Вино из черной смородины.

Новое видео уже на Дзене: dzen.ru/video/watch/638900e33...
Всем привет. В формат одного видеоролика я попытался уложить весь процесс приготовления вина из черной смородины. Это временной интервал в несколько месяцев, соответственно и видео не на пять минут.
Здесь как всегда море различной рекламы, поэтому все, ее не приемлющие - ЛЕСОМ...
Дрожжи Спирит ФЕРМ:
Moskva-Style - spiritferm.ru/affiliate/763/m...
T3 - spiritferm.ru/affiliate/763/s...
Black Magic TC6 - spiritferm.ru/affiliate/763/b...
Extreme - spiritferm.ru/affiliate/763/s...
Turbo Fruit - spiritferm.ru/affiliate/763/t...
Mix дрожжей - spiritferm.ru/affiliate/763/m...
Винные - spiritferm.ru/aromatic-wine-c...

Пікірлер: 137

  • @user-oq1xv4sq9b
    @user-oq1xv4sq9b Жыл бұрын

    Новое видео уже на Дзене: dzen.ru/video/watch/638900e33324cd17085e12ec

  • @user-ho5zt9qz5b
    @user-ho5zt9qz5b Жыл бұрын

    Прекрасное видео. Выкладывайте чаще, смотрим с большим удовольствием. Успехом Вам.

  • @user-sq5lf8lx6l
    @user-sq5lf8lx6l Жыл бұрын

    Спасибо Вам !!! Практически все рецепты делал все отлично !!!

  • @user-xj3tc7tr7n
    @user-xj3tc7tr7n Жыл бұрын

    Спасибо!Как всегда очень интересно!Будьте здоровы!

  • @user-ss4uj6td6u
    @user-ss4uj6td6u11 ай бұрын

    СПАСИБКИ тебе,добрый человек:за ПОДРОБНЫЕ хитрости,и...ШИКАРОНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ!!!ШИКАААРНО!!!!!

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    9 ай бұрын

    Только он неверный...

  • @user-er5ru7be9c
    @user-er5ru7be9c Жыл бұрын

    Спасибо большое. Жаль, что раньше не начал заниматься виноделием. Вам здоровья и удачи. Радуйте нас вашим хобби.

  • @user-kx5gm2ml3k
    @user-kx5gm2ml3k Жыл бұрын

    Супер, как всегда. Спасибо

  • @user-bi6ef9vz2z
    @user-bi6ef9vz2z Жыл бұрын

    Всё ясно и понятно! Хорошая и полная инструкция. Автору спасибо за его труд!

  • @user-so6iq6cb9c
    @user-so6iq6cb9c9 ай бұрын

    Спасибо огромное, как всегда все очень подробно , просто и качественно!

  • @agweprint27
    @agweprint27 Жыл бұрын

    Очень подробно!! Спасибо!

  • @user-pm5jd4rw1t
    @user-pm5jd4rw1t Жыл бұрын

    Спасибо за видео. Смотрю с удовольствием

  • @Oleg-fl4wv
    @Oleg-fl4wv Жыл бұрын

    Большое спасибо за ваши труды и что делитесь с нами.

  • @user-ui2hd5mo7k
    @user-ui2hd5mo7k Жыл бұрын

    Отлично коллега. Искренне до последнего думал что вы сделаете его игристым.

  • @user-sc1rf8rl6w
    @user-sc1rf8rl6w Жыл бұрын

    Здоровья и удачи во всех делах. Спасибо за ролик и за толковую рекламу. Вино в кеге - всё по фэншую, но я бы налил пару- тройку бутылочек и забыл про них в подвале лет на несколько.

  • @user-ep4gk9ro4j
    @user-ep4gk9ro4j11 ай бұрын

    Молодец! Впечатляет!

  • @Uda4nb1y
    @Uda4nb1y Жыл бұрын

    Земляк, ты гуру... Спасибо тебе огромное!!!

  • @doremidont_doremidontovich
    @doremidont_doremidontovich Жыл бұрын

    Так радостно на душе когда выходят новые ролики)

  • @user-xb6pi4ov1o
    @user-xb6pi4ov1o Жыл бұрын

    Обслюнявился весь пока смотрел. 👍моя смородина только первые ягоды дала в этом году. Сделаю обязательно такое вино. 🤝👍👏

  • @user-wg8mv8nz7u
    @user-wg8mv8nz7u Жыл бұрын

    Супер, как всегда! Спасибо большое за ваш труд. 4 года делал вино по рецепту с форума - там наоборот воды в 2 раза больше обьема ягод. Думаю, что в вашем варианте будет лучше в разы.

