Dieser Kanal beschäftigt sich mit überlieferten und interpretierten Rezepten, die es in vergangenen Zeiten gab oder gegeben haben könnte.
In manchen Epochen gibt es Überlieferungen, in manchen nicht. Daher ersuche ich dennoch beides zu bedienen.
Von den Zeiten her werde ich mich komplett frei durch die Geschichte und rund um den Erdball bewegen.
Пікірлер
Gibt ja das auch nicht umsonst den Spruch " 9 Bier sind auch ein Schnitzel" ;)
Vielleicht schaffst du nochmal was indianisches von früher? Liebe Grüßle!
Schwierig aber sicher nicht unmöglich
11:09 Von der Person können mehrere Leute essen?
Finde schon 😅
klasse!
11:10 Hilfe!
Wobei?
Hey, erstmal danke! Für deine rezepte. Zu der Frage was für Rezepte, für mich sind am interessantesten die mittelalterlichen, vor allem hochmittelalter und vor allem wie man es im Lager kochen kann 😉 Aber auch die römischen finde ich total toll. Und wann kommt endlich das Video von dir und Geschichtsfenster? Mach bitte weiter so 👍
Ja aus dem HoMi könnte ich auch mal wieder was machen, war glaub zuletzt ehr im Spät unterwegs. Ich warte nur noch auf die Daten von Andrej, dann kommt das Video mit Geschichtsfenster. Denke er hat es wegen des Umzugs noch nicht geschafft.
Eine kleine Anmerkung zur Zubereitung: Wenn die Nudeln durch außreichend Salz im Wasser bereits Geschmack haben, sollte das mit dem fehlenden Salz kein Problem sein plus der Parmesan - 250g sind nicht wenig (immer dran denken: frisch gerieben ist er auch viel aromatischer, als vorgerieben aus der Tüte). Außerdem vermute ich, dass im 19 Jh ehr eine geschmiedete oder Gußeiserne Pfanne zum anbraten zum Einsatz gekommen wäre. Das bitte nicht als Kritik oder fehlende Historizität verstehen! Nur brät sowohl Fleisch, als auch alles andere in solchen Pfannen besser an, wodurch ich mehr Röstaromen im Geschmacksprofil und durch angebratene Nudeln und Fleisch noch nen gewissen "Crunch" im Essen habe. Ansonsten: schönes Ding :)
Man hat es weiter entwickelt, das Gericht, zu Haschee denke ich. Bei uns kommt da noch Knoblauch, Kümmel, mehr Zwiebeln, dann mit Mehl binden, dann gut Sahne. Bei meiner Oma durfte 2er Maggi Gewürz nicht fehlen, und Muskatnuss. Sie ist 1902 geboren, hatte auch interessante Kochbücher, die ich nicht einmal lesen konnte. Deshalb kann ich mir vorstellen, dass es schon so eine Art Weiterentwicklung ist, von deinem Rezept. Unsere Geister kommen aus dem Stuttgarter Raum, bis Nürnberg.
Mittelalter interessiert mich am meisten und da würde ich mir mehr Gemüserezepte wünschen. Was für Gemüse wurden damals verarbeitet?
Gemüserezepte nehme ich mal mit in den Fokus. Einige hab ich ja bereits, aber man hat ja eine breite Palette an Möglichkeiten.
Ich glaube,dass mache ich morgen 👌 Danke
Klare Inspiration fürs Mittagessen.😊
Eine Forelle schmeckt nicht nach Meer. Es ist ein Süßwasserfisch
Weiss nicht woran es liegen könnte aber ich kriege bei deinen Videos immer ein leichtes Hungergefühl.
Gute Frage, echt merkwürdig🤭
Vielen Dank für die Inspiration. 👍 wird getestet!
Berichte gern, wie es dir geschmeckt hat
Wie immer ein super Video! Nur eine Sache wundert mich am Rezept. Es werden viele Feuchtigkeit bindende Zutaten hinzugefügt, aber nur 2L Brühe für 10 Mann gerechnet. Da geht es also mehr um die festen Bestandteile zum Sättigen, als wie heute um eine schöne Brühe mit deutlich weniger Sattmachern, oder verstehe ich das falsch?
Ich vermute, dass es als Teil eines Gangs angesehen wurde. Somit soll sie nicht alleine Satt machen. Zumindest würde ich es von der angegebenen Menge so interpretieren.
@@Schlemmergermane ah, das würde dann Sinn machen! Dankeschön!
