ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА, Сало, Копчение на любой вкус 30 рецептов kzread.info/head/PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом №1 kzread.info/dash/bejne/oJqjxrGsmJmelMo.html КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом №2 kzread.info/dash/bejne/fpiMlqOllce9aJM.html

Иногда смотришь какой-нибудь рецепт - ну посмотрел и всё. А ваш просто как зажигалка - ну хочется все непременно сделать!!! Большущее спасибо!!

Великолепный рецепт и подача его максимально подробно. Всегда делаю только домашнюю колбасу и все деликатесы мясные. Отличный подарок для родных и близких и для начальства

Все как всегда шедеврально!!! Сделаю обязательно! Спасибо.

Восторг и восхищение и кулинаром и колбасой.

Очень празднично! На разрез фантастически выглядит. Обязательно буду пробовать ваш рецепт! 👍👍👍👍👍

Спасибо. Картинка замечательная, зовет попробовать. Еще раз спасибо за науку.

Спасибо Вам огромное!!! Ваш канал для меня просто находка! Всего Вам самого доброго!!!🙂🌺

Как же вкусно она выглядит!!! Обязательно попробую сделать такую колбаску!! Спасибо за рецепт!!🙏👍👍👍

Как же я люблю ваши рецепты, колбасу делаю давно, но у вас так чётко подобраны специи, всё максимально понятно. СПАСИБО!

Спасибо за новый рецепт !!! Ну очень аппетитно выглядит колбаска !!!!!

Добрый вечер! Вы удивляете с каждым разом. Благодарю за рецепт 👍

Спасибо за рецепт очень подробно и полезно

Спасибо, Вам дорогая! Люблю ваш канал, учусь у вас. Не перестаю удивляться вашему умению. ❤️🌹😊

Молодец! Ооооочень вкусно

Здравствуйте ,спасибо за рецепт обязательно попробую ,внук очень любит колбаску вкусную.

Большое спасибо за отличные рецепты, к праздникам само то. Ваши видео уроки взяты на вооружение, много готовила изделий и к Новому году попробую эту колбасу. С наступающим Новым годом, Миления, благоденствия и радости в Ваш дом, а Вам крепчайшего здоровья!

Спасибо. Здорово👏✊👍

*Шикарный рецепт!!!* 👍😘😍

Супер спасибо!!!! 👍👍👍🌹🌹🌹💕

Огромное спасибо Вам за Ваши ролики.Все понятно, все по делу и ничего лишнего.Сразу хочется приготовить и колбаску и мясо Спасибо!!!

Спасибо-Огромное! Очень подробное описание под видио-Благодарю! Обязательно попробую ваш рецептик,делаю колбасу для своей семьи ...не так давно.Колбасу почти не покупала ,но сейчас даже не могу смотреть на покупную.❤❤❤❤❤

Спасибо большое!!!

Спасибо большое, за рецепт👍

Очень доступный рецепт,без лишней "воды"...подписалась.

Очень здорово 👍

Спасибо вам большое за рецепт. Обязательно попробую.

Spasibo Vam bol'shoe, tak xochetsya prigotovit', no boyus' ne odoleyu😊👍🌷🌷🌷

Спасибо большое!!! Колбаса супер!!! Очень вкусная!!!.всё понятно и доступно👍👍👍

Какая красивая 👍🔥

Вкусняшка!!!

Отличный рецепт спасибо

Не могу смотреть ваше видео спокойно,в слюне уже почти утанула 🤤🤗😄 так вкусно это всё выглядит, телефон аж облизывать стала 😄 чуть не откусила 😁🤣🤣🤣👍👍👍👍👍

Снова пересматриваю это видео и снова не могу пройти мимо, не оставив комментарий!!! Самая лучшая подача рецепта домашней настоящей колбаски, последовательность, чёткое пошаговое разъяснение всей технологии, без лишних слов и пр... Самое лучшее видео из всех каналов, что я пересмотрела здесь!!! Я Вами очарована и благодарю Вас много-много раз!!!!!!!

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Спасибо огромное, очень приятно!

Как всегда шикарные ролики с прекрасными рецептами. Готовила несколько раз колбасу и мясо по вашему совету. Идеально, вкусно, и после ваших рассказов не так и сложно делать. Благодарности нет предела. Огромное спасибо. Здоровья и благополучия вам и вашей семье.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Спасибо огромное за отзыв, на здоровье!

