единственный нормально объясняющий повар, без пафоса и понтов, доступно, и понятно! Спасибо Василий!

@vladimirmittelman1773

Жыл бұрын

Это так же разумно, как и ваш позывной. Но имя ваше личное дело, а мясо требует другого.

@sergey7659

Жыл бұрын

Действительно просто. Посолить поперчить и за уши не оттянуть.

@saintnika

5 ай бұрын

Недавно смотрела как жарит стейки шеф Ивлев 😂 пересушил стейк этот понторез и даже не разрезал в конце

@user-rw4id3xc9b

4 ай бұрын

Только нафиг не нужны английские термины, можно и по русски обьяснить.

@user-jt7jc5su6j

Ай бұрын

Нет

Приветствую, Василий. Смотрю Вас уже довольно продолжительное время. Лайкаю часто и скажу прямо. Я благодаря вашим советам стал готовить так, что мои друзья и близкие каждый раз просятся в гости, потому что еда безумно вкусная. Я не раскрываю секрет, но в душе знаю, что я это все делаю благодаря Василию Емельяненко. Я обожаю Ваш канал и благодарю за ваши потрясающие видео. Данный стейк (основу я купил в перекрестке) сделал 1 в 1 как в этом видео. Друзья были в восторге, собстенно, как и я. Вкуснее мяса я не ел. От всего сердца желаю Вам долгих лет жизни и всего самого лучшего. Вы прекрасный человек, Василий.

@user-lo5zh6ke3u

3 жыл бұрын

Ситуация 1 в 1.))) все считают что я Гуру. Но я знаю что это все Вася)

@user-dc1xq3sw9d

2 жыл бұрын

Ц

@user-by1do4br4p

2 жыл бұрын

Успехов желаю) во всех продолжениях

@nikitaushkalov8987

2 жыл бұрын

А могли дружно и рассказать друзьям, прибавить Василию подписчиков.

@DianaRUSVILL

Жыл бұрын

💯

Это просто отлично когда дают не просто - делай так и так, а еще и дают такую развернутую теорию. Спасибо.

@chefemel

5 жыл бұрын

Пожалуйста

@user-zz3sv6pw2s

4 жыл бұрын

Сегодня мой зень варенье испекли наполеон .от эммы

@Dolphin-rk8xy

3 жыл бұрын

@@chefemel Василий, вы упоминали что к вам часто приходят студенты на практику. Скажите, а взрослый парень имеющий желание развиваться в кулинарии может устроиться на вашу кухню, чтобы учиться?! Я смотрю ваш канал, много читал об этом, пробовал работать. Многие повара говорят, что практика намного важнее теории в этой стезе. Благодарю за ответ. Система российского образования несовершенна. Выпускник в 16-17 лет не может твёрдо осознать, чем хотел бы заниматься в жизни. Не ведётся соответствующей работы с выпускниками! У меня два диплома, техникум, университет. Толку от них 0! Свяжитесь со мной, буду благодарен за компетентное мнение!

@user-mr1dr6tk6i

3 жыл бұрын

@@chefemel Говорят повара, что клиент закажет, то и так готовим. Полусырое мясо в ресторанах, это рассадник паразитов.

@Stevlas

3 жыл бұрын

@@user-mr1dr6tk6i ну это не везде. Я работаю в хорошем ресторане, у нас и Риб-Ай рер кушают и тартар. Ресторану 20 лет, ещё никто не отравился )один мужик вообще каждое утро на протяжение 8 лет с понедельника по пятницу ест тартар и все в порядке с ним)

Самый лучший повар, из всех кого смотрел. Все четко, грамотно, без «воды». Очень интересно рассказывает.

Огромное спасибо, Василий! Узнаю много нового - ваши передачи посуществу, очень доходчиво и без воды и пафоса. Здоровья Вам!

Сколько смотрю видео Василия. Для меня это лучший повар🤟💪👍

Василий, Вы-чудо!!!! Мастер!!! Спасибо большое за науку!!!!!

Спасибо за ликбез. Ваш ролик помог заполнить пробелы.

