Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях. Колбаса сыровяленая Туристская.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Купить книгу "Школа начинающего колбасника": www.pogrebok.net/product/shkol...
--------------------------------------------------
Делюсь проверенным отработанным рецептом колбасы сыровяленой Туристской высшего сорта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина - 0,4 кг.
Свинина нежирная (корейка, карбонад) - 0,4 кг.
Грудинка свиная - 0,2 кг.
----------------------------------------------------------
В классическом ГОСТовском рецепте свинины нежирной берётся 0,2 кг., а грудинки свиной 0,4 кг. И грудинка нарезается на кусочки размером 4х4 или 5х5 мм.
----------------------------------------------------------------------
Соль - 35 грамм (20 грамм нитритной и 10 грамм поваренной)
Сахар - 2 грамма
Перец чёрный молотый - 1 грамм
Тмин молотый - 1 грамм
Чеснок свежий - 1 грамм
Если используете стартовые культуры:
Бессастарт (стартовые культуры) - 0,4 грамма
Кристаллют - 3 грамма
Все ингредиенты даны из расчёта на 1 кг. мяса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Измельчить мясо на мясорубке с мелкой решёткой (2-3 мм.)
Добавить специи и хорошо вымесить фарш.
Следите, чтобы температура фарша не поднималась выше +12 градусов.
Набейте фарш в оболочки и сформируйте колбаски длиной 12-15 см.
1. Осадка. Осадка длится 5-7 дней. Если используете стартовые культуры, то первые сутки держите колбасы при комнатной температуре. Если делаете колбасы без стартовых культур, то осадку проводите в холодильнике. В период осадки влажность воздуха необходимо поддерживать на уровне 85%
2. Первое прессование. Подпрессуйте колбасы на 3-4 дня. Прессование в холодильнике. Температура +10 градусов
3. Осадка. Подвесьте колбасы в холодильник на неделю для осадки. Температура +10 градусов
4. Второе прессование. Вновь подпрессуйте колбасы на 3-4 дня в холодильнике при +10 градусах.
5. Сушка. Повесьте колбасы в холодильник или в камеру созревания на 7 суток. Температура +10 градусов. Влажность воздуха 76%.
---------------------------------------------------------------
Купить оболочку для сыровяленых колбас: www.pogrebok.net/collection/ko...
---------------------------------------------------------------
Купить книгу Олега Кочетова "Школа домашнего хлебопечения":
1. Доставка почтой по России: www.pogrebok.net/collection/do...
2. Доставка за пределы России: www.etsy.com/ru/listing/23096...
---------------------------------------
Купить книгу Олега Кочетова "ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ"
1. В интернет-магазине ЛитРес: www.litres.ru/oleg-kochetov/do...
2. В интернет-магазине Amazon: www.amazon.com/dp/B019Y5V51Y
3. В интернет-магазине OZON: www.ozon.ru/context/detail/id/...
---------------------------------------
Я на PERISCOPE.TV: www.periscope.tv/PrigotovimDoma
Я в INSTAGRAM: / oleg_kochetov
Я в TELEGRAM: telegram.me/kochetov_oleg
---------------------------------------
Мой блог о домашнем хлебопечении: www.domashnee-hlebopechenie.info/
---------------------------------------
Мой блог: prigotovimdoma.ru/
Мой ЖЖ: o-kochetov.livejournal.com/
Мой Twitter: / prigotovimdoma
---------------------------------------
Группа ВКонтакте: prigotovimdoma
Мы на Одноклассниках: www.odnoklassniki.ru/prigotovi...
---------------------------------------
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: kzread.info_...
---------------------------------------
Для удобства зрителей я выкладываю видеоролики в плейлисты:
1. ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ: • Домашние колбасы.
2. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ: • Домашний хлеб. How to ...
3. ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ: • Домашнее копчение.
4. ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК: • Домашний погребок.
5. ДОМАШНЕЕ САЛО: • Домашнее сало.
6. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ: • Рецепты для ветчинницы.
7. ТАТАРСКАЯ КУХНЯ: • Татарская кухня.
8. ГРЕЦИЯ И ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ: • Греция и греческая кухня.
9. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ... • Что приготовить...
