Ещё раз здравствуйте,Олег.Посмотрела ваше видео,вопрос про оболочку был не к месту.Обязательно пересмотрю все ваше видео,возникающие вопросы,думаю,отпадут.Излагаете всё кратко и понятно.Спасибо.

Добрый день! По виду говяжей кишки 15 метров, я нашел точно такую же но свиную и тоже 15 метров. Продается она в пластиковой упаковке, как из под плавленного сыра ВИОЛА. Стоимость 150 руб. Запаха практически нет, т.к. она сильно просолена. В воде держать 3-7 мин. Воду солить не нужно. Набивается очень хорошо. Рвется при плотном набивании.Срок годности 12 месяцев, при хранении в холодильнике. Разница от говяжей в том, что свиная чуть тоньше. Говяжая имеет более выраженный запах и большую толщину.

Да всё очень легко и просто! Сам процесс очень интересен! Было бы интересно увидеть от Вас приготовления зельца и рулета-колобка, а также бастурмы.

И вам всего хорошего!

Я череву разделяю порционно по 5 - 6 метров, раскладываю по отдельным пакетам пересыпая солью, и вакуумирую. Далее необходимое количество которое мне потребуется в ближайшие несколько месяцев кладу в холодильник, а другую часть в морозильник.

@Oleg_Kochetov

5 жыл бұрын

Отличная идея!

Можно ли использовать замоченную , но не использованную коллагеновую оболочку вторично, предварительно её высушив? Спасибо.

Здравствуйте. Здоровья Вам. Раскрутка про размер калагеновой оболочки для колбас и сосиськи, и размер насадки

Не знаю не знаю... Я бараньи кишки храню в подсушенном виде в пакете с солью в морозилке. Эластичность после заморозки они не теряют

Ничего не понял... Но рассказал - обалденно...

Илья, добрый день. Это здорово, что теперь и свиную можно купить по 15 метров. Раньше приходилось брать пучок (96 метров). Свиная, конечно, потоньше, поэтому с ней надо аккуратнее работать и не слишком сильно набивать. Но если есть желание, то приготовить колбасу в домашних условиях совсем несложно.

Здравствуйте, Илья. Спасибо за идеи. Постараюсь осуществить. В ближайшее время выложу ролик о приготовлении куриной ветчины. В качестве оболочки использовал синюгу баранью. Если есть удачные, проверенные рецепты, присылайте, чтобы поделиться полезной информацией с другими подписчиками.

@user-ql3kw4zp4v

7 жыл бұрын

Олег Кочетов Подскажите, пожалуйста, как подготовить к работе коллагеновую оболочку. её надо замачивать, наверное..

Благодарю за видео Мне с инета прислали сухую свиную оболочку Не подскажите: надо ли ее перед использованием замачивать в воде или можно в сухую сразу начинять?

@Oleg_Kochetov

6 жыл бұрын

Натуральную свиную оболочку надо предварительно замачивать.

Коллаген хорош с точки зрения практичности, да и усаживается он плотно при сыровялении. Да! Но натуральная черева ближе сердцу. Увы, её остатки нельзя замораживать, - лучше засолить опять (говорят в морской соли, но, как по мне, то и каменная подойдёт). Если заморозить, то новообразующиеся кристаллы льда прорвут клеточные мембраны и черева станет слабой, легко рвущейся. Чтобы быстрее обессолить череву я, после часа отмачивания, натягиваю её на "излив" (гусак) крана и наполняю её водой изнутри. Соль как ветром сдувает! Вместо 4-6 часов процесс занимает 2.5 - 3 часа.

@user-wt5zl2nv8q

3 жыл бұрын

Вы не правы! Я натуральные свинные кишки чищу и ппомываю проточной водой А остатки храню в пакете в морозилке Есть кишки уже по году лежат

а где купить оболочки??

здравствуйте.подскажите пожалуйста как правильно пользоваться коллагеновой оболочкой её наверное нужно как то замачивать или ещё что то ?

@Oleg_Kochetov

6 жыл бұрын

Здравствуйте. Есть коллагеновые оболочки, которые нужно замачивать и есть те, которые замачивать не надо. Смотрите указания на этикетке. У нас, например, 24 мм. и 34 мм. не надо замачивать, а 45 мм., 50 мм., 78 мм. надо.

@user-oc7gw7yh7q

6 жыл бұрын

спасибо за подсказку.

@user-oc7gw7yh7q

6 жыл бұрын

обратимся при надобности.скажите сколько будет стоить пересылка до липецка?