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    вот именно, что воды надо ровно в раза больше.... иначе будет полный бред...

  • @user-sc8qv8yb1n
    @user-sc8qv8yb1n Жыл бұрын

    Все слова в точку 😉👍

  • @Scrimer_1
    @Scrimer_1 Жыл бұрын

    Спасибо👍

  • @SVS_1969
    @SVS_1969 Жыл бұрын

    Брависсимо 👏

  • @user-dw7ld1ej5d
    @user-dw7ld1ej5d Жыл бұрын

    Спасибо!!!

  • @user-nk9lc7oh5o
    @user-nk9lc7oh5o Жыл бұрын

    Красавчик все ок где брали кружку из нерж

  • @user-xh7yx4fd8t
    @user-xh7yx4fd8t9 ай бұрын

    Добрый день,можно спросить: что вы сыпали,наверное консервант,прослушала название?

  • @user-mw1lm1jq3m
    @user-mw1lm1jq3m Жыл бұрын

    Спасибо, за видео. Хочу заметить, при том количестве добавляемой воды, Вы получите значения кислотности больше 1.5 %, но не 0.8% (как рекомендуется). При применяемых дрожжах у Вас были недоброды, я вином из ч.смородины занимаюсь давно, недавно стал использовать дрожжи типа Gervin, стали появляться недоброды. И еще после бурного брожения смородину лучше не выкидовать, а использовть для повторного сбраживания, дистилляты получаются отменные, и укреплять ими в случае необходимости вино хорошо получается.

  • @brotherbrother5551

    @brotherbrother5551

    Жыл бұрын

    Добрый день, подскажите пожалуйста какие дрожжи вы используете? Ваше мнение на счёт диких дрожжей именно для вина из черной смородины!

  • @user-mw1lm1jq3m

    @user-mw1lm1jq3m

    Жыл бұрын

    @@brotherbrother5551 Дикие дрожжи не использую давно, раньше делал на них закваску из малины. Использовал gervin GV11 для красных вин, были недоброды.Сейчас использую BCS103. Лучше. Лет 10 назад использовал обычные хлебопекарные белорусские, проблем с недобродами не было. Видел статьи по изготовлению черносмородинных дистиллятов, где применяли дрожжи "Черно смородинная 7" , откуда ноги растут так и не нашел.

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    2) Вода добавляется исходя из КИСЛОТНОСТИ, а вовсе не от балды (как у вас)... Общая кислотность черной смородины 2.8% (см любые таблицы) Кислотность сухого вина =0.7 % значит на 1 литр выдавленного сока надо добавить 3 литра воды... (я добавляю чуть меньше - 2.8 литра) Что означает, что в 1 кг смородины добавляется 2 литров воды... (а вовсе не 0.5, как у вас) И значит надо добавить 20 литров, а не 10, как у вас... (Пропорции на уровне 4 класса начальной школы...) Я не сторонник бодяжить вино водою, но в вашем случае получится адова яблочная кислота, сжигающая даже здоровые желудки....

  • @user-mw1lm1jq3m

    @user-mw1lm1jq3m

    Жыл бұрын

    ​@@user-fw9hr9tp7r Это ко мне обращение, или к БВ. Если ко мне , то я параметр общей титрованной кислотности беру не из таблиц, а измеряю используя щелочные растворы заданной концентрации, бюретки и т.д методом титрования для каждого сорта черной смородины, которые выращиваю для изготовления вина. И дальше добавляю воды столько, чтобы обеспечить целевые значения 0.8%. Использовать данные таблиц как правило 50-60 летней давности бессмысленно, как не достоверные. Добавление 0.5 л воды на кг ягод как рекомендовал БВ это мало (о чем я и написал в своем первом посте), и не обеспечит целевых значений, поэтому БВ и вынужден проводить дальнейшие манипуляции для снижения кислотности, что только усложнило процесс. И еще из смородины изначально трудно отжимать сок так не делают, как Вы определяете обьем сока? (как и кислотность из таблиц?)

