【極上ビーフカレー】中華調理的まかない咖喱飯 Curry and rice with beef Chinese cuisine style.『飯テロ』
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今日の賄いはお久しぶりの「カレーライス」です。
毎度毎度お話しさせていただいておりますが、日本人が食べるカレーの消費量は年間平均で一人当たり何と84食分だという衝撃的な数字をたたきだしております。
確かにカレーライス以外にもカレー南蛮やカレーコロッケ、カレーまん、ドライカレーなど、日本中ありとあらゆるところにカレーが存在し、バリエーションをあげたら本当にキリがないほどです。
まさに国民食No.1と言っても過言ではないのかもしれません。
そして、常時30名ほどのスタッフを抱える中華一筋厨房でもカレーを使った賄い料理（99％カレーライス）はもちろん大人気の賄いで、2週間に1度の割合で作っています。
以前にもカレーの賄いを動画配信させていただきましたが、ありがたいことにたくさんの反響を頂いたので、調子に乗ってまた配信してしまいました。
多分きっとこれからも調子に乗って配信させていただく事になるとは思いますが、スタッフを含め皆様方を飽きさせることのないよう工夫をしながら中華一筋式賄いカレーを作ってまいりたいと思っております。
既にご存じの方も多いとは思いますが中華一筋式賄いカレーは中華料理の技法を応用したカレーライスです。
もちろん賄いなのでこだわりの食材を使ったり、スパイスを程よく調合して本格的に味覚を追求したものではありません。
ただ、インドの首都はカレーとまで言わせる食いしん坊なまかないガールズちゃん達を抱える中華一筋厨房では、マズいカレーは絶対に許されません。
さらに激辛も全く辛くないカレーも許されないという分厚く高い賄いの壁が目の前に立ちはだかり、まさに賄いカレー戦争勃発開戦前夜の体を成してます。
というわけで今日のカレーは国産の牛バラ肉を紅焼という中国広東料理の調理法でじっくり時間をかけて煮込み、それだけでも極上の美味さを誇る牛バラ肉の蒸し煮込みを別鍋で仕上げたカレーと合わせるという禁断の極上賄いビーフカレーです。
これマジ美味いです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ （牛肉の蒸し煮込み）牛バラ肉、セロリ、玉葱、人参、生姜、にんにく、軟白葱、鶏がらスープ、老酒、醤油、甜麺醤、オイスターソース、砂糖、胡椒、陳皮 （カレー）ハウスバーモントカレー甘口×１、ハウスジャワカレー辛口×２の黄金比、玉葱、豆板醤、郫県豆瓣醤、鶏がらスープ、牛肉の蒸し煮込み、白飯
【動画内で使用した食材調味料】
郫県豆瓣醤 1ｋｇ amzn.to/3dLEn1S
ユウキ 四川豆板醤 500g amzn.to/3c42MiM
ハウス バーモントカレー 甘口 230g×3個 amzn.to/3qlfChU
ハウス ジャワカレー 辛口 185g×3個 amzn.to/38eK1Ix
中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版 amzn.to/3lr5YrS
老酒 [ 紹興酒 1800ml ] amzn.to/3eeLbHO
李錦記 オイスターソース 750 g amzn.to/3lpTQaD
中国の動画共有サイト『bilibili（ビリビリ）』の中華一筋チャンネルが、ビリビリ公認チャンネルとして新規リニューアル致しました！
日本人が作る日本人のための中国料理をひっさげて、中国料理の本場中国で腕試しさせていただきます！
m.bilibili.com/space/2111855889
料理にまつわる音を集めた公式特集チャンネル「ZOWA音食堂」で中華一筋の動画が3本公開されました。
zowa.app/rtist/86938
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電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted
Пікірлер: 426
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
@norinori6394
3 жыл бұрын
あ
@user-kk2om1lo7e
3 жыл бұрын
自分も高校時代中華でバイトしてましたが意外とカレー多かったですねw スジ肉を営業時間中蒸し器に放置してトロットロにしてて美味かったなぁ…余り物が色々入ってたからたまに具がカオスでしたが、カレー粉は偉大でしたw
@gosis
2 жыл бұрын
@@user-kk2om1lo7e “#王偊菁”
入ってるものが中華の調味料なので、どんな味なのか食べてみたい🤤
賄いカレーシリーズ大好き！ 今回もめっちゃ美味そう！
むちゃくちゃ美味しそう…🤤 中華カレー絶対美味しい😭
このチャンネルの料理どれも堪らん！！ほんま美味そうですわ🤤
手の火傷が職人さん…いつも美味しい料理を提供してくれて有難う御座います🙏 大変な時期ですが頑張って下さい！
お気楽に拝見し始めまして、食材、調理手順、できる行程を拝見し正しく極上のカレーと驚きました。次に、紹介の書面を拝読し「激辛も全く辛くないカレーも許されないという分厚く高い賄いの壁が目の前に立ちはだかり」などと、激白、面白いと感激。料理のプロは文章のプロなんですね。贅沢な賄いをうらやましく思います。
毎日激務な中華一筋厨房やには有りがたい賄いですね あっという間に胃袋に収まる一品かと 投稿ありがとうございます
