【飯テロ】魯肉飯ルーローハン Simple Minced Pork Rice that is Awesome（滷肉飯）中華女子なっちが絶賛！極上の旨みとコクに変化した逸品。
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ここ数年、数ある日本の丼ものの中でもようやく市民権を得ているように感じるのは台湾発祥と言われる「魯肉飯ルーローハン」です。
ちょこっとググっただけで様々なレシピに触れる事ができ、ここKZread内もたくさんの美味しそうな魯肉飯動画で溢れています。
しかし皆それぞれ特徴が違い、長時間煮詰めて濃厚になったものや、簡単にパパッと作れるもの、香辛料のクセが強そうなもの、見ているだけで虫歯になっちゃいそうな甘みの強そうなものなど。バリエーションが豊富なのも魯肉飯の特徴なのかもしれません。
そもそも魯肉飯は台湾の屋台や食堂など、どこにでもあるような大衆料理です。
だからこそきっとレシピや作り方、味付けや秘伝の技など、多種多様に進化をし続けているのかもしれません。
さらにこの日本で人気の丼ものとなってしまった現在、きっと今後も進化を続けていくのでしょう。
じっくりトロトロになるまで煮込まれた豚肉から脂分やゼラチン質が溶け出して、極上の旨みとコクに変化をさせる魯肉飯。
進化し過ぎちゃった未来には、もしかすると豚肉すら入っていない魯肉飯が流行っているかもしれませんね。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 豚バラ肉、卵、青梗菜、油葱酥、台湾米酒、紹興酒、醤油、氷砂糖、中ザラ糖、水、老抽王
【動画内で使用した食材調味料】
珠江橋牌 老抽王醤油(中国醤油/濃口) 大 1.8L amzn.to/36MSdj9
友盛特級油葱酥 amzn.to/3bHOpSf
台湾米酒 [ 紹興酒 600ml ] amzn.to/3lgixav
陳年紹興貴酒 8年 瓶 [ 紹興酒 640ml ] amzn.to/3bFajFR
日新製糖 中ザラ糖 1kg amzn.to/30E2gCP
中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版 amzn.to/3lr5YrS
中国の動画共有サイト『bilibili（ビリビリ）』の中華一筋チャンネルが、ビリビリ公認チャンネルとして新規リニューアル致しました！
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料理にまつわる音を集めた公式特集チャンネル「ZOWA音食堂」で中華一筋の動画が3本公開されました。
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もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
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いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
見てたらお腹すいてきた、日本でもこの時間に屋台がやってて食べれたらいいのに笑
相當良好的新方法，非常的棒！ 傳統是肥肉，瘦肉，分別處理，不加水 肥肉先下去炒出油，再放瘦肉下去炒 米酒，醬油，冰糖，油蔥酥，等等相差不大 但是這過程需要花費1小時多， 接著還要放入中藥滷包，八角胡椒等香料， 勺子翻覆攪動，防止鍋底燒焦 等到處理好，全部需要兩小時上下 這時候放到陶鍋裏面繼續滷才會加水 因為湯汁太鹹了，也太油了，所以加水稀釋 新的方法，節省了大量的時間，不會讓人感到油膩 並且讓肉塊保持完整，呈現在白飯上，賣相非常好！
台湾で食べた魯肉飯はマジで「マジ美味かった」です。 また行きたいなぁ・・・。
@t.j.3220
2 жыл бұрын
今ファミ◯でルーローマンが売ってる！
青梗菜の芯を処理してるのを見て、初めてあの道具が「ニンニク剥きナイフ」じゃないんだってことに気付いた
台湾だと激うま魯肉飯が数百円で食べられるとか。タピオカが日本の1.5倍くらいの量で半額以下だったりとか。 めちゃ行ってみたい
