HOW TO GRILL A STEAK (Highlander) on a GAS BBQ - Recipe by Chef Max Mariola
😮 The perfect steak exists! I present to you a HIGHLANDER STEAK cooked on the Gas BBQ with the Direct Searing method! A 1.8 KG T-bone steak of pure enjoyment. PERFECT!
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If it is true that grilling with friends is a pleasant way to spend a day, it is also true that you need to know how to cook a steak and know the right meat cooking techniques.
#steak #highlander #bbqlovers
To get the right result, the steps, times and temperatures must be respected. The steps of the Direct Searing method are essentially three:
- thorough drying of the meat
- the cauterization of the steak
- heating the meat at a low temperature
The steak is browned to trigger the Maillard reaction and color / flavor the surface, and then continue cooking calmly until the inside has reached the desired temperature.
On my channel I cooked several Florentine steaks! In this playlist you will find all my recipes made with the best selections of fine meats from all over the world, branded Fiorentineria ➡️ • 🔥 CUCINARE ALL'APERTO:...
But now it's time to go to the BBQ!
🔥 PREPARATION:
00:00 Introduction to today's recipe: Barbecue Highlander Rib steak with grilled vegetables, caramelized figs and beer sauce
00:16 Ingredients
00:29 Let's get to know today's main ingredient: Scottish Highlander Rib of Cow from fiorentineria.com/. Take the steak out of the vacuum seal and dry it well, then sprinkle the top with butter
01:48 After having brought the temperature of the BBQ to 250 °, brown it on both sides. Once this is done, insert the thermometer to check that the temperature at the heart of the steak does not exceed 45 ° -50 °. Close the BBQ and lower the temperature to 100 °.
03:59 Clean the pumpkin, cut it into thin slices and put them to roast on the griddle. Season with aromatic herbs
05:26 Clean the porcini mushrooms from the ground and cut them into thick slices. When ready, lift the squash and keep it in a bowl. Grease the plate with extra virgin olive oil and roast the mushrooms. It smells with aromatic herbs, garlic and extra virgin olive oil
07:12 Put some butter and a drizzle of extra virgin olive oil in a wok and sauté the spinach for a few minutes. Season with salt and pepper
07:38 Turn the mushrooms and raise them when they are nice and crunchy. Collect them in a bowl
08:28 To make the beer sauce, grate a clove of garlic and pour it into a pan with the juniper berries, chopped herbs and today's beer: Anais Smoked from birraflea.com/site /shop/. Put the pan on the stove to reduce the mixture. Treat yourself to a nice glass of beer and toast to the health of all of us!
10:52 In a non-stick pan, put a knob of butter, the whole figs, a little sugar and Modena balsamic vinegar
12:07 To the beer sauce, add some cold butter and mix with a whisk. Fix with a little salt
12:46 Raise the steak and let it sit on a wire rack for 10 minutes. Separate the meat from the bone and cut it into strips of counter fiber
13:57 Plate the Highlander tagliata, spinach, pumpkin and roasted mushrooms, figs and beer sauce. Season the meat with coarse salt and enjoy it!
14:35 Tasting moment: savor the taste of this Florentine steak in the various combinations of flavors and celebrate together with your taste buds! 🥳
🔥 INGREDIENTS
Highlander Fiorentina from fiorentineria.com/
Anais Smoked Beer from birraflea.com/site/shop
Pumpkin
Porcini mushrooms
September figs
Spinach
Butter
Garlic
Extra virgin olive oil
Aromatic herbs
Juniper berries
Balsamic vinegar of Modena from www.denigris1889.com/it/
salt
Pepper
Sugar
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- Wok 32 cm: amzn.to/3puE7u6
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Пікірлер: 368
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Жыл бұрын
Max una bella pappardella ai funghi porcini e salsiccia. Come la sai fare tu però. Oggi preparazione della carne da chirurgo👨⚕️ 🔝
Il tagliere finale quasi commuove: i colori, i profumi dell'autunno, i racconti di vendemmia... La cucina è la nostra storia e se vogliamo raccontarla ci vuole rispetto e amore. Tu li hai. Grazie
Finito il lavoro, doccia, comodo sul divano e buonissima pizza fatta in casa con video di max nello stesso momento. What else? 😎
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Qualcuno che merita al tuo fianco 👍🤗
@mark50494
Жыл бұрын
@@ChefMaxMariola naturalmente mia moglie, che conosce la mia dipendenza verso i video di chef max 😎 sei un grande!
@mariarcamatarese8736
Жыл бұрын
@@ChefMaxMariola😊
la mia dieta e questo canale non vanno ufficialmente d'accordo... che fame mi hai fatto venire!