美味しそー👍 毎回食べたい料理ばかりです
具材の豪華さもさることながら、バーモントカレー甘口とジャワカレー辛口の合わせ技に惹かれますね😋
動画の2/3まで普通の中華なのに、ここで市販のカレールー入って一気にカレーになる流れがたまらんｗ
本当に美味しそう、、、動画見てるとお腹空く
カレーの動画久しぶりでしたね。相変わらず美味しそう🍛カレーショップのカレーもいいけど一度でいいから中華一筋の賄いカレー食べてみたいです。
食べる前のチーフの「じゃあ、いただきヤース！」から既に美味しさが伝わってきますｗ
まじ食いたい！！
よく切れる包丁は見てても気持ちいいですねぇ
全部混ぜて医食同源ですね🎵 旨いヤツになる 因みに私はセロリの葉を沢山刻みカレー作る、セロリの風味がカレーと良く合う
最初の牛バラ肉の巨大な塊を切り分ける所から、満腹中枢を刺激しますね。カレー食べながら 見させていただきました。
めっちゃ美味そう…
カレー回待ってました！
調理工程はどこまでも中華なのに、最後にカレールウをぶち込むだけでカレーになるのはマジで草
調味料とか見ると中華屋さんならではのカレーですね それにしてもこれは賄いの域を超えてる 美味しそう！
人参の切り方カッコイイ✨
おぉ〜ッ‼️ 久しぶりのカレー🍛 旨そうです😋
絶対にこのカレーは旨いに決まってる‼️カレーの香りも関してしまう絶品の中華カレーです😃✌️
昨晩の夕飯はカレーでさらに余ったカレーでお昼にカレーうどん食べたところだったのですがこんなカレーを見せられたら明日もカレーになると思います。ありがとうございます。
@nekonyancafe
3 жыл бұрын
白米、パン、そばうどん、レパートリーが多いカレーなら日によって変えられるし飽きないからええよね
玉ねぎザクザク切ってるの見てるの気持ちよかった笑
カレーってやっぱりすごいな、中華でもカレーにしちゃう。豆板醤とかで既に辛そうなので、甘口カレーで十分な感じもしますが、辛口ぶっこむのすごい…
さっき飯食ったのにもうお腹空いてきた
確かに種類が違うカレールウを混ぜると美味しくなりいますね。う～ん、賄い飯食べてみたいです！ガリハラ抜きで。😋
このカレーの２日目を食べてみたい！寝る前にみるんじゃなかった～
マジで心の底から美味そう
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
嬉しいです。
めっちゃ美味そう
すっごくおいしそう。食べてみたいな。
待ってたらきた！！ついに久しぶりのカレー！
これは絶対美味い
タマネギの炒め工程、見ごたえがありました‼️ それにしても、美味そうっすね👍
中和洋折衷🤗美味しそう 市販のカレールーはジャワカレースパイシー、ゴールデンバリ辛、グリコLEE、バーモント甘口使っています、明治のチョコレートも少し
賄いカレーもいいね。最近食べたカレーでは松やの創業ビーフカレー美味かった。
いや〜見る時間間違えた！ 中華っぽいカレー凄い美味しそうです😻 ってか朝6時から作る訳にもいかんので今晩カレーっすね😸
一度でいいから食べてみたい
中華一筋さんの作る中華は罪です。こんな夜に食べたくなるじゃぁないですか。 食べたーい
めっちゃカレー食べたくなりました😋 家庭で、極上ビーフカレー出来たら嬉しいです☺️
具沢山カレー🍛😱😱😱最高過ぎる‼️😍👏👏👏
絶対美味しいのわかる😊
カレー🍛食べたいな～、って時に久々のカレー動画❗️ 明日の夕食はカレーに決まった😆
玉葱の炒めシーン、いくらでも見ていられます。
いつもカレーを作るときは、シチュー用の牛肉をフライパンで表面を焼いた後にそのフライパンに残った旨みをワインでディグレイズしていましたが、今度は香味野菜を使って煮込んだ後にイチナベさんの黄金比でカレーを作ってみます:-)
この時間にみるのは飯テロすぎた、、、
横浜中華街の保昌でこのカレー食べた事あります❣️
毎度の事ながら... 旨そう🤤 明日はカレーにしよー‼️
バーモントにジャワのルー、うちのカレーと一緒。 我が家の具材は玉葱ドッサリに鳥モモのみです。 蕎麦屋のカレーも美味いけど、中華一筋カレー食べたいです。 それにしてもイチナベさんの手際、さすが。 チーフの「いただきや～す」も久々に聞いたな。
デカイゴロゴロ肉が入ったカレーはやはり大正義だな。
您好，很久沒來探您們了，加油，祝願每位員工身體健康。
一昨日圧力鍋でカレーを作り、今日の昼までカレー(アレンジ含む)食べてました。明日作ってみたいと思います。
動画見てニンニクだ！ネギだ！って 喜んじゃってるけど、 でもやっぱカレーって最高だよね。
最後のまじウマい、カレーが染み渡ってんな〜って思いました！これ、店行けば食べれますか？？？？
中華や👍さんのカレー🍛は いつ見てもサイコーです カレーの口になりまくりです 😱😱💦
今すぐ食べたい
最初の10分ですでに美味しそうな一品だったのに更に10分かけてごちそうにするから見入ってしまう。
現在23:30我晩飯食べてないのにこれみてそろそろお腹貫通しそうです
これはどんな味なのか是非自分で作ってみたい。ただし、こんな良い肉は使えないw
甜面醤、豆板醤、オイスターソース、鶏がらスープのカレーですか。独特の風味が 有りそうですね。鶏ガラなんか国衙でそうですしオイスターもそう。発想に無かったけど 合わないはずが有りませんね。真似してみます。
やっぱり、ルーは2種類混ぜると美味いですよね
カレーはたしか 飲み物でしたなw 腹減った〜うまそ〜
なんでか知らないけど、他の料理の動画よりここのまかないの動画見てしまうわ・・・
いいなー 食べたい
Perfect. The ultimate comfort food.
