Estabilización de espumas y sifones.

- En este video os contamos cómo se estabilizan las espumas utilizando diferentes ingredientes y cómo trabajar correctamente con el sifón.
Información que os servirá para trabajar con espumas calientes, espumas frías, espumas dulces y también espumas saladas.
Durante este episodio, hacemos dos recetas de espumas típicas de nuestros cursos de cocina en Barcelona. La primera es la espuma de leche condensada y la segunda es una espuma de chocolate caliente.
Para más formación e información sobre Espumas y Técnicas con Sifones en nuestra página web pueden encontrar:
CURSOS ONLINE:
- Curso Online de Espumas Frías con Grasa, Gelatina, Clara y Combinadas
- Curso Online de Espumas Calinetes y Espumas con Texturizantes
- Curso Online de Espumas Cocidas, Souflair, Aireados, Show Cooking y Marinadas a Presión
- PACK COMPLETO Curso Online Espumas, Carbonatación y Técnicas con Sifones
- Dóssier Teórico Espumas, Carbonatación y Técnicas con Sifones
CURSOS STREAMING:
- Máster Online Streaming de Espumas, Carbonatación y Técnicas con Sifones
CURSOS PRESENCIALES:
- Curso de Espumas, Carbonatación y Técnicas con Sifones
Link a la página web: martinlippo.com
Contáctenos: info@martinlippo.com
Nuestras redes: linktr.ee/VakuumByMartinLippo

Пікірлер: 444

  • @sergiocalderon2634
    @sergiocalderon2634 Жыл бұрын

    Mejor explicación de menos de una hora que todo el instituto completo al que fui por 3 años

  • @sebastianmartinez3442

    @sebastianmartinez3442

    Жыл бұрын

    X2, con el tiempo uno se da cuenta de que los Chefs instructores por más conocimiento que tengan si no saben explicar no sirve de nada

  • @nelsonmoreno3274

    @nelsonmoreno3274

    5 ай бұрын

    El conocimiento y la pedagogía no siempre van de la mano

  • @DarwinDiamon
    @DarwinDiamon3 жыл бұрын

    La mejor clase de espumas en KZread. Alto nivel pero fácil de entender.

  • @vakuumbymartinlippo

    @vakuumbymartinlippo

    3 жыл бұрын

    Muchas gracias por tu comentario! Si te interesa tenemos un curso Online de espumas en nuestra web www.martinlippo.com

  • @koopatrupabowser4727

    @koopatrupabowser4727

    2 жыл бұрын

    ¿Cómo hacer la espuma más pura y firme, de zumo de frutas o jugos con 20% de azúcar?

  • @mtvv8147
    @mtvv81479 ай бұрын

    Bárbaro, es un super pédagogico, en 30min queda claro dos conceptos

  • @gonzalobus833
    @gonzalobus833 Жыл бұрын

    Siempre hay un argentino explicado cosas. Genio.

  • @veronava4595
    @veronava4595 Жыл бұрын

    Wow que forma de explicar, soy chef y ya hubiera yo querido haber tenido un profesor como este señor, bravo👏👏 además generoso al compartir sus conocimientos de esa forma 👌

  • @francescodimauro9015
    @francescodimauro9015 Жыл бұрын

    Un súper crack no solo por conoscimiento pero también por manera de explicar y comunicación

  • @JesusGarcia-tf4fg
    @JesusGarcia-tf4fg Жыл бұрын

    Los 42 minutos de este video se aprende al máximo muy bueno Gracias

  • @vakuumbymartinlippo

    @vakuumbymartinlippo

    Жыл бұрын

    ¡Muchas gracias! :)

  • @danielmaya456
    @danielmaya456 Жыл бұрын

    Valla me sorprendió la men are de explicar Maestro 🙏🏻 aprendí mucho más en este video que la clase completa de mi profesor

  • @DiaG.
    @DiaG.6 ай бұрын

    Este contenido me ayudó a enfermería Espumas y el uso del siphon para mi proyecto final en la universidad, Gracias!!

  • @patriciagaviria8436
    @patriciagaviria84362 жыл бұрын

    Mi pasión la gastronomía,,y está clase me impulsa a seguir aprendiendo Soy empírica gracias mil gracias desde Colombia

  • @erikanataliethruiz3640
    @erikanataliethruiz3640 Жыл бұрын

    Excelente Gracias! Soy estudiante! Estoy metiendo en mi examen espuma de calabaza para acompañar con langostino

  • @vivigu
    @vivigu2 жыл бұрын

    Acabo de descubriros y me tendréis enganchado a los directos. Gracias por enseñarnos a los que nos gusta la cocina.

