Соковитий БІФ Веллінгтон | М'ясна страва на свято | Яловичина з дюкселем | Євген Клопотенко
Яловичина в духовці - один з найкращих способів приготування цього м'яса, а яловичина «Веллінгтон» - це взагалі просто божественно! Ця святкова страва з м'яса обов'язково сподобається всім вашим близьким та стане окрасою столу. Може спочатку здатися, що готувати біф веллінгтон не так вже й просто, але це лише на перший погляд. Це м'ясо, запечене в тісті, разом із грибами та беконом. Я вам гарантую, що ви будете плакати від щастя, скуштувавши яловичину «Веллінгтон».
Рецепт м'яса «Веллінгтон»
Порції: 4
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти:
800 г яловичої вирізки
300-450 г печериць
150 г бекону слайсами
500 г листкового тіста
1 яєчний жовток
2 ст. л. соняшникової олії
3 ст. л. мелених сухарів
1 пучок петрушки
до смаку суміш перців горошком
до смаку сіль
Покроковий рецепт. Як приготувати Біф Веллінгтон
Підготуйте всі інгредієнти для приготування яловичини «Веллінгтон». Розігрійте духовку до 180 градусів.
Яловичу вирізку (800 г) зачистіть від зайвих плівочок, якщо вони є.
Викладіть в ступку суміш перців горошком і добре потовчіть товкачем.
Рясно присипте м'ясо з усіх боків чорним перцем і сіллю. Добре втирайте спеції у м'ясо і залиште маринуватися на 10 хвилин.
Тим часом приготуйте дюксель. Для цього наріжте довільно 450 г печериць і викладіть в чашу блендера або фуд-процесора. Додайте до печериць листочки пучка петрушки і 2 ст. л. соняшникової олії і перебийте масу.
На пательні без масла підсушіть дюксель, максимально випарувавши рідину, що виділилася. Після цього трохи посоліть.
Замариновану яловичу вирізку спочатку підсмажте на пательні з усіх боків по 3 хвилини, після цього поставте в духову з температурою 180 градусів на 5 хвилин.
Листкове тісто (500 г) розкачайте в прямокутний пласт. Попередньо необхідно розморозити його в холодильнику.
Викладіть в центр тіста слайси бекону (150 г) внапуск. Зверху по бекону рівномірно розподіліть грибну пасту дюксель.
Дістаньте м'ясо з духовки і запаніруйте його в 3 ст. л. мелених сухарів. Так з м'яса і грибів не буде виділятися багато вологи.
У центр підготовленого тіста з беконом і дюкселю викладіть запаніроване в сухарях м'ясо.
Оберніть м'ясо тістом, защипніть краї і обережно зріжте зверху зайве тісто.
Перекладіть м'ясо в тісті на деко, застелене пергаментом, швом вниз. Зробіть на поверхні тіста кілька неглибоких надрізів. Змастіть тісто з усіх боків яєчним жовтком за допомогою силіконового пензлика. Запікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 20-30 хвилин в залежності від бажаного ступеня просмаження яловичої вирізки.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #БіфВеллінгтон #ЯкПриготуватиБіфВеллінгтон #BeefWellington #ЯловичинаВеллінгтон #МясоБифВеллингтон #ГовядинаВелингтоРецепт #БифВеллингтон
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Біф Веллінгтон
1:00 - Яке м'ясо купувати | Порада від Євгена Клопотенка
2:34 - Зачищаємо вирізку | Лайфхак від Євгена Клопотенка
3:26 - Підготовлюємо м'ясо
4:26 - Робимо дюксель
5:57 - Обсмажуємо вирізку і дюксель
8:20 - Розкочуємо тісто
9:23 - Формуємо Біф Веллінгтон
11:51 - Змащуємо і запікаємо страву
13:15 - Презентація Біф Веллінгтону
13:22 - Два види просмажки яловичини Веллінгтон
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: • Українські страви | Ст...
✔ Страви за 30 хвилин: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Рецепти м’ясних страв: • М'ясні страви | Рецепт...
✔ Страви в духовці: • Страви в духовці | Стр...
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Що Приготувати на Вече...
✔ Лайфхаки: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Страви з Овочів: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Десерти: • Десерти | Рецепти Торт...
✔ Страви з риби: • Страви з Риби | Рецепт...
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
Пікірлер: 124
А ви якої просмажки обираєте м'ясо? Любите соковите?
@user-tm3yp6mr5q
3 жыл бұрын
Так соковите. А мжна зi свинини приготувати, чи то не те вийде?
@klopotenko
3 жыл бұрын
Вийде, але зовсім не те. Яловичина (вирізка) - це важливо
@maksymostrokomorets7860
3 жыл бұрын
Medium rare то любов!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Так 😍
@OleksiiUlanovych
3 жыл бұрын
вел дан то підошва )) медіум-медіум рер
Вперше приготувала по Вашому рецепту і спробувала Біф Веллінгтон. Всі гості отримали задоволення, це супер смачно. + в мою кулінарну книжечку. Дякую за чудовий рецепт!