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    ​@@user-mw1lm1jq3m 1) У подавляющего большинства домашних виноделов нет приборов для определениЯ кислотности, потому один вариант - таблицы кислотности... где указан диапазин , или среднее значение (для чер. смородины 2.8% или 3% обычно указывают) 2) Кислотность ягод что 50 лет назад,что сейчас - одна и та же.. (в пределах погрешности) Ваша странная фраза как раз таки бесмысленна, а не эти таблицы... 3) Всего 0.5 литра на 1 кг - это конечно ужас, тут возникнет изжога даже у крепких желудков... Автор (БВ) по моему имеет смутное представление о кислотности... к сожалению.... и дайте все с потолка.. Уж лучше бы он пользовался старыми таблицами, чем методом тыка ... 4) Манипуляции с сахарным спиртованным сиропом у автора странные -они не понижают кислостность (!!), а тупо увеличивают сахаристость и градус... (частично превращаем вино в наливку или настойку) Да, сахар маскирует кислоту, и вино становится более питким, но это не метод... Кислостность смородины можно снизить: - разжижением нужным количеством воды - использование спец-ных винных дрожжей (которые при брожении пожирают до 40% яблочной кислоты - так пишет производитель) - использование мела в виноматериале 5)Как определить объем выжатого сока? Странно что это задает вопрос опытный человек... Я вовсе не писал,что я давлю свежую ягоду (она тупо не отдаст сок).... Берем 10 кг ягод (большинство виноделов даже даже взвешивать ягоду не умеют...) Давим (без всяких приборов -тпо в пластиковом ведре банкой).... добавляю к примеру 3 литра воды (можно меньше) и разводку винных дрожжей... Берем ручку и бумажку и пишу "добавил 3 литра воды"... Через 3-5 дней прессуем сброженную мезгу (сок отдает элементарно), я прессую РУЧКАМИ, через мешок (для стирки в стиралке, продается в хоз магазинах за 100руб, никаких прессов и прочего бреда..) Замеряю объем отжатой жидкости ( ну к примеру - по ходу дела заполняю 3-литровую банку доверху, и затем сливаю в общий бак) Также у меня есть 2, 1 и 1.5 литровые банки, и 1 литровые мерный стакан (странгно что у вас нет этого)..... Потому я замеряю объем жидкости за минуты.... Отжимаю к примеру 9.6 литров сусла (это реальная цифра). Далее произвожу арифмет. операцию: 9.6 -3 = 6.6 литров -это и есть чистый сок, выдавленный из ягод. то есть коэффициент отжатия = 0.66 Настолько все элементарно, что то на уровне начальной школы, а люди годами тупят....

  • @user-vz8sv9kn5w
    @user-vz8sv9kn5w Жыл бұрын

    Спасибо за видео. Очень многое по Вашим рецептам делаю все нравиться.А сможете показать ролик как сделать вино из шолковицы.Или подскажите воду надо добовлять в нее.

  • @Design493
    @Design493 Жыл бұрын

    по дрожжам плюсую, сам такие использую. вино великолепное.

  • @user-lj4ob2ko7j
    @user-lj4ob2ko7j Жыл бұрын

    Добрый день! ПВК или пивоварня? Что купить? Можно ли обойтись пивоварней для варки пива и приготовления зерновых заторов для виски и бурбона и прочее?

  • @user-dz6yz3xs9g
    @user-dz6yz3xs9g Жыл бұрын

    Умница, Красавчик и Трудоголик . 👍

  • @user-er3pv6ym5z
    @user-er3pv6ym5z Жыл бұрын

    Спасибо)

  • @user-of3dl4qe2s
    @user-of3dl4qe2s Жыл бұрын

    Всё отлично и профессионально. Цвет вина в бокале надо смотреть на фоне горящей свечи и это отобразит всю политру.

  • @ramunasp.634
    @ramunasp.634 Жыл бұрын

    maladec. paleznoe video.

  • @user-qw7uu8lh3y
    @user-qw7uu8lh3y Жыл бұрын

    Красота, смотрю, аж слюнки текут! Спасибо!

  • @user-wq1gi4wn3e
    @user-wq1gi4wn3e Жыл бұрын

    Отличный фильм!

  • @zhekka34
    @zhekka34 Жыл бұрын

    При хранении вина в кегах под давлением СО2, не газируется ли оно?

  • @user-sw4df4dr7l
    @user-sw4df4dr7l8 ай бұрын

    Вино стоит 1,5 месяца. Сахар ощущается. Признаков брожения не вижу. Это нормально? Может надо подкормить или перезапускать?

  • @user-xh7yx4fd8t
    @user-xh7yx4fd8t8 ай бұрын

    У меня тоже вопрос:вы метобисульфат 1.5гр.в чем разводили? Просто в небольшом колличестве воды или этого же вина?

