Особуко з морквяним пюре | Італійське Особуко | Рецепт ідеального Особуко від Євгена Клопотенка
Я переконаний, що всім подобаються страви, приготування яких не вимагає багато зусиль. Так ось, стейк на кістці особуко - саме той випадок. Нехай вас не бентежить те, що його потрібно довго готувати, головне, що більшу частину часу - ви будете лише контролювати процес.
Вам потрібно лише трохи обсмажити м’ясо і овочі, а все інше зробить духовка. Крім цього в магазині теляча гомілка продається в уже порізаному вигляді, і ви можете взяти тільки необхідну кількість. А ще мені ця страва подобається тому, що вона доступна за ціною, а м’ясо виходить дуже ніжним.
Як готувати Особуко з морквяним пюре
Порції: 4-6
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 2 години
Особуко покроковий рецепт
3-4 стейка Особуко (теляча гомілка)
2 цибулі
2 моркви
4 ст.л. борошна
100 мл білого сухого вина
400 мл бульону курячого
2 ст.л томатної пасти
2 дрібка меленого мускатного горіху
2 лаврового листа
зубчик часнику (декілька)
20 г вершкового масла
2 ст.л. оливкової олії
сіль, перець (за смаком)
Як приготувати морквяне пюре:
4 моркви
20 г. корінь імбиру
2 ст. л. оливкової олії
сіль, перець (за смаком)
Як приготувати особуко
Розігрійте духовку до 180 градусів. Стейки посоліть і поперчіть, натріть мускатним горіхом, а потім запаніруйте у борошні
Розігрійте глибоку пательню з оливковою олією і вершковим маслом, обсмажте шматки м'яса до золотистого кольору. Викладіть м'ясо на тарілку.
У пательні, де смажилося м'ясо, обсмажте крупно порізану цибулю і моркву, додайте вино, дайте йому трохи випаруватися, а потім додайте томатну пасту і курячий бульйон (якщо у вас немає курячого бульйону, можете додати просто воду). Посоліть і поперчіть за смаком.
М'ясо перекладіть у керамічну форму для запікання і залийте овочевим соусом - він повинен повністю покрити м'ясо. Додайте кілька лаврових листів і поставте в духовку на 1 годину. Потім накрийте фольгою та готуйте ще 1 годину.
Для приготування морквяного пюре помийте і почистіть моркву, загорніть в фольгу і покладіть в духовку через годину після початку запікання м'яса. Через годину дістаньте моркву разом із м'ясом. Запечену моркву перебийте в чаші блендера з додаванням солі, перцю, тертого імбиру і оливкової олії. М'ясо особуко подавайте з соусом і морквяним пюре.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Особуко #ОсобукоРецепт
#ОсобуковДуховці #ОсобукоКлопотенко
Time Code:
0:10 - Міняю рецепт смачної Особуко на лайк
0:50 - Ідея і особливості приготування Особуко з морквяним пюре
1:41 - Інгредієнти для приготування Особуко в духовці
2:35 - Секрет приготування ідеального і дуже соковитого м'яса
3:30 - Смажимо м'ясо
3:50 - Готуємо смачний соус для Особуко
4:43 - Готуємо овочі для гарніру
5:50 - Секрет ідеального морквяного пюре
6:18 - Готуємо соус для Особуко
7:09 - Коли ж додавати вино? Поради від Євгена Клопотенка
8:50 - Запікаємо страву
9:39 - Готуємо божественне морквяне пюре
11:17 - Презентація страви
******************************************************
💡 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Рецепти м’ясних страв: • Video
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Запеканка с Полентой |...
✔ Лайфхаки: • Video
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин з кухонним приладдям: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
Пікірлер: 186
Яку італійську страву ви любите найбільше?
@kotulkin
3 жыл бұрын
Піца!
@panilena985
3 жыл бұрын
Паста
@user-mq9tz7tz9d
3 жыл бұрын
Равіолі. Тірамісу)
@mariykacat3527
3 жыл бұрын
Піцца!!!Обожнюю 😙
@klopotenko
3 жыл бұрын
@@panilena985 Я теж обожнюю пасту, в мене на каналі є декілька рецептів: - Карбонара kzread.info/dash/bejne/qZulkrCohdzVito.html - Болоньєзе kzread.info/dash/bejne/pJ-j1Kmafa7fZ5c.html
У вас уже одно морковное пюре стоит внимания, молчу уже о мясе, спасибо за рецепт!
Ви так смачно розповідаєте про страви, що дійсно хочеться це приготувати.
@klopotenko
3 жыл бұрын
Не стримуйтесь )
Лазанья ,бідьласка,шеф!!!!!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Так, лазанья - це смакота. В мене на ютуб каналі їх декілька: - класична kzread.info/dash/bejne/dWqVpJmDl8u7k9Y.html - з гарбузом kzread.info/dash/bejne/hIeGw8yaiNjeiM4.html
Слава Україні і таким хлопцям як Євген.
