Французский луковый суп I Soup à l'oignon
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Для лукового супа вам потребуется (на 2-3 порции):
- 300 г лука
- 3 ст ложки растительного масла
- 50 г сливочного масла
- опционально 50 мл мадеры / белого сухого вина / порто
- примерно 600 мл - 1 л мясного бульона (телятина или говядина, лучше на косточке. Главное, очень концентрированный темный)
- ломтики сухого хлеба
- 100 г сыра (например, маасдам, эмменталь)
- тимьян
- лавровый лист
- опционально чеснок
Этапы приготовления:
✔ Нарезать лук полукольцами
✔ Жарить лук на сильном огне
✔ Когда начнет темнеть, посолить, добавить тимьян, лавровый лист, чеснок, убавить огонь и жарить под крышкой 20 минут
✔ Добавить мадейру, деглассировать (собрать лопаткой то, что пристало ко дну сковородки)
✔ Добавить бульон и варить без крышки минимум 25 минут, можно до 2х часов
✔ Убрать чеснок
Подача 1 в жаростойкой миске (которая подходит для духовки):
✔ Налить суп в миску
✔ Сверху выложить хлеб, чтобы он полностью закрывал поверхность
✔ Обильно посыпать сыром
✔ Запекать в духовке под грилем 3-5 минут при максимальной температуре
Подача 2 в тарелке (если у вас нет порционных мисок для духовки):
✔ Обильно посыпать тертым сыром куски сухого хлеба
✔ Запекать хлеб с сыром 5-7 минут под грилем при максимальной температуре
✔ Выложить хлеб в тарелку с обжигающе горячим супом
Bonne degustation 😋😋😋
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #СамыйВкусныйСуп
Пікірлер: 553
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb
@kns1974
2 жыл бұрын
Поддерживаю
@MrPovarbot
2 жыл бұрын
Вивьен, добрый день посоветуйте пожалуйста хорошую литературу по Французской кухне, я повар, хочу развивать свой профессиональный навык.
@user-bf8wd5hx5i
2 жыл бұрын
Очень жирный суп. Получилось красиво, но никто есть не стал. Очень много масла. Даже учитывая, что у меня не сгорели крутоны, все равно получилось очень, очень маслено.
@MrPovarbot
2 жыл бұрын
@@user-bf8wd5hx5i мои сотрудники на дегустации сказали вкусно, одна сказала очень вкусно, вторая тетка сказала на любителя, готовил с белым вином, на бульоне из домашней курицы, жирный суп
@cerebrosortingidiotoff
2 жыл бұрын
Кто очистил 100кг.лука,тот не плачет от мелодрамы🤣🤣🤣
представляю как сложно французу все это говорить на русском. Уважение вам,Вивьен.
@user-ll7hb2jw8c
Жыл бұрын
🤣🤦
@jamesbond4931
Жыл бұрын
Особенно словечки типа «сотейник» и «посвиньячить»)
@Alex666MSK
Жыл бұрын
Пирдэпрлю?
@fantomas2333353
Жыл бұрын
"Сательник", "буён"... 😁😁😁 "Розовый чеснок из Гасконии"... Гасконь уже в Китай переехала? 🤔🤔🤔 Не понял, зачем упоминался сахар в начале...
@plazmatic2179
Жыл бұрын
Я обожаю его русско-французскую речь
Теперь у нас есть свой французский повар на ютубе. Не плохой,не хороший,не слащавый...Настоящий-очень приятный человек.Это видно сразу.
@arturgafur8135
Жыл бұрын
да, слащавые бесят.
@Alexandr_Vladimirovich
Жыл бұрын
@@arturgafur8135 Емельяненко ))
@user-wc3ci4mz9h
7 ай бұрын
Очень, очень приятный❤
@miriammoro7344
2 ай бұрын
Гасконец🎉
Мой самый любимый суп! Где я только этот суп не ела но только во Франции он шикарный! Спасибо за рецепт, Вивьен!
