ルーローハン【魯肉飯】Taiwanese dish of pork stewed in soy（滷肉飯）
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ここ数年、数ある日本の丼ものの中でもようやく市民権を得ているように感じるのは台湾発祥と言われる「魯肉飯ルーローハン」です。
ちょこっとググっただけで様々なレシピに触れる事ができ、ここKZread内もたくさんの美味しそうな魯肉飯動画で溢れています。
しかし皆それぞれ特徴が違い、長時間煮詰めて濃厚になったものや、簡単にパパッと作れるもの、香辛料のクセが強そうなもの、見ているだけで虫歯になっちゃいそうな甘みの強そうなものなど。バリエーションが豊富なのも魯肉飯の特徴なのかもしれません。
そもそも魯肉飯は台湾の屋台や食堂など、どこにでもあるような大衆料理です。
だからこそきっとレシピや作り方、味付けや秘伝の技など、多種多様に進化をし続けているのかもしれません。
さらにこの日本で人気の丼ものとなってしまった現在、きっと今後も進化を続けていくのでしょう。
じっくりトロトロになるまで煮込まれた豚肉から脂分やゼラチン質が溶け出して、極上の旨みとコクに変化をさせる魯肉飯。
中華一筋厨房本日の賄いは、皮付きの豚バラ肉を煮詰め、フライドオニオンの香りと生椎茸の旨味を存分にプラスした熱々ご飯に合う濃厚な魯肉飯です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 皮付き豚バラ肉、生椎茸、紫玉ねぎ、白飯、紹興酒、鶏がらスープ、醤油、氷砂糖、中双糖、老抽王、胡椒、桂皮、八角、ローリエ、茹で卵
中華一筋のべっぴん絶品料理（大和書房）に続く書籍第二弾。
「フライパンひとつで作る 本当に美味しい炒めもの」（KADOKAWA）amzn.to/3lJuGsT
amazonで販売中！
いつもの料理がワンランクアップしそうなコツを中華のプロが教えます。
簡単にできるコツや、フライパンひとつで完結できるのに、唸るほどに美味しい料理を掲載。
べちゃっとならない炒めもののコツ、カリっと揚がる揚げもののコツ、均一に通る蒸しもののコツ、じっくり柔らかくなる煮るのコツ。
そんな思わずお家で作りたくなるような中華一筋のレシピ本が出来るかもしれない。
いや、出来そう。
いやいや販売開始してんのに出来ないとかないわ。
本当に美味しい炒めもの amzn.to/3lJuGsT
ついに完成。
amazonで数量限定販売中！
【ラム肉と豚バラ肉とタピオカ麺の火鍋ラーメンセット】amzn.to/3JvD6NU
【火鍋ラーメンセット➕ガリハラ餃子】 amzn.to/3TaouGT
そして只今新登場！！の「肉まん」「ガリハラ餃子」「薄く切ったらチャーシュー！厚く切ったら豚角煮！」「海老のチリソース」「焼売」「がーぐの水餃子」「肉汁餃子」「麻婆豆腐の素」「海老ウエハース包み揚げ」を絶賛販売中です。
お求めはコチラから↓
chuhito.thebase.in
【お待たせしました！再販開始！数量限定販売中】
ガリハラ餃子 500g(20個) 手包み にんにく 餃子 冷凍 amzn.to/3VwphCu
国産銘柄鶏まるごと1羽で作る本格火鍋 丸鶏火鍋 amzn.to/3Ym8CCs
『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２３モデル』入荷しました！
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）
お求めはコチラから➡chuhito.thebase.in
BGM：若林タカツグ様 / @takatsugu
We received many comments from overseas viewers saying, "I want to see the translated version! and we have received many comments that they would like to see a translated version, so we have now opened it!
We hope you enjoy the recipes, conversations, and cooking scenes!
