Joulukinkku sous vide menetelmällä - OSA 1 |
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Tässä videossa yritetään tehdä joulukinkkua sous vide -menetelmällä. Tämä on ensimmäinen kerta, kun yritän tehdä joulukinkkua sous vide menetelmällä, joten onnistuminen ei ole taattua. Testissä joulukinkun virkaa toimittaa noin 2kg painoinen pikkukinkku. Sous vide joulukinkkua tehtäessä on syytä muistaa, että liha pastoroitava, koska tarkoitus on varmistaa ettei ruuassa ole haitallisia bakteerikasvustoja joita voi syntyä kun liha on pitkään alle 54c:n lämpötilassa (riskilämpötila). Lisätietoja kypsennysajoista yms löytyy Sous vide suomi facebook ryhmän koostamasta joulukinkku ohjeesta se löytyy kätevästi PDF tiedostona mm. täältä: www.vakuumi.fi/kuvat/Joulukin...
OSA 2:
• Joulukinkku sous vide ...
Muista tilata kanava ja painaa kello-kuvaketta niin saat tiedon kun uusia videoita on saatavilla!
Kanavan voit tilata tästä: bit.ly/3tOJF3H (kanavan tilaaminen ei maksa mitään).
Suosittele kaverille kanssa !
#mjp #joulu #ruoka
00:00 Alkulöpinät
00:48 Kinkku vesihauteeseen
01:00 Lämpötilat ja aika
01:34 Pilkkominen
02:33 Herkkua vai ei
Пікірлер: 6
Kuivan murakka kinkku on just parasta. Minä ainakin tykkään.
@MJP-ruoka
Жыл бұрын
Kyllä tuo koostumus oli hyvä, mutta valitettavasti vähän turhan kuiva vaikka mureasta ja kuivasta kinkusta itsekkin pidän. Seuraavana päivänä oli mielestäni jopa parempaa. Kyllä tällä sous vide menetelmällä hyvän kinkun saa, kuhan liha + aika + lämpö vaan osuu omiin mieltymyksiin kohilleen. 😀
Mielnkiintoinen ratkasu valmistukselle... Toki jos ei kokeile ei voi tietää onko millanen. Ihan maallikko arvuas, et pienempi kinkku vois olla parempi :)
@MJP-ruoka
Жыл бұрын
Sous vide menetelmä on kyllä minun ykkösvalinta pihveihin ja paisteihin melkeinpä ja harva se viikko tulee jotain tehtyä. Saa kypsyydet yleensä just eikä melkein kohdilleen. Sous vide menetelmällä olen kyllä aikaisemmin isojakin liha määriä valmistanut ja ne ovat aina onnistuneet. Tästä syystä tämä oli vähän arvoitus, että miksi näin kävi, mutta seuraavassa videossa kokeillaan hommaa uusiksi jos tuo siitä vaikka paranisi :).
@leopiipponen7693
Жыл бұрын
Pitää toki katella miten onnistuu. sen verta kiintoisa juttu :)
@MJP-ruoka
Жыл бұрын
Ensi viikonloppuna pitäisi seuraava osa valmistua, joten sittenhän sitä pääsee kahtelemmaan.