Делала. Все получилось. Нам понравилось! Спасибо!👏

Для начинающих отличное видео. Спасибо. Это интересное занятие. Слушаю Вас с удовольствием.

Какие вы молодцы, все рассказали и показали до мельчайших подробностей, поделились всеми секретами изготовления, ваше видео теперь моя настольная книга.

Видеоролик- супер!.Спасибо за ваш труд. Вы МОЛОДЦЫ!!!

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Спасибо большое !

Всё супер, буду учиться и пробовать

Замечательный видеорецепт!С удовольствием посмотрел!Спасибо за рецепт!

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Вам спасибо , оставайтесь с нами !

Сегодня попробовали колбасу приготовленную по вашему рецепту,все получилось замечательно.Спасибо за рецепт.

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Супер, успехов вам!

Спасибо! Очень познавательно и доступно!

Какие вы молодцы. Спасибо вам.

Спасибо. Много полезного , интересного по сыроварению.

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Спасибо !

У меня вопрос ..сделал колбасу по вашему рецепту, повесил на балкон ,и ее сожрал кот ,так вот.. есть ли у вас рецепт колбасы из кота?

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Девочка закапывает ямку под деревом соседей: -Что закапываешь? -Моего хомячка. -Что-то ямка великовата для хомячка! Девочка бросила последнюю горсть земли и прокричала: -Такая большая ямка потому, что мой хомячок ВНУТРИ вашего долбанного КОТА!!! Пы сы , не обижайтесь на кота , он не знал , что это Ваша колбаса !

@user-vs5ty1vk1k

5 жыл бұрын

Кот не знал что колбаса по рецепту

@user-vt4ln7se5u

5 жыл бұрын

😂😂😂

@user-jk6kp9er1m

5 жыл бұрын

всё как по рецепту, только добавить лук репчатый сушёный надо одновременно с приправами "кошатина с луком"

@user-hi7ct4dq6u

4 жыл бұрын

Из кота лучше чеюуреки делать

Класс, этот рецепт точно для меня.

Огромное вам спасибо всё очень подробно

Данила - Мастер! ) Каменный цветок не выходит, выходит мясной! )))) Молодец, братец! ) ) )

Какое прекрасное видео ! Огромное спасибо ! Всё чётко, грамотно профессионально, доступно, без всяких понтов и, что главное - с душой. Сколько не смотрел роликов на эту тему - они не идут с Вашим не в какое сравнение.

Спасибо за подробное видео

Молодцы!!!Без всякой рекламы каких,то спец оборудования.Легко,доступно,для начинающих в самый раз.Смотрю в первый раз.Думаю на этом способе остановлюсь,ну а потом буду уже пробовать по другим рецептам.Спасибо огромное.Буду делать в первый раз.Отпишусь,что из этого получилась.

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

+Жанна Демченко спасибо, удачи Вам!

Все получилось, отлично и не сложно. Островато, пекантно и очень вкусно. Вялил на чердаке многоквартирного дома, так 8-12 градусов. Всем очень понравилось

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Отлично , очень рад !

Вы оба _молодцы ! Все доходчиво и грамотно , спасибо за уроки. так держать! Скоро приобрету климат- камеру и начну эксперементировать ) .

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Спасибо , Удачи Вам !

Спасибо. Собрались готовить . Ждем рецепты всех толковых колбас!!!

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

У нас их много на 4анале в разделе колбасы!!!

Даниил, Лариса. Спасибо, очень полезное видео. Я, как начинающий производитель (для дома, для семьи) колбасных изделий, имея немалый опыт в копчении рыбы узнаю много нового.

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Благодарю, желаем вам удачи!

Спасибо за полезное видео.

Даниил и Лариса,большое спасибо за ваш труд. Сделал капоколу,сыровяленую колбаску и панчету. Так что скоро пришлю вам фото отчет. Еще раз спасибо. ждем новые видео

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Спасибо , будет очень интересно !

Спасибо за описание рецепта.

Спасибо за объяснение много информации

Видео классное,полезное.Спасибо.

Супер, спасибо за то что все четко разъяснили!!! Лайк и подписка однозначно!!!

Полезные советы, спасибо

Видео просто класс!!! нет лишней болтовни всё супер СПАСИБО!!!