  • @qaHyHAXPEH
    @qaHyHAXPEH11 ай бұрын

    Спасибо большое за видео почти час пролетел незаметно

  • @user-ec6hh1nw5d
    @user-ec6hh1nw5d Жыл бұрын

    Доброго дня, что за пресс используете?

  • @PapaGriffin
    @PapaGriffin Жыл бұрын

    Здравствуйте. Напомните пожалуйста, в каком видео у Вас метод двойной дистиляции. Наткнулся на Ваш ролик про пшеничную водку, не могу сообразить, в каком видео упоминаемый выше способ перегона.

  • @user-dw7ld1ej5d
    @user-dw7ld1ej5d Жыл бұрын

    Какой фирмы используете консервант?

  • @user-ze1tv9rc7c
    @user-ze1tv9rc7c Жыл бұрын

    Спасибо.

  • @user-yi6zc2bd2m
    @user-yi6zc2bd2m Жыл бұрын

    Будем живы, не помрём! За рецепт спасибо, надо будет докупить саженцев смородины.

  • @zhekka34
    @zhekka34 Жыл бұрын

    Портвейн из чёрной смородины получится?

  • @user-ow2rz7xm5v
    @user-ow2rz7xm5v Жыл бұрын

    Метабисульфит калия или натрия ?

  • @user-ev6lb9fv8q
    @user-ev6lb9fv8q Жыл бұрын

    Что сделали из жмыха ?

  • @user-yj1pd7by6d
    @user-yj1pd7by6d Жыл бұрын

    УЧИТЕЛЬ!!!!!! Когда же мы сможем тебя увидеть??? Не прячься от нас - твоих подписчиков, пожелай нам Нового года и предстань пред нами, прошу!!!!!

  • @user-uo4bm3bc9t
    @user-uo4bm3bc9t Жыл бұрын

    Как хочется такого вина)))

  • @hover303
    @hover30310 ай бұрын

    Добрый день! Можно ли использовать вакуумные крышки "Вакс" для хранения вина?

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    9 ай бұрын

    думаю можно, хотя обычно вино разливают по бутылкам, и в них хранят

  • @user-sg7og9ro7p
    @user-sg7og9ro7p6 ай бұрын

    с праздником скажите сутки побродили дрожики и остановились на черной смородине что делать обьем 21 л спасибо

  • @user-ei4bh8gz3w
    @user-ei4bh8gz3w4 күн бұрын

    А где эту фруктозу покупать?

  • @batiskaf68
    @batiskaf68 Жыл бұрын

    Я смородину слегка недображиваю и укрепляю чачей до 18%. Получается портвейн из смородины.

  • @user-yw5yc1ix1u
    @user-yw5yc1ix1u Жыл бұрын

    Пусть ролик будет длинным,но придельно понятным👍

  • @lobster7978
    @lobster79788 ай бұрын

    Сусло терпкое получилось, потому что вы жмых настаивали 2 недели. Нужно было на 4й уже отжимать

  • @zhekka34
    @zhekka34 Жыл бұрын

    Что плавает в бочонке на 10:23?

  • @user-lv5kx9sr4i
    @user-lv5kx9sr4i Жыл бұрын

    А почему сироп на глюкозе не сделали а на сахаре?

  • @user-fg3yi9mt8i
    @user-fg3yi9mt8i Жыл бұрын

    Осталось узнать-голова от него не болит? Я делал из ягод (смородина, вишня...) вина, получались тяжеловатые напитки. И вот, несколько лет делаю только ратафии ( кстати, по вашим рецептам), при этом вкус сбалансированный и сахар не приходится добавлять. Но на следующий год попробую сделать по вашему рецепту. Спасибо! Вам успехов!

  • @Denis.SmirnoFF

    @Denis.SmirnoFF

    Жыл бұрын

    Тож башка болит от сахара) Теперь только декстрозу добавляю.Дорого, но здоровье дороже

  • @user-bo7hl8dq6z
    @user-bo7hl8dq6z10 ай бұрын

    А вы можете поделиться черенками из своей смородины

  • @agweprint27
    @agweprint27 Жыл бұрын

    Спасибо большое за пояснение важности фруктозы в отличии от сахара, ну и вино да…14-6 градусов бродит! Как в погребе

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    это словоблудие , ничем не подтвержденное...

  • @smv_-re5rb

    @smv_-re5rb

    Жыл бұрын

    @@user-fw9hr9tp7r "Слушай доцент, ты был когда-то маленький? - Был. У тебя папа, мама был? - Был! Зачем ты такой злой, зачем как собака?"