Крутезна страва . Дякую.
Бачимо! І чуємо!
Канал бомба. За українську ,щира вподобайка!!!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую! Готуйте з насолодою
Фантастично!!! естетичний та кулінарний екстаз)))
@klopotenko
3 жыл бұрын
О як)) 😁
Чао а тутти! Грацие!! Буду пробовать!!)
Спасибі 🙏💕, цьом))
Я просто Кайфую, когда Вы готовите🙏🥰👍🏼
Как раз недавно была в ресторане Евгения и и ела телятину с морковным пюре, очень нежно и вкусно. Теперь попробуем с тушеным мясом, спасибо!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую 😋
@BlackLion2022
3 жыл бұрын
🥕🥕🥕🥩🥩🥩)
Дякую вам Євгене, що ділитеся своїми кулінарними секретиками))
Норм приготував , дякую смачно вийшло,
Лайчик поставила, коментарчик написала) цікава страва, буду пробувати, дякую 🍁🍂🍁🍁
@klopotenko
3 жыл бұрын
Супер👍
Про перець на початку готування, що не впливає на смак м'яса - було одкровенням. А от в кінці все-таки black pepper matters ;)
Приємне відкриття для мене))
@klopotenko
3 жыл бұрын
❤️
Супер ❤
Дуже круто )
Це так смачно, шо аж хлібом вимочували соус) невеличкий лайфхак- 2 годи у скороварці- і мʼясо тає
Аж на кухні запахло білим вином... Обов'язково спробую приготувати цю страву! Дякую!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Ви будете приємно здивовані )
Круто
Дякуемо, цьом
Дякую
Просто і смачно
Приємно, що ви в ролику не тільки готуєте, але й їсте. Смачно у вас виходить!. Дякую за рецепт! Я завжди ці шматки м'яса кладу в холодець, тепер спробую за вашим рецептом.
@klopotenko
3 жыл бұрын
Споробуйте та напишіть враження )
Женя, ти вартий мільйонів вподобайок)))
@klopotenko
3 жыл бұрын
Приємно )) Дякую
Дуже гарно, аж захотілося!
@klopotenko
Жыл бұрын
Не стримуйтесь та готуйте 😉
Белліссімо, шефе!!!
Дуже дякую за рецепт! Завтра обовязково спробую!
@ievgeniikarmazyn3569
3 жыл бұрын
Тепер готую щомісяця!
Було б класно, якби ви відкрили ресторани і в інших містах, зокрема у Львові =). І дякую за відео, вони надихають чудити на кухні).
@klopotenko
3 жыл бұрын
Можливо в майбутньому ) 😉 Відкрити ресторан, то не цукерку розгорнути) Це важливий та тяжкий крок) 😊 Дякую
Спасибо за классные рецепты и обаяние)))
@klopotenko
3 жыл бұрын
І вам подяка, що спілкуєтесь зі мною, бо мені дуууже сумно буз коментарів від глядачів
Купила випадково великий кусок особуко, бо була знижка. Притримала до кінця року, тепер приготую на Новорічний стіл за вашим рецептом. Що вийде напишу.
@klopotenko
4 ай бұрын
Чекаю 🥰
@user-rx2nu8co9l
4 ай бұрын
Мій особуко вразив всіх. Витримав конкуренцію зі запеченим вепровим коліном та стейком з лосося. Але морковне пюре я не рискнула готувати. Якось іншого разу. Запікала 200 хвилин. Дякую за чудовий рецепт! Фото не можу прикріпити, але повірте - не тільки смачно, але й красиво!
Доброї пори дня . Євгeній ви реально крутий шеф повар, я свою сім'ю в Угорщині готую за твоїми бездоганними рецептами , всі в захваті а батьки мого чоловіка вже давно влюбились в Українську кухню 😍. Дякую за твій не легкий досвід ( а може й не важкий , не знаю ) але всеодно Величезне ДЯКУЮ !! брат замовив твої книги з кулінарними рецептами, не можу дочекатися коли надійдуть 😃😃
@klopotenko
3 жыл бұрын
Супер! Дякую, що робите своє життя смачніше разом зі мною )
❤❤❤
Полюбляю ваш канал і розумію, що позбуватися звичок неймовірно тяжко, але по-українськи є Масло і Олія, ніяких "вершкових". Щасти.
