Сыровяленая колбаса в Обычном Холодильнике Простой Рецепт
Приветствуем Вас на нашем канале.
Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить.
В сегодняшнем видео: Сыровяленая колбаса в Обычном Холодильнике Простой Рецепт. Сегодня готовим - Сыровяленая колбаса в Обычном Холодильнике Простой Рецепт/ Пошаговый Рецепт Видео рецепт
Yandex Zen - zen.yandex.ru/elementarno_i_v...
Instagram - / el_ementarno
Facebook - / 46772. .
Давно хотели научиться готовить, но боитесь, что это сложная наука?
Тогда Вы удачно зашли к нам!
Проект «Элементарно и Вкусно [EL]» нацелен на то, чтобы научить Вас как легко можно приготовить вкусную и правильную еду
Мы докажем Вам, что готовить просто и для этого не нужно специальных навыков.
Любой человек сможет осилить эти [EL]ементарные и Вкусные рецепты.
Присоединяйтесь, будет вкусно и интересно.
👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆
🥣 Ингредиенты:
на 1 кг:
Свинина полужирная 400г
Свинина нежирная 600г
Соль нитритная 28г (Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6%.)
Перец черный 2г
Мускатный орех 1г
Кориандр 1г
Можжевельник 1г на 1кг сырья(на любителя)
В качестве оболочки используем говяжью череву диаметром 40-43мм
📋 Пошаговое приготовление:
1) Мясо нарезаем небольшими кусочками, добавляем нитритную соль, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 3-10 дней при температуре +2°С...+4°С
2) Разделить мясо на жирное и постное, жирное пропускаем через мясорубку на подрезной решетке, постное пропускаем через решетку диаметром отверстий 2-3мм. В фарш добавляем специи и хорошо все вымешиваем.
👆 Важно: следим за температурой фарша, она не должна подниматься выше +12°С 👆
3) В качестве оболочки используем говяжью череву диаметром 40-43мм, ее необходимо замочить в теплой воде на 20 минут, после промыть под краном.Фарш набиваем плотно в шприц, формируем колбаски в виде колечек.
4) Если вы ведите что в колбасе присутствуют пузырьки с воздухом, то не расстраивайтесь,
возьмите зубочистку и проткните оболочку в этих местах. Колбаску необходимо взвесить и на стикере указать дату приготовления, таким образом вы сможете отследить потерю влаги колбасы и срок вяления. Оставляем колбаску при комнатной температуре на 4-6 часов, после убираем в холодильник (обязательно ее нужно там подвесить!!!) самое удобное место это дверка холодильника. Для того чтоб уменьшить потерю влаги колбасы, необходима на одни сутки помещать ее в полиэтиленовый пакет, а двое суток давать ей отдыхать и так чередовать до созревания колбасы.
После двух недель вяления решил закоптить два кружочка колбаски в коптилке с холодным копчением и электростатикой.
Периодически необходимо проводить ревизию колбасе, взвешивать ее чтоб следить за потерей влаги и осматривать чтоб она у вас не высохла а именно вялилась (появления темных сухих пятен говорит о том что на колбасе появляется закал, а это значит что она не вялится а просто сохнет) Для данной колбасы считается нормально когда она во время вяления теряет в весе 30-35% влаги, это означает что колбаска созрела и ее можно кушать.
В процессе вяления через оболочку будет проступать белые пятна, это не плесень, это выделяется мясной белок, если он вас смущает, то колбаску можно протереть ваткой смоченной в коньке или любом другим 40°-ым напитком)
Срок вяленья в холодильнике у меня занял 28 дней.
👆 Есть нюанс, специи которые участвуют в долгосрочном проекте (вялка, просолка, сыровял…) им необходимо провести термообработку, прогреть на сковороде в течении пяти минут, дать остыть и можно использовать.
Таким образом, микробы которые есть в специях погибнут и мясное сырье не пропадет.
У меня было несколько таких случаев, порчи мяса, пока не стал прогревать специи.
👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍
#колбаса #колбасадомашняя #домашняяколбаса #колбасавдомашнихусловиях #элементарноивкусно
Пікірлер: 552
Так ведь можно старты добавить. Хуже не будет, а созревание ускорится... Хороший рецепт. Спасибо.
@Elementarno_i_Vkusno
13 күн бұрын
все верно, старты можно добавлять.
Наконец нашел рецепт в холодильнике без модных стартов и климат-камер. Большое спасибо автору, подписываюсь и ожидаю новых толковых роликов. Удачи!
@Elementarno_i_Vkusno
Жыл бұрын
спасибо
@user-qd7fv5wr2q
4 ай бұрын
Дякую
Прекрасный обучающий ролик, все четко. Много роликов в инете пересмотрела, Ваш лучший. Спасибо.
@Elementarno_i_Vkusno
Жыл бұрын
Огромное спасибо за позитивный отзыв))👍
СПАСИБО.ПРОСТОЙ ДОСТУПНЫЙ РЕЦЕПТ. ПОЛУЧИЛ УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ ВАШЕГО ВИДЕО.
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Очень приятно что Вам понравился мой ролик✌️
Спасибо за рецепт. Очень просто, доступно, интересно. Обязатель сделаю.
@Elementarno_i_Vkusno
7 ай бұрын
Вам понравится👍
Выглядит просто превосходно!!!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо)
Здоровский рецепт! Спасибо автору!👍👍👍👍
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
На здоровье, под видео есть полное описание✌️
Ух ты! Какой хороший рецепт 👍🏻👍🏻 спасибо Вам большое 👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🌼
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Вот это рецепт. Огромное спасибо!!!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье!
Классный и интересный рецепт, берем на заметку, спасибо за кулинарный обзор.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Здорово получилось!!!! Тоже приготовлю! Браво!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
Спасибо, будут вопросы пишите.
Все просто и очень вкусно. Спасибо за информацию.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
отличный рецепт очень просто и необычайно вкусно спасибо большое за рецепт
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Ух ты,все не настолько сложно.Спасибо за отличный рецепт -будем пробовать.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Спасибо за вкусный рецепт.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Радует однозначно. Спасибо за обзор.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Интересный рецептик, домашняя колбаса это очень вкусно. Благодарю за видео.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье!
Классный рецепт, благодарю вас 👍
@Elementarno_i_Vkusno
9 ай бұрын
На здооовье👍
Благодарю вас за рецепт. 👍👍👍🤗🤗🤗
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Пожалуйста👍
Хороший рецепт. Спасибо за видео!!!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Большое спасибо автору за рецепт!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Ой как легко надо сделать! Спасибо за легкий сыровял!
@Elementarno_i_Vkusno
3 ай бұрын
На здоровье😇👍
Просто очарована вами и вашим видео - уроком. Высший пилотаж !!! Наконец - то рецепт колбасы без чеснока. Все добавляют этот лишний ингредиент. Об' яснение конкретное, четкое, понятное, краткое, продуманное без упущений. Благодарю искренне от всей души. Годами смотрю рецепты колбас. Не соответствовали моим желаниям. Мой отец такие окорока, колбасы, копченности готовил. Можно было проглотить вместе с пальцами. К сожалению унес с собой в 68 лет неожиданно. Но в детстве я не отходила от него, когда он готовил. Помню отлично, он говорил, колбасу готовят без чеснока.
@Elementarno_i_Vkusno
Жыл бұрын
Спасибо, мы все учимся и совершенствуем свои навыки, а так же меняем рецепты под свой вкус. Всем МИР!
@user-dk2iv1sy1d
5 ай бұрын
Почему охотник, убивающий оленя для получения мяса, заслуживает большей критики, чем человек, покупающий ветчину в супермаркете? Свинья с промышленной фермы страдала больше оленя.