Обалдеть 👍

Dziękuję Milenia za ciekawe przepisy. Robisz super wędliny i kiełbasy. Korzystam z Twoich przepisów, są podobne do naszych, ale jednak inne. Pozdrawiam Cię serdecznie.

Очень спасибо как всё понятно буду пробовать делать потом отпишусь.

Спасибо большое, давно искала такой канал, как вас увидела, сразу подписалась

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Добро пожаловать! Готовьте на здоровье!

Спасибо

Миления, спасибо, прекрасная колбаска получилась! 😝👍 Я тоже делаю колбасу в духовке.Делала по вашим прошлым рецептам, все получилось👌.Попробую сделать и по этому рецепту.Благодарю!😘🌷💓

Нужно постараться в этом году сделать,сейчас трудно купить колбасные изделия с настоящим мясом,этот рецепт труден,но он того стоит, спасибо.

СПАСИБА БОЛЬШОЕ👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍒🍒🍒

Спасибо! Приступаю, доложу результат

Миленочка , обязательно сделаю. И потом напишу. Я с вами всю колбаску делаю. Это супер колбаска. Эту тоже сделаю Милочка. Спасибо вам большое. Ждём ещё интересненькое, что нибудь от вас. Милочка А бикон какой классный получается. Моя старшая сестра , присела на бекон. У ниё постоянно теперь в холодильнике есть этот продукт. Ещё раз вам спасибо.

👍👏👏👏👏👏👏 Спасибо

Вентилятор на сутки включаете? Спасибо за советы и рецепт.👍👍👍

Вчера приготовили, сегодня ели. Вкуснотища!!! Ветчина просто превосходная! Делали в духовке.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

На здоровье! Приятного аппетита!

@user-it4nq6qp9c

Жыл бұрын

Здравствуйте, скажите, вкус копчения есть?

Восхищению нет предела! Любовь, какая Вы умница! Хочется повторить! Не сказали, если в духовке только готовить, пар не нужен? Спасибо!!!

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

пар не нужен

Здравствуйте. Приготовил по вашему рецепту эту колбасу. Сегодня снял первую пробу. На первый раз получилось очень даже ничего учитывая что делал первый раз в жизни. Спасибо огромное за рецепт. 😊😊😊

@user-kt3zu9sb6r

7 ай бұрын

можно ли готовить в духовке при 100 гр

МИлена,так вкусно,что и по компьютеру чувствую запах! Молодец! А какой марки у вас шкаф для копчения? Он очень удобен? Лайк.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

У меня Masterbuilt, первый служил более 11 лет была очень рада , в последнее время поменяла 4 шт, покупаю доп страховку чтобы не терять деньги, стали делать некачественный товар, все вернула Шкаф очень удобный , занимает мало места, я к нему привыкла. Сейчас у меня новая коптильня с неработающим термометром, использую дополнительный , но коптит идеально, деньги мне за него вернули, можно сказать достался бесплатно, пока работаю с ним

Dobrij den, segodnja prigotovila v duhovke, podsihajet, nadejus budet vkusno. Eto moi pervij opit, na dele okazalos ne tak i slozno, no polushitsja li vkusno u menja. V prevoshodnom vkuse Vasego produkta ne somnevajus. Spasibo za recepti!

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

На здоровье! Спасибо за отзыв, надеюсь и вкус Вас порадует!

Рецепт супер! Подскажите, пожалуйста, какая у вас коптильня? Благодарю

Спасибо. Приготовьте пожалуйста колбасу из индейки. Хочется в вашем исполнении.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

обязательно приготовлю

Подскажите пожалуйста, какой у Вас коптильный шкаф и где купить ? Подписалась и спасибо за рецепт.

Пока смотрел ,чуть слюной не удавился.

Любовь, добрый день! Подскажите, а колбаску поместить в холодную духовку или прогреть до 80 гр

Классный рецепт....хочу попробовать сделать....подскажите пожалуйста где продаётся калогеновая плёнка?

Подскажите пожалуйста, на какую температуру вы выставляете свою коптилку? Я полагаю что процесс копчения/термической обработки и с этой колбасой происходит в несколько этапов- сначала сушка, потом копчение и плавный нагрев до определённой температуры в камере. Вот меня как раз интересует максимальная температура выставленная на панели управления коптилкой. Спасибо!

