Finalmente, abiertas para todo el público, las recetas que fueron más buscadas durante el año 2020 creadas en Vakuum.
De cada receta verás una explicación de la técnica y un paso a paso para que entiendas como se hace.
Las cantidades de cada receta están detalladas dentro del video.
00:00 Introducción
00:38 Técnica de helado soft: Helado soft de mango y fruta de la pasión
02:26 Receta paso a paso: Helado soft de mango y fruta de la pasión
04:18 Técnica con sifones: Blini caramelizado de foie gras
06:04 Receta paso a paso: Blini caramelizado de foie gras
08:44 Técnica con nitrógeno líquido: Polo helado de nata, caramelo fluido y baño de almendra
11:10 Receta paso a paso: Polo helado de nata, caramelo fluido y baño de almendra
Para seguir aprendiendo puedes encontrar cursos específicos en nuestra página web:
- CURSOS ONLINE: Cocina al Vacío, Espumas, sodas y carbonatación, Esferificaciones, Texturas y Texturizantes, Técnicas con Nitrógeno Líquido,...
- CURSOS STREAMING: Máster en Nuevas Técnicas y Tecnologías Culinarias, Postres, Espumas, Carbonatación y Técnicas con Sifones y Cocina al Vacío y Baja Temperatura.
- DOSSIERS TEÓRICOS
- RECETARIOS
- CURSOS PRESENCIALES
Link a la web: martinlippo.com
Contáctenos: info@martinlippo.com