@user-fj4ef4sb3g
5 ай бұрын
Я сделала без чеснока-но не то,не то,не по нашему,не по русски...И сделала с чесноком. И всем понравилась...!!!
@user-gw2xm7zg6n
3 ай бұрын
@@user-fj4ef4sb3g👍👍👍
@user-qr4gp5lv1z
Ай бұрын
Я так и не поняла,сколько дней колбаса висиь в х-ке? Напишиье пожалуйста.
Мне понравилось, спасибо. Удачи в ваших будущих начинаниях. Всегда будь здоров
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо)
Колбаска на вид просто объеденье!Благодарю за рецепт!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо!)
Спасибо за хороший обзор.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Молодец 👍, мастер!
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Спасибо✌️
Класс!Все конкретно,ясно и ну очень аппетитно.
@Elementarno_i_Vkusno
Жыл бұрын
спасибо)
Очень понравился хороший рецепт, надо попробовать.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
по любому)))
Мои Вам аплодисменты 👏 👏 👏 за мастер класс.
@Elementarno_i_Vkusno
Жыл бұрын
спасибо👍
Спасибо большое за рецепт
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Самая лучшая колбаса на каналах где смотрела,думаю и оч оч вкусная,жаль что у меня зимой нет возможности закоптишь,ну ничего скоро весна,лето,все впереди,а вам большое спасибо за рецепт от вас даже чз интернет исходит обояние,вы молодец,желаю удачи!!
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Спасибо, стараюсь)) да не обязательно коптить ее, главное сам процесс понять приготовления, а потом можно уже и коптить))
Отличний рецепт.Благодарю.
@Elementarno_i_Vkusno
6 ай бұрын
на здоровье))
Спасибо за рецепт.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
спасибо за рецепт.надо попробовать приготовить.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
обязательно, рекомендую))
Смотрю несколько раз и каждый раз хочется ставить лайки, но не дают.
@Elementarno_i_Vkusno
2 ай бұрын
Вы оставили свой комментарий а это даже больше чем лайк👆👍
Вполне интересный ролик ....спасибо !!!!!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье!
Перед началом просмотра не ожидала , что видео будет таким интересным. Много нового узнала. Жду еще выпуски.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо
@victoriasemeniuk4156
2 жыл бұрын
А если нет коптильни. И это квартира. Как быть. Обычная техника домашняя.
Вполне интересно ....спасибо !!!!!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Не думал что колбасу так легко зделать самому. Супер
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо
Спасибо за рецепт. Забрала в копилку.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье)
Хороший рецепт, надо попробовать
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
у вас все получится!
Легко и удобно,молодцы,так держать
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Спасибо)
@user-fl5hx3jp4t
23 күн бұрын
Всё хорошо, только нитки ложи меньше, 28 грамм очень много, а 20 грамм вполне, ну а вообще, хозяин барин
Классно спасибо за видео это очень полезно и важно лично узнала много нового
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье
Благодарю за подробное описание приготовления колбасы,дополнительные нюансы,далеко не все их озвучивают!а это крайне важно,если есть опыт,почему не поделиться!Спасибо,будем пробовать!😃
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Нюансов очень важные, но пока сами не начнете готовить все равно все не учтете. Я когда готовил сделал план и расписал все по этапам, чтоб ничего не пропустить и не забыть.👆
@user-se1so5we1r
2 жыл бұрын
@@Elementarno_i_Vkusno однозначно лайк подписка, 💯🔥✋
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
@@user-se1so5we1r спасибо✌️
Просто шедевр.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо))
выглядит очень и очень аппетитно!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо)
Спасибо за рецепт
@Elementarno_i_Vkusno
Ай бұрын
на здоровье)
receta facil de prepara y sabrosa gracia por el video
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
Gracias!
Выглядит очень вкусно
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на вкус так же вкусно)
Обязательно попробую этот рецепт, вот будет чем удивить гостей!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
все верно)
Видео приятно было смотреть ещё побольше таких видео просто очень интересно
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо
Красавишна!!! Молодец!!