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Успехов !

Если не точишь ножи сам, а они острые, то возможно к Ларисе приходит точильщик ножей, будь внимателен😁 (шутка). За рецепт спасибо, лайк👍

Такие умницы !!! Спасибо за ваши рецепты , все четко и по теме ,продолжайте радовать нас новыми видео рецептами , удачи Вам и всего самого хорошего !

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Благодарим, и вам успехов!

@ED-ft6qe

Жыл бұрын

In

Спасибо!

Слушаем вас вместе с моим котом, нам нравится, хотим попробовать! Кот одобрил.

Подписалась!Супер что я Вас нашла👍👍👍

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Благодарю !

Спасибо вам большое за ньюансы! Опытным колбасникам многое кажется само-собой разумеющимся. А когда в первый раз, думаешь: надо или нет прокалывать оболочку в местах пузырьков воздуха? Ведь всегда прокалываешь, но с другой стороны, сыровяленная не поддается термической обработке, как другие. И тому подобные мелочи не дают покоя. Спасибо Ларисе за эти уточнения.❤😊

Ларисочка вы красавица,вся такая акуратненкая, здоровья вам и вашей семье.

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Благодарим

Вялил колбасу по вашему рецепту в гараже , там прохладно всегда , получилось супер , спасибо за рецепт

@user-rl1lu8gh6d

Жыл бұрын

Летом в погребе 10-12 градусов. И влажность наверное подходящая

Спасибо вам большое за рецепт!. У меня получилась прекрасная колбаска!!!. Я купила колбасный шприц, действительно с ним работать легко и просто!!!!!

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Рады, вашим успехам. Удачи вам и много вкусностей!

Ребята молодцы!успеха Вам!!!

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Благодарим

Даниил и Лариса, спасибо Вам за рецепты А.Конникова.

КЛАССИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ_ТРИ ПАЛОЧКИ ! СПАСИБО ЗА ТРУД!

Ребята Вы лучшие.

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

+Саидин Ом спасибо большое.

Ой,ну прям все подробно расжевали!😂,благодарю!

Добрый вечер. Молодцы ребята- дружно с любовью!!!! Хорошая жена! Хороший дом! Что еще нужно чтобы встретить старость??? Непременно выложите видео с дегустацией..

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

+Аvtofarkop 97 видео будет обязательно, а вот встречать старость еще рано, мы альпинисты....

@vtofarkop9768

6 жыл бұрын

О Моё почтение! Жизнь бьет ключём...А про старость -это цитата и кинофильма "Белое солнце пустыни"...Вообще молодцы всегда смотрю Ваше видео..Скажу чесно много пересмотрел (но сыр делаю по Вашему видео) .всегда получаеться хороший сыр. Правда мои малыши не дают выстоятца..

@vtofarkop9768

6 жыл бұрын

С Ув. Сергей

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Спасибо !

@user-zk6bh6nt6i

4 жыл бұрын

Минтай в духовке

Спасибо вам Даниил! Вы меня успокоили! Канал супер!

Даниил, извините за поздний визит...у меня к вам несколько вопросов, сделал колбасу по вашему рецепту, в айцеле и хочу узнать, допускаются перепады температур? Нет термокамеры и пришлось повесить в подвал...там влажность 90 процентов, перед этим висела на балконе, температура колебалась от 8 до 12. Она не испортится при такой большой влажности? Спасибо.

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Нет, только следите, чтобы не образовывался никакой налет, и чтобы температура не подымалась выше 12 градусов. Ещё важно, чтобы была циркуляция воздуха

Даниил и Лариса, спасибо большое за рецепт! Подскажите, а крышкой закрывать контейнер надо или нет, когда на ночь ставим в холодильник?

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Да, чтобы, повысить влажность

Добрий день, Данііл. Засолюю м'ясо в фарші. Чи можна зразу вимішувати до білих волокон до засолки? Щоб потім не нагрівати зайвий раз фарш.

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

нет , вначале засол , затем вымешивание !

Квартира у вас шикарная

Молодцы спасибо вам у меня вышла колбоса

Даниил, у кулинарных каналов своя специфика. Видео в которых нет разреза готового продукта и его дегустации кажутся зрителям неполными. Возникает ощущение недосказанности. Понятно что по сыровялу срок созревания большой, но если добавить и видео по дегустации то всё будет на 100%.

