Сыровяленая колбаса в обычном холодильнике. Сможет приготовить каждый.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Пообщаться и задать вопрос группа - Наша группы в Telegram - t.me/+Bugw2Q6MgTExZGQy
Пмощь на развития youtube канала monobank - 5375414116685479
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Сир плавлений ковбасний копчений. Як приготувати вдома. - • Сир плавлений ковбасни...
Как сделать сыровяленую колбасу в холодильнике? Да в общем-то просто! Только нужно немного терпения! Итак, домашняя сыровяленая колбаса в холодильнике, технология и рецепт:
Состав:
1. Свинина полужирная - 1кг
2. Соль нитритная - 23г/кг (можно на 5 грамм больше)
3. Перец черный - 1г/кг
4. Мускатный орех - 1г/кг
5. Кориандр - 1г/кг
6. Чеснок сухой-1г (свежий) - 5г на кг мяса
Технология фаршесоставления и набивки:
Мясо порезать кусочками под мясорубку, перемешать с нитритной солью, накрыть крышкой и солить при температуре +2-+4С в течение 3-5 дней (можно и дольше). После посола отдельно полужирное и нежирное сырье подморозить в морозилке 70-80 минут. Подмороженную полужирную свинину режем кусочком 8-10мм или измельчаем на крупной подрезной решетке в мясорубке. Нежирную свинину измельчаем на решетке 2-3мм. Смешать фарши с добавлением всех специй.
ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления температура сырья не должна превышать +10С.
Фарш хорошо вымесить в течение 5 минут, не превышая температуру. Оставить в холодильнике на 1 час.
В промытые и размоченные в течение 30-40 минут свиные кишки набить охлажденный фарш плотно. В местах попадания воздуха, проколоть стерильной иголкой.
Взвесить каждый батон, промаркировать и записать вес для контроля.
Технология вяления в обычном холодильнике:
Чем выше температура в холодильнике - тем лучше для сыровяла. На дверце самое теплое место. Обязательно в вертикальном положении!!! В первые дни колбаса теряет больше всего влаги, потом меньше. Для перераспределения влаги, периодически надеваем на колбасу чистые пакеты. Чередуем: два дня сохнет - день отдыхает в пакетах. При этом следим за потерей веса. Для повышения влажности можно поставить под колбасу контейнеры с водой. В холодильнике с системой No-Frost влажность ниже, чем в обычном капельном. В идеале такая колбаса за месяц должна потерять 33-35% веса, но вялить можно и до потери 40-42%, вкуснее будет. Поэтому чередования сушки и «отдыха в пакете» нужно регулировать под свои условия. Для повышения безопасности продукта, можно пару раз за все время протереть колбасу спиртом, крепким алкоголем или уксусом.
Копчение:
Если есть возможность, то через 2 недели вяления колбасу можно прокоптить холодным дымом 6-8 часов. После копчения проветрить день (или ночь) в прохладном месте и убрать на день в пакет на отдых и продолжать вялить по той же технологии. Она приобретет отличный вкус копчения и будет дольше храниться, благодаря санитарным консервирующим свойствам холодного дыма.
#колбаса #сыровяленаяколбаса #домашняяколбаса #сыровяленаяколбасавдомашнихусловиях #колбасавдомашнихусловиях #сыровял #домашняясыровяленаяколбаса #рецепт #колбасасвоимируками #рецептдомашнейколбасы #колбобосс #рецептколбасы #сыровяленая
Пікірлер: 661
структура колбасы получилась близка к идеальной, не на каждом производстве с профессиональном оборудование можно добиться такого результата, а тут мясорубка времен СССР холодильник и прямые руки, в общем снимаю шляпу, браво.👏
@user-il5nr6yl6g
9 ай бұрын
на производстве тоже самое только мясорубка побольше и с моторчиком и холодильные камеры тоже побольше а дома все тоже только в миниатюре,, самое главное выдержать технологию,,
@user-dk2iv1sy1d
8 ай бұрын
Правило о том, чтобы не делать другому того, чего не хочешь, чтобы тебе делали, относится не к одним людям, но и к животным.
@lyudmilakravtsova0210
7 ай бұрын
@@user-dk2iv1sy1dЭто правило, закон Бога из Библии. Но он относится только к людям, потому что после потопа Бог сказал людям: "Всё что движется, пусть будет вам в пищу. Как и зелень травную даю вам всё. Только с кровью, с душею её не ешьте". Если не есть мяса, то будут большие проблемы со здоровьем. Это доказано наукой.