@filippo2244
Жыл бұрын
Dieta? Ormai è risaputo che non sono i grassi a far ingrassare ma i cereali… chi è tanto grasso è perché mangia vagonate di pane pasta pizza ecc, non è di certo la carne (che è una minima parte in confronto) il problema
@christianricci140
Жыл бұрын
@@filippo2244 er carboidrato è alla base der maschio de panza👍🏻
Quanto te vojo bene Max ❤!!! Ricetta invitante e spettacolare, come sempre! Buon inizio d autunno 🍂!!!
Unaltra opera d'arte piatto eccezionale pieno di colorie sapori raccontato come na poesia sei unico chef Max grazie 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grande chef le tue ricette sono un viaggio di sapori e gusto...grazie x tt i consigli
Sei troppo un grande Chef! Adoro I tuoi video! Poi la penso come te.. godersi la vita e questi momenti culinari come un'arte... Un abbraccio da Bolzano! :)
grande Max, probabilmente la mia ricetta preferita del canale, strepitosa!!
Grande Chef Mariola,grande proposta,trasmetti passione e tanta simpatia.Che bell' angolino ti sei creato sul tuo bel terrazzo oltretutto, tanti saluti e complimenti,succhi gastrici a mille guardando i tuoi video!👍👍👍👏😁
Mamma miaaaaa….. che piatto favoloso!!! Fantastico max come sempre
Ricetta e video pazzeschi!!! Da capogiro veramente 😵💫
Max sei divino ogni volta che ti guardo mi fai venire fame
Vederti cucinare fa venire allegria e voglia di condividere! Grazie!
Sei bravissimo! Ma la cosa più bella è che spieghi e cucini con entusiasmo! Si nota che ami tutto questo... Chapeaux
Non sono solo ricette c'è cultura su tutto il cibo che Max propone. Spettacolo come sempre!!!!! io riesco a sentire pure il profumo di questa splendida bistecca 😋😋😋😋
Max tu me fai morì qualche giorno de questi….te giuro vorrei veni una volta nella mia vita a mangia da te,mi hai fatto appassionare alla cucina e al barbecue…sei qualcosa di incredibile sia come cuoco che come persona. 🔝🔝🔝🔝👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
Enjoying your channel so much! Thank you! Greetings from Sydney Australia 🇦🇺
Grandissimo max👍bellissima e buonissima ricetta complimenti come sx
Bellissimo e a tema andando verso l'autunno...complimenti ❤️😍😘
Trasmetti allegria e voglia di stare al mondo! Oltre che una... fame 😋😋😋. Grande Max!!!
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Vi amo ❤️
Mi hai fatto venire una fameeeeeeeeee.Bravo
N U M E R O U N O !! Non se po fare meglio … mi dispiace per gli altri… sei l’unico!! Che style, che cucina ! Grazie
Come al solito mi fai morire di fame 😋😋😋 e quando faccio il barbecue faccio sempre tue ricette…
Ich liebe diesen Kanal. Ich spreche kein Italienisch. Und endlich verstehe ich alles. Vielen Dank für die deutschen Erläuterungen. Ein Traum. Jetzt wird gekocht!🥰🥰🥰🥰🥰
Grande Max..... Ottimo spunto come sempre
Tu sei un grande fratello mio! Non c'è altro da dire... io ne seguo tantissimi, in quanto appassionato, da ruben, a barbato, gli chef in camicia, rafael nistor, giallo zafferano e chi più ne ha più ne metta, ma tu.... tu... irraggiungibile. Non me ne voglia nessuno ma sei il top! Un abbraccio da Lecce grande Max.
Quanto amore e passione. Grande :)
Fenomenale!!!!!!!🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Complimenti veramente bravissimo chef
Rappresenti l’Italia Intera, una qualità di ingredienti e una gentilezza fuori dal comune… qualcuno che cerca la bellezza della cucina italiana?! Trovata!
Caro Max a vedere quel tagliere mi è rivenuta fame nonostante avessi già cenato, che spettacolo, ma soprattutto che bontà, da Bergamo con simpatia allo chef più simpatico e verace.
Sempre simpatico....e piatto strepitoso sia negli abbinamenti che anche nella presentazione.......asse di legno ...autunno ....tutto spettacolare....
You are a genius! Bravissimo! ❤️👌🥰
Ottimo, veramente ottimo!!!!!!!
Poesia👏👏 grande Max, un abbraccio!
Spettacolare! Unico!!!
E che te devo dì? Max è il MAX! Nun ce sta niente da fa'..👏👏❤️💛
spettacolare ...senza parole !!!!!
max sei un grande, video super divertente
Bravissimo chef e grande comunicazione.
Che spettacolo grande max 🍺🤤
Fatta oggi una mega costata e zucca con rosmarino al bbq (purtroppo non avevo i porcini).....grazie al tuo video .....strepitosa anche la zucca!! Grazie!!!!! Sempre utile per mille spunti idee e semplicitá raffinata!!!!!