---------------------------------------
КЛУБ ДРУЗЕЙ МОЕГО КАНАЛА: olegkochetov.blogspot.ru/p/blo...
---------------------------------------
Я бронирую отели через BOOKING.COM: goo.gl/0cVl7R
---------------------------------------
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА
Яндекс Деньги: 41001482736654
Пікірлер: 1 300
Ни одного лишнего слова . Чётко и понятно . Спасибо .
Не слушайте в следующий раз своего друга-колбасника, Вас смотрят и новички тоже ))))
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Да, мои ролики и рассчитаны на новичков :)
@ytka
6 жыл бұрын
да, да...не слушайте! Дмитрий что ли подсказал ))) я его конечно уважаю и люблю, но вы все же рассказывайте все.. мы у вас как раз и учимся ...
@Fleetbooster
6 жыл бұрын
Рассказывайте все и можно по два раза, чистота речи и приятный тон благоволит внимать Ваш опыт с удовольствием!
@happybaker420
6 жыл бұрын
Олег Кочетов какие приправы Вы добавляли ? Очень мало времени уделяется нюансам , хочешь увидеть полный рецепт
@angspb78
6 жыл бұрын
это чтоб секреты не открывать приготовления колбас. Чтоб вы все запароли и пошли и купили такую колбаску по цене из расчета рубликов 1500-2000 из расчета за кг
Такие видео приносят пользу людям! А не новости зомбоящика итд! 👍👍👍 Снимайте ещё побольше роликов!
Как вы хорошо и четко говорите. Спасибо большое за видео!
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Спасибо, Вам!
@user-nc8hv9ji8g
6 жыл бұрын
Полное отсуствие слов "паразитов", Молодчина!
@user-qq9rd4uv2z
6 жыл бұрын
Уютненько говорит, да ?
@user-wt9bm3fc3j
5 жыл бұрын
Добрый день...несколько раз пересмотрел видео...я не нашёл описания чего сколько нужно...напишите пожалуйста чего сколько сыпать. Заранее спасибо
@sahsabelousov9747
5 жыл бұрын
@@user-wt9bm3fc3j он же говорит смотри описание.
Какая красота!!!! Выглядит милее и вкуснее любого шашлыка!!!!
Дядька, молодец! За живите вкусно отдельное спасибо!)
Как чётко и лаконично мужчина рассказывает! Приятно смотреть и слушать!
Спасибо вам большое. Попробую. Я смотрю ваши ролики, там всё понятно и просто.
Спасибо за то что учите!!!
Молодец автор! Пробовал делать разные вкусняшки по рецептам автора, всегда все получалось.
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Спасибо, Александр! Рад, что получается.
🤝🏻🤝🏻🤝🏻Спасибо Вам огромное за рецепт. Вас наверное вся семья на руках носит за такие деликатесы . 👍👌
молодец дяденька!
красавчик! дай Бог тебе здоровья!
спасибо) "делайте сами и у вас все получится" Золотые слова!
OLEG, DĚKUJI ZA KRÁSNÝ RECEPT. DRŽÍM TI PĚSTI V TVÉM KONÁNÍ A PŘEJI PEVNÉ ZDRAVÍ. MIREK
Мне очень понравилось это дело! Просто супер! Для пенсионера вообще хорошее увлекательное занятие и полезное! А в нашу эпоху сплошной химии и фальсификации - просто спасение своего здоровья!
Замечательно! Аж слюной подавился)))
Какой славный дядечка! Видео очень понравилось, спасибо)) Колбаса прекрасна... Пойду на кухню, чего-то проглочу, пока слюнками не захлебнулась!
Хороший ролик. Приятная речь. Благодарю.
Дядька, часто смотрю ваши ролики, всё что я понял, так это то что всё процессы проходят со знанием дела
Олег, спасибо за рецепт.Еще не делал, но думаю,что очень вкусно :)
@user-rx5mu9ux2x
3 жыл бұрын
Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски
Обидно что дествительно хорошие каналы набирают так мало подпищиков, а всякие там влоги и пранки собирают мильйоны. Удачи Вам и больше подпищиков
Спасибо Олег! Обязательно попробую!
Молодец дядька. Дай Бог здоровья. Попробую тоже так сделать.