@cbipou6358
7 ай бұрын
@@user-dk2iv1sy1d как думаешь для чего разводят скотину? И долго она проживёт в диких условиях? (риторические вопросы) Начни думать головой!
@user-cr7ys1ul8m
6 ай бұрын
Что за нитритная соль
Дааа..., смотрится красиво и прям колбаса-колбаса! Представляю вкус... ! Спасибо огромное!
Большое спасибо за классный рецепт! Первый раз в жизни сделали колбасу, все по Вашему рецепту в начале декабря. В начале января попробовали. Вкус- сказка! С магазинной не идет ни в какое сравнение! Угостили всех родственников. Все в восторге. Еще раз спасибо за рецепт, здоровья и процветания!!!!
@selo235
Жыл бұрын
На здоровья. Да в магазинах такую колбаску не купишь. Спасибо и вам за отзыв, что поделились своим опытом.
@user-bz7ez6qu9b
6 ай бұрын
Когда она ( колбаса) начнёт твердеть?
@selo235
6 ай бұрын
Через неделю
Дякую, ковбаса має гарний вигляд і, вважаю, добрий смак. Теж роблю ковбаси і взяла Ваш рецепт для приготування. Вам всього найкращого, миру, добра! Херсон.
Самый лучший вариант приготовления колбасы без лишнего трепа 👍
@user-oh2dl2kr9m
Жыл бұрын
Согласна с Вами на 100%!
@phanzilzakirov2520
9 ай бұрын
Like
@Mila_Ljdmila7689
4 ай бұрын
@@user-oh2dl2kr9mДобрый, скажите пжл. по Вашей технологии описанной ниже, Вы тоже вялите 1 мес, или достаточно что фарш ферментируется в хол-ке 1 нед. Благодарю за ответ
Отличный рецепт, благодарю за то, что Вы делитесь своим опытом. На злые языки не обращайте внимания, пишут те, кто далёк от приготовления колбасы в домашних условиях, а может и вовсе не делает. Вам хочу пожелать удачи и всего самого хорошего. 👍👍👍
@selo235
Жыл бұрын
Большое спасибо за теплые слова.
@user-he7fb7hp7j
5 ай бұрын
Спасибо вам добрый человек❤
@juliatverdochleb6174
Ай бұрын
А может просто голодные пишут.
Дай Бог, чтобы всегда был Мир и Покой ! Чтобы в каждом доме был - Достаток, богатый стол и Самое Главное - Счастье в доме. Спасибо за рецепты. Всех благ !
@selo235
Жыл бұрын
Спасибо большое.
@user-ei7jt7wc7d
8 ай бұрын
- Как это называется, когда у тебя внутри тепло, ты всем доволен и хочешь, чтобы всё оставалось так, как есть? - Полагаю, это называется счастьем.
@lilyhunter3771
8 ай бұрын
@@user-ei7jt7wc7d Красиво сказано 👍
Классный видеоролик Благодарю вас что поделились опытом. Без лишней болтовни, все по делу. Мир и достаток вашей семье.
@selo235
Жыл бұрын
спасибо
Как всё подробно и с нюансами. И ещё- бомбическое описание!!! Благодарочка 🖐🏼 и лайка 🔥🔥🔥
Спасибо за рецепт ! Удачи и Мира Вам и Вашему дому.
@selo235
Жыл бұрын
дякую
Спасибо большое за рецепт и будьте здоровы
Спасибо большое за науку делать такую вкусную колбасу. Обязательно попробую по вашему рецепту ❤❤❤
@selo235
8 ай бұрын
Пробуйте обязательно. Многие уже попробовали и сделали
Вы большие молодцы! Прекрасно все сделали и обьяснили . Спасибо !
Блин, респектище!!! По такому рецепту мать как раз и оформила трехдневную свадьбу брату в далеком 90-м! Сложно было тогда с продуктами, тем более с колбасой. Всё так и делали. Лайк и подписка
Добрый день. Хочу еще раз поблагодарить вас за видео. 💖💖💖 Вчера наконец-то попробовали колбасу - это просто шедевр ( скажу без ложной скромности). Получилось 4 батона. Вкус, цвет, вид - всё просто супер. Буду снова делать, чтобы к Пасхе получить деликатес.
Какие молодцы!!! Колбаска - прелесть! Спасибо за рецепт!
Благодарю за хороший рецепт.Надеюсь, получится очень вкусно!
Спасибо! Рецепт отличный! Здоровья и процветания!
Спасибо, очень хорошо все рассказал, и без лишних слов, Браво👍👏👏
Рассказали и показали рецепт классно, осталось только приготовить!