Sei un grande chef!! S 'est tout!! 👏👏👏
Spettacolare!
Grande Max troppo forte! 🚀🍺
Ciao Max, le tue ricette sono fantastiche. È così simile alla cucina catalana. Semplice e delizioso Catalano: Hola Max, les teues receptes són extraordinàries. Es tant pareguda a la cuina catalana. Senzilla i boníssima
Che spettacolo Maestro!!!!! 😍😍😍
Sei il top Max !!
Poesia....è solo poesia. Bravissimo max una delle tue migliori.
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Hai visto che spettacolo 👍🤗
Complimenti davvero per la preparazione davvero ricca 👍
A grande... solo a vederti,e sentendoti spiegare me viee voglia de accenne Er barbecue, dajeee 💪
Che dire magico maestro chef Max 💪🏻 DAPAURA 🙏
Grande, mi hai fatto apprezzare l'autunno😄👍
Complimenti veramente chef max!!
È un piacere vederti cucinare 👏👏 Sei troppo forte e super simpatico 😃👍!!
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Grazieeee 🙏🤗
@GIANGI76
Жыл бұрын
ree e non mi sono sentita di dire di no perché prima vado da mia suocera al bar a casa prima potevano non andare a casa prima potevano non andare a casa prima potevano non andare a casa prima potevano non andare a casa prima potevano non andare a casa prima potevano non andare a casa prima potevano non andare a 333casa e quest estate non mi piaceva molto ma poi ho fatto in tempo a casa prima potevano non andare
Mamma mia chef quanto sei forte❤️💪🏻
Великолепно, как всегда СУПЕР-ШЕФ
Sei un grande !!!!
Un piacere solo guardare!
Mi piace tanto come cucini e come spieghi le ricette.
Questa ricetta con i contorni sono Top!!!!!🤗🤗
Maroooo Chef, bonaaaaa. Sei grande!!!
e da poco che te seguo ma gia' ho capito che sei un campione del mondo. grande
Ti si vuol bene Max... che grande che sei♥️
sei uno spettacolo
Bravura e simpatia unica Ogni video è una goduria.Grande Chef Max.Brava camerawuman
Che bello hai ricominciato a fare i video lunghi 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🤟🏻❤️
Looks fantastic
Troppo simpatico chef 😄 Mi ricorda quando abitavo a Roma, periodo bellissimo. Saluti.
Super Max, che dire… come sempre sei eccezionale!!! Per caso quando riesci, puoi ridire dove hai preso il tagliere in legno e come fai per la pulizia e manutenzione? Grazie mille davvero per tutto.
Sei bravissimo chef....
Bravo...sempre
Piatto da capogiro come al solito e poi la zucca per me è il top con una bella fiorentina 🤤
Max ti voglio bene! Vai cosi che sei grande. Un abbraccio
Mamma mia Max, che spettacolo !
..da capogiro...! belin sei straordinario...
Mammamia che ricettona! A me manco in mille anni riuscirebbe !!! Complimenti Max !😛😛😛
Quando siete giù di corda, mettete un suo video. Allegria pura
Spettacolo!!!!!!
Spettacolare 👏😀
Anche se il burro non mi piace, SPETTACOLARE!!! Sei un grande, Max!!!
Sei troppo forte e bravo. Un saluto dall' alta Brianza.
Complimenti top💯
wow ❤️🔝🔝 Pazzesco Max 😛😛
Max...Sei un Spettacolo 👍👏👏👏👏👏👏👏👍❤
Chef Max ma cosa ti devo dire!!! Fai tutto alla perfezione questa del burro spalmato sulla carne ottima soluzione, i contorni sono perfetti è i fichi saltati col burro e zucchero ottima soluzione, anche se ho sempre pensato la frutta si accompagnava ottimamente con la selvaggina, devo mettere in atto con la fiorentina. Hai capito perché qualche tempo fa ti ho soprannominato il Leonardo Da Vinci della cucina. 👍
Grande Max, mi piacerebbe vedere - ora che inizia la stagione - più ricette/ispirazioni su come usare la zucca :) ciao e grazie! :)
Sei un mattoooooo sei un grande ti prego adottami
S P E T T A C O L O P U R O! Ciccia, funghi porcini, fichi…e che te lo dico a fà!!Grande Max!!
Grande Max!
Ti adororooooooooooo sei unico descrivi tutto alla perfezzione❤
Bravissimo 😘😘
Max sei un mago💪👏🎉
che spettacoloooo
Max che ricetta!! X massimo!!!
Max superlativo!!!
sei bravissimo
Notevole. Complimenti
Buono!