１３人分の青椒肉絲を一気に作る調理動画。（まかない）Shredded Pork with Green Pepper for 13people
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
皆様は青椒肉絲お好きですか？
日本人が大好きな数ある中華料理の中でも大人気の青椒肉絲。
元々の起源は豚肉を調理した福建料理にようですが、現在は中国や日本にとどまらず、欧米など世界中でポピュラーな料理として定着しています。
全ての食材を均等の長さ太さに切りそろえ、手早く味を纏わせ火入れをすることで生まれる歯ごたえと香りそして候えない旨味。
本当にマジ美味いひと品です。
日本読みで書くと「チンジャオロース」という方が多いと思います。
これを「ロース」＝「肉の部位」「チンジャオ」＝「陳さん？」などとすっとぼけた事を言う可愛いまかないガールズちゃんもいますが、実は中国料理名には日本人でもわかる何となくの訳仕方があります。
大方の中国料理名は漢字４文字から６文字程度で表記され、その内訳の多くは「素材」と「調理法」です。
今回の青椒肉絲に当てはめてみると「青椒」＝「ピーマン」、「肉」＝「豚肉」、「絲」＝「細切」となり「ピーマンと豚肉を細く切ったもの」という事が何となくわかると思います。（炒めどこ行った？というお気持ちはわかりますがそこは勘弁してください）
そんな青椒肉絲が今日のまかないです。
１３人分を一気に仕上げるプロの調理をお楽しみください。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 豚バラ肉（下味 料理酒、塩、胡椒、卵、片栗粉、大豆油）、ピーマン、パプリカ、麻竹、軟白葱、揚げビーフン、合わせ調味料（醤油、オイスターソース、鶏がらスープ、老抽王）、料理酒、胡椒、オイスターソース、水溶き片栗粉、鶏油
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted√
Пікірлер: 1 800
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
@user-sx9mz4im4j
3 жыл бұрын
いつもお疲れ様です！
@user-yz5nq2sx7b
3 жыл бұрын
キレイな刀工ですね
@chananzu584
3 жыл бұрын
あ
@kayo7249
3 жыл бұрын
とつつてちたつたちちたて４つた４っつ
@user-pr9dk8zm1c
3 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/aq6gldOyc8KpiLA.html
家で真似したいんじゃなくてプロの調理風景が見たいのでこういう動画好き
切った後の子達の扱いが｢はい、ちょっとここで待っててね～｣くらい優しくて好き。
@user-wq7xc5fl7w
3 жыл бұрын
わかるわかる笑笑
@user-fm4bf2ez9f
3 жыл бұрын
めっちゃ分かるwwwwwwww
@user-bq4bn3lo3y
3 жыл бұрын
野菜に対しての愛がある。 アイフル
@user-bh4gx1pn9c
3 жыл бұрын
@好きなラッパーはトラビススコット ドンマイ(；ω；｀*)
@user-SKYcolor
3 жыл бұрын
@好きなラッパーはトラビススコット 解ろうとしなくていいからコメントしないでいいよ。
小さい頃からピーマン嫌いだったけど青椒肉絲食べてから一気にピーマン好きになった ピーマンを1番美味しく食べれる料理だと思う
@user-ig9tw7yh8n
3 жыл бұрын
ピーマンの肉詰めも負けてないで！
@user-uy8xf5iw8o
3 жыл бұрын
ピーマン嫌いとしてはピーマンの肉詰めは大敗北。ハンバーグ食わせてくれと思う料理ランキング第1位。チンジャオロースはピーマンがあってこそ。
@user-gq8gg4zy6y
3 жыл бұрын
ピーマン嫌いにピーマンの肉詰めはハードル高いが、苦手くらいの人ならいけそう。
@padqdajDdjAj
3 жыл бұрын
バター炒めもなかなか…素朴だけどバターの旨味がピーマンの苦味をかき消してくれて美味いぞ
@tqrosan
3 жыл бұрын
苦味が苦手ならばちぐさピーマンというのがオススメ。普通にスーパーで売ってるのより少し甘めで美味しいよ
料理人が食材を扱うときの、速度と慈愛が瞬間瞬間で共存してる感じが好きだ。
ピーマンの種取りいつも面倒で何かいい方法あるんだろうな…と見ていたら、プロの方でも種取り部分は地道な作業でなんだか親近感湧きましたw
3日連続で音の気持ち良さに寝てしまう俺には、ピーマンを切ってる所しか見れてない。
@user-ld2ri1is1t
3 жыл бұрын
貴方がコメントを残して6日経ちましたがそろそろ青椒肉絲は出来上がりましたか？
@user-yt1pw9pb1m
3 жыл бұрын
私は見始めて1週間たちましたがタケノコの所で止まってます。