Все россиянки влюблены в одного француза 😊 Самый вкусный французский суп и самый милый француз ✌🏼
5 лет назад в Париже гуляя в октябре замёрзли очень!! И чудо, в обеденное время в центре нашелся для нас столик в ресторане! И луковый суп! Божественная еда!
Обожаю шефа! Его чувство юмора - это что-то! Мало что готовлю по его рецептам, слишком жирненько, но научилась многому, как нарезать, как обжарить, какие ножи использовать. Очень профессионально и в то же время легко. Я пенсионерка и готовить умею неплохо но эти видео просто шоу для желудка и для души!
После Вашей коллаборации с Емельяненко взапой смотрю видео Вивьена. Многое собираюсь попробовать приготовить. Пока зима в разгаре нужно успеть с луковым супом. Спасибо мастеру!
@user-yi3by6jm4n
2 жыл бұрын
Та же история! )))
@madamenatalia401
2 жыл бұрын
Готовлю почти всё уже 25 лет и кормлю подруг и сестру , когда приезжаю в гости!
@fleurmariafleurmaria3850
Жыл бұрын
Я тоже пришла от Василия)))
Ваш луковый суп - просто кулинарный шок! Спасибо, шеф!
@chefvivien
2 жыл бұрын
🙌
Я его обожаю !!! 5:02 - он даже знает -" хорошо, когда пахмель..." Шеф Вивьен в доску свой 👌👍🤟😂
@nataljahlebnikova9441
Жыл бұрын
Так если водку французы называют одёви, вода жизни.
@nataljahlebnikova9441
Жыл бұрын
🤣🤣👍
@nooftube2541
Жыл бұрын
а что похмелье есть только у «своих» что ли? 😂
@fantomas2333353
Жыл бұрын
Только один вопрос возникает: кто найдёт в себе силы целый час готовить луковый суп после ночной дискотеки или с похмелья? 🤔🤔🤔
@Vera_A
11 ай бұрын
@@fantomas2333353 любящие и сострадающие вам близкие, терпеливо ожидающие вас дома😂
Молодец! Хорошая спокойная интеллегентная подача. За русский отдельная благодарность!
Крутой рецепт! А можно ещё сырный суп приготовить?!
Ура,теперь знаем как правильно его приготовить. Одна просьба, больше снимайте как пробуете и больше о том, какой вкус получился. Подписался с канала Василия Емельяненко
@Serwinner
2 жыл бұрын
А зачем в рецепте, больше того как человек ест? Перестал смотреть Васю именно потому что он даже посредственные рецепты нахваливает как амброзию и ест ест......
@nirial111
Жыл бұрын
@@Serwinner ну посомтри например Ванзая. Он пробует и по его щщам всегда понятно что что-то офигенно) А с другой стороны, кстати.... года 2-3 вообще не пробую, что готовлю по известным мне рецептам. Результат давно уже одинаковые всегда.
@universum9876
11 ай бұрын
Что за фетиш смотреть, как пробует?
@olgolga6617
10 ай бұрын
Вообще-то его суп не похож на оригинальный, сильно пережарен и тёмный. Не аппетитно.
@npav641
8 ай бұрын
Мутное в мутном....
Гасконец как всегда на высоте. Оператору респект.
А мне так нравится французский акцент! 😍
Шеф Вивьен шикарен могу смотреть бесконечно!
Шеф, Вы реально Шеф. Даешь 100 000 подписчиков! Спасибо.
Спасибо, столько раз готовила луковый суп и солила лук слишком рано. Лайфхаки от шефа 👍🏻
@miley.cyrus.4138
2 жыл бұрын
Никакие овощи при обжаривании вообще не солят.. и мясо тоже
Не знала,что луковый суп должен быть настолько темного цвета. Люблю вариант с с запеканием "крышки" из сыра в духовке🤗😍❤ спасибо за рецепт
Просто, без сложности. Вы мой герой. Запекание проведу в печи. Спасибо
@user-rc2zn8vm3v
2 жыл бұрын
Ага! Особенно приготовить темный бульон!)