@klopotenko
12 күн бұрын
Щиро дякую за фідбек! Це дуже важливо для мене ❤️
Ура ! Я його спік! Смакота! Дякую Вам Євген!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Вітаю вас )) 😃
Дуже смачно! Дякую, Вам Євгене👍 Попереджайте про те, що на голодний шлунок дивитись, заборонено))))😜
@klopotenko
3 жыл бұрын
🤣 попереджаю
Виглядає ця страва просто розкішно. треба буде спробувати приготувати. хоча я сумніваюсь, що в мене щось хоч приблизно вийде таке красиве і смачне, але спробую обов'язково. Ви надихаєте на кулінарні звитяги :-)
@klopotenko
3 жыл бұрын
Навіть не сумнівайтесь !! Готувати може кожен
Дякую! Я вже приготувала цей чудовий рецепт! Дійсно смачно!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую за відгук ))
Дякую Вам! Все буде Україна!
@klopotenko
Жыл бұрын
Слава Україні 🇺🇦
Вчора готувала , бограч за вашим рецептом, смакота!!!!!!🇺🇦🇺🇦🇺🇦
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую за ваш відгук 😊
Євген, ви мене надихнули на те, щоб почати кар'єру кухаря😌 Дякую 🤗💚
@klopotenko
3 жыл бұрын
Бажаю вам успіху в цій справі )
Вийшло ідеально за цим рецептом, смакота і не складно ❤ єдине, духовка в мене плводилася дивно (перепади напруги абощо), тому в мене пеклося довше, однак пощастило дістати страву саме в той момент коли м'ясо ніжне і злегка рожеве в середині))
@klopotenko
5 ай бұрын
Клас! Дякую за відгук)
Треба буде приготувати, бо вигляд аж надто смачненний)
@klopotenko
3 жыл бұрын
Та напишіть чи сподобалось ))
Ресторана страва в домашніх умовах!!! 3 зірки 🌟⭐🌟😉
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую. Тепер ви самі можете балувати себе ресоранною стравою
@mariykacat3527
3 жыл бұрын
@@klopotenko Так 😊
Думаю, це дуже смачно.
@klopotenko
3 жыл бұрын
Olena, це неймовірно смачно 🤤
Так люблю дивитися Женіні відео на ніч - це фантастика!😁 М'яско🥩 вдосконалене Клопотенком👌 Дяка 💜
@klopotenko
3 жыл бұрын
А мені чомусь здається, що ви тут цілодобово 😂❤️
@yulialytvynenko8587
3 жыл бұрын
@@klopotenko ну так, періодично, захожу цілу добу 😉😇💛
🤤👍 мммм...м'ясо... Thank you very much for showing how easy this dish can be done! Awesome 💛💙
Слава Збройним Силам України, допомагаємо нашим бійцям донатом
Євгене,я рідко пишу коментарі,але саме Ваші рецепти спонукають мене сунути на кухню і щось творити. Тепер мій чоловік важче на 10 кг😂
@klopotenko
3 жыл бұрын
Головне - то любов😊
@klopotenko
3 жыл бұрын
Я дуже радий що надихаю вас на приготування їжі
Дякую за цю смачну страву!!!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Користуйтесь та діліться з близькими рецептом )
Повністю просмажена яловичина це сміття 😢 Але Ви праві. Нашому народу важко доказати шо крові в ідеальному м’ясі нема, а міоглобін.
Також приготую. Сама готую листкове тісто. Буде дуже смачно.
@klopotenko
3 жыл бұрын
Напишіть обов’язково відгук ) Мені ж цікаво
Вийшло! І вийшло дуже смачно) Дякую за рецепт ♥️
@klopotenko
3 жыл бұрын
А вам дякую за відгук ))
Готувала тричі!!! Гості в захваті! Кращого м’яса не їли( так казали)Супер! Дякую за рецепт і емоції ❤️
@klopotenko
2 жыл бұрын
Супер!!! Я щасливий ❤️❤️❤️❤️
Дуже смачно вигляда,аж слюнки потекли.Чубчик у вас шикарний!!!
@klopotenko
3 жыл бұрын
😉 Розтанув ))
Дождались рецепта😍👍
@klopotenko
3 жыл бұрын
Скоріш готувати і насолоджуватись соковитою вирізкою
Обов'язково спробую приготувати. Маю проблему - мої страви часто сируваті, тож маю надію що з цим рецептом нарешті потраплю на "сторону добра")
@klopotenko
3 жыл бұрын
Ура, нас більшає. У вас обов'язково все вийде 😉
Я тільки за добро))) дякую
Дякую 👍🏻
Ви, Євгене, ви дійно Кухар. Таке задоволення дивитись на людину яка з такою любов"ю розповідає про їжу))
@klopotenko
3 жыл бұрын
Так, їжа - це моя пристрасть )
@nataliiamartin8220
3 жыл бұрын
@@klopotenko Головне, щоб ця пристрасть була б для вас в користь) Не загубіться в ній)
@klopotenko
3 жыл бұрын
Без фанатизму, а з любов’ю )
Супер
Буду завтра удивлять себя и гостей:)) спасибо
Сторона добра)
Классов зачiска!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую
Болел за Женю когда он на мастер-шеф был. Очень приятно, что его неординарные кулинарные идеи получают своё распространение) В конце концов, традиционная кухня это прекрасно, но и нового хочется))) Даёшь революцию вкусов!!!!!!