Спасибо за рецепт, всё рассказано подробно, без лишней болтовни. Вот только один вопрос: где можно приобрести упаковку для колбасы?

@user-zz4pj3ek4m

2 жыл бұрын

Ozon вам в помощь или любой другой интернет магазин. В начале видео ведь сказали где брать допустим нитритную соль

@RuslanaN

2 жыл бұрын

@@user-zz4pj3ek4m За нитритную соль я поняла, а вот за оболочку колбасы не было сказано... Можно было бы ответить и помягче, спасибо!

@user-zz4pj3ek4m

2 жыл бұрын

@@RuslanaN ))) мягче не возможно. Иногда нужно думать головой

Какая прелесть очередная 😜 спасибо огромное 😘😘😘, все твои колбаски просто БОМБА 💥 😋😋😋 А вот специи в описании я не поняла на 5кг или на кг?

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

ингредиенты на 1 кг 15 г соли + 2 г нитритная соль 6,25% ( если нитритная соль 0,5-0,6% до добавить 17 г нитритной соли, обычную соль не добавлять) 1 ч/л сахара 1/4 ч/л сухой чеснок 1/3 ч/л кориандр 1/2 ч/л перец молотый 1/4 ч/л мускатный орех 1/8 ч/л кардамона 1/4 ч/л паприка 15 г сухое молоко обезжиренное 500 мл ледяная вода на 5 кг оболочки коллагеновые 47 мм

Миления здравствуйте,у меня вопрос по поводу вашей коптильни,она очень похожа на немецкую марки Кларстейн,какова мощность вашей коптильни и и амплитуда нижней и высшей температур.Заранее благодарю.

Черный перец это то, что делает её неповторимой, известной с самого детства. Печально, когда его вдруг нет. Колбаска эта любима всеми, детями, женщинами, отцами.

Спасибо за науку, будем пробовать. Есть вопрос. Какая у Вас каптильня?

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Masterbuilt

Здравствуйте! Скажите пожалуйста у вас есть рецепт вяленого куриного филе?

Почему вода должна быть со льдом? Много слышал, но не могу понять, для чего? Спасибо! Когда делаю без нитритки, для жарки, добавляю водку, мне нравится!))

Здравствуйте Милена! С Наступающим Новым Годом! Как обычно, уважение и благодарность за вашу работу! А главное за творчество и подборов новых рецептов! Новогодняя Колбаса- ВЕЛИКОЛЕПНА! Прошу подскажите, как выйти из положения... У меня Колбаса по вашей технологии проводилась в духовке, но в результате, она получилось влажной, но не рыхлая! Может увеличить время просушки под вентилятором в помещении, или провести дополнительно типа варки в воде, хотя температуру довёл до 71 гр. ? Да,после бушевания провёл 20 минутное копчение в домашней коптильне Браво... Спасибо с Уважением

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Не переживайте колбаса в комнате подсохнет за сутки

@valery9661

2 жыл бұрын

Спасибо Большие! Так и вышло, Подсушил денёчек и все хорошо, да и ночь повисит в комнате и будет ОК!

Спасибо за труд. Одно не понял , разница на срезе ? Разный фарш у тех что варили и коптили ? И чисто моё ноу-хау ,можно в таких случаях охлождать два вида. В воде запах от копчения передаст той , что не коптилась .

Скажите сколько времени надо держать колбасы в духовке после достижения темпратуры 71⁰? Да еще в вакумной упаковке можно почтой в пасылке отправлять?

Подскажите пожалуйста, оболочка должна быть именно коллагеновая? Можно ли принимать данную колбасу в натуральной оболочке?

Добрый день, а вы пробывали делать колбасу из мясо косули ? Если да то поделитесь пожалуйста рецептом

Здравствуйте. Очень нравятся ваши рецепты. Тоже пробую делать колбаску. Но у меня вопрос ,я так поняла ваша колбаска делается при однлй температуре? Обычно : обсушка, обжарка и варка паром . Это я про духовку.

Скажите пожалуйста, а можно ли использовать коптильную жидкость?

