GRILLED SKIRT STEAK *Stunning!* Recipe by Chef Max
Impossible to resist the grilled beef SKIRT STEAK cooked this way, in the barbecue. A little-known and cheap meat, for a recipe that, even today, hits the mark!
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Today I have a special cut of meat, an Italian beef SKIRT STEAK that I will try to enhance in the Gas Barbecue Genesis II EX-335 by @bar Barbecueweberitalia accompanying it with many vegetables.
#skirtsteak #meat #barbecueweber
You know the diaphragm, right? In Rome it is also called Pannicolo. It has a bright red color and has little connective or mixed tissue, which makes the cut tasty and tender, especially if cooked well. But how can we use the skirt steack in the kitchen?
The beef SKIRT STEAK recipes are innumerable, also depending on the regional recipes we can draw inspiration from. In fact, I have already cooked it on the canal before:
Here you can find the recipe for the SKIRT STEAK in the pan ➡️ • PANNICOLO FRIGGITELLI ...
Here I cooked the pizzaiola SKIRT STEAK with tomato ➡️ • CARNE PANNICOLO ALLA P...
And here the classic recipe of the grilled SKIRT STEAK ➡️ • TAGLIATA DI DIAFRAMMA ...
Today I want to show you how to make the SKIRT STEAK to the plate, with the help of the Weber BBQ and the accessories of the Weber Crafted line. Do you already have your mouth watering? So watch the video and cook with me!
🔥 PREPARATION:
00:00 Introduction to today's recipe: Grilled SKIRT STEAK and vegetable mix
00:27 Ingredients
00:52 Take care of the vegetables: clean the pumpkin and cut it into cubes: clean the mushrooms and onion and cut into slices that are not too thin; wash the radishes and separate them from the leaves; Cut the stalks of the chard
02:17 In a wok, pour plenty of extra virgin olive oil and a clove of garlic cut in two with the whole shirt and cook the radish leaves and chard. Season with salt and chilli into small pieces and turn off the heat when cooked
03:37 Bring the Genesis II EX-335 Gas Barbecue to temperature (bit.ly/39Zvmo4). Today we use the accessories of the Weber Crafted series: Weber Crafted Support Frame Kit (bit.ly/3lHZYxf) and Plate or dashboard (bit.ly/3NqcI7u)
04:32 Clean the ovoli mushrooms and cut them thin. Cut the radishes and season them in a small bowl with extra virgin olive oil, chilli and soy sauce
05:26 On the hot barbecue plate, brown the onion and pumpkin, making sure to turn often with a spatula. Raise the onions and keep them in a ceramic bowl. Season the squash with salt and rosemary. Also brown the porcini mushrooms after having seasoned them with extra virgin olive oil and salt and mint. Raise the mushrooms and squash when ready and keep them in a bowl
07:28 We know the Italian Angus SKIRT STEAK meat from www.angolodellacarne.it/. Dry the piece of meat well and remove the extra bold. Cut it into 3 pieces and cook the SKIRT STEAK on the bbq plate at 200 ° after massaging it with a little extra virgin olive oil.When the crust is golden and crunchy, raise it and let it rest on a wire rack
09:29 Cut the cheese into slices and melt it on the plate
10:14 Put the grilled vegetables in bowls and finish seasoning them
10:45 Cut the counter-fiber SKIRT STEAK to make it stay tender, flat too
11:22 We know today's beer: Federico II Golden Ale from www.birraflea.com/site/shop/
11:52 Tasting moment: A delicacy my friends! And that crust ... This SKIRT STEAK is simply ... what am I going to tell you to do !? Do it again and let me know how it is 😉
🔥 INGREDIENTS
SKIRT STEAK or Panniculo
Pumpkin
Ovules
Porcini Mushrooms and Ovoli Mushrooms (or ovules)
Cream cheese
Onions
Garlic
Chili pepper
Swiss chard
Radishes
Extra virgin olive oil
salt
Pepper
Rosemary
Mint
🔴 For this recipe you might need:
- Wok 32cm: amzn.to/3puE7u6
- Microplane grater: amzn.to/3iAIrEH
- Colored bowls: amzn.to/3q25R9A
- AMAZON LIST: amzn.to/3pADwqv
🙏 SPECIAL THANKS:
♨️ BARBECUE GENESIS EX335 & accessories from the Weber Crafted series by Weber Barbecue Italia
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- Gas Barbecue Genesis II EX-335: bit.ly/39Zvmo4
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- Weber Crafted Support Frame Kit: bit.ly/3lHZYxf
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Пікірлер: 142
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@framafia793
Жыл бұрын
E troppo buonissimo :)
Non ho mai visto una persona così felice mentre cucina, trasmetti tanta allegria e positività..Grande chef!! P.s notavo che la maggior parte dei tuoi fan sono uomini, e poi dicono che non facciamo nulla in casa 😆 un abbraccio a tutti
Incredibile come Max sia diventato ormai uno chef famosissimo anche grazie a you tube e nei suoi video sia rimasto umile e genuino come sempre, con la stessa passione per la cucina e la stessa simpatia, sembra scontato ma non è da tutti. Grande Max continua così non cambiare che me incazzo.