Klingt gut, vielleicht probier ichs mal aus 😊
Berichte gern, wie es dir geschmeckt hat 😊
Einfach , simpel und schnell! Solche Rezepte mach ich 😋
Die göttliche Suppe! 😉
Lecker! Was am Ende noch gut gepasst hätte, wären ein paar frische Kräuter obendrauf wie zB Petersilie. Ich hätte auch noch etwas Muskatnuss reingetan. Ich weiß aber nicht, ob Muskatnuss im mittelalterlichen Europa zu bekommen war. IM 17 und 18 Jahrhundert haben die Amerikaner Muskatnuss in fast alles getan. Ich hab mal ein Experiment gemacht und einfach zwei Tassen mit Suppenbrühe gemacht und nur in eines davon Muskatnuss getan. Schmeckte deutlich besser.
Muskat wäre durchaus denkbar. War bekannt und wurde auch genutzt.
10 Stundenschicht heute und erstmal in der Pause neues Kochvideo schauen 😜
Manchmal muss ich etwas lachen, wenn ich daran denke ,dass ich früher als Kind tatsächlich dachte , alle Leute - ausser den Königen - sassen damals um eine grosse Schüssel herum und löffelten Brei. Jeden Tag Brei. Brei ohne Ende. Irgendwie kam es ja auch häufig in älteren Dokus auch so rüber. Obwohl es ja mit etwas Nachdenken unlogisch ist ,denn die Menschen waren ja auch in dieser Hinsicht nicht anders als wir. Auch sie wollten es sich im Rahmen ihrer Möglichkeiten so schön wie möglich machen . Die Suppe wird auf jeden Fall probiert . Vor einiger Zeit hatte ich übrigens auch endlich mal den byzantinischen Fisch gemacht und er war echt klasse. Immer wieder schön,Deine Videos zu sehen . :-)
Berichte gern, wie es dir geschmeckt hat 😊 Ja, dieser Mythos kreist ja heute noch umher. Einer der Gründe, warum ich den Kanal gegründet habe.
Sehr intressanter Beitrag ❤ herzlichen Dank dafür. Doch erlauben Sie mir ein paar kleine Anmerkungen : Gerste war bei den Legionären verpönt, da sie als besseres Tierfutter galt,und auch nur an zu bestrafende Soldaten z.B. bei einem Wachvergehen (Schlafen auf Wache) anstelle von Weizen ausgegeben wurde! Weiterhin war es wohl sehr schwierig für die einfachen Dienstgrade sich Pfeffer leisten zu können, da er sehr teuer war! Obwohl die Pfeffer Flotten jährlich mit dem Monsum von Ägypten nach Indien fuhren um Pfeffer und andere Gewürze zu holen. Bei uns hier auf der Saalburg an den Römertagen habe ich gesehen, daß man auch mit Zwiebeln angebratenes Dörrfleisch in den Puls gegeben hat, roch und schmeckte wie Großmutters Samstags Gemüse Eintopf,richtig gut! Und nun ja Garum ist nicht jedermanns Sache.
Danke für deinen Kommentar. Ja, zu gewissen Zeiten war das so. Aber nicht immer. Es gibt Funde in Ausgrabungen, die die Gerste auch im Küchenbereich nachweisen. Dennoch wäre eine Verwendung von Weizen massentauglicher für die Legion gewesen, das stimmt. Wobei es auch etwas darauf ankommt, wo sich eine Legion befunden hat, da die Getreidevorräte oft aus dem Umland bezogen wurden. In Vindolanda zum Beispiel war Gerste das häufigste Getreide, welches gefunden wurde. Danach kam der Dinkel. Die Gerste war, je nach Region, in den nördlichen Ländern sehr stark Vertreten. Je mehr man ins römische Kernland kam, desto mehr nahm der Gebrauch ab. Zu den anderen Zutaten ist das auch durchaus Plausibel. Puls ist eher eine Zubereitungsweise. Die Zutaten dafür können je nach Verfügbarkeit kombiniert werden.
@@Schlemmergermane Vielen Dank für die Rückantwort, war sehr aufschlussreich und einleuchtend. Die Hauptsache ist doch das es Schmeckte, und die Männer Stärkte für den Kampf, und den täglichen Dienst, der schon schwer genug war.
Klingt wirklich lecker, werde ich garantiert ausprobieren
Berichte gern, wie es dir geschmeckt hat
Danke für das Rezept einer Brot- Käsesuppe. Passt wunderbar in meine Sammlung.
Das freut mich sehr
Ich hätte mal eine Frage zum Rezept: Was kann man anstatt der Weinraute nutzen? Die kann ich leider nirgends finden.
In der Apotheke kann man Gartenraute erhalten. Eine direkte Alternative hätte ich jetzt nicht. Aber theoretisch ist es kein Beinbruch, wenn man sie weg lässt.