  • @user-ju6ew7fc7c
    @user-ju6ew7fc7c Жыл бұрын

    А чем это отличается от настойки на смородине? Я просто настаиваю 3 месяца и процеживаю. Заранее спасибо

  • @user-pz9wq1wj2b

    @user-pz9wq1wj2b

    Жыл бұрын

    Отсутствием водки)) я её очень не люблю, очень чувствую, даже во вкусных наливках она мне мешает спиртовым послевкусием )

  • @user-ju6ew7fc7c

    @user-ju6ew7fc7c

    Жыл бұрын

    @@user-pz9wq1wj2b благодарю за ответ. Но я все равно не поняла. Если ставить настойку - водка есть априори. туда (в неё) добавляется смородина. После 3-х месяцев, градус (если ставить на водке) вообще не чувствуется, градус уходит почти весь. Получается компот. Если ставить на спирту (к примеру 60) то градус остается я пытаюсь понять различие ( все равно пока не поняла) 🤷 Хотя у автора сахар ( пардон, фруктоза)))) Может, в этом дело. Но: чистая настойка получается очень ядерной. Желудку не нравится. Сладкая настойка тоже не нравится, только другой запчасти)) Пытаюсь разобраться, б лагодарю за ответ 🌷

  • @traxxtorbelorusowich3244

    @traxxtorbelorusowich3244

    Жыл бұрын

    @@user-ju6ew7fc7cДля настойки пробуйте играть с пропорциями, у всех вкусы и желудки разные) пробуйте спирт не более 50%, а сахара, чем больше спиртуозность - тем меньше! Смородины от 150 гр./0.5л, и т. д. добавляйте по 20 грамм, не больше. Кароче, на вкус и цвет все фломастеры разные, так что только опытным путём вы сможете подобрать для себя пропорции, а если учесть, что ягода всегда разнИца, то вам есть над чем поработать, удачи! 😁

  • @XXX_vek

    @XXX_vek

    Жыл бұрын

    От настойки отличается тем, что в вине (наливке??? :( ) ещё присутствует работа дрожжей на вкус и аромат, то есть при одной и той же градусности аромат и вкус напитков будут разными, не лучше и не хуже, РАЗНЫМИ :)

  • @user-ok4oh5gj4t
    @user-ok4oh5gj4t Жыл бұрын

    Брянский Винокур - единственная подписка из 26, видео которой я жду. А кто поливает цветы пока 2 недели в командировке?

  • @user-fw9hr9tp7r
    @user-fw9hr9tp7r Жыл бұрын

    Очень много бреда... 1) Сахаристость считается вовсе не из веса ( килограммов сырья), а из литража жидкого сока, выдавленного из сырья (после сбраживания мезги конечно)... Жмых (который выбрасывается на помойку) в принципе не должен участвовать в расчете... Из 1 кг ягод черной смородины можно выдавить 0.65 литров сока (проверено за 10 лет, 0.7 получалось редко ), значит в 20 кг смородины природного сахара = 1.3 кг, а вовсе не 2 кг. Ошиблись на 0.7 кг. ============ 2) Вода добавляется исходя из КИСЛОТНОСТИ, а вовсе не от балды (как у вас)... Общая кислотность черной смородины 2.8% (см любые таблицы) Кислотность сухого вина =0.7 % значит на 1 литр выдавленного сока надо добавить 3 литра воды... (я добавляю чуть меньше - 2.8 литра) Что означает, что в 1 кг смородины добавляется 2 литров воды... (а вовсе не 0.5, как у вас) И значит надо добавить 20 литров, а не 10, как у вас... (Пропорции на уровне 4 класса начальной школы...) Я не сторонник бодяжить вино водою, но в вашем случае получится адова яблочная кислота, сжигающая даже здоровые желудки.... =========== 3) 20 кило дают 14 литров сока... еще 10 литров воды... =итого 24 литра, а вовсе не 30, автор в элементарной арифметике ошибся..... 24 литра сусла, 22% сахара - в сумме надо 5.3 кг, а вовсе не 6... 5.3 -2 =3.2 кг сахара надо внестити!!! А вовсе не 4.6 !!!! ========= 4) Для того чтобы разглагольствовать о преимуществе декстрозы, надо сбродить на свекловичном сахаре,и и отдельно на глюкозе... а потом сравнивать органолепитику напитков... Вы это сделали? Нет? тогда ваши слова - БРЕД с потолка... ---- 4) Ароматика и при свекольном сахаре - выше крыши, не надо выдумывать... 5)две недели сбраживать на мезге- это бред... отжмимаете мезгу на 4-5 день, заливаете сиропом, сбраживаете 2 раз, или кагорный метод = то есть водяная баня... ================

  • @user-jr8et5kr9w

    @user-jr8et5kr9w

    9 ай бұрын

    Добрый день, Расскажи как ты сахар рассчитываешь?