Олег, огромное спасибо! Из всех типов колбас, этот рецепт - бомба! Она и внешне красивая и по вкусу великолепная. Домашние в очереди. Теперь это любимая колбаса для всей семьи! Ещё раз спасибо! Жму руку!
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Здравствуйте, Валерий! Очень рад, что домашним понравилась колбаса. Это ведь самое главное. Мы же и стараемся для наших ближних. Ну и для себя, любимого, конечно, самую малость :))
Для новичка будет сложно, желательно по-шаговая инструкция, а по факту получилось супер, спасибо
Вы такой деловой,приятно смотреть.Удачи вам!
@user-rx5mu9ux2x
3 жыл бұрын
Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски
Это высший пилотаж!)
Спасибо за видео. Колбаска в разрезе супер!!! Я новичок в колбасной сфере, но любовь к вкусным колбаскам меня толкнула к её приготовлению. Учусь, набивают шишки и смотрю таких профи как вы.
@Oleg_Kochetov
5 жыл бұрын
Желаю успехов в этом вкусном увлечении!
СПАСИБО Олег , делаю колбасу уже больше года , получается просто казочно вкусная , в этом и ваша заслуга , СПАСИБО БОЛЬШОЕ.
@user-nr1uw7sw5o
4 ай бұрын
А почему Вы не чистите коллагеновую оболочку? Она же не жуется!
Это волшебство 😍
Большой молодец, и хозяин, руки золотые👍👍👍👍👍
Спасибо Вам за видео,просто,удобно.Поучительно.И все под рукой,все что нужно для изготовления продукции.
Отличное видео, посмотрел с удовольствием, так держать!)
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Спасибо!!!
Уважуха Олег!!! Молодцом!!! Всё норм!!! Так держать!!!
У меня терпения не хватает досмотреть до конца всю эту красоту.... А тем более самой готовить и ждать неделями, до готовности... Оххх
Новичок! Даже подписался на канал! Ради этой колбасы стоит заморочиться! Посмотрел такие ролики и сыт!ПОЧТИ ;)
спасибо будем пробовать с новым вас новым годом
Какой классный дядька! Спасибо!
как же вашей супруге повезло)
Ну, Олег, вы - ВОЛШЕБНИК !!! Качество , товарный вид и вкус - ПРЕВОСХОДНЫ. Вы и как педагог - КЛАССНЫЙ. Объясняете профессионально, с терпением, доступно и подробно. Спасибо вам большое. Мне завтра 73 года, но до сих пор помню колбасы моего отца. Копчености можно было бы проглотить вместе с пальцами - до того они были вкусны. Я вижу с какой вы любовью занимаетесь этим делом. Словом - БРАВИССИМО !!! Никогда не готовила вяленую колбасу. Обязательно попробую. Дай, БОГ, чтоб получилось с первого раза. Один вопрос - точнее сколько СИЛИТРЫ на 1 кг мяса необходимо?. Многие - против. Но я - ЗА. Цвет - выигрывает.
@totalcapital1964
Жыл бұрын
Селитра - прошлый век. Нитритная соль ее заменила.
ах, какое видео, колбаски пахнут через экран, а какая чистота! все блестит! спасибо за видео, обязательно попробую сделать для своих родных. Вам успехов!
Круто. Всё доходчиво и понятно👍👍👍
Запишите ролик про стартовые культуры, специи и прочие методики расчета пожалуйста.
@user-cx4xb3lp3i
4 жыл бұрын
Посмотри на сайте ЕМКОЛБАСКИ там есть всё о колбасе.
@HalloweenQueen_
4 жыл бұрын
@@user-cg9tj7pd3v расчёты неверные. Не вводите пожалуйста в заблуждение зрителей
@user-gi8pu8vo9f
4 жыл бұрын
Меня тоже стартовое технология интересует.
@alexrider5351
3 жыл бұрын
Осадка - колбаса получает осадку Но главное до определённой температуры в батоне скажем 50 потом процесс переводим в режим сушки и тд. Все процессы Сравниваем с температурой в бостоне.
Гайка барашек нужна. А так, очень суперское видео. Вы молодец
Готовлю по Вашему рецепту уже третий раз. Всё получается здорово! Специально не записываю рецепт в блокнот, увеличиваю количество просмотров ☺️! Но в этот раз запаковал мясо в вакуумной упаковке и на неделю в холодильник. Цвет очень яркий! Спасибо Вам!