あーっ、また台湾行ってお腹いっぱい美味しいもの食べたい 見てるだけでよだれが洪水警報
完成度が高いなんですね👏 様々入れるのは本格的な滷肉飯の材料であり､ 滷蛋までもつけるこだわり､この滷肉飯は多くの台湾人から認められると思います｡👍
青梗菜を丁寧に扱っている所などに、料理の美味さをかんじますね。
滷肉飯是中南部農人，從豬油拌飯演化而來，以前吃不起肉，鄉下人又生得多，為了養活一大口子的人，會買相對便宜的豬油皮剁碎回家爆豬油，然後加醬油跟鹽巴，伴到飯裡面就是滷肉飯的前身豬油拌飯了(我外婆還在世時家裡就有一口燒柴的灶，外婆有煮過)，隨著經濟水準慢慢改善，加上中南部盛產糖(日治時期的農業政策所致)，因為不想賣給日本人(第一笨：種糖去給會社磅)，乾脆自己吃或賣人，遂開始加入糖，後來開始有養殖戶，為了節省豬肉切剩下無法拿來利用或賣的邊角料，別人比較不要的肥肉、賣剩下的肥肉(這就是為什麼正統滷肉飯肥肉比例很高且油的原因)，或從骨頭切下來的碎肉，加以剁碎後加入到豬油拌飯的底醬裡面，遂開始形成最原始的滷肉飯原型 現今台灣的滷肉飯也變體分六種 一般滷肉飯 - 原始型態版，也就是所謂的「正宗」，多出現在中部以南，醬汁不會像影片這麼的稠也不會加米酒，就爆豬油後，糖、醬油、碎豬皮、邊角碎肉，然後一直滷一直滷一直滷...因為油封的關係，以前沒冰箱也可以放，要吃就熱來吃，所以會煮一大鍋一直滷一直滷一直加熱一直吃...(所以叫滷肉...就他媽的一直滷...滷到入口即化，有些店家為了短時間重現口感，會使用高壓鍋煮)，北部只有少數滷肉飯算是這個版本的 肉燥飯 - 絞肉版，跟原始做法不太一樣，與入口即化的「正宗」不同，吃起來比較有肉末感，是直接絞肉整個下去，大多是店鋪為了大量生產而出現的變體版，把大量絞肉加醬油、糖、酒下去醃，醃完後不炒肉直接加水跟調味邊攪邊煮(避免結塊，但有些店家也會不攪等客人點直接挖一角然後搗碎)，有些店家懶得攪會把肥肉比例拉高這樣比較不會黏住，也有些會在醃絞肉時加入地瓜粉或蛋清，也有變體版的「月見滷肉」(就在煮的時候，上方打蛋，不攪動)，還有更偷懶的電鍋版(多出現在台南的牛肉湯店，裡面肉燥飯吃到飽) 加油蔥酥版滷肉飯 - 不是每一間的都會加油蔥酥，有一些不會加，特別是北部的不少店基本不會加(為了好賺，油蔥酥說貴不貴說便宜也不便宜)，有些會為了好賺直接用紅蔥醬 老滷汁版滷肉飯 - 有些人還會把料吃完後，裡面剩下的醬汁留著，等煮新的一鍋後，再把上一鍋的滷汁加一部份進去，如此重複，就會形成老滷汁版，現在因為衛生問題比較不會有這一版本，但管控相對不嚴格的中南部，還是有機會吃到這個版本 大塊肉版 - 就很像影片的這樣，肉比較大塊，可以說是生活改善後相對「奢侈」的作法，基本跟影片相去不遠，只是台灣這邊我還真沒看過用老抽王的 瓜子肉版 - 加入碎蔭瓜或碎菜心
魯肉飯は台湾名物
調理技術の高さに対して、最後の落とし加減絶妙です。ありがたごじゃした
甘みが強い煮汁を焦がさず一時間煮詰めるのはドキドキ
魯肉飯旨そう〜流行らんかなぁ
日本語：台湾南部の滷肉飯は通常、一定の割合の脂肪と赤身の豚ひき肉でマリネされますが、台湾北部の豚挽肉は通常、豚皮を含むさいの目に切った脂肪肉でマリネされます。両者の食感と味は少し異なります。 香港の台湾料理店では、「豚ひき肉」のほとんどが豚腹肉の煮込みを使用し、「紅焼肉」や「滷肉飯」は豚ひき肉を主に使用しています。 by Google 翻訳 中文 : 南台灣的肉燥飯通常是以肥瘦一定比例的豬絞肉滷製，但北台灣的滷肉飯通常用含有豬皮的肥肉切丁滷製，兩者的口感和口味略有不同。 在香港的臺式餐館，「滷肉飯」大多是使用滷五花肉塊，而「魯肉飯」或「肉燥飯」才大多是使用滷的豬絞肉。 自分：これは面白いですね。台湾には「滷肉飯」と「魯肉飯」二つの名称があります。どっちも豚肉と醤油の煮込みかけご飯です。しかし両者の食感と味は少し異なります。中国語の「滷肉飯」はさいの目に切った豚バラ肉が使用されます・中国語の「魯肉飯」は一定の割合の脂肪と赤身の豚ひき肉が使用されます・by 日本語勉強中の私の意見 生涯中吃過最好吃的是台中霧峰某家路邊小店, 不知道是用甘蔗去薰烤還是直接放進鍋裡滷煮, 吃起來帶有甘蔗香氣與甜味, 一生難忘的好滋味.