Самый толковый ликбез про стейк👍🏻👏🏻. Пересмотрела целую кучу разных видосов, как приготовить стейк, но только Василий все разложил по полочкам. И конечно же, все сразу получилось😋👌🏻

Посмотрел, понравилось много видосов, подписался, потому что, нет "воды".....Все по существу, это главный критерий на кухне

С доведением в духовке получилось просто великолепно! Спасибо!

С вашими видео появляются новые знания, кардинально отличающиеся до предыдущих! Спасибо!

Василий просто божественно! Почему я не знала вас раньше

Не то чтобы я часто готовлю, но подписался потому, что таких ребят надо поддерживать.

Вообще все профессионально и понятно. Попробовал сделать похоже. Даже похоже - вкусно ,за уши не оттащить. Спасибо за труды👍👍🍷

Спасибо огромное! Это то, что я так давно искала. Спасибо за урок!

@chefemel

6 жыл бұрын

Пожалуйста 😉

Отлично! Спасибо огромное за разъяснения - наконец-то у меня получилось сделать классный стейк на своей сковородке и со своим аэрогрилем! (духовки нету). Ведь оборудование у всех разное. И только понимая процессы можно получить желаемый результат. Василий, Вы - самый лучший Шеф, которого хочется слушать даже просто так, когда есть время что-то послушать! Спасибо Вам!

Спасибо, муж вчера готовил, мы в восторге)

Браво,получил прекрасный урок👏👍

Вообще , Василий , благодарен Вам за очень тонкое и доступное разъяснение деталей и творческий подход к рецептуре🔪👍 Уже не одно блюдо приготовить получилось и удивить родных. А главное, не скупитесь на разнообразие. Спасибо за то, что вообще делитесь своим Драгоценным Опытом💎. Здоровья Вам и Развития дальнейшего!!!🧤🧤🧤

Супер подача материала! Просто и понятно ! Приятно и интересно смотреть! Василий браво! 🔥👍

@vladimirmittelman1773

Жыл бұрын

Просто и понятно , но нереально.

Впервые съел стейк с удовольствием. Спасибо, шеф!

Спасибо Вам за такие замечательные рецепты!

Маэстро, Ваши передачи это обалденный антистресс👍🤝

Обожаю видео Василия! Самый деликатный и последовательно разжовывающий информацию шеф 👍🤓 Все до самых мелочей рассказываете, супер. Достали видео по 5 мин с кучей монтажа "Как приготовить что-то" Благодарю, Василий вас за всё 😋🥰🔥💛

Василий - Бог кулинарии! Ваши видосы это шедевр! Всё обоснованно, ясно и ёмко! Респект! Заметил, любое блюдо Вы по-своему готовите и всегда идеально, что по ингредиентам, что по приготовлению, что по тонкостям!

@user-fi8ou7ku6u

5 жыл бұрын

Ну бог не бог, но ролики интересные и познавательные в нюансах... Хотя автора частенько и заносит в пиздобольстве.... Но!!! Если сравнивать с Лазерсоном, то Емельяненко просто молчун из которого слова не вытянешь...)))))))

Решил сегодня приготовить стейк, это видео смотрю пятым. Единственное из того что я смотрел где реально обьясняют что делать и ПОЧЕМУ, а не просто выполняют откровенно странные кухонные маневры без пояснений. Спасибо Вам огромное за это видео!

Вась, смотрю как ты преподаёшь , подробно тщательно, спасибо! Будь здоров!

Если что-то нужно приготовить правильно и вкусно, в первую очередь обращаюсь к вам! Спасибо большое!👍😋

@chefemel

5 жыл бұрын

Пожалуйста

Очень крутой чувак Василий Емельяненко. Большой респект 👍. Последнее время по твоим рецептам только готовлю, очень вкусно.

@chefemel

5 жыл бұрын

Спасибо)

Впервые на Ютуб вижу достойное и понятное описание приготовления стейка! Спасибо! Хотелось бы более подробнее от Вас узнать про виды отруба. Ещё раз спасибо!

Спасибо спасибо спасибо! Следуя Вашим советам, впервые в жизни приготовила красивое мясо ❤

Шеф, вы мой кумир. Я хочу так же знать о приготовлении еды как и вы, а вы даете практически всегда развернутые ответы. Спасибо Вам!