/ @chukahitosuji
中華一筋の英語版の切り抜きチャンネルが立ち上がりました↑
中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
line.me/S/sticker/14788094
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebase.in
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chukahitosuzi
【中華一筋 bilibili 官方号】m.bilibili.com/space/2111855889
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
Пікірлер: 108
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
魯肉飯にのってる玉子が大好き
マジでこの人の動画深夜に見たらあかんな
@rei10ko
10 ай бұрын
あ😅まさに今それやっちゃってる。
うあぁぁ めちゃうっまっそぉぉぉ… しかもこの鍋いっぱいのルーローハンの具とか強烈すぎるぅ🤯 すでに飯食ったあとなのにめっちゃ腹へった…
魯肉大好き！イチナベさんの作る魯肉飯食べたーい！！
調理の音がすごく良い！
ご飯に乗せると「美味そう度」のレベルが何段階か上がるね
これは必見です、これは美味いにきまってます。
日本で言うカレーのように多種多様な進化を遂げていると思います。 皮つき豚バラ肉を切る時に厚さを揃える為にわざと先端を切り残しているのですね。 ごはんと豚肉の組み合わせは最強ですね。
呑んだ後の〆に喰らいたいですね😋✨
ルーローハンいいですねぇ、まじうまし！
できたてかつ鍋から直行でアツアツご飯に乗せるという贅沢。
中華包丁の刻む様、他にはない謎の美しさを感じる。これ何なんだろうか…
花巻に挟んでも旨いですよね🤤
玉ねぎ切る時、トントントン...ってまな板で助走つけて切るのすき
見るからにうまい
この動画を観ていたら無性に魯肉飯が食べたくなってしまって居ても立ってもいられず、今夜動画を参考に作ってみました！ フライドオニオンは手間がかかるので生のまま豚肉と炒めて、老抽王は手に入らずオイスターソースで代用、お砂糖は上白糖、当然あると思っていた鶏ガラが家に無いという絶望を味覇でしのいで仕上げましたw 初めて作った割には上手くいったのではないかと思います！中華一筋さんのおかげで消滅していた自炊モチベが戻ってきたので、これからまたお料理楽しもうと思います✨
こってりした味の豚肉と味付け玉子 間違いないな。トンポーローは作った事あるけどルーロー飯はないな。作ってみるか😊
バーナーで炙ってる所を見て美味しそう〜とか思ってたら表面をガリガリしだしてなにしてんやろ…？って疑問に思ったけど美味しんぼの話を思い出して東坡肉の一手間！って声出た
今日焼きビーフン作りました！
絶対にうまいやつだ…！
これはご飯ガンガンいけます。食いてー！
美味そうだなぁ
これ好き好き好きすきーーーー
好きすぎて9ヶ月ぶりに動画見にきました😊
旨そう〜
中華最高です😌
今日の夕飯は青椒肉絲でした 明日は麻婆豆腐が食べたい🤤
ネット販売の油葱酥はパーム油が気に成るし、エシャロットは手に入らないし、結局紫玉ねぎで自製が正解なんですね。
いつも切れ味鋭い中華包丁の手入れ動画見たいです。
白飯が捗る！
豚肉苦手なんだけどこれなら食べれそうですねっ🎵
これはうまいですよ
マジうまそう
大切滷肉飯看起來好好吃啊🤤
絲瓜感覺在日本料理的影片不常見 但滷肉飯＋絲瓜(へちま)很搭
香料欠桂枝，這味可以增加甘甜味。 豬肉欠豬皮，口感吃起來不會黏嘴唇...
これ絶対うまいやつ
玉ねぎカット見てたら涙が出そう😢
昔、近所の町中華の店で出していた扣肉飯が忘れられません。魯肉飯ほどメジャーでないらしいのですが、もう一度食べたい料理の一つです。
Traditionally people make this with scraps of pork like skin and fat which results in a melt in your mouth pork sauce that is inexpensive and filling
フライドオニオンは大量のチャツネでしょうから旨味の塊でしょうからね 肉バラを焦がしてから焦げを包丁でそぎ落とすのは ぼくもたまにトーストを真っ黒に焦がしてしまった時に ため息つきながらゾリゾリやります 試食がいつも一口なので制約されますが タレしみしみの白飯が本体の料理と言ってもよいのでは うっ薄い豚バラでやっても美味しそう
先にx軸で刃の根元使って2等分してから重ねて切った方が切りやすくないのかな？
大学で売っててよく食ってたなぁ。
反則級の飯テロ笑
ムラサキ玉ねぎ切ってる時に「あぁあ、さっきの集団、最後のトン忘れてるで！」となってしまい夜しか眠れん
@mockingjay1690
Жыл бұрын
ちゃんと寝れてて草
@user-pg8ju4vz7q
Жыл бұрын
わかるw小さい集団だったからいいのかと思ったら他の小さいのはトンしてて、あぁ忘れたんだと思ったら夜しか眠れん
おいしそ♪
すいません質問ですが中華は丸のまな板ですが丸の方が使いやすいですか？
中華のデカ鍋ファンです
タマゴ一個だけでいいんで､ください…ってかんじです🤔
やっぱ入るのか、八角さん。
久々に美味そうです👍
玉ねぎ切っている時の、トントントントントン…シャクッっていう音が小気味よすぎていつまでも聞いていられます ルーローハンは前に気になってコンビニのレトルト物を食べたことがありますが、香辛料がキツく私に合わなくて敬遠気味でしたが、 こちらの物はとてもおいしそうで食べてみたくなりました。
ルーローハン、食いてー
あんざんまーす！ 卵の数を数えて今日は何人分なのかなって確認しました！笑
おかわりを何回もやってしまうヤツだ。
レッドオニオンフライって贅沢ですね、 豚肉の下処理は美味しんぼのトウロンポウで 見た手法ですね！ そのままカレーにも使えそうですね。
日本版で台湾現地とは別物だな〜 うまいのかな？？
皮付き豚バラ肉って、何でスーパーで取り扱いしないんだろう？って、心底疑問に思うくらいそそられる動画でした！
@ポンポンペイン
Жыл бұрын
毛が残ってたりするので、バーナーもガスコンロもない家庭ではちょっと処理が難しいかもですね… あとは長時間焼いたり煮たりしないと硬すぎるので…
@black448r
Жыл бұрын
@@ポンポンペイン さん 確かに最近はIHだけって家庭も増えてるみたいだから、毛の処理に困るかもですね。
@user-ys8gt2bn3c
9 ай бұрын
昔からの慣習で沖縄産の豚しか皮付きは流通してなかったような？アグー、ロイヤルポーク等なら手に入るかも
@black448r
9 ай бұрын
@@user-ys8gt2bn3c さん 情報ありがとうございます。🙇
フェイクまじ美味い！w
梅を漬けたときの氷砂糖が残ってるから参考にして作ってみようかな
這應該叫控肉飯吧
魯肉飯に憧れはあるんだけど 八角が苦手なんだよなぁ...