Zdrastvujte!spasibo Vam za predostavlenoe video.Ja prosmatrel silku ,i hotel bi zakazatj obolo4ku dlja kolbosi,no estj takoj njuans ,ja ne nahozusj v Rossijskoj federacii.ja zivu v drugoj strane.(Anglija)podskazite pozalusta,peresilajut li v drugie strani?i skoljko eto vijdet po cene £? zaranie Vam plagodarin..

@Oleg_Kochetov

8 жыл бұрын

+Vitalijs Lukasevics Здравствуйте. Я могу Вам выслать оболочку, но Вам проще (и дешевле, так как доставка до Англии дорогая) купить её в Англии. Например, на Амазон: www.amazon.co.uk/s/ref=nav_signin?url=search-alias%3Daps&field-keywords=sausage+casing& Или поищите в интернете по запросу "sausage casings" Возможно, кто-то торгует рядом с Вами.

@vitalijslukasevics5354

8 жыл бұрын

Spasibo boljsoe za sovet.ja vospoljzujusj Vasej silkoj na AMAZONE.ho4u poprobivatj sdelatj Kolbaski po Vasemu receptu. Spasibo Vam es4jo raz!👍☺

а как насчет диаметра насадки и диаметра оболочки,какой диаметр оболочки к какому диаметру насадки подходит?

@Oleg_Kochetov

9 жыл бұрын

Mitri4 VADMIS Дмитрий, приветствую! Здесь точность не важна. Важно, чтобы диаметр насадки был меньше диаметра оболочки.

@Vadmis

9 жыл бұрын

насадка начинается с 20,середина 26,значит 22 не подойдет?

@Oleg_Kochetov

9 жыл бұрын

Mitri4 VADMIS Подойдёт, но будет не очень удобно набивать. Придётся набивать короткими отрезками. Для такой насадки оболочка 32 мм. и выше будет лучше.

@Vadmis

9 жыл бұрын

Спасибо.

@Vadmis

9 жыл бұрын

www.ebay.com/itm/2-x-26mm-Sausage-Casings-Skins-Collagen-Very-Long-80ft-/131463806062?pt=LH_DefaultDomain_3&hash=item1e9bda7c6e вот эта очень дешево,2 дол пересылка и 6 долю стоит.

Хранить в морозилке или в холодильнике ?

@Oleg_Kochetov

4 жыл бұрын

Натуральную в заводской упаковке в холодильнике, коллагеновую в кухонном шкафу.

Как можно купить коллагеновую оболочку?

@Oleg_Kochetov

8 жыл бұрын

+Татьяна Саенко Посмотрите в интернете или, например, на нашем сайте: www.pogrebok.net/collection/kopchenie/product/obolochka-dlya-kolbas-15-metrov

@baramidzealeksandr3798

4 жыл бұрын

@@Oleg_Kochetov доброго времени суток.Подскажите пожалуйста, белковая оболочка она животного происхождения или разная бывает?В Польше продают белковую но говорят что она не съедобная.Я уже запутался.

@Oleg_Kochetov

4 жыл бұрын

@@baramidzealeksandr3798 Бывает съедобная, бывает несъедобная.

@user-oc9tp5mr2t

3 жыл бұрын

На АЛИЭКСПРЕСС продаются оболочки разного диаметра

хотелось бы узнать насчет бараньих кишок

@Oleg_Kochetov

10 жыл бұрын

Здравствуйте, Михаил. Бараньи и козьи черевы используют для изготовления сосисок. В домашних условиях их использовать проблематично, так как в продаже в основном свиная и говяжья черева, а баранья чаще всего встречается синюга. Причина, думаю, в том, что баранья и козья черевы дороже. с другой стороны, сосиски в домашних условиях мало кто делает. В основном всё-таки колбасы, сардельки, колбаски. Хотя, я собираюсь как-нибудь сделать молочные сосиски.

@user-kg4bb3xd5f

10 жыл бұрын

Олег КочетовОлег большое спасибо что ответили, вы бы еще рецептиков разных выложили, если получиться. С благодарностью.

@Oleg_Kochetov

10 жыл бұрын

Здравствуйте, Михаил. У меня на канале есть плейлист "Домашние колбасы" и он постоянно пополняется. Вы можете подписаться на него и Вас будут информировать о появлении новых роликов. Вот ссылка: kzread.info/head/PLediEbfWIi6cXIIBOtMzyJwU-hg8YbSJ-

@user-kg4bb3xd5f

10 жыл бұрын

все понял, спасибо, обязательно подпишусь.

Я попробовала натуральную оболчку ребята она так ваняет просто ужасс.