  • @pilarrestrepo4469
    @pilarrestrepo44692 жыл бұрын

    Regio tu. Que delicia asistir a una charla o curso cuando el expositor realmente sabe.

  • @joseantoniodelgado-herrera9656
    @joseantoniodelgado-herrera96562 жыл бұрын

    Si senor, es usted un puto crack, .uchas gracias, no solo por lo que sabe, sino por su modestia y lo maravillosamente bien que se explica

  • @isabelmalliquinga5430
    @isabelmalliquinga5430 Жыл бұрын

    Excelente. Gracias por compartir tus conocimientos, soy enfermera pero me gusta la cocina. Saludos cordiales desde Ecuador.

  • @victorreyes5052
    @victorreyes50525 ай бұрын

    Maestro de maestros. Felicitaciones!!

  • @donajimartinez220
    @donajimartinez220 Жыл бұрын

    Preciosa explicación, muy amable por compartir su maravilloso conocimiento. Tiene rostro de los geminis, y carácter. Muchas gracias! Saludos desde México

  • @teamoldschool3419
    @teamoldschool3419 Жыл бұрын

    Excelente explicación chef Dios te continúe bendiciendo en equipo

  • @antjechcmda7551
    @antjechcmda75513 жыл бұрын

    Un verdadero Chef!! con pedagogía para la Enseñanza Bravo, Bravo!!!

  • @obduliovaldes7117
    @obduliovaldes7117 Жыл бұрын

    Este nivel de explicación y aporte... gratis, solo se puede dar gracias y subscribirme... muchas gracias!!

  • @mikhard
    @mikhard8 ай бұрын

    Excelente. Todo una clase magistral. Saludos desde Lima Perú 🎉

  • @pi3080
    @pi30803 жыл бұрын

    esto es lo que realmente busco. Alguien que explique el porqué y el cómo. Con teoría incluida. Gracias por compatir esta magnífica clase.

  • @vakuumbymartinlippo

    @vakuumbymartinlippo

    3 жыл бұрын

    Gracias a ti!

  • @luisfernandoojedamartinez9126
    @luisfernandoojedamartinez91267 ай бұрын

    Vaya clase, muchisimas gracias, seguire viendo sus videos, saludos desde Manzanillo, Colima, México. 😊

  • @marceloparma269
    @marceloparma269 Жыл бұрын

    Que buen primer vistazo a las espumas me diste !! No sabia nada. Muy claro y educativo ! Gracias

  • @claritacocina
    @claritacocina3 жыл бұрын

    Millones de gracias chef por esta clase de espumas super clara. Mejor explicada no se puede. Ya te amo

  • @abrahammurillo6139
    @abrahammurillo61393 жыл бұрын

    Excelente pedagogía para enseñar y explicar, tiene todo los aspectos, históricos, técnicos, metodológicos. Así es que se enseña felicitaciones desde hoy seguir su canal y poner en practica las tecnicas y consejos. saludos amigos

  • @2009tatianat
    @2009tatianat Жыл бұрын

    Me encanta el tema de las espumas. Gracias por este vídeo. Muy muy bien explicado. 🤩🤩

  • @luisantacruz
    @luisantacruz2 жыл бұрын

    Soy cocinero aficionado impresionante tu clase muyyyyyy didáctica espero darme una vuelta por ahí me encantaría soy de Buenos Aires argentina el año próximo estaré por barcelona

  • @marialuna4697

    @marialuna4697

    2 жыл бұрын

    Wowwww,me encanto.Un saludo desde México.Estudio Gastronomía y iré a tu país a presentar mis prácticas .Me gustaría me tocará contigo!

  • @josealejandroreyesescalant7326
    @josealejandroreyesescalant73269 ай бұрын

    Me encantó chef, muy bien explicado y al final ese mousse de chocolate ❤ se miraba buenísimo😊

  • @lorenzolinaresuceda2641
    @lorenzolinaresuceda26412 жыл бұрын

    Muy interesante me dedico ala pasteleria soy técnico y me alegro mucho de ver esta clases saludos desde lima Perú

  • @frankfitnessworkoutmusic8605
    @frankfitnessworkoutmusic86053 жыл бұрын

    Increíble, de las mejores clases que e visto en le vida. Gracias por estás clases se aprecian demasiado. Un saludo.

  • @vakuumbymartinlippo

    @vakuumbymartinlippo

    3 жыл бұрын

    Muchas gracias por tu comentario! Nos alegramos de que te guste.

  • @consuelotrabalvallespin6633
    @consuelotrabalvallespin6633 Жыл бұрын

    Muchas Gracias por sus explicaciónes, por ser específicas y de buen entender. Saludos.