Для вас багато моіх посмішок ,лайків І підписка 😄😄😄 👍👍👍👍👍❤❤
@klopotenko
3 жыл бұрын
Ой, це приємно ) Дякую! Я зловив
Вітаю Вас з Міжнародним днем кухаря та кулінара!!!Бажаю підкорення найвищих кулінарних Говерл!!!Ви супер!!!Чекаємо нові відео.😊
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую ❤️ Будемо сходити разом
@mariykacat3527
3 жыл бұрын
Будемо сходити!!!
Найсмачніше в кінці коли ви їсте 😋😋😋
@klopotenko
Жыл бұрын
☺️ Готуйте та повторюйте )
Моркв'яне пюре топчик))треба спробувати))
@klopotenko
3 жыл бұрын
💯
Ми тебе любимо і готуємо з дочкою ці страви
@klopotenko
3 жыл бұрын
Ооо, це навзаєм ❤️
Дякую за рецепт. Вичитала в книжці, що особуко подають з гремолатою - сумішшю цедри лимону, часнику та петрушки. Але я так не заморачувалась, коли готувала))) Страва мені здається такою домашньою)))
@klopotenko
2 жыл бұрын
О просто страшні і незвичні слова) Все легше, ніж здається )
Євгене, я дуже люблю дивитися, вчитися, готувати по вашим рецептам. Ви для мене приклад. Хочу навчитися готувати українську, італійську і французьку кухню. Приготуйте будь ласка ньокі. Обов‘язково приготую по вашому рецепту. 😘😘😘
@klopotenko
3 жыл бұрын
Ось, будь ласка рецепт ньоккі klopotenko.com/uk/nokki-zi-shpinatom/
@nadiastudzinska9324
3 жыл бұрын
@@klopotenko Дякую велике!!!😊😊😊
Спасибо, Евгений! Рецепт бомба! Я не знаю получилось ли это особуко, потому что готовила свинину вместо телятины, но лучше мяса я ещё не ела.
@klopotenko
3 жыл бұрын
Скажемо так, що ве ваша власна інтерпретація))
Спасибо.
Обов'язково приготую, дякую за рецепт!
Мені подобається, що Ви креативно підходите по приготування їжі, і керуєтесь настроєм :)
@klopotenko
3 жыл бұрын
Готувати потрібно тільки з гарним настроєм )
@ukrfor
3 жыл бұрын
@@klopotenko В теорії :) На практиці не завжди виходить... Але маю за мету :) Будемо в Україні - обов'язково відвідаємо Ваш ресторан! :)
@klopotenko
3 жыл бұрын
Завжди раді гостям ))
Дякую!!
Це божественно)))
@klopotenko
3 жыл бұрын
💯
Дуже смачно виглядають шматки м'яса з овочами, 😃та морка"яне пюре прикольно.👍 Мені так їсти захотілось 😍😍😍 Дякую за рецепт! 🙌🙌🙌
ДЯКУЮ!!
Клас, в таку вогку погоду - саме те. Дякую!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Зігрівайтесь )
Вітаю з днем кухаря! Дякую за смачні рецепти. Найулюблені страви лазанья і тирамісу.
Спасибо что рассказываете о тонкостях приготовления) не знала про черный перец)
@klopotenko
3 жыл бұрын
Радий бути корисним ))
Дуже крутий рецепт мені дуже 👍 обов'язково його приготую.
@klopotenko
3 жыл бұрын
😉💕
Євгене, зробіть будь ласка випуск про ГОРОХ (пюрехи, суп, і.т.д)
@klopotenko
3 жыл бұрын
Можу вам запропонувати чудовий рецептик горохового супу klopotenko.com/uk/goroxovyj-sup-z-rebercyamu/
Смачне чвакання! Їсти захотілося :)
@klopotenko
3 жыл бұрын
Рецептик ви вже маєте ))
Євген, не маю сумніву, що це дуже смачно!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую за довіру)
дуже вкусно пюре с морковки
@klopotenko
3 жыл бұрын
Особуко теж нічого 🤣
🥰👌👌👌👌👌❣
Цікавий рецепт, дякую :)
@klopotenko
3 жыл бұрын
Готуйте і смакуйте 😊
Божествєно!!! Євгене. в чому секрет того, що ви не гладшаєте з таких смачних, але калорійних страв?))
@klopotenko
3 жыл бұрын
Я їм багато, але по трішки та веду дуже активний образ життя ))
👍👍👍
Смачніссімо! :)
Гарний шмат м'яса, ням ням
...ху-у-у-у-х, нормально поїв... Дуже смачно показали :-)))
Масний- то жирний, а у вас не жирно! Але ЯК розповідає і готуєте- це щось!🥰
Ням)
🥩🥩🥩🥩👍👍👍👍❤️
цікаво було б подивитися на приготування Пармиджане ди меланзане
@klopotenko
3 жыл бұрын
Я подумаю 😉
😊❤️
Красно дякую! Справді захотілося зготувати. @ievgenklopotenko Маю прохання: будь ласка, кілька безглютенових, не м'ясних вегетаріанських рецептів 🙏 Дуже поділяю ваші думки про сочевицю, вона неймовірна. Можливо, з сочевичкою щось?