Grüß dich, was ich mir sehr gut vorstellen kann ist, das man es auch sehr gut mit Äpfeln oder auch Birnen machen könnte. Wenn man es so sieht könnte man es ja eigentlich als eine Art Kompott betrachten.
Ja, die Kombi passt sicher auch sehr gut
Das Trockenfleisch zum anschauen gut. Ist es auch kaubar? Dein Kanal schaue ich gerne. Die Rezepte ändere ich meist ein bisschen ab, weil ich keinen Pfeffer mag. Dein Leibchen passt gut zum Andrej zu gratulieren. Liebe Grüsse Iris
Natürlich ist es kaubar. Ich nasche noch die ganze Zeit daran. Gerade jetzt beim Beantworten hab ich ein Stück im Mund. Es ist natürlich nicht so "zart" wie modernes Beef Jerky aus dem Laden. Aber es löst sich unter kauen schnell in seine Fasern auf und gibt auch die Aromen im Inneren frei.
Sehr interessant.Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Berichte gerne, wie es dir geschmeckt hat 😊
Alles Gute dir für ihre Zukunft.
Wirklich Toll, wir werden dort mal vorbei schauen. Danke für den Tipp
Es ist eine Überlegung wert,es nach zumachen .👍Danke für👍
Berichte gerne, wie es dir geschmeckt hat 😊
Bananen!!! Ich drehe durch. Verrückt. Echt verrückt! Jetzt würde es spannend sein das mal mit den ursprünglichen Bananen mit Kernen zu testen.
Wenn ich die Möglichkeiten hätte, würde ich es gern machen
War nicht Löwenzahn sogar eine nicht ursprünglich hier beheimatete Pflanze, die sich erst durch den Menschen verbreitet hat?
Meines Wissens nach, ist der Löwenzahl schon immer in Europa und Teile Asiens beheimatet. In andere Teile der Welt wurden sie dann von hier aus "exportiert". Aber dann mich da auch irren.
Erinnert mich an ein Chutney. Gabs denn durch das Würzen des Huhns auch noch eine salzige Komponente im Gericht? Danke fürs Video.
Das Huhn war bei mir komplett ungewürzt
Was den Geschmack angeht, müsste die Art der Bananen den nicht stark beeinflussen? Wenn man Kochbananen nähme, wäre es deutlich weniger süß. Welche Bananen werden damals verfügbar gewesen sein?
Ja mit Sicherheit. Da ich aber nicht nachvollziehen kann, wie die Banane geschmeckt hat, die damals verwendet wurde, kann man grundlegend erstmal jede Banane verwenden. Falscher wird es in dem Zusammenhang nicht mehr. Zumal es auch nachkochbar sein muss. Aber wenn ich mal die Möglichkeit habe, eine ursprünglichere Banane zu testen, werde ich es tun.
Interessantes Video mein Lieber💪😁🍻 Ich schätze die gut recherchierte Info zum Ursprung der Bananen und das interessante Rezept🤤 Grüße PSO
Sehr gern 😊
@@Schlemmergermane 😁🍻
Banane und Huhn ist immer eine gute Kombination, meine Lieblingspizza z.B. ist mit Hühnerfleisch, Banane und Gorgonzola. Das neutrale Hühnerfleisch, der kräftige Käse und die fruchtig-Süße Banane, eine phantastische Kombination!
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Hmm. Ich würde das ja noch etwas würzen. Jetzt habe ich Hunger auf Curry-Bananen aus der Pfanne, mache ich mir gleich. 🍌
Ich hab mich hier größten Teils an die Überlieferung gehalten, wie ich es meist mache
Banane in der Schale auf den Grill, dann auf dem Teller öffnen und Marmelade, Zucker, Ahornsirup o. Ä. drüber. Perfekter Nachtisch beim Grillen.
Da hab ich letzten Sonntag ein Video für Trockenfleisch gemacht. Ich hab auch eine Playlist zur Konservierung. Da sind ein paar Videos enthalten.
Super Rezept, danke für deine Recherchen.
Ach ist doch alles 🍌
Vielleicht muss der 2t Stein nicht heiß sein, sondern dient nur zum schnelleren und gleichmäßigen garen.
Durchaus auch denkbar
Schönes, einfaches Rezept. Vom Safran mal abgesehen ist es vermutlich doch eher ein Basicrezept für alle Schichten, aus meiner Sicht zumindest.
hammer ich liebe diesen ort wow
Bitte sag nicht mehr gewandung im historischen Kontext, das ist ein Kunstwort, historische Kleidung oder Kostüm wäre besser
wie da aufm parkplatz einfach mal quipus wohnmobil stand 🤭