Описание технологии крайне правильное! Ничего не упущено. Ну разве кто то со стартами заморочится, либо антиокислитель жира добавит. 👍👍👍
Ребята, спасибо за рецепт! Все понятно объяснили. Надо попробовать.
@selo235
Жыл бұрын
Обязательно пробуйте. Главное внимательно посмотрите видео там где про температуры говориться
Огромное спасибо за простой и доступный рецепт. Сделали колбасу по Вашему рецепту, получилось очень вкусно!
Спасибо за рецепт. Все доступно👍
@selo235
2 жыл бұрын
Пробуйте делать не пожалеете
Спасибо за ролик, обязательно сделаю,мне кажется,что должно получиться, аппетитно выглядит,молодцы ребятки.👍
@selo235
8 ай бұрын
Пробуйте многие уже сделали и все получилось. Рецепт не сложный
Огромное спасибо за такой рецепт.ура у меня получилось...это очень вкусно красиво на срезе запах оболденный.так просто и вкусно в домашних условиях.спасибо.Люди попробуйте ...получиться...в магазине такой не купите. 🎉
Отличный рецепт спасибо большое. Обязательно приготовлю😅
Ничего лишнего, всё по делу. Простенько , но со вкусом! Уверен и вкусно тоже😂! Нравятся мне такие ролики!
@selo235
6 ай бұрын
Спасибо
@user-rf9ei6qx1i
5 ай бұрын
Спасибо равно спаси Бог. Благодарю равно благо дарю.
@user-fb4vh9jf8u
2 ай бұрын
Не думаю, что это так ,,простенько,, ! Это труд!
Выглядет очень красиво и аппетитно
Как выглядит вкусно! Спасибо вам за рецепт, сделать давно хотела, ваш рецепт очень простой
Это совпадает с нашим рецептом приготовления сыровяла. Единственное отличие мы в первую очередь пропускаем через мясорубку мясо сырое или полосочками нарезаем. В морозилке остужаем и заправляем нитритной солью с приправами и в холодильнике, в нижнем ящике, ноуфростовском, фарш у нас дозревает 5-7 дней. Нам это кажется более удобным вариантом. А дальше всё как делаете Вы. Спасибо Вам люди многие скажут. Всего Вам только доброго. Во всëм.
@user-wf8ip3fw7n
4 ай бұрын
Скажіть, будь ласка, в морозилці ноуфрост в нижньому ящичку тримати ковбаску? Дякую
Спасибо огромное за рецепт.. респект и уважуха Вам
Умнички, классное видео, быстро, четко, по-существу. Вся нужная информация сказана.
@selo235
6 ай бұрын
Спасибо
Все нужное купила, завтра буду Ваш рецепт внедрять в жизнь. Отдельное спасибо за миску и кулечек- как будто у бабушки вновь побывала на каникулах.
@selo235
Жыл бұрын
Всегда пожалуйста. Пробуйте главное температура следите
@perfira8499
Жыл бұрын
@@selo235 Говядины 512 гр свинины жирной 747 , соли нитритной 2,3 %. За температурой слежу, но рано утром температура упала ниже нуля. Потом пришла в нужный диапазон
@selo235
Жыл бұрын
@@perfira8499 главное не выше
@user-we4bx4pl4p
9 ай бұрын
Все купили? И холодильник отдельный для сыровяла?😊
@user-ig8qk4hc2k
5 ай бұрын
Вы сделали, получило ь?
Спасибо, отличный легкий рецепт🎉
Никогда не делали и не собирались. Ибо- думали, что это какое- то таинство и уж в домашних условиях- ваааще не реально. А Вы так доступно всë объяснили, что- думаю- у нас есть шанс. Вдохновили!!! Спасибо, братиш 🚀
@selo235
7 ай бұрын
шанс есть у всех))) Люди уже повторили рецепт и у многих получилось
@user-ks1ph8hy4k
5 ай бұрын
Попробуйте я так же сомневалиась ....и получилось такая вкуснятина.
Спасибо, обязательно попробую сделать.
Коротко и ясно.спасибо👍👏
@selo235
Жыл бұрын
и вам спасибо
Охвучка супер.Молодец,колбаска супер.
Здорово. Надо попробовать сделать. 👍
Красава! Спасибо за рецепт!
Супер! Лайк и подписка. Удачи ребята!❤
Без сомнения Большой Лайк!❤
Спасибо! 🤝Лайк, подписка. Очень здорово. Столько труда, хлопот... что потом и кушать не захочешь😊
Спасибо вам большое!