Приготовила по Вашему рецепту. Очень вкусно 👍. Спасибо, Шеф.
Очень все доходчиво и понятно, Огромное спасибо Вам за то что показываете что это такое французская кухня. И, что, в общем ничего такого сложного. Просто, нужно терпение и желание приготовить вкусно. Продолжайте нас знакомить с вкусностями францезской кухни.
@universum9876
11 ай бұрын
_со вкусностями_
Здравствуйте, муж просил приготовить этот суп. Приготовила сегодня по вашему рецепту. Безумно вкусно получилось, мужу очень понравилось. Спасибо большое Вам!!!
@lili7553
17 күн бұрын
А муж сам не в состоянии приготовить?😮
Самый любимый рецепт! Сделала по-вегански (без сливочного масла и вода вместо мясного бульона) Очень вкусно ❤❤ благодарю!!
Это потрясающе вкусно!!! Только что приготовила. Съели всё! Все просили добавку! Благодарю, #ШефВивьен ! Готовила по-вашему мк с Тамрико.
О!!! Наконец то я дождалась рецепт любимого своего лукового супа во французском исполнении. Огромное спасибо!!!
Сделала суп по Вашему рецепту, обалдеть как вкусно!! Спасибо за лучшие рецепты!
Mmmm легендарный луковый суп мушкетёров! !!! Merci beaucoup .
Супер! Ну теперь все понятно, как французы готовят этот суп и когда его употребляют 😉😉 Не знала, что нужен темный бульон...Обязательно приготовлю!
В СССР в газете был рецепт с названием "французский луковый суп " , это была пародия , сегодня понял это . Гасконец звучит гордо , и настраивает на позитив , спасбо Шэф!
Огромное спасибо из Германии! После просмотра видео на канале Емельяненко - отличная идея! - смотрю и смотрю и смотрю видео шефа Вивьена! Обязательно приготовлю много блюд...
Слюнки бегут! Я очень люблю французскую кухню и луковый суп, в частности. Попробуй приготовить!
@irinasachalova848
Жыл бұрын
луковый суп надо учиться готовить у французов, они выросли на нём.А чему могут вас научить Емельяненко и Мосин с грязными браслетами на руках? они выросли на борще и картошке в мундирах......делайте выводы.
@aleksey5946
Жыл бұрын
@@irinasachalova848 К вашему сведению, Васю луковый суп учил готовит французский шеф повар в ресторане во Франции. И, кстати, мне тоже, как и ему ,не нравится мочёный хлеб в супе. Размазня какая-то получается.
@irinasachalova848
Жыл бұрын
@@aleksey5946 чем больше опыта ,тем выше мастерство! Так что Вася опаздывает.....
Как вкусно , слюни бежали. Обязательно приготовлю
Дорогой шеф, сегодня сварила луковый суп и вся семья в восторге!!! НО теперь понятно, что суп,который нам подали в хорошем ресторане в Париже ... ему оооочень далеко было до этой степени... Merci beaucoup Привет из Cologne ❤
Наивкуснейший суп! Спасибо, Шеф! Ваш русский язык радует слух, когда слушаю ваши рецепты на кухне.
Оставлю комментарий для продвижения канала. Один из лучших поваров ютуба))
@chefvivien
2 жыл бұрын
спасибо
Очень вкусный суп! Первый раз в жизни приготовила. Все мои в восторге! Повторю обязательно
Готовил по вашему речепту очень вкусно. Очень бы хотелось ещё увидеть Bouillabaisse в вашем исполнение, надюсь что у вас будет на это вдохновение. Спасибо шеф.