  • @noeavila5924
    @noeavila5924 Жыл бұрын

    Muchas gracias Chef; en realidad soy ingeniero mecánico, pero quiero aprender a cocinar cada vez mejor... Saludos desde México 🇲🇽

  • @alejandrogomez6640
    @alejandrogomez66403 жыл бұрын

    chef !!! desde Colombia un gran abrazo de felicitación, gran conocimiento el que tienes y la iniciativa de compartirlo con nosotros los mortales es aun mejor!!!! gracias infinitas !!!!

  • @vakuumbymartinlippo

    @vakuumbymartinlippo

    3 жыл бұрын

    Gracias por tu comentario!! Esperamos que te haya servido!

  • @marmar-gn2ix
    @marmar-gn2ix8 ай бұрын

    Gracias chef, su clase fue magistral, bendiciones

  • @rumuco
    @rumuco Жыл бұрын

    Me ha quedado clarísimo el funcionamiento y el montado de las espumas

  • @danielmagantopizarro2262
    @danielmagantopizarro2262 Жыл бұрын

    Muy instructivo e interesante. Muchas gracias por la aportación Chef!

  • @milypr1451
    @milypr14514 ай бұрын

    Excelente información!! Valiosa Clase!!

  • @ignaciovalecilloso7273
    @ignaciovalecilloso72735 ай бұрын

    Extraordinaria explicación de la técnica de espuma, felicitaciones al Chef.

  • @rubensalinas6027
    @rubensalinas6027 Жыл бұрын

    Hola,muchas gracias por tanta información.......Un Crack,saludos desde Chile

  • @valepino6757
    @valepino67573 жыл бұрын

    Excelente calidad de Chef instructor! Muchas gracias chef!

  • @MrMarcelite
    @MrMarcelite2 жыл бұрын

    Fantástico Martin !

  • @eliaskoala
    @eliaskoala3 жыл бұрын

    Super bien explicado! Muchas gracias!!

  • @gianfrancodesensi3360
    @gianfrancodesensi33602 жыл бұрын

    Óptimo video...muy bien esplicado.. Gracias.

  • @claraluna6799
    @claraluna6799 Жыл бұрын

    EXCELENTE! Gracias por compartir

  • @chuggco
    @chuggco3 жыл бұрын

    Tremenda clase, muchísimas gracias 😊, saludos desde Utah!

  • @marialuisacalabria2401
    @marialuisacalabria24013 жыл бұрын

    Espectacular explicación y maravillosas recetas! Gracias!

  • @haimkichik
    @haimkichik2 жыл бұрын

    un genio. Gracias por compartir! saludos desde México!

  • @billyroman2500
    @billyroman2500 Жыл бұрын

    Muy buenas clases

  • @manolololy
    @manolololy2 жыл бұрын

    Gracias por las explicaciones un saludo

  • @richardbartender476
    @richardbartender4763 ай бұрын

    Gracias por compartir 🙌🙌🙌

  • @nuriadaya2935
    @nuriadaya29353 жыл бұрын

    Muy interesante y bien explicado. Muchas gracias!!

  • @raulperezdeamo2698
    @raulperezdeamo26983 жыл бұрын

    Que profesionalidad Muy buen video

  • @richardgarces
    @richardgarces Жыл бұрын

    sencillamente gracias!

  • @josemacias240
    @josemacias240 Жыл бұрын

    MUCHAS GRACIAS, MUY INTERESANTE

  • @ruthfigueredo6994
    @ruthfigueredo69942 жыл бұрын

    Gracias chef excelente

  • @mxerino
    @mxerino3 жыл бұрын

    Excelente video, da gusto oir las explicaciones tan completas como estas.

  • @cookandthatthecook7551
    @cookandthatthecook7551 Жыл бұрын

    Excelente explicación.chef. saludos desde Ecuador

  • @alfredourrutia5202
    @alfredourrutia52023 жыл бұрын

    que buen material, se agradece videos como estos para poder ampliar el conocimiento

  • @alvaroalcala9502
    @alvaroalcala95023 жыл бұрын

    Muy bien explicado todo! eres un crack.

  • @TheAlberich36
    @TheAlberich362 жыл бұрын

    Sos tan genio Martin y tan claro 👏👏👏👏🤗

  • @123ddp
    @123ddp2 жыл бұрын

    Excelente. Muchísimas gracias. De Argentina

  • @rosaguadalupeceronlopez6238
    @rosaguadalupeceronlopez6238 Жыл бұрын

    Excelentes explicaciones!!! Gracias Chef!!!!

  • @rosbel59te
    @rosbel59te2 жыл бұрын

    Gracias Chef. Excelente explicación.