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    9 ай бұрын

    @@user-jr8et5kr9w20 % от объема сусла (скажем 10 литров у тебя получилось сусла = сок+ вода , значит добавить надо надо 2 кг сахара. .. 3 класс начальной школы!

  • @Localhost157
    @Localhost157 Жыл бұрын

    очень актуально! 1 декабря

  • @user-sg7og9ro7p
    @user-sg7og9ro7p6 ай бұрын

    почему сахар добавили в конце а не фруктозу

  • @user-cq7bv1vb4f
    @user-cq7bv1vb4f Жыл бұрын

    А я для увеличения выхода продукта добавляю в брагу не сахар или декстрозу перед брожением, а спирт (сахарный НДРФ) непосредственно перед перегонкой. Ведь добавляя сахар во фруктовую или зерновую брагу на этапе брожения, мы не только увеличиваем выход исходного продукта, но 1) «обогащаем» его нежелательной органолептикой сахарного самогона; 2) повышаем спиртуозность браги, что негативно влияет на работу дрожжей и приводит к набраживанию нежелательных примесей. При отказе от добавления сахара перед брожением, плотность сусла, которое сбраживают дрожжи, составляет от 12-16%, а не 20-22%. Брожение проходит быстрее, набраживается меньше спирта, который бы угнетал дрожжи. Также набраживается меньше посторонних примесей. А уже перед перегонкой браги добавляем в нее сахарный спирт, и получаем больший выход при сохранении качественной органолептики. Также я добавляю ректификат и перед второй дробной перегонкой в бражной-дистиллят в количестве 20-30% от АС, содержащегося в бражном дистилляте. Это позволяет получить больше сердца продукта, отсекать головы и хвосты с запасом, и не жадничать. Органолептика при этом не страдает, а продукта больше: с одной канистры в 5 кг у меня получается 8 л 40% дистиллята. Чем не тема для новых экспериментов и роликов?

  • @niklayolodin6412
    @niklayolodin64127 ай бұрын

    Земляк. На вкус и цвет в темноте все фломастеры одинаковые

  • @user-ru7sz1mp2q
    @user-ru7sz1mp2q Жыл бұрын

    Доброго Что за сорт смородины у вас?

  • @ribwort189

    @ribwort189

    Жыл бұрын

    Лучшие сорта для виноделия - Отличница, Пигмей и Багира. Ну, это на мой вкус.

  • @user-ru7sz1mp2q

    @user-ru7sz1mp2q

    Жыл бұрын

    @@ribwort189 принято

  • @toam6216
    @toam6216 Жыл бұрын

    Спасибо огромное за Ваш труд. В наше непростое время эти ролики лечат душу и успокаивают нервы!!!

  • @user-cr3kw9px2y
    @user-cr3kw9px2y Жыл бұрын

    Наверно самое ароматное вино это из чёрной смородины, недостаток один высокая кислотность. Воду и сахар надо добавлять по этапно, в дождливый год лучше не делать вообще, много воды придётся добавлять. Делал раньше на малиновой закваске, но сейчас перешёл на виноград технических сортов, покупаю не так много нам надо, тут выход более предсказуемый

  • @user-dl2bh3wp8y

    @user-dl2bh3wp8y

    15 күн бұрын

    Тоже делал на виноградной закваске. Воды смело добавлял 3 к 1. Иначе кислотность и терпкость очень большая. А вместо сахара у меня был мёд

  • @spryt777
    @spryt777 Жыл бұрын

    ❤👏🤝🤝❤❤❤👏🤝🙏❤

  • @user-tf2ln8dn2w
    @user-tf2ln8dn2w9 ай бұрын

    Голос и,тембр и манера вести рассказ очен похожи на блогера Бобылева из"Покатушек"Может быть это он и есть?

  • @user-sd5fs4tj5d
    @user-sd5fs4tj5d Жыл бұрын

    Спасибо за работу ! Хороший материал ! Сам ставлю вино с Изабеллы, сам из РБ, так вот в нашей широте виноград от года к году разный по сахаристости, и от этого и добавление сахара и воды разное, ставлю на диких дрожжах разбраживая сусло. От этого и результаты разные, но продуктом всегда доволен. Окончательную корректировку вкуса провожу после снятия с винного камня. Декстроза или фруктоза дорого (((( , а что если на инвертированном сахаре попробовать Ваше мнение ?

