Молодцы ребята, чувствуется знание дела Это действительно правильный рецепт неаполетанской пиццы. В ней важна каждая мелочь, о которых парни подробно и обстоятельно рассказали Неаполенанская пицца это настолько вкусно и круто)!

Вот спасибо за откровенный рецепт теста.

Вид настоящей неаполитанской пиццы!!!Молодец!!!!

Наконец-то услышала смысл холодного брожения!!! 💪🏼 Про прекращение спиртового брожения.

Ведущий-супер. Знаток и профессионал! Очень хорошо ведёт...

Спасибо большое за толковое видео от спецов, и отдельное спасибо за "живое" приготовление голыми руками, а не мертвичиной в пвх перчатках, не нужно брезговать, это живая еда, душа этого парня вложена в продукт, так что всех благ люди!

@user-gs1dq2in9s

Жыл бұрын

Дааа! Я тоже , смотрю в перчатках месят тесто, да , это гигиенично! Но, неужели, дома все месят в перчатках!!!

@user-gs1dq2in9s

Жыл бұрын

И еще бабуля месила хлеб, всегда руками и нашептывала что-то, по малолетству , конечно, значения этому не придавала , а сейчас уже понимаю, это душу вкладывали в хлеб!!!

@user-ov3ss9fs4l

6 ай бұрын

​@@user-gs1dq2in9s, гигиенично? Да на перчатках грязи больше, чем на вымытых руках)

@user-mh4kp7jo5n

2 ай бұрын

Где вы видели пекаря в перчатках? Это запрещено ХАССПом, элементарно потому, что если потерял кусок перчатки, то все килограммов 10-20 замеса придется списать. А в перчатках тиктокеры кривляются, угождая неграмотной, но «всезнающей» публике

У меня тоже ,просто нет слов! После просмотра этого видео главное ощущение,что ещё не всё потеряно в этом мире). Спасибо Вам !. Во всем остальном комментарии излишни я думаю))

Отличное видео про пиццу-без безвкусных музыкальных фонов,отвлекающих от заявленной темы,всё кратко и по делу.Благодарю за такой уровень ну и за рецепт со всякими важными мелочами!Всем здоровья и мира!

6:55 про брожение и низкую температуру 12:10 томатный соус Вода со льдом, воду разделить на 4 и 1 части 1 скорость - мука дрожжи и 4 части воды (8-10 мин) соль и 1 вода - вторая скорость 3-4 мин где то в замешивании оставить воду "на долив" если тесто будет сухим При замесе не доводить до 23 градусов иначе брожение После замеса посмотреть на глютеновое окно затем обминка И в холодильник 3-4 градуса на 12 часов (целый комок) Потом разделить на заготовки по 270г (28см) Натягивать оболочку шариков 3-4 раза, защипнуть снизу опять в холодильник 3-4 градуса на 24 часа

Настоящие мастера своего дела ❤️

Спасибо,одно удовольствие слушать профессионал…!!!

Класс! Класс! Класс! Я ждал этого видео!!! Очень доходчиво, с пояснением всех аспектов!!! Урааааааа!!!!!

Качественное видео! Много хороших пояснений ! Спасибо за видео!

Это шедевр! Красавчик 👍👌

Какие молодцы!!! Я курс заканчивала, в Израиле эти печи в каждом доме, куча форумов о пицце неаполи и нифига не понятно. Наконец то все поняла! Можно никакой другой инфы не искать, супер видео! Спасибо!🎉

@friend6097

3 ай бұрын

Израиль вообще дно

Ребята, молодцы! с удовольствием посмотрел! будем пробовать, выпекать. Благодарю!

Спасибо огромное за секреты приготовление пиццы, такое произведение искусства каждый захочет с удовольствием скушать. Желаю вам успехов и процветания!!! Побольше такой молодёжи в наше время, молодой человек вам респект и удачи!!!

Спасибо вам большое за красивый мастер класс. Успехов вам и удачи! 👍👍👍

Тесто отстоявшее сутки-трое в холодильнике это бомба, это любовь❤❤❤

Друзья, благодарю за рецепт! Попробую обязательно. Моя мечта сделать дома такое тесто!

