Kokeillaan tehdä ankankoipia eli Ankka-confit (Confit de canard) säilykepurkki ankasta. Ruokaa tehtiin lisukkeeksi air-fryer perunoita ja kurpitsa pyre / sose. Näitä ankka säilykkeitä näkyy olevan nykyisin suurimissa ruokakaupoissa ja hintakaan ei ihan älytön ole. Ankankoivet on säilötty ankanrasvaan ja ovat valmiina syötäväksi lämmityksen jälkeen. Jos purkin laittaa kylmään niin rasva jähmettyy mutta palaa takaisin juoksevaksi huoneenlämmössä. Ankanrasvaa ei kannata heittää menemään vaan käyttää esim. pekonirasvan tapaan.
Air fryer perunat syntyvät helposti kunhan perunoita ensin hiukan keitetään (parboil) jotta kypysyminen alkaa. 10 minuttia on riittävä aika. Tämän jälkeen perunat pyöritellään maustetussa rasvassa (esim. voi, ankanrasva, kasviöljy) ja paistetaan air fryerissä.
Kurpitsa pyre on myös nopea valmistaa ja soveltuu monen ruuaan lisukkeeksi tai kastikkeeksi.
Muista tilata kanava ja kommentoida / peukuttaa videota!
00:00 Alkuhöpinät ja purkin availua
00:47 Ankan lämmitys
01:07 Kurpitsa sosse
02:00 Pannukastike portviinistä
02:33 Airfryer perunat
03:29 Ankka uunista ja annoksen kasaus
04:00 Maistelut