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

А дегустация есть kzread.info/dash/bejne/X65k0atvntGThbw.html и на каждую колбасу есть )

Здравствуйте, Даниил и Лариса! Меня зовут Татьяна, пишу с аккаунта своего супруга. Спасибо большое за рецепт. Вы меня вдохновили на приготовление сыровяленой колбасы. Посмотрим через месяц что получится.))) Надеюсь что будет очень вкусно.))). Люблю смотреть Ваши ролики. А ещё мне по душе ваша котусенька Лиза! ) Ещё раз большое спасибо за видео. Подписалась на Ваш канал.

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Благодарим ! Удачи Вам !

@user-ol3jy9un2c

6 жыл бұрын

Спасибо)

класс! По пробую ! С меня ЛАЙК и подписка!!!!

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

+Вкусняхи от Коляхи спасибо, удачи!

Я тоже теперь колбасу делаю 😋 и кот тоже ждет......на работе тоже ждут!!!

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Желаем , успехов , Андрей !

@user-xd2tu1qz1k

3 жыл бұрын

Про себя не забудьте😊😁

За шприц спасибо! порадовали!!!

Еслиб моя Лариса заточила нож, а мой плиточник оказался рукожопым.... на мясо бы пустили меня, автор - ты мужик!

вы оба нерничаете перед камерой , это так мило ))))

У каждого, конечно свои способы приготовления колбас, - но общепринятые правила желательно применять. В этом видео, тоже есть ошибки. Температура желательна в интервале 10 - 15 градусов, - о каких 18 градусах можно говорить! О какой прокатке ведётся речь, - после 5 - 7 дней, да после такого действия весь монолит разрушится. Формирование нужно делать сразу - после набивки. Никакого подсолнечного масла на ранней стадии вяления не допустимо. Для удаления всякого там налёта, - применяйте спирт или коньяк. Надо чередовать процесс вяления в контейнере - с вывешиванием колбасы в нижней части дверки холодильника для вентиляции. И ещё одно действие о котором большинство молчит, - не используйте парное мясо. Только после 24 - 48 часов. Строго соблюдайте пропорцию нитритной соли к 1 кг мяса, потому как можно пересолить и всё будет испорчено, - для взвешивания применяйте более точные весы. Для сыровяленой колбасы нитритная соль рекомендуется в пределах 20 - 25 грамм.

@user-mp6wj4lw6y

5 жыл бұрын

Владимир Красников привет! А зачем в некоторых видео про колбасу добавляют какие-то бактерии , или что то вроде того? Зачем это нужно? И ещё вопрос , когда мясо солится в холодильнике 5 дней из него вода выходит( из мяса) нужно ли ее сливать? Если да то как часто

@tatianaa4386

5 жыл бұрын

Николай Майков, - приветствую. Всё дело в том, что в промышленных условиях сам процесс приготовления колбасы, - ускоренный и длиться он около недели. Сами понимаете, что на потоке - месяц этим делом, заниматься никто не будет. Поэтому применяют всякие добавки для ускорения всего этого действия. Я обратил внимание, что все эти "старты" - дают кисловатый привкус мясу. Поэтому здесь, всё индивидуально, кому как нравиться. Их имеет смысл использовать для большого калибра набивки, при диаметре 40 - 45 мм в этом нет необходимости. Вода появляется, как я заметил, - в основном после разморозки мяса. Поскольку парное мясо, сразу брать для приготовления колбас не желательно, - должен пройти период от суток - до двух. Мыть мясо - нельзя. Поэтому - или заморозить, или чередовать холодильник - морозильник, для не полной заморозки. Размораживать мясо нужно медленно. При этом выделяется вода, поэтому для стекания воды - мясо нужно положить, например, на какое нибудь сито. То есть перед засолкой, мясо нужно обсушить - очень хорошо, тогда и воды не будет, это очень важное условие. Нарезать мясо кусочками размером 15 - 20 мм. Мы же, не на производстве, где большие куски солят - тоннами. Соль засыпать, желательно, равномерно, предварительно разложив мясо в один слой, ма ленькими порциями, перемешивая. Затем сложить в одну ёмкость и хорошо перемешать. Засол длиться 5 - 7 суток, - я делаю семь. Перекладываю в полиэтиленовый пакет, двойной, для прочности, затем хорошо прижимаю кусочки мяса в одно целое, - чтобы удалить воздух. Закатываю пакет, чтобы убрать окончательно воздух и в холодильник. Один раз в сутки на 15 - 30 мин, открываю пакет - для проветривания мяса и контроля, при этом перемешиваю его, - как бы массажируя с внешней стороны пакета. Всякая там влажность и вода - отсутствовала. При таком способе - вероятность появления воды минимальная. Но если же вода есть, то её нужно обязательно удалить.