Молодец мужик, мне 26 так что колбасничать только начинаю. И в мастера выбрал Олега не спроста, все чётко ясно и интересно. Мне нравится 👍👍👍
Другу привет! А мне бы полностью посмотреть хотелось бы))
Да и ещё гостовский рецепт рецептом ☺ Хочется знать как делаете сами
Очень полезное видео, приятно смотреть
Как же вкусно) спасибо.
Я ОЧЕНЬ люблю в специи добавлять можжевельник! То есть использовать смесь специй с можжевельником. От него такая кислиночка добавляется!!!
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
+Алексей Сергеев Надо будет попробовать.
@user-sedoikot
4 жыл бұрын
Алексей Сергеев кислинка появляется не от можжевельника, а от стартовых культур.
Все четко и понятно! Единственно что бы я Вам посоветовал - это использовать вместо гаек барашки в доски для прессования. Так можно затягивать руками не прибегая к помощи ключа.
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Рашид, здравствуйте. Там сильно поджимать не надо.
@user-nf4jm2en1r
6 жыл бұрын
А-А, ну Вам виднее
@user-hk5ng1nq2n
5 жыл бұрын
Рашид Набиулин не хочет признаваться,что не прав,хотя уверен на 100% после твоего замечания заменил гайки на барашки
Внятно и по доброму 👍🤝
Молодец. Всё очень понятно. Пробовал делать. Получилась.
Муд...к твой друг! Тебя люди смотрят которые новички в этом деле или вообще ничего не умеют и хотят научиться такие как я например и и сотни таких же как я, и каждый этап хотелось бы увидеть как можно подробнее и как можно- увидеть, а не услышать !!! узнать как это делается, а технологию производства и ингредиенты можно и из литературы узнать которой полно в интернете, а вот подробно увидеть редко найдёшь! А вот как говорит твой "друг" людям которые этим уже занимаются твои изыскания думаю до жопы, у них уже свои технологии наработаны и отработаны!!! Всего вам хорошего! Я не со зла.
Очень подробно, спасибо. А вместо гаек лучше барашки купить.
Зачет! Прям все красиво так. Над тоже попробовать. Спасибо!)
Однозначно отличный обзор!
Было бы удобнее, если бы вы размещали рецепт в конце видеоролика, как заставку. Спасибо.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, я совсем недавно занялась сыровялом, Туристская получилась сразу и очень вкусная!!! Готовила без стартовых культур.
@Igogo_zmey
5 жыл бұрын
Расскажите как происходила и где у вас сушка
@user-up2ew4rc8u
3 жыл бұрын
Добрый день! А что это такое стартовые культуры? Я вроде как поняла но лучше узнать поконкретнее...
Олег! Очень информативно! Без суеты и избыточного баса в музыке! Да ее и нет! Решено-я еду к вам! ))
Прелесть!!! Для меня это лучше любого шашлыка!!!👍👍👍
Добры день...что то я не нашёл описания чего сколько нужно
Все отлично рассказано и показано. В вашей колбаске иногда есть небольшие воздушные раковинки, мелкие пустоты. Я, когда-то, помню было такое, видел и рассказывали, что фарш "отбивают" перед набивкой. Делается это для того, чтобы фарш начал отдавать воду и волокна начали "связываться", тем самым уплотняя структуру будущей колбаски, для последующего вяления, чтобы не появлялись "раковины" пустот. В принципе ваша машинка, перемешивающая фарш, с процессом "связывания" фарша практически справляется. Получается аналогично. Дело в том, что в больших производствах есть специальные мешалки, а в домашних объемах фарш выбивают "отбивают". Также это делают и на фарш для котлет, чтобы была плотнее структура и они не разваливались.
@merdzd
5 жыл бұрын
Да вроде профессионал, миксер и шприц есть а пустоты как у всех )
очень подробно и понятно. даже у новичка чтото хорошое и получится) 5+ лайк!
Отличный рецепт.обязательно нужно попробовать.
Спасибо вам, за то что вы делаете, может люди, перестанут есть магазинное дерьмо!