魯肉飯美味しそう…食べたい…🤤
やっぱり中華一筋さんは凄い 正に「飯テロ」です 投稿ありがとうございます
バラ肉何しても美味いから大好きです。
This looks reasonably authentic. I usually would add 八角. You should visit Taiwan to try as many 滷肉飯 as possible.
@AuraB00
2 жыл бұрын
“八角” is "star anise".
近所のおいしい台湾料理屋さんに魯肉飯ないから本当に悲しい。
醤油と老抽王、両方入れるんですね！！！ 老抽王使った真っ黒になった魯肉飯が個人的には好きなのですが両方はやったことなかったのでやってみます！！！
あの煮込まれたゆで卵がたまらないです🤤 八宝菜のうすらの卵とか、なぜかわからないけど特別感がありますよね😆
要吃真正道地的滷肉飯 機票趕快買一買 來台灣好好享用吧 !! (還是等疫情結束再行動吧) 便宜又大碗 要吃多少都可以 且才是 {真} 美味 ...
実は違うレシピで昨晩ルーロー飯作りました。台湾の方も言ってる通り油葱酥を入れるのが正当なんですね！次回やってみます😃
チンゲン菜って口の中をサッパリさせてくれる偉大な野菜です。
これは、ヤバい! 食べなくても,わかる。絶対ウマイ!
シンプルなものほど美味いんだよ
這魯肉飯有加"油蔥酥"很有台灣味!!
今日なんか魯肉飯が頭から離れなくてこの動画みてスッキリしました
最初、油の中に指入れたのかと思った。
日本で魯肉飯を食べると八角が入っていませんね。それでいつもがっかりしてしまいます。本場の魯肉飯が食べたい🤤
食べに行ってみたいなぁ
一回使ったきりの老抽王を何に使えばいいか悩んでました！ 魯肉飯はおいしいですよね！ 参考にさせていただきます！ 八角入れてもよい？
More diced than minced, but looks good 😋
美味しそうです！ カタクリなしでこんなにトロトロになるんですね！
個人的に…毎回あの追い油をタラーっと入れてる瞬間が好きです…
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
幸せな気分になります
手間をかけた激うま賄い、観ただけヨダレがでてきました。 また、煮込んでるのを観てもつ煮込みをイメージしてしまいました😭 なっちが食べている時に腕をアップで撮ってたのはチーフの深い意図が反映されてましたね！
台湾で食べたなあ。思い出します。ただ、八角ちと苦手なんですよね🥺
煮詰めてコテコテにするとうまみが凝縮しているんでしょうね。美味しい飯と和気あいあいとした職場、最高です！😊
なっちさんその味よー憶えるのだ👍 そんでいつか超える味を作るのだ🤗
滷肉飯っぽい謎飯美味しそう！
氷砂糖入れるのが独特ですよね🤔 氷砂糖買ってこよ
屋台飯いいですよね〜👍
とても美味しそう。
看起來好好吃~
美味しい確定！！
nice by 滷肉飯lover.
なんだろうこのB級映画の製作風景を見た感覚!味はA級なんですけどね〜!
見ててメチャ腹減ってきたから、ホームベーカリーでフランスパン作ってやる 出来上がりは、真夜中の予定ですが......