Ciao a tutti carissimi da Asaka ☺️ Sono contenta 🤎💙💚🤎💙💚
Max! you are a wonderful man!! you put a smile on my face each show i watch - thank you!
Altro piatto stratosferico, vederti cucinare è bellissimo, capacità, velocità ed entusiasmo, sembri ballare ai fornelli che spettacolo Max! 💯💯💯👏👏👏
You’re so entertaining! And great storyteller! And great teacher! Thank you 😊
Such a great full Appetizer !!! Great ideas !!! Grande Max!!!!
Ma una gustosa rivisitazione in chiave casa Mariola della paella? Grandissimo Max continua così💪🏻💪🏻!!!
Cucina straordinaria con tanta allegria-grande Max, un abbraccio
Grande Max...... Sei un grande.....
Sei davvero troppo bravo Chef !!!!!!!
Già l'altro video sul pannico mi ah fatto impazzire ...ma questo è incredibile Grande max sei sempre il migliore
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Grazie Jaco! 🤗
Ricetta eccezionale l'ho mangiato qualche volta il diaframma carne favolosa poi con dei contorni così na bontà grazie chef Max sei grande 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Chef come al solito le tue ricette mi fanno impazzire. Avvisami per tempo quando ci sarà uno Show-cooking a Roma
Max sei un grande! Bellissime le tue ricette e tu sei super divertente, ti viene voglia di cucinare solo a sentire la tua voce!
Grande Max! Continua cosi complimenti 😎
sempre un piacere guardare i tuoi video!! Il diaframma è incredibilmente buono!
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Strepitoso 👍🤗
Grandissimo max continua così ho fatto il diaframma con il tuo metodo mi è venuto al top
Bravissimo!
Sei bravissimo. Grazie.
Fenomeno
Spettacolare ❤❤❤❤
Il diaframma a parità prezzo-qualitá è incredibile! Aoó sporcale due ciotole ogni tanto 😂😂,MITO!
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Pure tu 😜😜🤗
Mitico Max...fai veni' fame sempre....
BRAVISSIMO max fai proprio venire la voglia di cucinare e gustare tante prelibatezze, anche io cerco di divertirmi in cucina,mi piacerebbe inviarti qualche foto di piatti che preparo con passione come te!
Ho mangiato il diaframma perché me l'hai fatto conoscere tu in un precedente video. Non l'avevo mai assaggiato ed è fantastico. Come lo fai riposare senza che si raffreddi? Grande chef!!
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Piatto caldo 👍🤗
@davidviazzi6099
Жыл бұрын
🤧
Max se non ci fossi mi sentirei triste grazie sei bravissimo come spieghi tu fai venire voglia di fare le tue ricette e mi fai divertire grazie mille
Chef grazie a te, ogni sabato so cosa fare la Domenica 😁
Max sei un mitico unico
Max mi commuovi sempre ❤️
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Grazie 🙏 🙏🙏🙏
Ciao Max mi fai venire la fame quando stai facendo sti video mannaggia a te hahahaha un'altra cosa facci vedere anche i dolci non solo i salati come vuoi tu per me è uguale grande chef
Caro Maestro, ho visto che hai anche le cipolle di Tropea!!!! Che spettacolo!!!!! Carni a poco prezzo e .... buonissimeeeee
MAX, sei da manicomio!!! Super!!!! Tantissimi saluti a voi da Firenze.
Ciao buonissimo complimenti .
Bono, Bono, Bono 😋 e ho detto tutto 👍👋ciao Max una garanzia
Ciao Max Fantastico 😎🍻🍻 evviva
È buonissimo!!!!!!!!
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Pazzesco! 😋
sei il migliore
Bravissimo!!! Qua da noi nel Padovano vs di cavallo la cosiddetta straecca! Provala Max!
è ritornata l'estate è Chef a Roma al 20 ottobre stiamo incredibile..................bono tutto
Diaframma,taglio spettacolare,mi sembra di essere tornato bambino! Non solo piatti buoni ma anche sogni e suggestioni.......Che fenomeno.......