@Elementarno_i_Vkusno
Жыл бұрын
спасибо)
Хороший рецепт👍
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
спасибо))
Спасибо за видео
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
на здоровье!
Спасибо за ценные советы. Очень всё понятно и доступно. Мне как новичку, очень важна именно простота и последовательность объяснений. Здорово.
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
очень старался охватить все нюансы и процессы в деталях и мелочах. Рецепт немного трудо-затратный но за то какой на выходе продукт получается)))
Очень удачный рецепт.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо!
Очень интересно!Подписалась!)
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Спасибо, мы очень стараемся когда готовим и снимаем))
Вкусно и полезно!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
все верно)
хороший обзорчик, автор просто молодчинка, так держать)всем рекомендую посмотреть)
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо
СУПЕР
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Спасибо
Саме цікаве, що ніхто такого не повторить. Дякую
@Elementarno_i_Vkusno
7 күн бұрын
чому не повторить? простий рецепт, нічого складного!
Хороший рецепт для любителей кулинарии.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
так и есть))
очень вкусно получается
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо))
Нужно попробовать сделать будет. Я думала процесс приготовления куда сложнее будет, а оказывается всё просто🙂🙃
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
есть тонкости с температурным режимом, остальное все просто
Подписалась на ваш канал,вы мне очень симпатичны,а колбаса ваша просто супер,хочу попробовать,вот не дождусь заказа с Али, все заказала ,соль уже пришла,т ,к живём на селе , магазинов спец нет,а вам удачи!
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Добрый день. спасибо за теплые слова. Возникнут вопросы обращайтесь.
very interesting video
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо
очень крутой рецепт колбасы рекомендую всем
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо)))
очень интересный ролик заслуживает 1000000 просмотров
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо!
Доступный для всех рецепт и колбаса вкусная и дешевле в разы покупной.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
все верно и натуральная и полезная)
Классное видео!!!
@Elementarno_i_Vkusno
6 ай бұрын
Спасибо👍
как вкусно наверно!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
оооочень))
надо попробывать
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
все верно
Сыровяленая колбаса самой? Это для меня необычно. Но за рецепт огромное спасибо! Обязательно попробую сделать.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
всегда пожалуйста))
Отличная колбаса!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
все верно)))
Bin aus Rostock 🇩🇪 und sieht so lecker aus und habe Hunger ✌️😉
@Elementarno_i_Vkusno
Жыл бұрын
kochen und der Hunger wird verschwinden)
Как только у вас терпения хватает,в комментариях такие глупые вопросы задают,офигеть просто,вы все подробно рассказываете,чтоб послушать прочитать нет ,опять одни и те вопросы вот почему люди не жалеют чужое время?
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
а как по другому? некоторые и пять раз посмотрят и не понятно нужно уточнить, так бывает... сам дотошный)))
@user-bg5re7zw3u
Жыл бұрын
@@Elementarno_i_Vkusno Спрашивайте меня, мне не трудно ответить, хоть 100 раз
@user-yr7oe5jd7d
Жыл бұрын
Не, я побоюсь на такой срок мясо оставлять. Траванешься еще.. Опасно.
@user-un9gk5ye5f
7 ай бұрын
@@user-yr7oe5jd7dдля этого и используют нитридную соль
@Roman1983VLG
4 ай бұрын
🤦@@user-yr7oe5jd7d
Очень интересное видео
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо!
Заманчивый рецептик, попробуем
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо!
Спасибо за подсказку про прогрев специй!
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Это ооочень важная инфа, обидно когда из за этого портится продукт…
alexandr klimov Очень интересно спасибо автору понравилось жду новых выпусков
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
и вам спасибо)
А я кубиками все режу по старинке как бабушка и мама готовили и вкусно,очень вкусно
@Elementarno_i_Vkusno
5 ай бұрын
Можно и так, вариантов приготовления масса и все хороши👍
Хороший контент.