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    автор несет бреди околесицу...... не хочешь сахарозу -тупо инвертируй сахар, будет тебе нормальные моно-сахариды..

  • @smv_-re5rb

    @smv_-re5rb

    Жыл бұрын

    Я вместо декстрозы (неадекватно дорогая она в наших местах) инвертирую сахар, но вместо воды отбираю необходимое количество сока из сусла (440мл на 1кг сахара). Само же инвертирование провожу в стеклянной посуде, на водяной бане (при температуре 80-85С, в течении 90/120 минут). На днях снял с осадка яблочное вино, которое делал по этому "методу" - разницы с применнием декстрозы по вкусу и запаху не заметил. А вот добавлением просто сахарозы свою предыдущую яблочно-винную закладку конкретно испортил - получилась банальная, плохо-пахнущая брага...

  • @SebastianPereiroSPB
    @SebastianPereiroSPB Жыл бұрын

    Спасибо за видео. В защиту сахара хочу сказать, что брага из чистой декстрозы тоже далеко не шампанское - пить бы её в чистом виде я не стал. Неплохо было бы ещё замерить кислотность - у меня было шикарное по аромату и вкусу вино из яблок которое было невозможно выпить больше бокала из-за кислоты. Я высыпал много мела но так и не смог исправить порок.

  • @user-kc5fz8rx3y
    @user-kc5fz8rx3y Жыл бұрын

    5:10 "Смородина - ягода не достаточно сочная.... 6:20 Выход сока из 1кг ягод - 70%" А что тогда сочная ягода? Вода добавляется для того, чтобы снизить экстрактивность и кислотность начального сусла

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    ага, выход из Изабеллы тоже 75%.... автор несет пургу.. сам того не подозревая...

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    автор не разобрался в элементарных критериях виноделия, увы....

  • @Crrosher
    @Crrosher Жыл бұрын

    посмотрел с удовольствием

  • @maksimisaev3643
    @maksimisaev3643 Жыл бұрын

    💯💥💥💥👍🥃

  • @arnowt
    @arnowt Жыл бұрын

    Вот чем хороши дикие дрожжи, на винограде во всяком случае, не нужно никаких консервантов. Вино изначально получается ± полусухое. Не нужно добавлять никакой химии. В холодильнике года два, как минимум, будет в полном порядке.

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    9 ай бұрын

    при чем тут дрожжи.... болезнь вина -это одно, дрожжи - это другое, вы путаете ж..пу с пальцем..

  • @arnowt

    @arnowt

    9 ай бұрын

    @@user-fw9hr9tp7r приболел? «При чем тут дрожжи», «болезни вина»??? Даже отвечать на эту пургу не буду.

  • @user-qw5ng9ui4s
    @user-qw5ng9ui4s Жыл бұрын

    Я не понял, а когда добавили 1.3 кг фруктозы?! Общее колличество 4,6 кг.: сразу добавили 2,3 кг., потом 1 л(кг), растворили в соке

  • @arxangel8245
    @arxangel8245 Жыл бұрын

    Ни фига это не реклама и оставляет ссылку на дрожжики(((((

  • @user-ku3nh3wg4i
    @user-ku3nh3wg4i Жыл бұрын

    Если сбросить отдельно декстрозу или фруктозу, то от сахарной браги отличит только специалист😂

  • @user-sg7og9ro7p
    @user-sg7og9ro7p6 ай бұрын

    закладка на фруктозе

  • @user-og1pl9dm6i
    @user-og1pl9dm6i Жыл бұрын

    Кислород дает жизнь уксосным бактериям - они же спирт перерабатывают в уксус. Для этого и придумана узкое горлышко.

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    уксусные бактерии образуются при невысокой кислотности (а в данном случае кислотность адова, нет шансов им развиться)

  • @SanSan-xe4hz
    @SanSan-xe4hz Жыл бұрын

    Стыдно не знать ,что отжим мзги проводят обычно на 4-5 день брожения ,а вино на диких дрожжах сахар вносится равными пропорциями на 3-5-7 день брожения ,и ещё не пойму зачем 11% вино держать в холодильнике ,да и про сахар какие то сказки...