Ciao Max, mi sto letteralmente innamorando delle tue ricette e ovviamente del tuo barbecue !!! Sapresti dirmi dove si trova (senza lasciarci un rene) ? devo comprarne uno prima della prossima estate ! Per il resto del giardino mi sono già atrezzata ma quel barbecue mi fa proprio impazzire !
Max, io sono vegetariano ma guardo anche le tue ricette a base di carne! Sei mitico! Ps: ma di camerawoman si vedrà mai il volto? Ha una voce bellissima.
sembra succulento, Chef una richiesta " il calzone al forno " , quando vengo al centro ne prendo sempre 😋😋😋, ho cercato, ho visto tante ricette ma non è calzone Romano con salsa di uovo e parmigiano messa sopra che fa quella crosticina sublime , se può farlo , non so se lo conosce , grazie sempre gentile e super 👍🙋 il Pannicolo mai sentito ma lo cercherò 👍
Te possino, il guanto per il barbecue ci vuole! 😜 Er macellaio quando gli ho chiesto il diaframma m'ha guardato storto oh! 😆
@brigitteburlacu
Жыл бұрын
L'ha già messa in borsa sua 😂
Numero uno , questa la faccio con il mio conquest 410
Lo sapevo, ora mi é venuta voglia di provare sto diaframma 😅😅
Max come fai le verdure tu. nessun altro mannaggia a te 👏👏👏. Il diaframma lo assaggiero per la prima volta appena mi arriva sono veramente curioso! Ciao max grande !
Max come lo gestisci tu il BBQ nessuno ci riesce! Verdure e funghi 🍄 perfetti!
Max, scusa l'appunto ma i bbq a gas vanno TASSATIVAMENTE accesi a coperchio aperto altrimenti è pericoloso (se la camera si riempie di gas e poi questo prende fuoco tutto insieme rischi grosse fiammate o anche peggio) . Detto questo sei bravissimo.
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Grazie lo terrò presente 👍🤗
@emanuelexxxxxx2205
Жыл бұрын
Certo la sicurezza avanti tutta.....poi io opterei per una.carne diversa magari un controfiletto
Chef, i suoi piatti non sono solo goduriosi, ma bellissimi nelle presentazioni😁👍 si mangiano con gli occhi, ottimi😋😋😋😋non buttero' piu le foglioline di ravanelli😂😂promesso😀🙋
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Ti controllo 😜🙏🤗
@alessandramelis1868
Жыл бұрын
Ahahahahahahahahah😘👍🙋🙋
Si beve si beve : oggi come sempre
Grande Max! Ma è il taglio che quelli bravi chiamano Flank Steak? Bellissimo video, sei troppo forte 😜
....bravo Max, il diaframma è un taglio favoloso, alla brace è il top!!!
Wow
Sei stupendo 😂😂😂👍👍👍
@ChefMaxMariola
17 күн бұрын
Grazie Emanuela ❤️
Ciao Max! Bellissimo video😍 ci insegni a fare lo spezzatino con la pentola a pressione?
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Perché con la pentola a pressione?😉
@asyafieramosca6139
Жыл бұрын
L’avevi detto nel video dello spezzatino di bisonte se non sbaglio 😉
@brunocera3074
Жыл бұрын
Piacerebbe anche a mee
mitico Max... solo piatti da applausi che si confondono con youporn... 😋😂
Ciao Max, io e la mia ragazza saremo a Roma il 29-30 Ottobre per il nostro anniversario! Non è che puoi aiutarmi a farle una sorpresa e ci inviti a un aperitivo sulla tua terrazza??! Io ci provo 🤣Ciao sei fortissimo , un saluto da Rovigo !
"Oggi se magna alla grande a casa Mariola" cit. L'artri giorni invece no🤣🤣❤
Ciao Max! Volevo chiederti se questo metodo con un barbecue a carbone/legna possa andare bene, perché ho visto che queste piastre si possono utilizzare anche per quella tipologia. La mia paura è che si scaldi "troppo" o che ci sia una mal gestione della temperatura. Fammi sapere cosa ne pensi, grazie mille. 😊
Troppo simpatici voi due! Quando ci fai conoscere la camerawoman?
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Perché ti voi togliere dal canale 😜🤗🤗🤗
Viene fame solo guardando il video!!! Max, non fare pubblicità al diaframma altrimenti i prezzi aumentanooooo 😂😂😂
Chef quei piatti fantastici e Ke ciotole dove le posso comprare?