@user-mp6wj4lw6y

5 жыл бұрын

Огромное спасибо!!! Я думал , что они ( «старты») помогают какой нибудь заразе в мясо не попасть!!

@user-ut9lz6wk3g

5 жыл бұрын

Здравствуйте, можно ли для удаления налетай использовать самогон (хороший),чачу,виски (домашние)???

@tatianaa4386

5 жыл бұрын

​@@user-ut9lz6wk3g конечно, - всё это можно использовать. Здесь просто нужно понять, что все жидкости содержащие спиртовую составляющую легко удаляют солевой налёт. И если колбаска уже полностью готова, то есть прошло четыре недели - налёт можно удалять и растительным маслом для придания красивого вида (при подаче к столу). В последнее время я удаляю солевой налёт, по окончанию процесса вяления колбасы, - тканевой салфеткой хорошо пропитанной в очень горячей воде. Затем протираю сухой салфеткой и окончательно даю просохнуть в пределах 30 минут при комнатной температуре.

Здравствуйте, Даниил! Вы молодцы!!! А где почитать реферат Ларисы о сыровялении? Под видео не нашел... Спасибо Вам!

Подписка.СУПЕР.Вопрос Можно ли вместо старта кефир, видела на канале у Строгой.Просто нет старта.

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Про кефир, первый раз слышу!!! Лучше просто без стартов!

Доброго вечора, скажіть будь ласка, якщо холодильник ноуфрост, то де краще вялити ковбасу на дверках холодильника, чи все-таки у контейнері?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

На дверках не пробували, але думаю, що в контейнері буде краще, легше контролювати вологість.

@user-hm9ke4ek4l

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko дякую, що відповіли)

если в холодильнике минимально можно +5 выставить, можно для осадки помещать? У Вас написано что при +2 +4. У меня +5.

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Все получится ) можно чуть выше )

Вы просто прелесть,случайно,просто случайно попала на ваш канал и все...влюбилась.Оба,такие положительные,а Лариса вообще душечка.

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Спасибо большое !

Спасибо за видео и информацию)) В предыдущих рецептах итальянских колбас Вы тоже чередовали контейнер в холодильнике с подвешиванием на лоджии? При использовании ферментов и культур тоже необходимо чередовать холодильник и подвешивание?

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

лучше всего вялить в идеальных условиях , камера с т10-12С и влажностью 75% , Если камеры нет , то нужно чередовать !

Здравствуйте Даниил скажите а холодильник подойдет нон фрост на нижней полке возле дверей темпер держится +8 С Камера мороз внизу понятно дверь открывается а влажность подерживать можно полотенце ложить скажите подойдет такая тем спасибо

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Подойдёт, только влажности нужно контролировать

Добрый день подскажите сделал колбаску первые з дня, днем на кухне подвешивал ночью в чулане в чулане температура от7 до13 градусов нужно дальше заносить в тепло для просушки. Спасибо

Этот комментарий про кота и колбасу уже на четырех каналах вижу.

Напишите пожалуйста,можно ли вялить колбасу в сушилке для фруктов на самом маленьком вентиляционном потоке без подогрева воздуха. На дно сушилки поставить плошку с водой , или рядом увлажнитель воздуха.

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Лучше просто в холодильнике !

Хорошее видео смотрю вас по подписке удачи

Доброго вечера! Скажите, а можно колбасу вялить в погребе, где 19-20 °С без переносов в другое место?