@Elementarno_i_Vkusno
Жыл бұрын
Спасибо
Сейчас пост ,но как удержатся от такой вкуснотищи.
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
не знаю...
Здорово
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Привет)
muito legal top
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо!
Вкусненько
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
да да да
Спасибо за подсказку что специи нужно прогреть, чтобы погибли микробы 😊
@Elementarno_i_Vkusno
5 ай бұрын
Пожалуйста👍
Колбаска на вид хорошая, да и на вкус думаю тоже, сам также делаю. Только вот в дверке температура не 2 -4 гр. А 9 - 12. По краней мере у меня. А так все супер. Молодец.
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Все верно на дверке температура выше, а при посоле мясо ставлю на нижнюю полку там температура +2, замерял градусником. У меня дома несколько холодильников, поэтому температура в холодильнике с колбасой стабильная. Спасибо.
@user-ge8un1kl8e
2 жыл бұрын
А где брать эту соль?
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
@@user-ge8un1kl8e соль можно свободно приобрести в интернет магазинах, я покупал тут (не реклама): www.emkolbaski.ru/nitritnaya-sol-1-kg/
@user-lx4fb8kj6v
2 жыл бұрын
@@user-ge8un1kl8e я брала на Озоне!
Аж слюнки побежали )
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
так бывает)))
воспользуюсь рецептом
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
вам понравится)
Добрый день! Хороший рецепт, спасибо вам. Скажите пожалуйста сколько по времени нужно вялить в холодильнике?
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
Вялить до потери от общего веса до 30%, у всех разные холодильники и соответственно разное кол-во дней.
Спасибо автору! Вопрос: у нас нитритная соль только 6.25%, сколько тогда её добавлять?
Мне оч нравится сыровяленная и сырокопченая, колбаска,можно сказать я фанат этой колбасы
@Elementarno_i_Vkusno
2 жыл бұрын
да согласен, отличный продукт получается, да хлопотно в приготовлении, за то какой результат...
@schastliva_vdvojne
5 ай бұрын
Я тоже)
Люблю колбасу. А теперь будет возможность делать ее из настоящего мяса))
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
все верно!))
@user-ei7jt7wc7d
8 ай бұрын
Мы очень любим теоретизировать, пространно рассуждать об абстрактных понятиях, таких как "добро", "милосердие", "праведность", "духовность", но стоит лишь слегка поколебать наше устойчивое положение - зону комфорта - от абстрактного гуманизма и терпимости не остаётся и следа. Тем более невосприимчивым человек становится к голосу совести, когда ему необходимо проявить какую-либо активность на протяжённом отрезке времени. Пожалеть брошенного щенка он может легко, а изменить свой рацион питания, спасая тем самым сотни невинных жизней - увольте!
Спасибо за рецепт! Поделитесь пожалуйста информацией какая у Вас мясорубка модель, производитель?
@Elementarno_i_Vkusno
Жыл бұрын
Мясорубка REDMOND RMG-1203-8
Интересное видео
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
спасибо!
круто. можно в коллагеновою оболочку сделать, или все же стоит в натуральной ?
@Elementarno_i_Vkusno
5 ай бұрын
Спасибо, можно
Ой, спасибо за видео, а то я мучилась с закалом, то на стенку холодильника повешу, то в лоток для овощей. А все гениальное, как всегда, просто!
@Elementarno_i_Vkusno
3 жыл бұрын
все на самом деле легко и просто))) будут вопросы обращайтесь.
@user-dk2iv1sy1d
5 ай бұрын
Сосредоточенным лишь на своей персоне уготована несчастная судьба.
Спасибо огромное за рецепт ! Подскажите пожалуйста , прогревание специй на сковородке при какой температуре ? Меня смущает время 5мин , они не потеряют свои свойства? Спасибо .
@Elementarno_i_Vkusno
Ай бұрын
Добрый день, у меня электрическая плита, 9 режимов нагрева, я прогреваю специи на 5-ке👆