Не розумію чому так мало лайків... Смачне блюдо! Люди, готуйте!
@klopotenko
Жыл бұрын
Юлія Кузьмінська, дякую за вашу підтримку😊 Дійсно хотілось би більше підтримки від глядачів
Дякую за чудову ідею, обов'язково спробую приготувати! Ви під час приготування дюкселю сказали, що з ваших покращень - петрушка, гірчиця та сухарі! А в рецепті ні слова про гірчицю.. Розкажіть коли краще додавати і яку саме? Обожнюю поєднання гірчиці з м'ясом 💔
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую за ваш комментар та пильність ) Я трішки заговорився) До цього рецепту не йде гірчиця. Перечень складових під відео вірний )
👏👏👏
Цьом!!
Хто не спробував медіум просмаження, той не взнав справжній смак м'яса. Біф не готував, але кілька разів спробував так приготувати стейк і відкрив для себе гов'ядину знову.
Велінгтон - це сила! Підписуюсь, нерозуміючи чому я ще досі цього не зробив :/
Коронна страва Гордона Рамзі!! Смакота
😍
Прийшов з Geek journal)
Дуже дякую, обожнюю цю страву. Підкажіть, скільки саме треба смажити м‘ясо і скільки запікати для medium?
@klopotenko
3 жыл бұрын
Трохи обсмажуєте, потім в духовці 3-4 хвилини і запікаєте у тісті 15 хвилин
Я на стороні добра ( але це секрет, я пам'ятаю)
Слиною вдавитись мона 🤤
@klopotenko
2 жыл бұрын
Не треба)) Краще готуйте та насолоджуйтесь )
О так. Я це зроблю .І ще до цьго Підійде соус .Оливкова олія лимон і трішки часнику
@klopotenko
3 жыл бұрын
👍🏻😃 Ароматно
у нас навіть є така українська страва свіжина, де печінка та легені так само лише ледь обсмажені, тобто з кров'ю
Якась дуже дивна вирізка. Розбита і дуже велика.
@klopotenko
3 жыл бұрын
Нічого дивного ) Ніяких стандартів 😉
Євген, підкажіть будь ласка, чим можна замінити гриби в цій страві?
@klopotenko
2 жыл бұрын
Нічим ) Не раджу взагалі!!! 😉
Дивилися з чоловіком МастерШеф, він попросив приготувати звідти біф велінгтон. Почала шукати рецепт, побачила, що є у Євгена Клопотенка - інші рецепти і дивитися не стала) одразу хочу зазначити, що дуже крута і проста подача, коли таку вишукану страву зможе приготувати кожен. Вийшло дуже смачно) чоловік нахвалював) Тільки я не люблю яловичину, чи можна її замінити на свинину або може навіть на курку?
@klopotenko
Жыл бұрын
Можна)
Овва Отакої ))
@klopotenko
3 жыл бұрын
🙂
+
Що то у Вас такий порядок на кухні?)), аж незвично 🤔🤔
@klopotenko
3 жыл бұрын
😂 Не комфортно?
@user-bc1qb2od5y
3 жыл бұрын
@@klopotenko та хоч спеції якісь поставте 😁
Тю.
Сенс рецепта що мясо сире в середині.
@klopotenko
Жыл бұрын
Ну, воно не зовсім сире, саме таке, як потрібно ☺️ Спробуйте. Мега смачно
А4)))6
все чудово але чому російською написано Сочный БИФ Веллингтон и тд ???
@klopotenko
3 жыл бұрын
Назва українською написана. У вас в акаунті Ютубу мабуть стоїть мова- російська, тому і назва, опис відображаються російською. Змініть у налаштуваннях мову на українську і буде вам щастя 😉
Фу,він сирий.
@klopotenko
3 жыл бұрын
Він не сирий)) Для вас буде ідеальний перший варіант із запіканням 20-30 хвилин
@bohdana7773
3 жыл бұрын
Та ні, це просто прожарка rare 😁😁
@user-qr7li5ot1n
Жыл бұрын
Так ,він сирий, це підходить тим хто любить з кров'ю м'ясо
Ты же вроде нормальный парень,зачем же себя так уродовать.Это не прическа, я даже не знаю как назвать! Какая-то мочалка на голове ,просто УЖАС !!!
@user-qb4kh5pk6n
3 жыл бұрын
Взрив на макаронній фабриці
@user-qr7li5ot1n
Жыл бұрын
Тебе забули спитати,
Какая ужасная причёска 🤨. Она не идет вам, лучше как было. Даже не смотрю тот рецепт, не интересует
@klopotenko
3 жыл бұрын
У кожного свій смак та вподобання, коли люди це зрозуміють, наш світ стане добрішим ) Більше посміхайтесь. Подивіться інші відео рецепти!) І нехай вам буде цікаво