@klopotenko
3 жыл бұрын
Рецепти на будь-який смак шукайте на сайті 😉 Ось, є підбірка пісних страв klopotenko.com/postnyj-stol/
Обожнюю таке м'ясо мммм
@klopotenko
3 жыл бұрын
Смакуйте із задоволенням )
😋😋😋😋
да , любит вся семья итальянскую еду
@klopotenko
3 жыл бұрын
Яка страва найулюбленіша?)
Морквяне пюре з імбірем незвично...М'яско вкусняшка😙(Зверніть увагу на написання слова морквяний у назві відео).Дякую 😊
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую 😊
🤤🤤🤤
+
Беру на озброєння як потерти імбир через плівку!!!!
за то як ви описуєте склад і процес в описі до відео і як спілкуєтесь в коментарях , уподобайка двома руками
А як до ще одного краєугольного каменю українців "буженина" ( навіть не знаю як правильно)?
@klopotenko
3 жыл бұрын
В мене є чудовий рецепт буженини з рибною пастою мм-м-мм klopotenko.com/uk/buzhenina-z-rybnou-pastou/
@prekrasnyj
3 жыл бұрын
@@klopotenko мене за таке з дому виженуть)
@klopotenko
3 жыл бұрын
🤣навпаки, ще й сусіди у гості прийдуть на смачненьке
@prekrasnyj
3 жыл бұрын
@@klopotenko а сусіди інквізицію влаштують))))
@klopotenko
3 жыл бұрын
@@prekrasnyj Ще за добавкою прийдуть ))
Що за шматочок м'яса такий гарний? Як зветься?
@klopotenko
3 жыл бұрын
Стейк особуко (теляча гомілка) перелік складових ви завжди можете знайти під відео в описі
Пішла за морквою
@klopotenko
3 жыл бұрын
😁👍🏻 🥕
Що можна робити з пасти канелонні?
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую вам за питання) Я обов’язково запропоную вам щось цікавенне
А можна рецепт італійської випічки або десерту?
@klopotenko
3 жыл бұрын
Все можна) kzread.info/dash/bejne/jINs19CMprqzc5s.html
Яку частину яловичини купувати?
@klopotenko
3 жыл бұрын
Доброго ранку! Теляча гомілка)
Вителло Тонато..Каноли.Салтимбокка)
@klopotenko
3 жыл бұрын
Вітело тонато! Ммм обожнюю ) Скуштуйте за моїм рецептом klopotenko.com/uk/vitelo-tonato/
@tapazpa1101
3 жыл бұрын
@@klopotenko Способ приготовления мяса-просто бомбический! Обязательно приготовлю!Кстати, сайт занесла в фавориты)
досить проста страва, реберця із черносливом, чи є тут якісь секретики у Вас, Євгене?
@klopotenko
3 жыл бұрын
Ніяких секретиків. Проста, зрозуміла, але дуже смачна страва!
Кращого рецепту для мяса на окисті не зустрічала ні в Ілії ні на кулінарних італійських блогах❣Запропонуйте рецепт АРТИШОКУ (КАРЧОФІ)😉
@klopotenko
Жыл бұрын
Прийняв 😉
супер, але пюре з буряка з вершкми було би як на мене краще
Лазанья
@klopotenko
3 жыл бұрын
За моїм рецептом куштували ? kzread.info/dash/bejne/dWqVpJmDl8u7k9Y.html
Галушки
А з баранини вийде?
@klopotenko
3 жыл бұрын
Вийде, але результат буду трішечки інше. І треба контролювати, щоб м’ясо приготувалось )
Вот собрался приготовить круасаны, а у вас рецепта нет!!!(( Я бы не против посмотреть приготовление в вашем исполнении например с вишней из теста магазинного и как его приготовить дома
@klopotenko
3 жыл бұрын
Для круассанів можна використати цей рецептик тіста klopotenko.com/sloenoe-testo/
Чогось би з гарбуза...
@klopotenko
3 жыл бұрын
Вбийте в пошук «гарбуз клопотенко» і вам видасть варіанти рецептів ))
@osa071187
3 жыл бұрын
@@klopotenko дякую.
Дизлайк! Можна просто втопитися в слині поки це дивишся. Жартую звісно лайк!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Майже серце зупинилось 😂 Дякую
забагто зайвої балаканини ні про що. поважайте час ваших глядачив.
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую за ваш коментар і вибачте за мої емоції. Я людина емоційна. Якщо вам не подобається, то дивіться рецепти на klopotenko.com/uk/ там вам ніхто не буде заважати ))