Спасибо за рецепт буду готовить,пробовать.У меня вопрос можно или нужно взбивать фарш в кухоном комбайне, и можно ли взять другие кишки или только такие как у вас?Спасибо.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Оболочку можно любую, от размера зависит время приготовления, чем больше диаметр тем дольше готовится. Фарш можно перемешать в миксере по частям если готовите много мяса как я

Здравствуйте, большое спасибо за рецепт, чень понравилось видео, рецепт хороший, объясняете хорошо. Всё просто замечательно.,но есть одно но: Вы не сказали на какой программе: Верх-низ, конвекция. А так просто супер.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

верх- них без конвекции

Подскажите пожалуйста, модель и фирму Вашей мясорубки, заранее благодарю

Замечательный рецепт! Спасибо Вам! А если нет термометра, на какой температуре готовить в духовке? Или это невозможно?

@svetlanasentyabr7554

2 жыл бұрын

Надо купить термометр, без него не угадаете температуру внутри колбасы. У меня термометр щуп, но надо выносной.

Спасибо за отличный рецепт 👍. Скажите, Милена, а что у вас за коптильня? 🤔

@MileniaFlorida

Жыл бұрын

Masterbuilt

Подскажите, какой фирмы ваша мясорубка?

Добрый день. А как потом хранить такое количество?

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! Пожалуйста, если можно напишите в граммах специи, в ложках всегда у меня передоз) уж очень рецепт понравился, хочется повторить и не испортить.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

соль я написала в граммах, а все специи измеряйте ч/л без горки, весы не показывают такой вес , здесь можно регулировать по вкусу, не волнуйтесь, все получится

@Alina-lk3fo

2 жыл бұрын

@@MileniaFlorida спасибо)

@user-zl4vx7qq2r

2 жыл бұрын

Как не показывают? Я на алике для этих целей купил точные весы. Десятые доли грамма показывают, причём правильно. Стоят не дорого.

нитратная соль это Pink Curing Salt? и ещё какой брэнд бекона вы использовали? Спасибо!

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Покупаю в Costco Pork Belly Использую Insta Cure#2

Подскажите пожалуйста, какой срок хранения такой колбасы?

спасибо большое обязательно сделаю скажите пожалуйста в духовке сколько ее запекать ,и при какой температуре?

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

1,5 кг говядина 1,5 кг грудинка 1,5 кг свинина 0,5 кг бекон копченый ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг 15 г соли + 2 г нитритная соль 6,25% ( если нитритная соль 0,5-0,6% до добавить 17 г нитритной соли, обычную соль не добавлять) 1 ч/л сахара 1/4 ч/л сухой чеснок 1/3 ч/л кориандр 1/2 ч/л перец молотый 1/4 ч/л мускатный орех 1/8 ч/л кардамона 1/4 ч/л паприка 15 г сухое молоко обезжиренное 500 мл ледяная вода на 5 кг оболочки коллагеновые 47 мм В КОПТИЛЬНЕ Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 ) Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки. Температура внутри колбасы должна достигнуть 70--72С или 155 F В ДУХОВКЕ Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С Приблизительное время приготовления 3-4 час

Есть вопро про готовые приправы к колбасе вы случайно не брали в фермерсом но не щнаю пропорцыи

Подскажите пожалуйста, если нет коллагеновой упаковки,можно использовать чреву?

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

можно

Добрый день. Скажите, пожалуйста, воду надо ставить в духовку по этому рецепту ( как при приготовлении краковской колбасы ) или не надо? Спасибо.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

вода не нужна

Очень вкусно получилось! Всем моим понравилась ветчина. Спасибо за рецепт! Делала уже 2 раза. Вот только цвет таким красивым не получается. Скажите, почему?Я в духовке делаю(низ-верх без обдува) . Она у меня постоянно влажная. Может поэтому цвет не ложится равномерно?

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Постарайтесь в след раз оставить колбасу в кухне на столе лучше на решетке, пусть согреется др комнатной температуры 1-2 час , просушите бумажным полотенцем если мокрая и только потом отпраыляйте в духовку, должно помочь

@user-be8yk9mz3n

2 жыл бұрын

@@MileniaFlorida Спасибо!, попробую подольше подержать на столе.

Спасибо за рецепт. Подскажите духовка на конверсию ставить, а то не получается догнать температура до 72?