Как же вы терпели месяц ? Я бы не смогла силы воли нет Молодцы Респект
Классная колбаска получилась❤
Красиво ,а вкус ,нужно пробовать 😊
Супер спасибо за видео молодец👍👍👍
Вроде так простенько, но вместе с тем всё по делу. Молодцы веритасы.
Спасибо за ролик,буду пробовать
Отличный ролик, попробую сделать по вашему рецепту
@selo235
7 ай бұрын
Пробуйте многие уже делали все получилось
Гарний результат як для холодильника !
@selo235
Жыл бұрын
дякую
Спасибо вам большое!!!
@selo235
Жыл бұрын
Обращайтесь
Мой восторг! Нужно попробовать приготовить такую колбаску!Благодарю вас за рецепт!
@selo235
6 ай бұрын
Пробуйте много кто уже готовил и все получилось.
@user-xe3oe5xj7m
6 ай бұрын
Добрый день,хотелось бы уточнить:колбаска должна находиться в холодильнике месяц?А если в холодном коридоре подвесить?Благодарю вас!И ещё,такую колбаску готовить,только из свинины?
@selo235
6 ай бұрын
Можно на балконе или под навесом сейчас погода позволяет поздняя осень. А мясо можно комбинировать свинина + говядина.
Спасибо вам за рецепт
Не на ногти смотри а на то о чем ролик. А за такой рецепт👍👍👍👍👍
Спасибо большое вам за видео, обязательно попробую сделать ✨🌟👍🌟✨
@selo235
8 ай бұрын
Пробуйте не пожалеете
ребята вы молодцы что делитесь своим опытом.❤просто и доступно.удачи вам!
@selo235
Жыл бұрын
спасибо
Это великолепно!!!
Очень люблю такую колбасу. Обязательно приготовлю. Большое Спасибо за рецепт!! Ждём новых выпусков вкусной еды!! Вам всех благ‼️‼️
@selo235
3 ай бұрын
спасибо
Спасибо за рецепт, Сибирь❤️
Рецепт хороший, лайк.
Пересмотрел второй раз.Классно.
Здорово!
Посмотрел, вспомнил как начинал заниматся производсьвом на дому. Конечьный резулььат не всегда был удачьный но у вас всë правильно 🤝
Спасибо, отличная, вкусная колбаса.)))
Українці та їх рецептури приготування - Найкращі 😊 дякую
@selo235
3 ай бұрын
Дякую
@Uvajaemyi
3 ай бұрын
А еще они Черное море выкопали! Да и вообще самые лучшие...
@Marinavitalina
3 ай бұрын
@@Uvajaemyi 🤣🤣
Супер 👏
Супер!!! Жаль, поздно увидела, к Новому году не успею. Но мужу сделаю обязательно!
@selo235
5 ай бұрын
Ну на старый можно успеть,😉
Благодарю вас
лайк. все по делу! доходчивый видос.
Спасибо за труд ❤лайк
Отличный рецепт, все понятно, четко . Большое спасибо. Обязательно сделаю. Заказала все необходимое для колбасы. Мясо уже вялила, захотелось колбасы., своя надежнее. Добра Вам и Мира.
@selo235
Жыл бұрын
Спасибо и вам всего хорошего.
@user-ei7jt7wc7d
8 ай бұрын
Животноводство в США приносит прибыль лишь потому, что оно зиждется на солнечной энергии, которая накапливалась в течение миллионов лет и ныне хранится в земле в виде угля и нефти. Это выгодно сельскохозяйственным корпорациям, потому что мясо стоит больше, чем нефть; но с позиции рационального и длительного использования наших ограниченных ресурсов в подобном производстве нет никакого смысла. П.Сингер "Освобождение животных"
@user-dk2iv1sy1d
8 ай бұрын
Почему родители не переводят своих детей на растительный рацион? Широко распространено мнение, что отсутствие мяса пагубно сказывается на росте ребёнка. Это заблуждение. Скорее верно обратное. По данным учёных из Университета Лома-Линда, дети, соблюдающие вегетарианскую диету, не только более худые, но и в среднем на 2,5 см выше детей, едящих мясо‹‹30››. Употребление мяса приводит к горизонтальному "росту": те же учёные обнаружили сильную связь между употреблением продуктов животного происхождения и повышенным риском ожирения‹‹31››.
Супер .!!!
Вкусненькое, буду пробовать
Молодцы🎉
Спасибо большое . ❤️❤️❤️❤️
Лайк. Подписка. Попробую обязательно.
Просто супер! Как очень хорошая итальянская!