Спасибо, не знала этой тонкости😊👍

Правильная пицца получилась, было приятно посмотреть на профессионалов, спасибо за видео!

Благодарю за видео!!! Это потрясающе 😍

Сколько заморочек! Приятно видеть Мастеров! Молодцы❤

Сразу видно профессионалов своего дела, приятно посмотреть🔥

В нашем маленьком городке готовят как в Италии. Это кафе всегда забито. Там даже престижно работать. Хорошо оплачивают. Секрет оказывается в тесте))

Большое спасибо! Детально и интересно.

Спасибо большое.Попробуем.

Умничка пицца прелесть, слюнки текут супер

Это очень профессионально👍👍👍

Круто что у нас есть спецы по пицце.

Какой умница !!!

Шедеврально❤

Красота!

Спасибо большое всегда задавалась вопросом, почему тесто в пиццерии другое . Буду пробовать. Поклон вам .

Просто супер😍

Спасибо вам огромное 🙏🙏💓

Очень правильная передача. Хочу научиться печь пиццу!

@user-rn2nz4wq9d

Жыл бұрын

не проблема в принципе сделать дома. ингредиенты все доступны. Самое главное чтоб плита давала большую температуру. У меня плита 275 выдает + подовый камень еще хорошо жар аккумулирует. Получается отличная пицца, не хуже чем в пиццерии

@qwfgggggggggggggggg

Жыл бұрын

@@user-rn2nz4wq9d Согласен, у меня вообще с первого раза получилась пицца, одна из самых вкусных которых я ел)) Самое главное это конечно тесто, ну и по инструкции и с весами это вообще халява, у меня еще хлебопечка есть, которой лет 20)) В нее все закинул и ждешь, ляпота. Я на газовом гриле делал на камне, 320 градусов где то и минут 5-6.

Отличное видео! Ведущий и повар!

Евгений - лучший! Он из любой муки приготовит шикарное тесто минимум 5-ю способами! )))

Класс!! Благодарю

Вот это профессионал по пиццам,какие нужны знания с тестом,сама раскатка его.

@user-yy5ys8xx6l

10 ай бұрын

Сколько интересно стоит эта пицца...рубл 300.

@user-yy5ys8xx6l

8 ай бұрын

Или более руб 450...

@theadrw

2 ай бұрын

​@@user-yy5ys8xx6lболее 500, за цену ниже делают помои

Переколоть и перекалить - разные вещи)))) А вообще, я никогда не видел такого уровня, обязательно заеду и попробую у вас такую пиццу

Любимая пиццерия в Москве. Ходим туда уже несколько лет- всегда только самые лучшие впечатления. Одна проблема - часто приходится ждать столик - слишком много желающих отведать пиццы!

@barselona9559

Жыл бұрын

А как называется пиццерия?

@rabbipink

Жыл бұрын

@@barselona9559 Pizzamento у метро Коломенская.

Высший пилотаж! Хорошо, что сижу - слюня до пола. Это произведение искусства!!! Спасибо большое за урок

Я тоже режу пиццу ножницами 😃 очень удобно!

Мастер своего дела👍🏻

спасибо за рецепт!)))

Это балдёж, какой борт, мама мия❤

Mi sembra che tu abbia fatto un ottimo lavoro. Sembra proprio una eccellente pizza, bravo

Супер! 👍👏

Ой какой мастер!!!!!

Супер, ребята спасибо за это видео вы топ!

Очень познавательно

Спасибо ❤️❤️❤️

Просто супер

Супер 🙏

Спасибо за видео! Подскажите что за термометр, как называется?

Слюной изошла, это невероятно даже у меня дома стоит волшебный запах божественной пиццы! Спасибо ребята за тонкости в приготовлении

Шикарно

Да , конечно можно даже конвекционной печи и домашней духовке… Ну и выше 27 градусов во время технического трении интенсивного замешивание тесто , глютен нагревается и теряет силу растяжимости …. В целом классное видео , ведущий рассказал без воды и прозрачный интервью 👏

Классно 👍

Живем рядом,периодически заходим.очень вкусная пицца🔥👌

@user-uw7pc1bo6g

Жыл бұрын

Где находится?