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

можно на короткое время или поднимите температуру до 90С в духовке когда замерает и не поднимается

@user-qk4kl6we7r

2 жыл бұрын

Купите сувид себе... Сам купил себе огонь 🔥 просто.

Миления,скажите,можно ли мне сделать ветчину в духовке в полимерной оболочке для сыровяления.? Просто она у меня есть,а сыровяленую я пока не хочу делать.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

я не готовила, но думаю можно, мы готовим на низкой температуре

@paisastolyarova

2 жыл бұрын

@@MileniaFlorida Спасибо.

Здравствуйте Милена! Скажите, отчего может быть "пересол", хотя соль-по норме?

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Это норма для колбасы , так предлагают профессионалы в зарубежных книгах по приготовлению домашней колбасы и так готовлю почти 15 лет . Просто в след раз добавьте на три г меньше, больше не уменьшайте колбаса будет безвкусной

Здравствуйте Милена.Стала делать колбасу по вашим рецептам.Скажите пожалуйста в духовке колбаса стоит на режиме верх и низ, или с концепцией.У меня на режиме с конвекцией готовится на указаной температуре быстрее,и колбаса получается очень бледная,Подскажите может я что-то делаю не так?Может кто-то в комментариях поделится,я буду рада.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Я готовлю колбасу всегда без конвекции, если она у Вас бледная, не переживайте, развешивайте и периодически подключайте вентилятор она подсохнет и цвет станет ярче

Скажите,где в городских условиях можно купить оболочку. Давно хотела сделать свою колбасу.

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

ищите в интернет магазинах там же и нитритная соль

А как называется ваш пресс

Здравствуйте, скажите пожалуйста какую вы используете оболочку и где её заказываете?

@MileniaFlorida

Жыл бұрын

коллагеновая оболочка, заказываю в интернет магазинах

Благодарю вас за мк, только вот не понял сколько часов должна колбаса в духовке и при какой температуре?! За ранее благодарю вас!!!

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

Под видео есть описание, если возникнут вопросы после прочтения спрашивайте, всегда отвечу, Вам скопировала 1,5 кг говядина 1,5 кг грудинка 1,5 кг свинина 0,5 кг бекон копченый ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг 15 г соли + 2 г нитритная соль 6,25% ( если нитритная соль 0,5-0,6% до добавить 17 г нитритной соли, обычную соль не добавлять) 1 ч/л сахара 1/4 ч/л сухой чеснок 1/3 ч/л кориандр 1/2 ч/л перец молотый 1/4 ч/л мускатный орех 1/8 ч/л кардамона 1/4 ч/л паприка 15 г сухое молоко обезжиренное 500 мл ледяная вода на 5 кг оболочки коллагеновые 47 мм В КОПТИЛЬНЕ Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 ) Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки. Температура внутри колбасы должна достигнуть 70--72С или 155 F В ДУХОВКЕ Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С Приблизительное время приготовления 3-4 час

А коптили холодным или горячим

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, при какой температуре в духовке нужно коптить? И примерно сколько времени?

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

под видео в описании 1,5 кг говядина 1,5 кг грудинка 1,5 кг свинина 0,5 кг бекон копченый ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг 15 г соли + 2 г нитритная соль 6,25% ( если нитритная соль 0,5-0,6% до добавить 17 г нитритной соли, обычную соль не добавлять) 1 ч/л сахара 1/4 ч/л сухой чеснок 1/3 ч/л кориандр 1/2 ч/л перец молотый 1/4 ч/л мускатный орех 1/8 ч/л кардамона 1/4 ч/л паприка 15 г сухое молоко обезжиренное 500 мл ледяная вода на 5 кг оболочки коллагеновые 47 мм В КОПТИЛЬНЕ Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 ) Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки. Температура внутри колбасы должна достигнуть 70--72С или 155 F В ДУХОВКЕ Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С Приблизительное время приготовления 3-4 час

Подскажите, какой термометр со щупом купить, многие жалуются, что быстро ломаются, и также вакууматор, оставьте если можете ссылки,где брали.

@MileniaFlorida

Жыл бұрын

Я покупала на Амазоне, если Вам доставляют я дам ссылку

Здравствуйте! У.нас не продают копченый бекон, без него можно?

@MileniaFlorida

2 жыл бұрын

можно