Приготовила сегодня NY steak, The best ever!! Спасибо за рецепт, и ваше чувство юмора. Привет из Сан Франциско

Как всегда Супер !!!Спасибо.

Спасибо!!! Все понятно и толково объяснили . Все получилось очень хорошо! 👌

Офигенно и без пафоса как у других. Спасибо!

@vladimirmittelman1773

Жыл бұрын

Да здесь только пафос и есть.

Давно такого грамотного мастера не видел. Респект и уважуха

Супер информативно! Спасибо :)

Спасибо вам за рецепт !!!!!

Я приготовил много стейков, и научился их готовить. Пересмотрел много видео на разных каналах. Готовил стейки на угольном, электрическом гриле и на сковородке. Ваш рецепт один из самых интересных! Вы один из немногих кто популярно обьяснил простые истины в приготовлении стейка. Спасибо Вам большое. Очень интересно посмотреть так как имею большой опыт приготовления стейков. За рецепт 5+

Чуть слюной не захлебнулась!!! 😂😋👍

@chefemel

6 жыл бұрын

Спасибо 🙏

@alexandranikulina8939

6 жыл бұрын

Шеф-повар Василий Емельяненко какое потрясающее мясо получилось👍😊😊😊

@user-su6ug9zw5q

5 жыл бұрын

Мой бульдог смотрел, соседей немного подтопило его слюной :)))

Очень хорошо про степень прожарки рассказали показали, прям лекция на кухне.

Очень крутой!!! Все видео очень полезные!!! Он прям реально Шеф!

Сколько поваров, столько и мнений по стейкам)

@chefemel

6 жыл бұрын

Это точно)

@user-ym3dv5gu8p

3 жыл бұрын

посмотрите видео со стейком у Ханкишиева, очень "интересно"))

Один серед когорти найтолковіших шеф-кухарів! Від мене - лайк! ;)

Очень классно готовите ! Мне нравится , когда кусочек сливочного масла на готовый стейк кладёшь и под фольгу, когда отдыхает . Так вкуснее .

Приятно смотреть,приятно кушать,что приготовил по видео рецепту., Благодарю Вас, Василий Емельяненко.

Василий, сколько же я мяса испортил, пока не посмотрел это видео! Получилось, наконец то получилось!!! Спасибо Вам за Ваши видео!

@user-vp7ot4ug4n

Жыл бұрын

Ты что блять мраморную говядину портил?...

😳🤯🙀Спасибо Вам большое, Василий! Вы меня просто спасли, вечно стейки жёсткие получались, муж был не доволен)) Практически спасли семью😁Спасибо 🔥🌶Буду богиней кулинарии, муж будет счастлив 😅

Спасибо за видео, очень познавательно)

Так вкусно выглядит. Молодец. От души!

Млин, и зачем я посмотрел это видео в 3 часа ночи? Слюной же сейчас захлебнусь! Великолепная подача материала) Спасибо что так толково обьяснили про стейки)

@kilight6830

2 жыл бұрын

Ааахха, я тоже попивая вино решил глянуть, как стейки готовятся. И блин, уже ночь на дворе, а так мясо захотелось при просмотре!)

Крутой чувак,а ведь не каждый поделится секретами и расскажет как есть всё 💪🤦‍♂️

Отлично 💪👌 настолько знать и делать своё дело,круто молодцом💪 мир держится на таких как этот человек!

Вася как всегда на высоте спасибо!

Рамзи даёт конечно интересные советы, но я жарю стейки по своему.) Практически так же как и Василий!Для жены довожу в духовке, для себя - на сковороде.

@flagmnevruki

Жыл бұрын

Можно мне такого же мужа? :D

Василий, очень не хватает в ваших видео момента, когда вы сами пробуете приготовленное блюдо. Вот прям неоконченность какая-то! Пробуйте, пожалуйста, и комментируйте)))

@user-fh1tt4ks8g

5 жыл бұрын

Видео монтируется и он думаю пробует - СЛЮНИ БОРЩА не ЗДЕСЬ

@mcloud1704

5 жыл бұрын

Нужно какую-нибудь японо-кореянку пригласить. Что бы она под камеру всё это кушала. За донатики ))))))))

@kastiss6311

5 жыл бұрын

Он веган...