@user-ue9gc8ws5y
3 жыл бұрын
いやいや盛りすぎw絶対うそw って思ったのにピーマンしか覚えてない……
@user-pr9dk8zm1c
3 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/aq6gldOyc8KpiLA.html
@user-hw9io1tk8p
3 жыл бұрын
時間経ったらまたこのコメント見に行こーっと
こうやっていつも仕込みとかして ご飯提供してくれるんやな。 注文取ってくれる人作ってくれる人持ってきてくれる人みんなありがとう。
@____-fv1lt
2 ай бұрын
カフェの店員さんに憧れて半年ほど飲食してましたけど、大人気店だったのでランチタイムの戦争具合に根負けして辞めました……😢😢 これからは利用客としてもっと感謝しながら色んなお店を楽しみたいなって痛感しました。務めてみて良かったです
@hogerhoge7533
Ай бұрын
みんな含めて、食材にも感謝して、 「いただきます」は魔法の言葉
手早くスタスタ切ってんのに太さが均一なのが神すぎる
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
慣れです！
@user-yv8dp4io1e
3 жыл бұрын
かっこよすぎだろ
たけのこの切り方すげぇ、素人からするとゾワゾワするw
@user-xu9vx7vj9k
3 жыл бұрын
あぶねえ！ってなるよなww
たけのこ調理するときの手捌きもう精密機械じゃんすごすぎ尊敬
@maaaimaaai8089
10 ай бұрын
やっぱ中華の技ってすごい
どんな通販番組よりも、この動画流せば中華包丁とまな板めちゃくちゃ売れる気がする
@user-gi6ry2hh2e
3 жыл бұрын
売れるか！笑 このまな板異常に重くて家にあったらくそ邪魔。笑
@user-yu5mo2qv5s
3 жыл бұрын
中華包丁って普段使いはし難いんだよね…めちゃくちゃは売れない気が…
@user-fe2of8sm1z
3 жыл бұрын
確かにこれみたら買いたくなる
@user-co5gw4tg2d
3 жыл бұрын
これ見て買ったよ～✋
@scary1565
3 жыл бұрын
見たいのであって使いたい訳ちゃう 全く要らんわ
7:49からのたけのこの切り方がプロすぎる かっこいい
調理場が綺麗で清潔感あるのすごく好感
パプリカがまさかの方法で捌かれていったので試してみたくなりました！素敵な動画をありがとうございます！
いつも丁寧に食材を扱われてて 包丁を入れるのも最後までしっかり手を抜かずスライスする所が好き
青椒肉絲ってなんであんなに美味しいんだろうと思ってたけど、こういう工程を見てると納得してしまう。
@user-pd8jz8sr2t
3 жыл бұрын
ピーマン、パプリカのシャキシャキとした食感は堪らないよね〜
たけのこ薄切りにするとこほんますごいプロやなぁ
@Teraness4300
3 жыл бұрын
へぐのウマイけど、細切りにしすぎて食感ダイナシですよ。
@neko-np3gd
3 жыл бұрын
@@Teraness4300 水刺すの好きなやつおるよな〜
@user-mb4by3hd8w
3 жыл бұрын
@@Teraness4300 この動画くらいの細切りなら普通に食感残ってるのでは...？
@user-zb6lk5ul4d
3 жыл бұрын
@@Teraness4300 口ぞうさん並みにでかいの？
@user-uj1ws7jl4m
3 жыл бұрын
@@user-zb6lk5ul4d なんかめちゃくちゃ笑ったw
タケノコを薄くスライスしていく時の職人感よ
細切りにする前のピーマン達を『ぺしっ ぺしっ ぺしっ』って整列させる所なんか好き
@user-mx7tx8zx8f
2 жыл бұрын
私も、そう、思いました。
@OTINPOUSAGI
2 жыл бұрын
僕も、そう、思いました
@user-rf5fz2iq7x
2 жыл бұрын
我も、そう、思いました。
@saigoniwarauyatu
2 жыл бұрын
ワイも、そう、思ったドン。
@miyacco
2 жыл бұрын
うちも、そう、思ったっちゃわー
4文字の中国語で1番好き
@nameless0220
3 жыл бұрын
３文字は回鍋肉！
@sothie1464
3 жыл бұрын
@@nameless0220 ご飯物も欲しいので天津飯追加で( 'ω')
@nameless0220
3 жыл бұрын
@@sothie1464 そうなったら、汁物も欲しいな⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾ 担々麺とかいいな₍₍ ◝( ﾟ∀ ﾟ )◟ ⁾⁾
@sothie1464
3 жыл бұрын
@@nameless0220 汁っちゃ汁だけどもはや主食ひとつ増えてて草生えた
@rr-wh5bz
3 жыл бұрын
油淋鶏も....