@whynottalklikeapirat
3 жыл бұрын
You now made me contemplate the nature of "discomfortfood"
美味しそうなお肉‼️
豪華ですねー マジ美味しそうです👍🍛
玉ねぎだけでもご飯無限に食えそう
超うまそ〜〜〜！！！！
美味しそう❗️
絶対うまいやつ😊
賄いに手間かけまくっててすげーｗ 賄いイメージだと５分以内で完成ってのが思い浮かんじゃう。
手の込んだまかないですね😆。従業員さんが羨ましいです。
カレールーの箱の真ん中の切り取り線は左右の箱同士で蓋をする時ようなので… 中身全部使うなら、端の指で押し込んで開ける方が一気に取り出せて箱もバラけず楽ですよ！
おお、これは美味そうだ
町中華で炒飯に別に頼んだ麻婆豆腐をぶっかけて食べることがありますが、このカレーを炒飯にかけてみたい衝動に駆られました🍛
咖喱牛腩，正喎！👍😋
あんな風に玉ねぎをリズムよく切れたら人生楽しいだろうなぁ
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
そんなこともないですよ(^_^;)
大量に作ったカレーは特に美味しくなる気がしますね！ 美味しそう( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
Nice meat! 具のサイズが豪快過ぎて大丈夫か?！って思ったがそんなことはなかったぜ！
@user-netusama
3 жыл бұрын
なんかアメリカ人が右手を👍しながら笑顔でこれ言って欲しい
ジャワカレー🍛の辛口なら、辛いだろうな。でも、中華ベース、どんな味か、食べてみたい‼️
食べてたいいいい
美味しそう～🍛 食べたーい！>
一口目スプーンに取り わーお😋肉の塊だぁ🥩 口に放り込んだ瞬間 カレー粉の溶け残りの塊だった😭 てな事無いんだろうな〜😂
このカレー食べたい
あああああああああああああああ食べたいすぎる、、、、
これはマジで美味そう!でもジャワカレー辛口が多めなので辛そう!
美味しそうです！ルウの混ぜ方の理由など是非伺いたいです。
ウェイパーをベースにして チキンカレー作るのもうまいです。
凄い豪快な感じするけど、美味しそう 甘口と辛口混ぜたことなかった…やってみよ
@melodystrollvery4535
3 жыл бұрын
以前別の動画で見たけど、「この割合が絶妙なんだよ！」って言ってた。 その時はジャワカレーだったけど。 でもその動画の最後に、「間違えて1個中辛を買っちゃっただけです。」テヘペロ。 ってオチだった。
@user-lj5uv5vc3u
3 жыл бұрын
@@melodystrollvery4535 なんだってー！オチもあったのね
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
皆様ご視聴ありがとうございます！
下茹でしたときの茹で汁は使うけど、カットしたあとの肉汁は使わないんですね。臭みがあるからでしょうか？
中華鍋で作るカレーマジ美味そうですね。鍋も、お玉も新品をおろして、一年経ちました？っけ 使いこまれて、だいぶ育ってきた気がします。
美味しそう！ あと無駄な声が入ってなくて、この料理の音だけ良いですね！
中華系の下味を付けての玉ねぎ大量なカレー、牛バラを使うところも旨味が凄そう。 業務用じゃないのは、香りが飛ばないようにしてるんでしょうか。 いや、カレー好きは見ちゃいけない動画や～♪
玉ねぎ炒めてる時の中華鍋奥の方ボコボコしてて年季入ってますねぇ。それもまた旨味なのでしょう。
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
その通りです！
手際良すぎやろ笑笑
美味そう!😍💞