@user-ft1ps9gw2r
4 жыл бұрын
Свиней кормят непонятно чем , за три месяца вырастают до 90-100 кг! Из чего будем колбаску готовить?
@wildorchid7470
4 жыл бұрын
@@user-ft1ps9gw2r самим свиней растить растить придется , на балконах и в гаражах
@ser-cyeta
4 жыл бұрын
@@user-ft1ps9gw2r Если свинина то без разницы чем питалась 🐷, по-любому вредное мясо получится, даже если в ресторанах она питалась. Покупайте хальял, и всё.
@Angel-ie5vz
4 жыл бұрын
Магазинное дерьмо у тебя в штанах! Между ног!
@tatyanakoroleva9882
3 жыл бұрын
Он в эту колбасу положил не меньше химозы , чем на мясокомбинатах ложат.
В домашних условиях, а техники на миллион! ;)
случайно открыл видео,очень интересно,приятно рассказываете,не смог не оставить комментарий,успехов Вам!
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
+Николай Юрский Спасибо!
Божественно! Довелось мне как-то 3 раза в жизни попробовать в Италии колбаски!! Давно искала хороший рецепт, спасибо Вам, Олег! С удовольствием смотрю все ваши видио-ролики!Готовить одно удовольствие!
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Спасибо за добрые слова!!!
@user-mc9cm3ur6z
6 жыл бұрын
И Вам спасибо за рецепты! Много узнаю от Вас, чего раньше и не знала даже или знала, но готовить по рецептам в интернете не получалось !!
👍ВЫ " убийца"😂 я чуть слюной не захлебнулся..👍
@user-vh8iv2ek2s
6 жыл бұрын
Денис Свиргунов 9
Это видео, издевательство какое-то...захлебнуться слюной можно
@user-zy2gl2mf8c
3 жыл бұрын
Или рвотой
@user-rx5mu9ux2x
3 жыл бұрын
@@user-zy2gl2mf8c пожалуйста посмотрите на моём канале как я готовлю Баварские колбаски
ОЛЕГ КРАСАВЧИК ! ШИКАРНЫЕ ПРИСПОСОБЫ ДЛЯ КОЛБАС!!!
Спасибо за данный ролик много роликов про колбаски люблю, и у вас много замечал есть ролики разных видов как в домашних условиях можно приготовить колбаски! 🤝За видео спасибо однозначно.
Ролик очень содержательный, но совет от вашего друга колбасника не очень актуален, действительно публика различная, а в целом большое спасибо!!!
блин мужчина вы молодец вы наверно технологом были во времена ссср
Вот это мужик! Уважаю!
Спасибо. Интересно, познавательно, полезно.
Отличное видео, сам вялю только без стартов. Только 35 гр нитритной соли на килограмм - это по моему перебор, 30 хватает,но на вкус и цвет.... Видно, что соблюдаешь технологию. И рублю только ножом, один раз пропустил через мясорубку - получилось какое-то дерьмо.
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Рубленный фарш, конечно, лучше.
@limbaks4401
5 жыл бұрын
скажите пожалуйста как вы рубите мясо, может видео есть по вашему способу?
Вот это я понимаю колбаса. Натуральный продукт. Не то что в магазинах продается.
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Мне тоже нравится :))
@ivanyu1519
6 жыл бұрын
Зеленый Слон смешно читать коментарий о натуральности продукта с нитритом! Это же тот же яд что и в магазине
@WarRobotsTester
6 жыл бұрын
Ivan YU ну-ну. В магазинной и соя, и яйца непонятно какого качества, и чего там только нету, консерванты типа глутамата, ешки. Я учился на технолога и уж поверьте, мы сами никогда не попробуем эту продукцию. Никогда. А какие там ещё колбочки есть. Одна колбочка яда, миллионы прибыли. Разве не гениально? И это ещё и легально у нас.
@user-ue6wb2qd2j
5 жыл бұрын
@@ivanyu1519 ты лох
@user-ue6wb2qd2j
5 жыл бұрын
@@user-id8pu7hq6l епать ты убогий!
Молодец дяхан! Спасибо...
Очень круто!!!!!)) Будем пробовать изготовить!)