あの火力を上手く使いこなせないわ ほんと中華ってすげえ
20年前に中華コックやってたんですが、 包丁捌きに惚れ惚れしました！ そしてメチャクチャ旨そう！ 久々に大皿料理やりたいなぁ･･･
仕込みは繊細だけど調理になると豪快だから 中華は見てて楽しいし、飽きないですよね
0:01～ ピーマン準備①（形揃え） 1:30～ ピーマン準備②（分割） 2:45～ ピーマン準備③（種とり） 3:10～ ピーマン千切り 6:35～ ネギみじん切り 7:45～ タケノコスライス 8:50～ からの千切り 9:37～ パプリカ 10:27～ からの千切り 11:17～ 豚バラ 11:41～ からの千切り 14:20～ 豚バラ下味 14:30～ 味付けソース作り 14:48～ 各種調理開始 19:55～ 完成 さて、今日の晩飯は青椒肉絲かな
@4tennoo
9 ай бұрын
何故かタケノコパラダイスに見えた
@07214919
8 ай бұрын
最初へたとってなくない？ 形揃え？的な？
押さえつけて切りやすくしてるとこ感動した、、
包丁がすごくよく切れるのかこの人の技術がすごいのか… どっちもすごそう
@user-pr9dk8zm1c
3 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/aq6gldOyc8KpiLA.html
@user-bk6sy9dj9n
2 жыл бұрын
落とし切りであの細さに切りそろえるところ、本当にすごいです！
@user-vj7nj4ft4u
2 жыл бұрын
調理ずっとしてますが、どの包丁より中華包丁が一番万能で使いこなせれば、どんな料理にも使いやすいですね✨
@user-bo8tv8mu6n
Жыл бұрын
@@user-vj7nj4ft4u 万能かはしらんけどふつうの包丁逆に使えなくなるよね
@user-vj7nj4ft4u
Жыл бұрын
@@user-bo8tv8mu6n わかります！ 重さが無い分、使いずらさが半端ないですよね笑笑
父と母が中華料理屋を営んでいたのですが、鍋と調理器具と具材たちがぶつかり合う音がとても懐かしくなりました。
何も知らずによくみてたこの中華料理屋さんが地元で1番有名な中華屋さんだったことに最近気づいた笑笑
美味しそうすぎて13人前1人で食べれる自信ある…
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
嬉しい……
ここまで包丁の音が気持ちいい料理動画は初めてです！中華って豪快なイメージがありましたが、準備や下拵えは繊細ですね〜
たけのこ薄くしてるとこ見てて気持ち良すぎる…
「ザンザンザンザンザン」 「ジャッジャッ」 「ゾッゾッゾッゾッ」 刻む音だけでご飯いけそうｗ
動きの無駄のなさ、食材を扱う丁寧さ。プロを感じました。
これ見せられたら、 多分全メニュー美味しいなぁってわかる
お肉をあたかも野菜を切るみたいにスっとやってるのがすごい👍
熱い試合を見て目頭が熱くなる感覚を、調理動画で感じられるとは……最高です…！
重ね切りされてる ピーマンとタケノコが 嬉しそうにしとるで
まかないで青椒肉絲が出るなんて… 幸せすぎないか…? 大量のピーマン見ただけで最高ってなってしまった
お葱を最後までしっかり使うの好感持てる。これだけの量あったら私ならめんどくさくなって最後の数センチ捨ててしまいそう、、、。
青椒肉絲、大好きです。御飯でもいいですけど、ちょっとトロミを付けてラーメンのあんかけにしても最高ですね。
まかないってこんなにいい材料で手間暇かけて作るんやね。いい職場や。
@chananzu584
3 жыл бұрын
エセ関西弁やめろや
@user-vn8nw2uf4m
3 жыл бұрын
これ関西弁なの？
@user-mn6es8my3h
3 жыл бұрын
@@user-vn8nw2uf4m 分からない、、
@user-fu7oy2ww3v
3 жыл бұрын
関西出身やけど、別に違和感ない
@gngtjpjgugjgmg
3 жыл бұрын
エセ関西弁に敏感な関西人やけど何もおかしくないと思う。 あとこういう語尾は関西弁だけのものじゃない。 これが不自然かどうかわからんということは関西人じゃないのかな、誰が怒ってんねん状態。