Вчера сделала луковый по-вашему рецепту .Пригласила друзей .ВСЕ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!👍
Спасибо, только что приготовил. Как только приготовил, решил попробовать. Съел свою порцию и стал засматриваться на порцию жены. И когда она съела половину своего супа, спросила когда буду готовить ещё… Merci Monsieur. C’etait une recette absolument geniale. Bonjour du Canada 🇨🇦
Вивьен! Спасибо за французский рецепт лукового супа. Очень понравился.👍🧅🧅
Красиво и все тут!!! За русский текст спасибо, хотя и без звука все доходчиво показали! Браво!
Супер. И первый вариант, и второй прекрасные. Шеф, вы бог. Грузия.
Без Мадеры никуда... Сподвигли озадачиться... Это новое для меня. И это хорошо! Благодарю, Шеф! 👌💯
@user-qb7zb3tn4g
Жыл бұрын
Помимо мадеры, хорошо подходит херес, портвейн и можно коньяк. Хересы, мадеры и портвейны беру крымские «Массандра». 👍👍
Спасибо, очень аппетитно!🔥 Сама готовлю луковый суп в ресторане,,но много знаний не бывает. Увидела несколько нюансов для меня интересных. Спасибо,смотрю с огромным удовольствием!🔥👏👏👏
Сделал строго соблюдая граммовки.. Мадера была и был тимьян.. Бульон куриный был.. Вкус просто огонь.. Даже не думал что так вкусно. СПАСИБО ШЕФ!!!
Большое спасибо за чудесные и простые рецепты! Вивьен очень хорошо говорит по-русски!
Я очень много раз смотрела, но не решалась. А вчера решилась и сварила этот необычный суп вместе с Шефом и у меня получилось! Огромное спасибо Шеф!
Красавец Шеф. Смотрю с огромным удовольствием и готовлю. Отвлекает от всего негатива. Спасибо.
Очень вкусненько.Мускатель массандра белый не испортил суп.Спасибо и удачи.
Урааа!!! Благодарю за рецепт! Луковый суп - one love:)
Так просто и прекрасно! И всегда под рукой все ингридиенты). 🌰🍞🧀🍷
Мой любимый мужчина приготовил вчера суп по вашему рецепту. Вкуснее супа я не ела😊
Один из любимых супов👏
Это потрясающе 👌как вы аппетитно готовите !!!!
Супер! Хотелось бы ещё рецепт лукового пирога
Дорогой Шеф Вивьен! ❤ Спасибо вам за изумительно вкусные блюда французской кухни! Смотреть ваши кулинарные шедевры это просто пальчики оближешь! Хотя я предпочитаю в вашем персональном ресторане есть каждый божий день, а не стоять у плиты хоть даже и несколько минут в день чтобы яишницу сделать 😂. Вы наш Настоящий Французский Шеф Гасконец, как наш любимый Д'Артаньян из романов Дюма! ❤
Давно хотел приготовить луковый суп, посмотрел разные рецепты. Ваше видео вдохновило ещё больше, получилось вкусно .
Спасибо, Вивьен! Вы не подражаемы!
Шикарный рецепт! Спасибо, Шеф 🤍
❤уважение вам маэстро
Приятно видеть 👀, слышать 👂, такого профессионала. Готовлю по вашим рецептам, это очень вкусно 😋, а главное просто , следуя вашим советам французкая кухня Госконь у меня дома . А ваш Бунен (бульон) 100% вы мой любимый друг
Спасибо за рецепт, Вивьен. Очень жду от вас и другие рецепты французский кухни. Например, говядину по-бургундски или курицу в вине.
@chefvivien
3 жыл бұрын
Будет 😀
@user-hf7st9pc8q
3 жыл бұрын
@@chefvivien пожалуйста , научите ещё готовить киш
@chefvivien
3 жыл бұрын
@@user-hf7st9pc8q есть 2 видео киша на канале
@user-hf7st9pc8q
3 жыл бұрын
@@chefvivien спасибо ! Я сегодня впервые попала на ваш канал , сразу подписалась , еще не все успела посмотреть )
@madamenatalia401
2 жыл бұрын
Это божественно!