@AVAMA7

Жыл бұрын

@@user-uw7pc1bo6g проспект Андропова 37.перед входом в парк Коломенское

в квартиру бы такую печку)каждый день пиццу ел бы)

@BuT9l_Lee

Жыл бұрын

Ты же лопнешь,деточка😂

@vladvashchenko

11 ай бұрын

Купи G3FERRARi® Delizia Pizza-Maker стоит 80 евро и до 400 градусов. У меня отличная пицца получается

@nataly_orchi_like

10 ай бұрын

Нееееееее, я пеку Настоящую пиццу в обычной электрической печке. У меня Бош, но есть море производителей. Я пеку при 250°. В жизни никто не отличит. Печется очень быстро - 6 минут и готово. Муж, дети - все счастливы.

@duckwasfirst

10 ай бұрын

@@vladvashchenkoкласс, но далековато не 80 евро. В России по крайней мере

@vladvashchenko

10 ай бұрын

@@duckwasfirst тут от 80 до 100

Ну это не центр Москвы (смт. ресторан Pizzamento) , однако пицца там самая лучшая и такая как надо! Великолепное заведение, был там и всем рекомендую!😋✨

Как красиво объяснили. Как будто я учусь. Ножницы у меня есть. Нужно только приготовить место в холодильнике.

Спасибо вам за вашу вкуснятину приготовленные вами Грозный свами Чечня с вами с уважением Зелимхан. Мне очень нравится ваш канал когда вы готовите пиццу.

Спасибо за видео 👍 приготовил, получилось идеально. Не как в пиццаменто, но все равно шикарно для домашней духовки.

@user-pd8pq6bm6j

11 ай бұрын

Здравствуйте! Напишите, пожалуйста, при какой температуре вы пекли пиццу в духовом шкафу?

@hey_petrov

11 ай бұрын

@@user-pd8pq6bm6j максимум какая возможна. Дома в электрической 275, на даче в газовой 250. Ещё рекомендую купить сетку для пиццы, чтобы ничего не прилепало. Стоит рублей 300.

@user-pd8pq6bm6j

11 ай бұрын

@@hey_petrov спасибо за ответ!

@friend6097

3 ай бұрын

Подскажите пожалуйста,тесто как месили ?

@hey_petrov

3 ай бұрын

@@friend6097 да как обычно, ручками. Единственное чтобы попроще было, пару минут помешать и дать постоять 10-15 минут. И потом минут 10 замес, пока не станет гладким.

Класс 👍

Bravo👏🏼🇮🇹

Супер

17:11 🤤🤤🤤заметилась у видавшего , да у всех тоже. Аааа хочется кушать !

Профи своего дела👍🤝

дуже круте відео,, так цікаво) і сам рецепт просто бомба

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какую моцареллу вы используете для пиццы? Спасибо!

Конечно очень понравилось!!!!!Эх где найти такую печь?❤

Купила специальную муку для пиццы производителя Супер мука, классная!!!!

а можно так же сделать ручной замес

"Тесто готово"-сказал Евгений , пощипав его привычным движением руки 😉😄

вижу пиццу-ставлю лайк

ел там пиццу, на удивление цены демократичные, всем советую!

Спасибо ребята. В соус чуть сахарку

Хороший рецепт. Вот интересно сколько хранится такое тесто?

Парадокс!!! Шеф итальянец мне рассказал, что мы Россия покупаем муку итальянскую , а Италия российскую , для пиццы;)

@obsidee

9 ай бұрын

лепим наклейки Италия и продаём обратно в Россию )

Какое содержание белка в муке?

👏

Пытался сделать это в планетарном миксере и мой за 8 минут только перемешал тесто. Для клейковины пришлось месить с перерывами минут 30 наверно. Возникли вопросы - Можно ли в начале месить тесто на высоких скоростях? Можно ли сначала довести тесто до кондиции, охладить, а уже потом добавлять дрожжи? И отдельно Что будет если температура в холодильнике 5-6 градусов? Знаю что есть рецепт для дома, решил делать по нему, но всё равно хочу повторить как в этом видео.

А пицца то шикарно вышла.

Отличное видео ддя тех кто хочет готовить дома. "Возьмите 6 фур муки, 3 цестерны воды"

@user-yy6en6fw7c

Жыл бұрын

Так возьми и рассчитай, в школе «делить» не научили?)