  • @martinvidal6091
    @martinvidal60913 жыл бұрын

    ¡Excelente explicación ! 👨‍🍳

  • @mayraluciana5665
    @mayraluciana56653 жыл бұрын

    El mejor canal de youtube ! :-)

  • @rocioorosco6099
    @rocioorosco6099 Жыл бұрын

    Excelente!!! Mucha gracias por tanta información

  • @trukero5
    @trukero5 Жыл бұрын

    Excelente contenido!!

  • @manuelponce5970
    @manuelponce59702 жыл бұрын

    Lo mejor que tiene youtube!

  • @isabell.m.6858
    @isabell.m.68582 жыл бұрын

    Clarísimo, muy bien explicado. Muchas gracias.

  • @mercedesospina9554
    @mercedesospina95542 жыл бұрын

    Excelente, gracias

  • @korejanos1975
    @korejanos19753 жыл бұрын

    Muy buena explicación 👍chef,directo y al grano

  • @Lisgilro
    @Lisgilro2 жыл бұрын

    Quede extasiada, ante tanto conocimiento, mis respetos y admiración, saludos desde Venezuela.

  • @JI-nm3qr
    @JI-nm3qr2 жыл бұрын

    Buenisimo. Gracias crack.

  • @user-gx1uw3zk5t
    @user-gx1uw3zk5t3 жыл бұрын

    Gracias por tu vídeo

  • @comoenclase
    @comoenclase2 жыл бұрын

    maravilloso vídeo

  • @joseantoniopascualmartin8182
    @joseantoniopascualmartin8182 Жыл бұрын

    Gracias, por compartir tanta información

  • @javiesanchezrecio1045
    @javiesanchezrecio10452 жыл бұрын

    son geniales los directos, y los tema muy interesantes

  • @rosamariahernandezrivas3987
    @rosamariahernandezrivas39872 жыл бұрын

    Me encanta como explicas todo.

  • @heberthalbertosanchez2676
    @heberthalbertosanchez26762 жыл бұрын

    Excelente clase

  • @manjarescateringeventos8067
    @manjarescateringeventos8067 Жыл бұрын

    Muy bueno!!!! Muchas gracias!!!

  • @raulenriqueastudillomarin3486
    @raulenriqueastudillomarin34863 жыл бұрын

    Muy bueno ! Gracias

  • @patricialopez7398
    @patricialopez7398 Жыл бұрын

    Me parece espectacular todo lo que nos enseñas

  • @marga3743
    @marga37432 жыл бұрын

    Por favor, que profesional, muchas gracias!!!

  • @leslyeperozo3949
    @leslyeperozo39493 жыл бұрын

    Justo la explicación que buscaba ,mil gracias. Desde Venezuela

  • @didierenriquechichel496
    @didierenriquechichel4962 жыл бұрын

    Excelente explicación... muy bien...

  • @teresitadejesusgarciaherna8874
    @teresitadejesusgarciaherna887410 ай бұрын

    Gracias por compartir tus conocimientos, saludos desde Puebla,Mex

  • @anamaribelcastrojou7698
    @anamaribelcastrojou76983 жыл бұрын

    Me encanto es una clase muy bueno

  • @Cisquet
    @Cisquet Жыл бұрын

    Buenisima masterclass!

  • @albertodavila1797
    @albertodavila17972 жыл бұрын

    Felicidades saludos desde MIAMI

  • @user-yj3jj6tc5f
    @user-yj3jj6tc5f3 ай бұрын

    Lo mejor gracias ☺️

  • @carlesfernandez6110
    @carlesfernandez61102 ай бұрын

    Súper didáctico! Y se entiende todo perfectamente. Gracias

  • @delisbakealways5324
    @delisbakealways53242 жыл бұрын

    Gracias....por tomar de su tiempo...super...excelente video.

  • @nellyayavirihuayllani8284
    @nellyayavirihuayllani82842 жыл бұрын

    Me gustó mucho lo veo desde Bolivia gracias por compartir

  • @user-lo7cf2un1n
    @user-lo7cf2un1n Жыл бұрын

    Excelente contenido, muchas gracias!!

  • @lusagelusa6909
    @lusagelusa6909 Жыл бұрын

    Me encantan sus clases!!! Súper claras de entender!!!

  • @blancaliliasanchezparra6840
    @blancaliliasanchezparra68408 ай бұрын

    Que clase más útil, muy buena explicación Gracias bendiciones

  • @meryariza-lemus6236
    @meryariza-lemus62362 жыл бұрын

    Excelente explicación. Gracias

  • @octaviocabello9571
    @octaviocabello95712 жыл бұрын

    Bárbaro !! Excelente explicación.

  • @gerardovidal6115
    @gerardovidal61152 жыл бұрын

    Muy bueno... Gracias chef