Diaframma tanta roba
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
È speciale 😋
Sono una persona semplice. Leggo diaframma e metto il like a prescindere. Io lo preparo o semplice semplice a fettine sottili aperte a libretto, e quel ''nervo'' centrale sparisce in cottura tipo il grasso del Wagyu. Oppure ci faccio l'hamburger e viene super saporito, se poi becco quello di vitellone pure meglio. Il mio macellaio lo ha quasi sempre di vitella. Ma il mio preferito è sempre a fettine ma marinato in salsa ponzu, sesamo bianco e zenzero. In mancanza di ponzu salsa di soia e limone.
Bravo max, riusciresti a far mangiare il diaframma pure ad un vegano integralista 👏👏👏👏
Madonna l'acquolina come sempre Max! Mi fai il Video su come fare il tradizionale sugo con la Pajata
.a Ma. Come. Fai. A. Non. Ingrassare. Magni. Sempreeeee
Ciao Max, ad Alghero lo chiamiamo Parasangue. Con queste temperature mi aspetto una bella fregula! Un saluto
La scena più bella di questo video? Quando si vede la mano di camera woman spuntare chiedendoti il pezzo di formaggio! 🤣🤣🤣
Da noi lo chiamano "lintuorno", lo mangio da quando ero piccolo, ce lo bollivano e lo spremevano con la schiacciapatate per farci bere il succo. È difficile da trovare perché in un animale ce n'è proprio poco. Tant'è vero che ho prenotato mezzo chilo la scorsa settimana per domani 😅
Hai provato la carne di Marangus? Sembra davvero invitante. E fra poco é la stagione del bue grasso. Potresti fare un bollito, tenendo in conto le difficoltà che hanno gli allevatori piemontesi in questo momento sarebbe un bel messaggio. E mi insegneresti a farlo....
Grande come sempre un saluto Dalla Germania
In America la skirt stake va come l'acqua e un taglio economico con tanto sapore altro che filetto
Ηi from Greece
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Ciao Kostas 👏
Ciao Max mi puoi aiutare con una preparazione per il diaframma di cavallo?
Zio Max, cucinato da te sarebbe buono anche il copertone di una panda..
@antonellamenegatti9158
Жыл бұрын
😂😂😂🤭👍🙋
Массимо МАСТЕР, а где наш МАРИОЛИНО💞🙏
N1
Thats what they call BBQ
Max sei il top, ma una bella genovese me la prepari ? PS: apriti un ristorante che sarò cliente fisso..
bella max.....secondo me a 11:56 ci sarebbe stato bene anche un bel crostino xD
Mangiato la prima volta nel lontano 2008 al ristornate Angustine di Cork City Irealand.. I francesi lo chiamano “anglet”(più o meno)… Ci ho messo anni per riuscire a trovare questo pezzo perché non sapevo il nome in Italiano… Troppo buono
Ciao Max, spiacente ma però devo ripeterlo ancora. Stasera vieni a casa con me per rifare questo ennesimo ben di Dio e porta con te anche quella birra Fléa Federico 2° GOLDEN ALE. Ciao Max e a stasera. 😍
Quello che in Campania chiamano col bizzarro termine di Lontuórn.
Max qualche volta fai la pizza
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Ok Cristian, ci proveremo 😊
Diaframma top! Lo mangio spesso anche se a volte in padella risulta gommoso....dove sbaglio?
@ChefMaxMariola
4 ай бұрын
Non saprei dirti Massimo, dovresti spiegarmi tutto il procedimento 😁
@massimotettamanti1603
4 ай бұрын
@@ChefMaxMariolanulla di che lo scotto in padella x qualche minuto....vedo che si restringe un po... Una cosa che ho notato che a volte in partenza a volte è già bello spesso
Come al solito, eccezionalmente bravo. Ora però, solo dalla tua inventiva, può venire fuori una ricetta con i fiocchi, fatta esclusivamente con i scarti di verdure che di solito, la maggioranza di noi, butta.
Arrotìno buono a Roma max ?
Bravissimo Max, bello il tuo barbecue a gas ma... voi mette quello a carbone? Più "impicciatello" ... ma altro sapore!
>_< da me il freddo è già arrivato....
Max il cavallo lo mangi? Il diaframma di cavallo è qualcosa di pazzesco anche...
Max qual è il piatto con cui hai conquistato tua moglie?😂
Il diaframma in America è molto gradito. Lo chiamano " skirt stake".
Sei troppo in gamba, Max!
max il formaggio prendilo nella mia zona lecco valsassina e il migliore d.italia fidati.. ciao
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Lo devo provare 👍
Ma pensa io le foglie di ravanello le ho sempre buttate 😳 che spreco🤭
e finalmente abbiamo sentito la voce di Camera Woman 🙂
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Adesso la punisco … lo Sto arrivando! Che non deve parlare 😜😜😜🤗🤗🤗🤗🤗