這是好吃的滷肉飯沒錯！ 小小丁的是肉燥飯，天龍人別崩潰
イチナベさん 左手の火傷が少し酷いのですが 大丈夫でしょうか？ 仕事柄 仕方ないですが ご自愛ください。🍚
奥の赤髪の子が気になるー
餓
自分でも作るけど、なぜ氷砂糖やザラメなのか未だによくわからない😅
@darkgil6755
Жыл бұрын
溶ける速度が粉糖と違うから甘さがまろやかになるとかなんとか
@user-bh2vj5fk9f
Жыл бұрын
ザラメはタンパク質を柔らかくする作用があるので肉料理に合います。 逆にみりんはタンパク質を締めるので魚料理などに向いてますね。 氷砂糖は普段使われる砂糖に比べより甘いコクとなりますが氷砂糖故に溶けにく位ので注意が必要です。
@user-vq4lb6vw3u
Жыл бұрын
@@user-bh2vj5fk9f めちゃタメになったありがとうございます
@ka3173
Жыл бұрын
@@user-bh2vj5fk9f すみません、ざらめがたんぱく質を柔らかくするとはどういうことですか？調べたのですがざらめの主成分であるスクロースがタンパク質に対して作用すると言うことは調べてもわかりませんでした。 また、同様にみりんが肉を締めるとはどういうことでしょうか？
@user-tj2jj7xu6d
11 ай бұрын
@@ka3173 ザラメというより砂糖そのものにお肉を柔らかくする作用があります。 砂糖は水分と結びつきやすいため、お肉に揉み込むと砂糖と水分が結びつき、お肉の中の水分量が増え柔らかくなります。 一方みりんはアルコールですから、動物性タンパク質を凝固させる作用が働くためお肉がかたくなります。魚料理でみりんが使われるのは照りを出すなどの理由もありますが、この「肉を硬くする」という性質を利用して煮崩れを防ぐためでもあるのです。
途中でなんかの王様入ったけどなんやあれ
ルーローハンのつゆだくだくで
サムネの画像がパッと見 焼きイカに見えたのは自分だけだと思う🐷
これはあかん(食べたい)。 八角等々入れてますけど、ああいうのどこで引き上げるんだろう。お客様のお皿に八角入りというのは微妙だろうし…
ベリーってあんなにスパスパ切れるの？！
中華料理で大量の油使うのって何で何だろう
ルーローハンはいつも思う。 八角入ってなきゃ完璧なのに。。
@user-vg4eo8iv8k
Жыл бұрын
ほんそれ
@user-nz3gz5be9x
Жыл бұрын
八角の風味がキモなのに、、、 八角入ってないルーローハンはルーローハンじゃないぜ
うまそ(๑´ڡ`๑)
え、、、、、これ、、、、、 玉ねぎ半分まで切ったらひっくり返してまた端から切ってるんだよね？？ 手の動きで分かるんだけど、神速すぎてひっくり返してるのが見えない怖い。
まーたイチナベさんが茶色い美味しそうなもん作ってる
皮の焼き色を見ただけでもう......。
爌肉飯?
ゆで卵デカくみえるのきのせい?
おいしそう‼ 編集で細かく切るって文入れて、切り終わったとこにスキップしたほうが見やすかったと思います！
中華=ローリエ？
出来上がるまでは感心して見てたのに食レポ雑すぎてビックリした
こ
にんにくじゃないんだね
ルーローハン何回か食べたことあるけどそんなに旨いと思わんのよな。なんでだろ？
@user-ic6vq9bv8x
Жыл бұрын
香辛料がくちにあわないんじゃない
金取って良いレベル。これはいくらで出してくれますか？？
美味しい食べ物は茶色が多いのは何故なんだぜ！？
これは台灣ルーローハンじゃない
天啊！這是什麼爛玩意兒！真是太扯了！只要再加一大碗日本味精就變成了中國版的滷肉飯了！
これはいくらなんでもちょっと色が濃すぎ。 多様性を考慮しても、台湾の人はこれを魯肉飯とは認めないのでは? あと、ラストのPR画像も含め、シロートがテレビスタッフっぽい業界用語を得意になって使いまくっているのは、恥ずかしくて観てられない。