Пересмотрел вчера 15 видео лукового супа, пытаясь оставаться беспрестрастным. Шери, коньяк, треть бутылки вина с варёным луком. Не верю, что в оригинале французкая беднота делала луковый суп с коньяком или арманьяком, руповара варят его в воде, заливая белым вином, итальянцы - заливают все в сливочном масле, оставляя всё белое и пушистое. Спасибо Шеф за аутентичные рецепты и их маленькие секреты. Вы лучший. Merci Bien !
Красиво получилось. Пожалуй попробую приготовить. Шеф, спасибо!
Прикольно звучит смесь языков
Вивьен - шикарный!
Супер :))). Такое удовольствие от Ваших видео! Суп - мачта :))).
@chefvivien
2 жыл бұрын
спасибо
Спасибо 🙏 замечательный рецепт. Не знала что так просто. Можно ещё французских супов?
обожаю луковый суп , спасибо шеф !
Муж просил сделать. Выбрала ваш рецепт. Отлично 👍 спасибо
Добрый день, спасибо за рецепт давно искал этот рецепт от Шефа Француза, Благодарю за познавательный урок в приготовлении супа.
Вы лучший шеф! Очень рад что вас нашла. Смотреть и слушать вас одно удовольствие!!!
❤❤❤❤❤Люблю Гасконца❤❤
Молодец! Спасибо , за позитив, за рецепт , за настроение . Успехов.
Давно хотел попробовать сделать сам. Спасибо за рецепт.
Опять сварила этот суп. И опять вышло вкусно!!! Спасибо за Ваш труд!
Потрясающий рецепт!
Спасибо большое,за рецепт! Всё получилось и суп был очень вкусный.! Моим детям очень понравился !
Самый французский француз!!! Спасибо Шеф!
Клевый батя! 👍 Говорит по-русски вообще отпад. 😅
Готовлю луковый суп только по вашему рецепту. Сегодня был у нас на обед. Вкусно ОЧЕНЬ ! Спасибо большое ❤
Спасибо, шеф!👍
Я не видел раньше вашего канала и очень об этом жалею. Подписался конечно же.
СПАСИБО-ВИВЬЕН❤❤❤❤❤ Очень люблю ЛУК❤ Все блюда из него с удовольствием с Вашей помощью буду смотреть и готовить. Когда-то в ТАЛЛИНЕ в ресторане OLD HANZA ела старинное блюдо к которому продавалось варенье из карамелизированного лука. ВКУСНЯШКА!!!! ЕСЛИ ТАКОЕ У ВАС???? И МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ЕГО СЕКРЕТ ОТКРЫТЬ ,НАМ ПОДПИСЧИКАМ.
Вот не ожидал, что луковый суп такой вкусный! Ву а ля. Французы искусный народ.
Спасибо, Шеф!
Спасибо за рецепт! Вы так вкусно рассказываете, что захотелось попробовать приготовить😊 Хотя до этого момента, словосочетание «луковый суп» вызывало у меня ужас😂
@Oksana_Nikitina
2 жыл бұрын
Вот я тоже в раздумьях.... Будут есть, не будут...
Бесподобно! 🥰🥰🥰
Bonjour. Какой вы молодец!
Спасибо огромное за рецепт!!
Я залипла на ваши видео, французская кухня - самая лучшая,как хорошо,что вы говорите на русском.😊
Благодарю ! Великолепно !
" Выложить хлеб в тарелку с обжигающе горячим супом" моментально напомнило мне "Гарри проглотил обжигающий суп и прямо-таки почувствовал, как горло изнутри покрывается волдырями" (ГП и ПП.Гл.5). Миссис Уизли делала всё правильно) Спасибо, шеф Вивьен! обязательно приготовлю
Все очень вкусно Удачи вашей семье.
Спасибо ! Буду пробовать приготовить !
Лайк и комментарий в поддержку канала! Спасибо!
Браво!
Сегодня сделала этот волшебный супчик, вся семья в восторге, однозначно буду готовить, спасибо шеф Вивьен❤
Спасибо за рецепт!