  • @user-kc5fz8rx3y

    @user-kc5fz8rx3y

    Жыл бұрын

    Отжим мезги не всегда проводится на 3-5 день брожения. Не знаю, как из смородины, но есть ягоды, которые рекомендуется на весь период брожения оставлять в сусле. Сам лично делал таким способом из крыжовника. Его не рекомендуется сильно отжимать, т.к. получите желеобразное сусло, которое трудно будет осветлить. Не знаю каково содержание пектина в крыжовнике, делал лет 20 назад. Тогда не знал, что пектин при "красной схеме" превращается в метанол.

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    тут вообще много бреда...

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    две недели сбраживать на мезге- это бред... отжмимаете мезгу на 4-5 день, заливаете сиропом, сбраживаете 2 раз, или кагорный метод = то есть водяная баня...

  • @user-fw9hr9tp7r

    @user-fw9hr9tp7r

    Жыл бұрын

    @@user-kc5fz8rx3y крыжовник отлично осветляется, не несите бред

  • @user-gg6jw2en8v

    @user-gg6jw2en8v

    6 ай бұрын

    Стыдно с бабушкиными рецептами лезть и давать советы😂

  • @Barmalei50
    @Barmalei50 Жыл бұрын

    Вино готовят лишь из винограда. Из остальных фруктов и овощей готовят настойки и наливки.

  • @ivan.kote1977

    @ivan.kote1977

    Жыл бұрын

    Вино готовят из любого плодово ягодного сырья, настойки и наливки это именно настой на плодово ягодного сырья на спиртовой основе, а вино это именно продукт брожения (грубо говоря Брага)

  • @Barmalei50

    @Barmalei50

    Жыл бұрын

    @@ivan.kote1977 Теперь откройте пожалуйста в своей поисковой системе определение наливкам.

  • @ivan.kote1977

    @ivan.kote1977

    Жыл бұрын

    @@Barmalei50 цитирую "Ключевое отличие наливок от настоек в том, что наливки делают только из плодов и ягод, а в настойках могут быть и травы, и коренья, и семена, и плоды - то, что называют пряно-ароматическим сырьем. В наливках от 18 до 20% алкоголя, а в настойках - до 40%. Горькие настойки бывают и с 60% алкоголя. Наливки и настойки различаются и по сладости: наливки существенно слаще"

  • @Barmalei50

    @Barmalei50

    Жыл бұрын

    @@ivan.kote1977 Не нужно мне никаких "ключевых" выражений. Я сказал лишь о том что вино готовят ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО из винограда.

  • @ivan.kote1977

    @ivan.kote1977

    Жыл бұрын

    @@Barmalei50 где вы такую чушь взяли? Технически вино можно сделать из любых фруктов и ягод, но в основном его делают из винных сортов виноград. Вино это просто ферментирована брага

  • @2933mmm
    @2933mmm Жыл бұрын

    Вино хорошее, но кислое. Его нужно защелачивать, тогда пить можно!

  • @FMDful
    @FMDfulАй бұрын

    Много болтавни!👎👎👎👎👎👎

  • @nikolaev51
    @nikolaev51 Жыл бұрын

    Вино может быть только из винограда все остальное это наливки.

  • @SuperImira

    @SuperImira

    Жыл бұрын

    Во времена СССР были плодово-ягодные вина. Значит, и сегодня имеют место быть.

  • @user-wq1gi4wn3e

    @user-wq1gi4wn3e

    Жыл бұрын

    И только из винограда, собранного и переработанного в двух французских провинциях. Остальное-бражка

  • @hoff849

    @hoff849

    Жыл бұрын

    Энциклопедию откройте и посмотрите, что такое наливка

  • @iks_7217
    @iks_7217 Жыл бұрын

    СЛАВА РОССИИ!!! ПУТИНУ СЛАВА!!! СЛАВА СССР!!! СЛАВА КПСС!!! СЛАВА БРЯНСКОМУ ВИНАКУРУ!!! СЛАВА САМАГОНУ!!! СЛАВА ВИНУ!!! СЛАВА ПИВУ!!! СЛАВА САЛУ!!! СЛАВА БОРЬЩЮ!!! СЛАВА ПЛОВУ!!! СЛАВА МАНТАМ!!! СЛАВА СМАРОДИНАВАМУ КАМПОТИКУ С ВИШНЕЙ!!!😨

  • @sergeseverov6298

    @sergeseverov6298

    Жыл бұрын

    Грамматику учи, неуч

  • @user-hh3jn6ov9s
    @user-hh3jn6ov9s Жыл бұрын

    А чего помирать собрался?

  • @igorigor4775
    @igorigor47755 ай бұрын

    сплошная реклама

Келесі