Welcome to my world, welcome to my culinary universe.
Research, technology, modernity, tradition and travel are the characteristics that most define my world.
Learning, developing and teaching new techniques, formulas and tools are my motivation.
My way of seeing and living the kitchen makes my workshop-school a space of learning and research ideal for enthusiasts.
Here you will find videos of new culinary techniques and technologies: Vacuum cooking, liquid nitrogen, working with a draining machine, specific techniques, among others.
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www.martinlippo.com
Пікірлер
Gracias por compartirlo,se ve genial la receta
Quisiera saver que es nata ?
Alguien sabe si puré y pulpa es lo mismo?? Martín usa mucho "puré" pero aquí en mi país pregunto y me ofrecen pulpa, ayuda gracias.
Genial
Bdias será igual que el CMC x favor respóndame, gracias
Aunque estoy jubilado. me ha encantado este reportage de las espumas y gelatinas.en mi época utilizamos agar agar en rama, gracias al gran profesional presentador, un abrazo cariñoso
No veo el link!!
Hola chef, cuando decís "bio" a qué te referís? Esque no veo el link, gracias.
Vaya. Gastar 100g de margarina para freír 5g de patata. Interesante
Muchas gracias Chef , estaré al loro con los siguientes vídeos , saludo a ti y a tu equipo 🤝🤗
Genio!! Cuánto trabajo y dedicación,un apasionado de la cocina, exitos!
Hola chef, soy de Guatemala pero quisiera aprender mucho de vos, contratáme para lavar los pisos de tu restaurante incluso los sanitarios, aunque no me pagués, solo quiero aprender 😢😢 Me encanta todo lo que hacés, tus técnicas, etc....
Adoptáme como tu sobrino jajaja ya quisiera tener un tío que fuera una eminencia en la cocina, saludos Chef.
un helado salado? que asco
Quiero hacer Chantilly perfecta y con excelente sabor
Hola en qué momento se lo puedo agregar al dulce de leche casero? Porque se agrega a temperatura ambiente y luego se le da calor
Hola chef, tengo entendido que hay varios tipos de nitrógeno líquido, cuál es el que usás? Para conservación? Para alimentos? Para empaque al vacío? Gracias chef
Y que hago con la silvercrest?
Estupidez
Gracias jehova te bendiga.....existos
Exelente muchísimas gracias.
Gracias Jehova te bendiga....
Mejor una bola de aluminio
Y luego como se la quitas genio?
dificilmente puedas quitarla luego
Hay ciertos tipos de aceite que se pueden congelar y creo que si se combinan con moldes de hielo circulares reduciría costos.
ME ENCANTO❤ , EXPLICADO MUY BIEN🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Una técnica super interesante solo tengo una duda chef ¿manteca vegetal o margarina?
Que truco tan bueno pero costoso , mejor as las en julianas nos evitamos tanto costo
Maravilloso..
Hola chef, grasa vegetal te referís a la manteca vegetal o mantequilla vegetal? Gracias.
Ahí mismo muestra la margarina, así se llama en Colombia
@@eseeramigato. Mejor hago bolas de tocino, luego los envuelvo con las tiras. Mientras se fríe la "maraña" de papa, la grasa deja un sabor espectacular con pedazos de tocino doradito adentro... 😋👍
@@eseeramigato ahh si pues, solo que yo soy de Guatemala y aquí margarina es una cosa, manteca otra y mantequilla otra, todo distinto. Gracias.
¡Que chingoneria! Mis respetos al cheff.
Me encanta, felicidades Martin!
Hola chef, no es indiscreción saber de qué parte de Guatemala te enviaron el chocolate?
Hola!!! Que molde es ese ??? Cómo podes agarrarlo asi con el caramelo!!??
Hola chef, esta tecnica en que curso la puedo adquirir?
Yo no entendí nada ya todo lo tenía preparado
EL OCIO Y LA ESTUPIDEZ HUMANA ! Y dice ="Receta"
Felicitaciones es hermoso aprender de tantos chef .yupiiiiii lo máximo.
Hola Martin! Cómo estás? Se puede hacer una espuma para sifon sabor Malvavisco? Cómo se prepara? Saludos!
Gracias por el video, en mi país no consigo gluconolactato solo lactato de calcio, me funciona igual?? La dosificación sería la misma en dado caso?? Gracias
Hola, excelente video, tienen uno de la explicación de estabilizar con goma arábiga? Gracias
Gracias por compartir...
Exelente presentación un gusto haberte encontrado por este medio, mil gracias por compartir
osea show y ta bien
3 meses esperando tu segunda parte!!! no quiero ni imaginar lo ocupado que estas, lo bueno casi siempre se hace esperar.
Jadi tu
Un gran saludo de chile, nelson
Desde Argentina muchas gracias por enseñar 😊
Yo sin nitrógeno liquido no podría hacerme la cena por las noches! Nitrógeno, huevos y leche no faltan nunca en mi nevera
Jason Statham cocinando 😂😂
muchos me lo dicen, si
Me has dado una super ideota!