@DaniilPervachenko

Жыл бұрын

Температура не должна превышать 12-15 градусов и главное - влажность не меньше 70%

Здравствуйте, спасибо вам за видео и понятный рецепт колбаски! Очень хочется сделать, но прежде хочу спросить, у нас частный дом, а вялить в кладовке можно, но там температура в морозы минус 15-18, как павильно сделать , подскажите пожалуста! Спасибо! Успехов вам!

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Температура -15-18 это глубокая заморозка ))) Нужно помещение с температурой +10-12 С может быть не отапливаемая комната или подвал...

И снова здравствуйте! Даниил и Лариса, я опять для консультации. Уменя на 2-ух палках колбасы из 6-ти в некоторых местах приподнялась коллагеновая оболочка пятнами, как будто там, под ними, образуются пустоты. ЧТО бы это значило? И надо ли с этим бороться? Приём, плиииииз!

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Колбаса быстро сохнет и оболочка не успевает стягиваться , а означает это низкую влажность !

@user-pc3ur8zt5b

5 жыл бұрын

Спасибо! Надо суетиться! Нужен гигрометр!

Прошу прощения-спрошу не в тему-посолили куриное филе целиком ( определили в контейнер, полностью заполнили солью со всех сторон) сейчас стоит в холодильнике. Вопрос о применении нитритной соли-во избежание последствий пересыпали нитритной солью щедро каждую курогрудку. По рецепту далее вымачивание в воде 4 часа, обсушка и сушка в холодильнике. Собственно вопрос-нитритной соли получилось гораздо больше чем просто взять по норме ( как на колбасу, например в вашем рецепте-28 гр нитритам на 1 кг мяса) нормально ли так солить? Спасибо 🌹🌹🌹 Не нашла у вас рецепт сыровяленой куриной грудки-может плохо посмотрела? Если так-можно ссылочку на рецепт? Сейчас попробуем курогрудку и возьмём мясо на такую колбаску-спасибо за рецепт🌹🌹🌹

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Превышать норму нитритной соли крайне не рекомендую ! Грудки у нас пока нету .

добрый день, готовил колбасу предварительно засолив мясо, при набивке сломался шприц, скажите фарш уже готов к набивке и вымешан, он постоит в холодильнике дня 2-3? пока приедет новый шприц

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Если с необработанными специями, фарш может закиснуть при длительном хранении в холодильнике. Можно попробовать при температуре около 2 градусов

Добрый вечер, Даниил. Подскажите пожалуйста, я пользуюсь для вымешивания мяса тестомесом( крюком), а хотела бы преобрести планетарный миксер. Но мне почему-то кажется, что после вымешивания мяса венчик сложно очистить от волокон. Так ли это? Заранее спасибо за ответ. С уважением Татьяна.

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Венчик для мягкого теста не подойдёт

@user-ol3jy9un2c

5 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko благодарю.

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Мы кстати то же тестомесом пользуемся , только не крюком , а насадкой в виде "Ф"

Даниил, здравствуйте, скажите пожалуйста, после обветривания, колбасу нужно поместить в контейнер, в холодильник, а утром в ытащить и подвесить в прохладной комнате? Так нужно делать каждый день? В прохладной комнате важна влажность и какая максимальная может быть температура?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Раз в два, три дня. Желательно до 18 градусов

@user-hm9ke4ek4l

4 жыл бұрын

Скажите, а копчением можно ускорить процесс вяления колбасы, если да, то в какой период и при какой температуре и сколько времени?

Попробую

@DaniilPervachenko

Жыл бұрын

Успехов

Добрый день.Посмотрел,понравилось,возник вопрос.Можно ли использовать в колбасных вместе к примеру курицу и свинину?

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Лучше добавить

А я заметила, что если набивать фарш подмороженный в череву для вяленья то образуется много воздушных пузырей внутри, если фарш немного отепленый то фарш лучше уплотняется при набивке.

Вялил из свинины и делал суджук, соли 50/50 в холодильнике в старом , сушилась в дверце 30 дней на вкус норм но была чуть пересушена.

Доброго времени суток Можно ли на день вывешивать колбасу в сушильный шкаф(у меня два вентилятора от компьютера) а на низ ставить ёмкость с водой?