@user-su6ug9zw5q

5 жыл бұрын

@@mcloud1704 чё мелочится, можно Сашу Грей пригласить. Она умеет изобразить эмоциАнальное восхищение :)))

@Do8ermanus

4 жыл бұрын

Он не попробовал, потому что ему противно сырое мясо))))))))))

Василий, спасибо! Отличный рецепт.

Супер рецепт! Готовлю по нему уже 3 года) яркий мясной вкус без «сбивания» чесноком или там вымачиванием

Приготовил стейк по вашим советам, кусок был побольше (400) и готовил я его немного дольше, и получил как и хотел медиум велл, в духовке прям много сока начало вытекать из него, но кусок все равно остался сочным. Семья довольна, я охреневаю от цен на стейки в магазине, все хорошо. )))

Василий покажите еще как готовить такие простые и быстрые блюда как курица в духовке, бифстроганов, утка или гусь, гуляш, рагу...

@chefemel

6 жыл бұрын

Да посмотрите мой канал, там много всего)

@natulkalapulka6297

5 жыл бұрын

Таких рецептов в сети валом! Василий показывает и рассказывает нюансы. Вот я смотрю его канал, например, только из-за этого, а не из-за рецептов..

Чак ролл по описанной технологии получился отменно, спасибо, Василий, от души!!!

Я чють не "захлебнулся" слюной. Отличная подача, непременно испробую. 👍

Купил говядину на рынке, из расчёта 18 грамм на кг мяса взял соли высыпал в кружку, добавил в кружку воды из расчёта 100мл на 1кг мяса. Растворил соль. Нарезал мясо кусками толщиной 2-2,5см и пропорционально накачал стейки этой смесью пропорционально массе стейка. Отправил в холодильник на 27 часов (так сложилось). Достал на час из холодильника, выложил на досочку на кухне. Перед готовкой обсушил бумажными полотенцами. А дальше всё как рассказывает Василий (но уже не солил). Мясо получилось просто огонь. Вся семья в восторге, особенно все трое детей, от них я такого восхищения не ожидал, они обычно говядину не ели. Говяжьи стейки мы ели раньше только в ресторане, а теперь я могу их делать дома. И получилось как в ресторане, по словам детей и жены, по мне что то маленечко не так.... Но ОООчень вкусно. Спасибо Василий.

А я как раз по 2-2,5 минуты с каждой стороны... А потом вместо духовки на медленном огне с накрытой крышкой ещё минутки две, потом переворачиваю в последний раз и вообще выключаю огонь, накрываю крышкой и оставляю на минуты четыре (не больше)... Делаю это всё на сковороде/гриль... После выкладываю на деревянную досочку и жду пару минуток, чтобы сок от центра разошелся по всему куску... ВУАЛЯ... Всё готово... И я кстати перчу свежемолотым чёрным перцем по мимо соли

@krukd1mka

3 жыл бұрын

И правильно делаешь. Я или так или по 2 минуты и в духовку (особенно если она и без того нагретая была)

@EqualsDeath

3 жыл бұрын

под крышкой ты его варишь

Спасибо Василий! Мне теперь захотелось у вас учиться жарить стейк)

Самый лучший канал про готовку , сам не ожидал что начну пробовать и ...... получается!

Здравия Вам! Очень познавательное видио! Хотел узнать , можно ли самому выдержать ( вызреть) мясо из рыночного куска ? Есть технология?

@user-jw8ns4ng5b

2 жыл бұрын

Посмотрите у сталика ханкишиева, как правильно выдерживать мясо в холодильнике, температурный режим и все все прочее.

Вася, я становлюсь кухаркой 😀жена совсем не хочет готовить, у меня вкуснее получается

@DmitryGvozduk1987

4 жыл бұрын

Да тоже самое, с Лазерсона начал, потом разбаловался, на жЫр понесло.... Как теперь остановится

@MrValentine68

4 жыл бұрын

Алексей Петров если не секрет а что твоя жена вообще хочет?:)

@user-bd8wh3jy5r

4 жыл бұрын

Кухарка это на кухне. А я готовлю на улице ,и в казане. Харчо, рассольник,солянка сборная мясная,плов,уха,чахохбили, рыба по быстрому и очень сочная......Жена только шинкует, и чистит....