@normanoslo

9 ай бұрын

@@user-yy6en6fw7c Месить тесто руками с таким же качеством, как это делает спиральный тестомес. Следить за температурой и временем брожения теста в зависимости от силы муки, понимать как с тестом работать, катать тесто руками так же, делать томаты пелати и т.д. и тому подобное. Лучше сразу идти в заведение, где это делают люди увлеченные, а не голодные. :)

Нет слов! Рецеп таки шикарный! Только имею вас спросит. господа хорошие: а шо таки делать, если нет ни такого шикарного тестомеса ни такой крутой печи? А только руки и обычная духовка с поддувом?😉

@Egoriys_Pomidoriys

Жыл бұрын

Попробуйте готовить через опару.У меня правда нет такой правильной муки( но думаю при такой муке должно похожее выйти,но прям таких тонелей не получите,все таки температура решает. 1.5 кг муки.300 воды 300муки 5сух.дрож и 5гр мед,и эту жижу на 24 часа в холодильник.После туда выливаю 700 воды,и далее домешиваю 1200гр муки и 40 гр соли.И потом как вымесил и мука вся впиталась,оставляют минут на 30 под тазиком. Потом с маслом начинают формировать огромный шар даю еще отохнуть минут 30,потом уже делю на мелкие им тоже часик где то отдохнуть накрытыми и готовлю.

@normanoslo

9 ай бұрын

Варианта 3. 1. пойти в это заведение. 2. потратить много часов своей жизни на поэтапное самообучение, чтобы приготовить что-то подобное один раз и забыть. 3. Увлечься настолько, что это станет частью жизни и все вопросы отпадут.

Не поймите плохо ! Когда зайдет в заказе пицц 50++ посмотрю я на него как он будет ножницами резать пиццу ахвххв

Везде тесто в миллиметр толщиной .А здесь не жалеют.А то что тестомесом ,столько пицц готовить это без рук остаться ,так что себя надо беречь.

@paulander

Жыл бұрын

поверьте, можно и руками. тонкая это из полуфабрикатов замороженных или скалкой растянутая. если такие пиццы сделать с бортами пышными, то эту шкуру ни пропечешь, ни прожуешь. это халявщики так лепят... по правилам надо руками. но надо иметь руки такие. у меня долго не получалось, но шеф был большой профи, показал тонкости, теперь нет проблем. ни месить, ни тянуть.

Всегда готовила неаполитанскую пиццу с холодной расстойкой 22 часа. Попробую теперь по вашему рецепту. Спасибо)

@user-ds1ub7hp2d

Жыл бұрын

С нашей мукой больше и не надо. У него мука специальная, там расстойка до 48 час, с нашей так нельзя.

@pizza_and_bread

Жыл бұрын

@@user-ds1ub7hp2d можно и с нашей. все дело в опыте и умении пекаря)

@mikhailsmirnov6575

Жыл бұрын

​@@andreysichkarenko447 улыбнули. Где же вы у нас в магазине видели муку 00??? Там даже протеин толком не пишут

@andreysichkarenko447

Жыл бұрын

@@mikhailsmirnov6575 мука 00 раньше в ашане была, сейчас можно и на озоне и в яндекс маркете купить. Бжу пишут на любом продукте, не понимаю, о чем Вы пишете, где белки не указаны?

@anonimglagolew4643

11 ай бұрын

@@user-ds1ub7hp2dумник ,эта мука делается в России.

Ведущий больше про пиццу знает чем сам повар)

@normanoslo

9 ай бұрын

Кое-что знает :)

наполитанская,она так называется,по тому что делается в городе Неаполь.так же как и коньяк,только то, что произведено в департаменте Шаранта в регионе Новая Аквитания, Франция.

Кайф

Не могли бы вы мне подсказать? В электрической печи для пиццы с подовым камнем , как правильно выставлять температуру для верхнего и нижнего уровней? Никак не могу отрегулировать необходимую температуру, в обычной духовке и то лучше получается

Супер пицца.... подскажите что за жёлтая мука.. спасибо....

@annamudra8898

11 ай бұрын

Semola

Спасибо большое Вам

Норок! Е супер!