@selo235
6 ай бұрын
спасибо
Очень аппетиная колбаска.Как бы я ее скушала бы.Надр попробывать приготовить ,Но долго ,целый месяц ждать..Украинцы молодцы умеют готовить колбасу ,и все стальное.А какие тушенки,.Хозяева хорошие
@selo235
4 ай бұрын
Спасибо большое. Рецепт не сложны сложнее удержаться))
большое спасибо
@selo235
Жыл бұрын
смотрите другие видео на нашем канале
Спасибочки
Колькі перагледзіла варыянтаў -- гэты самы просты, даступны, без отступу ад тэмы. Усё, як мае быць. Дзякую і абавязкова зраблю так сама, як і вы. Пакуль рабіла толькі ў свіных чаравах. Чула, што можна соль нятрытную і камянную браць 1:1. Але не буду і спрабаваць. Раней нашыя бацькі рабілі ўсё прасцей. А ніякае нятрытнай солі і не ведалі. І халадзільнікаў не малі. Наадварот першыя дні вешалі каля печы. А праз суткі -- выносілі ў сенцы. Дзед вешаў на палку. Пад страху. Была малая, але памятаю.
Огромное спасибо за подробный рецепт подписалась делала у меня не получилось попробую по вашему рецепту божьего благословения вам
@selo235
8 ай бұрын
Добрый вечер. Делайте рецепт простой обязательно получиться. Многие уже делали
@user-hx5ry9rv1b
4 ай бұрын
Нитридная соль?Где продается?
Очень доступно и грамотно. Сегодня на рынок, завтра буду делать колбасу по Вашему рецепту. Всего доброго.
@selo235
Жыл бұрын
спасибо. Делайте не пожалеете.
@user-zu2km8jj8b
10 ай бұрын
Мясо с рынка нужно обязательно пару дней выдержать в холодильнике! Это важно!!! Иначе колбаса будет жёсткой!!!!
Как называется эта оболочка?Она только для сыровяленной колбасы или других тоже?Спасибо!Колбаса шикарная,молодец!
Скоро режем кабанчика, обязательно попробую.
Выглядит аппетитно. Спасибо за рецепт.
Спасибо!!!
Спасибо большое за рецепт. Буду делать обязательно !!!
@selo235
Жыл бұрын
делайте не пожалеете. Уже многие делали и у всех получалось
Красивое мясо и колбаски шикарные!
@selo235
4 ай бұрын
спасибо
Здравствуйте, колбаса получилась . Как Вы делаете сардельки в домашних условиях? Хотелось посмотреть. спасибо за видео.
Вкуснятина!
@selo235
Жыл бұрын
а главное легко сделать
вкуснятина, наверно!
@selo235
Жыл бұрын
да очень вкусніе были
Ой хлопец, это все так долго и колбасы не захочешь. Спасибо конечно тебе за труд, но это столько терпения надо иметь. Удачи.
@user-gn1lh1ed6l
3 ай бұрын
Без труда-не выловить и рыбку из пруда
Молодцы
Ne razumem na kojoj temperaturi se čuva i koji vremenski period? Koji je obim creva za punjenje?
Не считая количества соли, всё остальное показано и рассказано кратко, понятно и правильно! 👍 Шикарный результат!
@selo235
Жыл бұрын
спасибо
@reasonabledoubt22
Жыл бұрын
Адекватное количество соли, не наговаривайте.
@user-dj7lx8cy1p
7 ай бұрын
20 грамм на 1 кг сырья вполне нормально, сам обычно использую 18-20 грамм
@user-uv4bw7oc1z
5 ай бұрын
Вы же не готовили так ,не пробовали, а люди делали и не один раз .Даже в комментариях написано что это правильный рецепт! Люди уже приготовили и попробовали!
Дивлюся і слюнки,течуть! Питання,що тільки,нетрітна сіль підходить? Кам'яна теж підходить! Я,робила хамон! Проста сіль! 5 суток,солила і два тижня,тримала в холодильнику,замотане в 5 слоїв марлі і затягнуте бічевкой! Вийшло,супер! Навіть не сподівалась...
@selo235
Ай бұрын
Нітритна сіль здатна пригнічувати ріст хвороботворних бактерій, включаючи рід Clostridium, які можуть стати причиною важких отруєнь ботулотоксином (ботулізм). При термообробці ці властивості нітритної солі посилюються до 10 разів, так само ефективність її збільшується при підвищенні кислотності середовища. Потрібно звернути увагу, що нітрит натрію діє тільки на бактерії. На грибки і плісняву він не впливає. Для боротьби з останніми використовують інші добавки, такі як сорбат калію.