@Serhio79

3 жыл бұрын

Лёха один в один, такая же херня))))

@user-sx2nh6dd6p

3 жыл бұрын

беги отсюда,скажи все заблокировали

А так круто очень большое спасибо, особенно за температурный режим) класс))) попробую обязательно.

Thank You, Vasily!

Спасибо огромное вам за этот выпуск! У меня редко есть время доводить мясо в духовке. Я никак не могла понять почему после обжаривания стейка по инструкции экспресс без духовки от всемирно известного шеф-повара у меня середина остаётся почти сырой. А стоит подержать ещё 30 секунд на минимальном огне - сразу well done. Разморозила мясо как вы посоветовали вместо 20 минут 3 часа и, о чудо!, получилась прожарка medium rare. Да, не идеальный стейк, и корочка в наличии и жир не весь расплавился, но просто день и ночь с тем что было до этого. Спасибо!

Пожалуйста, видео как выбрать мясо для стейка.!!!!

@user-bc6vx4eh5m

4 жыл бұрын

Мясо должно быть розовое, не красное как в этом видео, сухое (без ждкости в целофане) и мраморным.

@tybien3014

4 жыл бұрын

@@panzer2902 миратог помойка

@Izuver100

4 жыл бұрын

@@tybien3014 полностью поддерживаю. Редкостное разрекламированное говно

@DmitryGvozduk1987

4 жыл бұрын

Где то сейчас после прочтения этого коммента, плачит какой-то медведев

@Stantube1000

4 жыл бұрын

@@tybien3014критикую предлагай. вы что предпочитаете и можете порекомендовать?

Вася!Спасибо за внятное объяснение без утайки.Как правило повара не договаривают.И никогда не дают столь подробных и внятных пояснений.Думаю,это от чрезмерной спесивости и мелочности.Спасибо за уважение к подписчикам!

Отличный ролик ) Идеальная инструкция о том, как подготовить мясо перед жаркой.

Вась, с нг! Был косяк, я помыл мясо от Мираторга.. Оно село в разы..

Расскзано , конечно, ГЕНИАЛЬНО ! спасибо ШЕФ! т.е. общее время приготовления мяса 6 минут ?! 2 минуты на сковороде( 4 раза успеть перевернуть за эти 2 минуты) и 4 минуты в духовке при 160 градусах ?!

@flagmnevruki

Жыл бұрын

Да капец. Вот у меня есть 500 гр мяса 3 куска . Думаю 20 мин в духовке достаточно. Как думаете??

Спасибо! Вот это подарок.

Интересные тонкости!!! Класс!

Василий а где ваш ресторан в Москве?

Супер, ушёл готовить! Василий ВОПРОС К ВАМ!!! Можно ли стейк готовить из замороженного мяса (после разморозки из морозильника), и что значит выдержанное?

@valenssio

3 жыл бұрын

Сергей Харченко выдержанное, значит не сразу после забоя продают, а выдерживают сколько-то дней в определенных температурных условиях.

Спасибо, очень круто!!!🤝

Спасибо! Подача в ролике - будто мне старый друг рецепт рассказывает! Уютно как-то )))

А я вот на сковороду кладу чеснок , тимьян и в конце сливочное масло и постоянно поливаем стейк тем что на сковороде... по мне так именно так идеально

@caseymclane1972

5 жыл бұрын

прямо как дядя Гордон учил ;)

@AnastasiaLiliane

4 жыл бұрын

Точно)))

@stargard1465

4 жыл бұрын

Гже тимьян взял?

@fortunetyumen6837

4 жыл бұрын

@@stargard1465 тимьян этот тот же чабрец, в отделе приправ в пакетиках продаётся

Когда уже технологии дойдут до такого уровня когда зрителям можно будет пробовать приготовленное вместе с Вами?))