@user-rx5mu9ux2x
3 жыл бұрын
Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски
А соли не много? А то в умных книжках пишут нормы солености готовых продуктов, и у вас получается по расчетам очень солоно. Вот пример из Гостов.Дано: Рассчитаем соленость сыровяленой ветчины, приготовленной из 1 кг сырья. Соли нам потребуется согласно пропорции 2% от массы сырья или 20 гр.(усушка при вялении составит 30-40%. Допустим, что именно 40% от первоначальной массы сырья уйдет на усушку при вялении. Таким образом, взяв исходное сырье массой 1 кг, после усушки мы получим 0,6 кг. Соли после усушки в продукте останется то же количество - 20 гр. 600 гр. - 20 гр. 1000 гр. - х х = 33,3 гр, что составляет 3,33% от заданной изначально массы сырья. Такой результат удовлетворяет условию 2,5-3,5% солености сыровяленого продукта.) В сырой фарш значит надо класть 20 гр. нитритной соли? Правильно ли я понял как рассчитывается соль по технологии?
Отличное видео! Не могу понять только: за что палец вниз ставят? 🙈
@79ilk
3 жыл бұрын
Колбаски, которые колбасу на продажу делают
@user-mu6gd5ij8g
3 жыл бұрын
Начни делать,поймеш
@user-cc8xw3kn3h
3 жыл бұрын
@@user-mu6gd5ij8g 😂 все так плохо?
@user-mu6gd5ij8g
3 жыл бұрын
@@user-cc8xw3kn3h извини не видела твоего комента. Объясняю : автор измельчил мясо и сало на самой мелкой решотке 2 мм, посмотри внимательно на срез готовой колбасы куски сала огромные больше 2 мм точно!!! Брехунов ненавижу!!!!
Спасибо вам большое. Все доходчиво.💯
Профессионал!вкусно видео снимаете))
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Спасибо!
вроде через мясорубку всё прогнал, а жир такой крупный. почему так, Олег?
@TheZharkosha
4 жыл бұрын
он колбасу готовую показывает из предыдущей партии
Я -новичок, мне нужно очень подробно, пошагово и не затянуто, каждый шаг, что , чего и сколько добавлено,как повесить в холодильнике, вообщем все подробно.
Сделаю обязательно ,спасибо❤
Супер.спасибо за рецепт!
А что входит в состав стартовой культуры?
@user-yn6hq8mw4y
6 жыл бұрын
И где ее достать?
@user-xo9dc1ek3u
6 жыл бұрын
Азазаз Азазаз в поисковике наберите "стартовые культуры для колбас" и будет вам счастье
@sch1287
4 жыл бұрын
А это купите у него книгу, а так он не расскажет.
Почему? я новичек хочу сделать сыровялку, еще не разу не делал
@user-rx5mu9ux2x
3 жыл бұрын
Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски
Посмотрев Вас, тоже созрел на изготовление домашней колбасы и сделал же ,ничего сложного. Спасибо Вам огромное за канал.
@Oleg_Kochetov
6 жыл бұрын
Очень рад !!!
спасибо за видос! Очень понравилось!
Сейчас как сделаю своими руками - нитритная соль, стартовые культуры, кристалин, еще забыл сказать что нужен технолог из мясокомбината двое рабочих и холодильный шкаф.(((
Бляха, муха...как же здорово делать самому колбасу, когда знаешь, что там всё по высшему сорту...
Коротко и ясно👍
когда вы показали разрез,я прям увидел линии волокон,просто прекрасно выглядит,особенно когда вспоминаешь магазинные колбасы
@user-mu6gd5ij8g
3 жыл бұрын
Открой глаза и посмотри ролик еще раз! Все мясо и сало красовчик перемолол на самой мелкой решотке 2 мм А разрезал совсем другую колбасу,какая вам понравилась. И тут вас обманули.
@user-rx5mu9ux2x
3 жыл бұрын
Пожалуйста посмотрите на моём канале как я делаю Баварские колбаски
и где брать все химикалии, что должны быть в рецепте?
@COTTBUS-tp2zp
4 жыл бұрын
Зайдите на сайт ЕМКОЛБАСКИ, там профессиональный колбасник, там найдёте все технологии и рецептуры. И так же они всё это продают.