料理盛ったあと中華鍋置いた時のｶﾞｲｰﾝが銅鑼の音みたいでよりテンションあがる
どこを見ても気持ちがいい手際のよさ 腹減った
いつもマジ美味しそうな賄い動画をありがとうございます。 マジ美味いのときの手の揺れ加減とか、本当に参考になります。
食材の細切り動画が極上の 癒しになる事を知りました 感謝…
中華料理作る動画はなぜかずっとみてられる
タケノコがカードゲームでカード切ってんじゃないかというくらい鮮やかに薄くなっていく！
青椒肉絲のたけのこの切り方初めて見た！すごいwスライスチーズみたいw
青椒肉絲めっちゃ美味しそう😋😋 こんな美味しそうなまかないを食べれるならどんな仕事でも頑張るわ‼️
プロの包丁さばきを無料で見れる時代に感謝 勉強になります。チンジャオロース食べたい
また、次も、見たくなるような。止まらない感じ。神業！！
ピーマンって主婦にとってはそこそこめんどくさい野菜。 それを大量にするなんて。包丁の重さで切っているのかすごい。 美味しそう。
@user-un2fy1le1s
3 жыл бұрын
か
@user-un2fy1le1s
3 жыл бұрын
か
@user-un2fy1le1s
3 жыл бұрын
かか
@user-un2fy1le1s
3 жыл бұрын
かかるかかかかかかかかかか
@user-un2fy1le1s
3 жыл бұрын
かかるかかかか
たけのこの切り方すげぇw
手際がいい作業ってほんま見惚れる。
これぞ青椒肉絲を作る最短手順って感じの手際の良さ
野菜を切る繊細さと鍋を扱う豪快さ、中華の魅力てんこ盛りですな！
パプリカの種の取り方が衝撃でした！ 凄すぎる！
野菜切るときのASMRめっちゃ良い
包丁に書いた「台北西門」見て感動する台湾人です🇹🇼
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
@user-mr5fl8mf1e
2 жыл бұрын
台湾の方🇹🇼なのですね。いつも日本を真っ先に助けてくださりありがとうございます。台湾大好きです。いつか恩返ししたいです。
@tiffanyhuang5793
2 жыл бұрын
@@user-mr5fl8mf1e いえいえ、こちらこといつもたすけてもらってます＾＾台日友好❤
@JonathanJoestar-ir8vk
2 жыл бұрын
完全可以感受到这把刀的锋利程度。。。
筍切るシーンで感動した。
お仕事早くて丁寧で、かっこいい✨ この包丁ほしくなる、、、
やっぱりプロってすげーよなぁ、包丁使いとかもだけど、ほんとに食材たちが嬉しそうだわ
中華料理って仕込みに時間がかかって調理はあっという間に終わるんだな〜
@tokicha
3 жыл бұрын
だけど中華って1番難しいから困りますよね……フライパン重いし……😢
@terroreve7025
3 жыл бұрын
結構仕事って準備が八割な所ありますよね
@riri9838
2 жыл бұрын
たあたああ
プロって本当凄い👏🏻✨ 何も考えたくない時などにずーっと観ていたい（笑）美味しそう🤤💕
これ見てると、人間てホントなんでもできるんだなって気にさせられる
昔中華料理屋で働いてたからここの動画を見るたび懐かしさを感じる
筍の切り方、まじ素晴らし過ぎる!! これからそうやって切りたい!!
何度見てもピーマンやタケノコを並べて細切りにして行く作業はうっとりと見とれてしまいます。 高さのあるまな板と中華包丁が欲しくなりますｗ
@jin8138
3 жыл бұрын
わかりみ、問題は置き場_:(´ཀ`」 ∠):
@user-qq3qh5tj5h
3 жыл бұрын
分かる。 洋包丁で同じように切ろうとしても、切れない事切れない事。特に肉。 でも置き場所に困る気しかしない。
@user-in7vb9ed2q
3 жыл бұрын
中華包丁での細切り。。一度やったらやめられないあの快感は
@user-qq3qh5tj5h
3 жыл бұрын
@@user-in7vb9ed2q いいたくないなら、言わないでほしかったよ。 私は
@dionysos1
3 жыл бұрын
高い技術系動画に必ず居る、同じ道具を使えば自分も出来ると勘違いしてる奴
これがまかないだと、、、？羨ましすぎる、、、、
中華屋さんなのに、台所が綺麗で 料理が一層美味しそうに映りました!