Всё таки, это процесс творческий. Сколько поваров, столько мнений!

Василий Емельяненко,и где же я был раньше без этого канала.+ ещё один подписчик.Спасибо за интересные гайды и удачи в развитие канала!

После well done идет burnt to fuck :D

@user-fx8qw3xi2n

4 жыл бұрын

MrZordex 😀

@puravida809

4 жыл бұрын

And then Cannibal Corpse.

@bigj2751

3 жыл бұрын

🤣

@nullnull295

3 жыл бұрын

burn to hell я бы сказал

@ilfat_akhmerov

3 жыл бұрын

😀

и почему я во время поста посмотрел это видео?))) неееееет

@chefemel

6 жыл бұрын

2 дня осталось)

Спасибо большое за урок!!!

Вася я только что сделал стейк!Ты Гений! Спасибо!

Мллляяяя! Получил истинное удовольствие от приготовления мяса при просмотре данного видео 🤗Я так круто всё сделал, просто ваууу! Все в шоке! Папа счастлив😂

Обычный вариант пожарки, но всё таки способ Гордона Рамзи мне нравится больше)) Чеснок с тимьяном к говядине просто сказка

Ура! Я научился готовить говяжий стейк! Свинина у меня всегда получалась хорошо, а вот с говядиной не складывалось - вот подошва подошвой, как ни пробовал готовить. И тут это видео. Быстро, просто, вкусно - великолепно! Мясо с красивой корочкой, внутри сочное, розовое - ммм... Спасибо шефу!

Василий, спасибо!

Поясните пожалуйста, что значит выдержанное мясо?

@kirill.leontovich

5 жыл бұрын

Мясо, которое после разделки туши еще лежит при определенных условиях. Есть 2 вида выдержки: сухая и мокрая. При сухой выдержке, разделанная туша просто висит на крюке примерно при 1-4 градусов во влажной атмосфере. И выдерживается оно так 2-4 недели. Иногда дольше, до трех месяцев (я такую экзотику не пробовал) Это классическая выдержка, считается что вкус стейка из такого мяса более насыщенный, но из-за того, что оно висит в открытом виде - более сухое, влага уходит. Мокрая выдержка, это когда мясо выдерживают в вакуумной упаковке. Происходит гораздо быстрее, до недели. И сохраняется больше влаги. Сейчас в основном используется влажная выдержка. Но в уважающей себя мясной лавке должна быть и такая, и такая. Выдержка нужна затем, чтобы мясо было мягким (об этом сказано в ролике). При выдержке (вызревании) мяса, в нем проходят процессы ферментного автолиза, который разрушает физическую структуру мясных волокон. Хорошо выдержанный стейк реально можно есть сырым. На любителя конечно, но мясо будет мягким, и его можно будет легко резать ножом и жевать. Кусок парной говядины разжевать нереально. Поэтому стейк это то, что готовят из выдержанного мяса и только. Из свежей говядины стейк не готовится. Еще есть мнение, что для стейка не подходит телятина, только мясо взрослой коровы от 3х лет. Но это вопрос дискуссионный )

@TheFedosV

4 жыл бұрын

@@kirill.leontovich с этого и стоило начинать )))

наконец народу сказали - что такое стейк, а что стейком не является!

@chefemel

6 жыл бұрын

👍

@stanpopovsky

3 жыл бұрын

На самом деле нет. Стейк это не просто кусок говядины, вырезанный из определённого места, это мясо ещё и выдержано определённым образом, оно прошло ферментацию, а не просто парное.

@user-od1fz8lh8q

3 жыл бұрын

@@stanpopovsky Что значит "выдержанное" ? Поясните пожалуйста.

@stanpopovsky

3 жыл бұрын

@@user-od1fz8lh8q учитывая что ответ на твой вопрос получается гуглением за пол-минутыю считаю что ты решил поюродствовать. Такое поведение является практически хамством. Так что - извини, пожалуйста, но иди лесом, ок?

@user-od1fz8lh8q

3 жыл бұрын

@@stanpopovsky Так и скажи что не знаешь. Просто решил поумничать.

Спасибо огромное,вы лучший!

Просто супер, как всегда.