旨そー😋😋😋今度チーローハンも見たい🙄
ご馳走さまでした。
見てしまった。めちゃくちゃ美味そう。明日からダイエット頑張ります。
いや、夜中に見たら寝れなくなっちゃうから・・・。
Would love if there was ingredience list in english in description
In Taiwan some people use cola instead water and suger👍
間違いなく飯テロと言っていい位美味しそう。
肉類を油通しするときと炒める時がありますが、どのような使い分けなのでしょう？？？気になります、、
ああ、夜中に見るんじゃなかった、腹減ってしょうがない。
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
とろけるルーロウ飯は美味いよね！ なっちさん狼(チーフ)に気をつけてください！
Googleマップでルーローハンを探させたら 直近の店は自宅から35キロ移動しないと抜かされて心が折れました。
魯肉乾麵も美味しいよ‼
每一家庭的滷肉飯味道多不一樣
ご希望通り2時半に見てます うぐぐぐぐぐ
うんまそうだぁ…中華一番観てるみたいに食べて衝撃走りたい。
酒と砂糖は、代用で酒は料理酒(または日本酒)・砂糖は三温糖とかでもいいんかな？ザラメ・台湾米酒・紹興酒って、あんま使わないんよね
このチャンネルのマカナイ食べたらフェザー級ヘビー級になる👍
手間がすげえ
我是台灣人，這道料理應該算是“日式台灣魯肉飯”😋
@tian-tsilau2540
3 жыл бұрын
這部影片的作法跟台灣差不多了 頂多就是少了日本人不愛的八角
@zz-ww6fv
3 жыл бұрын
我是中国人，卤肉饭挺好吃，但是不知道大陆的正宗不
@casio0406
3 жыл бұрын
其實調味算道地了，特地用到冰糖跟台灣米酒還有油蔥酥，算是無辛香料版本的滷肉(也是很好吃
@user-gy7ls2oy7t
3 жыл бұрын
@@tian-tsilau2540 肉選的也不同 店家賣的滷肉飯肥肉大約是8比2瘦肉 雖然入口即化 但其實就是在吃豬油
@buffer1230
2 жыл бұрын
@@user-gy7ls2oy7t 樓上有提到一點: "魯肉飯" 與 "滷肉飯" 其實做法不太一樣喔, 首先使用的肉就有分絞肉或是影片中的切丁五花肉, 南部與中部的調理方式有略有差異,(沒在北部吃過) 都好吃!!
夜市で絶対に食うやつ
あー、これやっちゃいましたね。 完全に飯テロですね。
これはまた… 酷い飯テロだｗ 外でビール飲みながら食べても美味しそうですが、取り敢えず中華一筋さんのお店で食べさせて下さい！
Is there a restaurant in Toronto that has this meal? 😋
茹で卵が特大にんにくにしか見えなかった…
ルーロー飯はまだ手を出してないです。いつか食べてみたいです。 動画を開始する掛け声のクセw
絶対旨いはず。食べた～～～い
飯テロ😍👏👏👏最後はギャグ🤣👍👍👍
台湾では約80円でよく魯肉飯食べておいしかったなあ
@chukahitosuzi
2 жыл бұрын
羨ましい！
魯肉飯 is good in Taiwan 然後滷肉飯在台灣有南北之分，北部就如影片中的樣式，南部叫做肉燥飯，而南部滷肉飯是白飯上多了一塊爌肉。
知らない調味料のオンパレードでビックリｗ
お腹空いてきた
この時間にはやばい飯テロ！なっち、NGだしてもセクハラに注意 ‼️
好吃喔👍
家も煮豚を作ってあるので、今日は持ち堪えると思いきや、トロトロの煮汁と卵と一緒に、ご飯にかけるところを見せられては一発ＫＯに決まってますやん(°▽°)
鶏肉飯もうまいですね
うまそーーー！
たまーに薬膳かってくらい八角の薫りムンムンのルーロー飯ありますよね(´・ω・｀)
チンゲンサイ（青江菜）は要らない！（笑😂）僕は台湾人です❤️
@user-qn9yt5wk5q
3 жыл бұрын
そうなんですか！ ビックリ(*⁰▿⁰*)
深夜見てはダメ！ ヤバすぎ！
何となく魚系の料理かなと思ったら肉と卵だった
Look nice,but maby can add some spice in it for xtra flavour,and if the video add in English would be nice 🤣🤣🤣
KZreadみてると、ルーローハンのCMが出てくるから、それに影響されて作ったな
Let it stand for 24 hours, and it will taste better when heated again
氷砂糖、そのまま口に放り込みたいです(笑)これはなっちじゃなくても虜になるでしょう。ピーマンの種取りしながらストレッチ?って思っていたら腰痛ですか。長時間の立ち仕事だから仕方ないですね。お大事に。チーフ、セクハラはダメですよ(笑)
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
イチナベの婆ちゃんもそのまま口に放り込んでました！
滷肉飯最高！！！！
地方の中華料理屋さんはほのぼのしてて良いですね。 セクハラとかね。ルーローハンがあるお店はなかなか無いですから 一度食べて見たいです。
なっちのペチン可愛い
これは国際飯テロ組織に認定されてしまいますね なんと酷い飯テロをするのか！！！はぁ～たまらん
朝起きた瞬間に見てしまった(笑) うまそう、オタマから平べったい返すやつに変える理由はなんだろ（汗） 青いエプロンはあおいチャンと期待したらちがかった（泣）
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！！
「頂きまーす」のトコは「頂きヤス」と言って欲しかったｗｗ