鮮やか。 ちょっと家庭で使うものとは違うまな板や包丁がそれを切るためだけに作られた道具の様にみえる。一定のリズムで刻みと整頓が繰り返されてる。猫の手がぎりぎり届くところを把握した上でそれがされてるのが本当に綺麗
パプリカってあんな綺麗な千切りになるんだ、、感動
@user-ln7vw2cg8g
2 жыл бұрын
細切りです〜
@user-yo5de3bn4g
2 жыл бұрын
細かいな〜
お店に出す料理かと思ったらまかない!!!こんなに丁寧に情熱的に作られてたらお仕事のやる気上がりそう✨
2年間なんだかんだ定期的に見に来てしまっている 謎の中毒性
ピーマン多めの青椒肉絲･･･って時点で食べたすぎる笑笑 豚肉の細さも丁度良くて本当美味しそう！
まかないでも野菜とお肉を切る手抜きの無い包丁さばきを見ているだけで美味しさが伝わります
たけのこスライスする所すっごい綺麗
油通ししてるとこ好き ピーマンの色が綺麗で気持ちいい
つい毎日観てしまう謎の中毒性。
まじうめっからの笑い声が好きです
食べたい…最近こういう美味しいもの食べてない…つらい…
いやぁ～包丁で野菜を切る音、最高ですね❗毎日、料理を作っていますが、人に作ってもらうって最高の贅沢です😌💓
最後のいただきやんす～マジ❗うめぇ❗言った後の料理人の笑いが笑顔浮かびますね。
タケノコの横スライス本当に職人技で惚れ惚れします❗️
@totfun3986
3 жыл бұрын
ただ薄く切ってるだけじゃなくすぐ千切りに移れるんですよね。素晴らしい
@sakakkiedx5052
3 жыл бұрын
どうしてああも水平に刃を入れることができるのか
@user-iy8hr2ks2k
3 жыл бұрын
怖くて出来ません❗😱
さすがプロ！正確さと効率を兼ねた作り方を見て涎が止まりませんｗ
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
賄い料理でも一切の妥協を許さない包丁捌きと鍋の混ぜる早い手捌きは全く無駄のない動き全てパーフェクト💯ですね😆この動画チャンネルをいつも真夜中に見ては腹を空かせて後悔してしまいます😅。中華料理人の方々のが苦労しながらも愛情を注いでくれてるから私たちがいつも美味しく料理を心から幸せにしてくれる素晴らしい職業だと思います
すごい。。これ賄い作るだけでも時間かかりそうですね。 料理って尊い…
調味料をほとんど書くとこに料理への自信が現れてるね
ド素人なら5000%手のひらザックリいきそうなタケノコの切り方だけど、絶対切らないというプロへの信頼で安心して見れます。 どれもこれも美しくて美味しそう🥰✨
手がキレイ。青椒肉絲…大好きです。
良いですね、青椒肉絲｡ 中華料理の中でも一番好きです。 これだけ、このくらいの量を、腹いっぱい、一度は食べてみたいものです･･･
@gxcvbgqsdfdd2245
3 жыл бұрын
あなたのコメントは私の好奇心を引き起こして、(L)(I)(N)(E)zhaomei823
手際といい切り方といい、、、、何より見た目が良すぎて…… 見てるだけでもお腹が空きます(こんな時間に笑) 青椒肉絲大好きです！！！
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
賄いで青椒肉絲食べれるなんて幸せだな😃酢豚・麻婆豆腐・回鍋肉・青椒肉絲は中華料理で好きな料理です
色んな角度から見せてくれて優しいね
具材を絲にしていくのが気持ちいいですね.......それにしてもめちゃくちゃ重ねて切るやん…凄い綺麗やん…筍の切り方やばいんよ綺麗なんよなんでそんな薄く切れるん。こんな美味しそうなまかないたべれるなら本気で働きたい
12:53 ここのワチャワチャハンド好き
目で見て爽快、耳も心地いい
手際の美しさにうっとりしました。。。青椒肉絲食べたい。
パプリカのわたそんなきれいにとるんだ、、、、軽く取って普通に食ってたや、、、、、職人てすごい、、、、