@DaniilPervachenko

Жыл бұрын

Для нормального вяления важна температура 10-12 градусов и влажность 75%

Даниил,здравствуйте.Решил сделать сыровял колбасу из курятины.Для этого взял филе и мясо бедра.Как посоветуете филе пустить на фарш,а бёдра порезать кусками или наоборот.Вопрос возник при просмотре ролика,где нежирная свинина пошла на фарш,а жирная порезана кусками

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Филе на фарш

С новим роком

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Благодарим. Взаимно!

здравствуйте у меня к вам вопрос сделал сыровяленую колбасу повесил в холодильники прошло пять дней поя явилась лёгкая корочка на торцах возле завязок это уже можно считать закалом оболочка колагеновая

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

+Александр Потапенко, Добрый день. Еще не совсем, но первые признаки. Советую переложить на сутки в контейнер закрытый крышкой, корочка должна размякчиться

Сьел, значит колбаса удалась на 100%продолжайте делать , но не забывайте про Вашего замечательного дегустатора.Ведь благодаря ему ,Вы поняли ,что все окей!!

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Окей))

Скажите а можно из фарша сделать изночально, фарш посолить нетритной солью 2 суток а кусочки сало добавить при вымешивание?

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Можно, только специи добавлять вместе с салом

хочу добавить тем возле дверей холодильника падает +5 это подойдет тем спасибо

благодарю за совет

А есть видео дегустации данной колбаски??

На начальном этапе, закрывая контейнер внутри образуется конденсат, так пусть и стоит всю ночь или приоткрывать крышку?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Приоткрыть

Попадание света от лампы 💡 как-нибудь повлияет на вяленье?

Здравствуйте, Даниил и Лариса! У меня вопоос: когда колбаса находится в контейнере, в холодильнике, нужно ли закрывпть крышку контейнера и насколько герметично? Очень жду ответа!

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Маленькую щелочку оставляйте , если на крышке появляется роса , то приоткрывайте , как роса уходит прикрывайте и т.д.

@user-pc3ur8zt5b

5 жыл бұрын

Спасибо большое за участие, Даниил и Лариса! А ещё один вопрос: можно ли пластиковый контейнер заменить картонной, закрываюшейся сверху коробкой? У меня палки колбасы получились длинными и не влазят в контейнер. Жду ответа, плииииз!

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Нет , коробка не создаст влажности

@user-pc3ur8zt5b

5 жыл бұрын

Спасибо большое за ответ. Но, что же мне делать? Оказия!...😔

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Следите тогда , что бы колбаса не получила закал ! Если начнет твердеть верхний слой , а внутри оставаться мягкой , заворачивайте на день в мокрое полотенце

Спасибо за информацию, скажите если свинина нежирная можно добавить мелкое сало???

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Можно

Доброго дня .На 25хвилині ви сказали що знімете відео про добавки для сировялених ковбас. На коли чекати це відео ? Може я пропустив вкажіть на відео. Бо хочеться завялити декілька різних ковбас а в мене є престари, бестостарти і т.д. Як правильно цим користуватись скільки витримувати і як правильно.Хотілось би почути від вас.

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Скоро выйдет видео о стартах !

Добрый день, забыл добавить сахар на начальной стадии, что теперь делать? можно ли добавить сахар с специями?

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Можно

здравствуйте а если у меня каллогеновая оболочка ее нужно прокалывать иглой при изготовлении сыровяленной колбасы и можно ли положить в сыровялку смесь сахаров кристалют?

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Можно, прокалывать, только если нужно выпустить попавший при набивка воздух

Мне очень нравится Ваш канал. У меня такой вопрос-я вывешивала колбаски в подвале,там окошко проветриваеться и посторонних запахов нет. Но от того что там влажность низкая,по этому я рядом повесила мокрое полотенце. Влажность поднялся. Это не навредить колбасе,я имею ввиду мокрое полотенце .Спасибо большое. Новичок,что делать,учимся

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Не навредит , смотрите что бы не образовался закал от низкой влажности !

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста ,сыровял лудше делать со стартами или без?!

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Это дело вкуса. Мы делаем без стартов

@user-hn6ms5mr2m

3 жыл бұрын

Можно в качестве старта использовать кефир( 100мл на 1кг мяса)

Скажите из замороженный говядины можно приготовит сыровяленную, и вообще колбасы? Я купил, хорошую жирную свежую, положил в морозильник.

Спасибо за информацию, желательно писать рецепт в граммах