КВАШЕНІ ОГІРКИ в селі! Особливий рецепт від бабусь. Хрумкі та смачні. Як заквасити огірки на зиму
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Квашені огірки - це один з найпопулярніших квашених продуктів серед українців. Вони можуть бути, як в ролі повноцінної закуски, так і додаватися в якості складників до деяких страв. Це рецепт квашених огірків, які ми готуємо для себе. Це квашені огірки , яка можна солити в банках, в діжках чи у бочках. Смак огірків буде суперовий в будь якій ємності. За цим рецептом квасили наші бабусі, батьки, тепер квасимо ми. Діліться в коментарях, як ви робите квашені огрірки і що додаєте. В чому квасите та як?
Українська КВАШЕНИНА • Квашені продукти. Укра...
👉 Квашений буряк та квас з буряка • Буряковий квас / Квас ...
👉 Квашені помідори • КВАШЕНІ ОГІРКИ в селі!...
👉 Квашена капуста • Квашена КАПУСТА в селі...
👉 Малосольні (парені огірки) • Хрумкі та запашні Мало...
СТРАВИ З КВАШЕНИМИ продуктами на проєкті @authentic.food.around
👉 Огірчаник пісний (розсольник) • SPRING Has Come to our...
👉 Салат з огірками у відео про кролика • Cooking DINNER in Ukra...
СКЛАДНИКИ для квашення огірків
Квашені огірки в 1,5-а літровій банці:
Квашені огірки в 3-ьох літровій банці:
Квашені огірки в 5-ти літровій банці:
Квашені огірки у відрі (діжці):
Квашені огірки у бочці:
✅ розсіл 3-6% / 30-60 грамів солі на літру води ( ми зазвичай використовуємо столову ложку з чубиком на літру. в ній якраз поміщається приблизно 30-45 грамів солі, що дає нам в результаті росзіл не більше 5%, що достатньо для заквашування в банках та невеликих ємностях! )
ДОДАТКОВІ СКЛАДНИКИ за бажанням.
Якщо прикинути, то на 1 літр об'єму ми десь беремо:
✅ кріп 1 суцвіття (парасолька) на 1 літру
✅ хрін 1 корінець (грамів 40-50) на на 1 літру
✅ листя хрону 1 листок на 1 літру
✅ часник 3-4 зубця на 1 літру
✅ листя вишні 3-5 листків на 1 літру
✅ листя смородини 4-6 листків на 1 літру
✅ листя дубу 2-4 листки на 1 літру
✅ листя винограду 1-3 листки на 1 літру
✅ червоний перець грамів 15-20 на 1 літр (опціонально)
Як заквасити огірки на зиму (як засолити огірки на зиму)
00:00 про квашені огірки
00:42 підбір огірків для квашення
01:13 перед заквашуванням
01:32 листя дуба, дубове листя
02:21 закладання огірків у ємність для квашення
03:23 квашені огірки в діжці
03:54 соровиця для квашення
04:23 розсіл для квашення огірків
04:59 температура води для заквашування
05:27 особливості процесу
05:58 готові огірки з діжки
06:12 квашені огірки серед зими для салату
06:45 квашені огірки на весні для огрічанки (розсольника)
Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro). Перезаливати і використовувати фрагменти відео без узгодження з автором ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ! Будуть приходити скарги і запити на вилучення!
🔥🔥Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#огірки #квашення #рецепт #сіль #село #огірок #назиму #зима #квашенина #хрін #часник #вишня #смородина #дуб #листя #традиції #закуска #салат #бочка #діжка #банка #відро #розсіл #кріп
Покрокові рецепти besahy.com/recepty
Пікірлер: 245
В першу чергу підтримуйте ЗСУ. А якщо є можливість підтримати наш проєкт, всі варіанти нижче: ПІДТРИМАТИ ПРОЄКТ НАШІ БЕСАГИ, щоб ми мали можливість робити відео : ☕ Купіть квасу для каналу або ставайте членами на buymeacoffe www.buymeacoffee.com/nashi.besahy/membership 💸 Стати патроном на Patreon www.patreon.com/besahy 💳 Приватбанк: 4731185627438119 💳 Монобанк: 5375411408386808 💳 PayPal: dmytro.besahy@gmail.com (Dmytro Diachuk). (в коментарі вкажіть "на підтримку каналу Наші Бесаги") 💸 Ставайте спонсорами на ютуб kzread.info/dron/GeY0iKrdN_zJnirfN3hH8A.htmljoin
Оце вогонь! Як раз огірочки пішли! Дякую за вашу працю, дорогенькі! 💕
@nashi.besahy
9 ай бұрын
три роки відео знімали.... первіряли, вчилися.... війна....
Квашені вогирки Ням-ням хруп-хруп
Квашені огірки - страва богів.
Дякую Вам за рецепти!!!!Дуже з Вами цікаво!!!!!!!Спробую й сама заквасить за вашим рецептом!!!!!!!Дуже хрумкі!!!!!!Навіть чутно!!!!!
Доброго вечора ми з України! Смакота,смаколик,смаколичок😋😋😋😋😋😋😋😋❤🇺🇦🤝. Так,такі огірочки полюбляють всі......
У нас ще добавляют амарант(щириця) та екстрагон(тархун )по одній гілочці. 👍👍👍
@Nepredskazyemuipoxyist
9 ай бұрын
Екстрагон дерьмо.
@iryna8216
9 ай бұрын
І де ж таке знайти ????💙💛💙💛💙💛💙💛
@TaniaTatiana
9 ай бұрын
@@iryna8216такого зілля як щириця рада буду позбутися з городу,тархун можна посіяти на грядці.
Чудовий рецепт , щиро дякую , в тій місцевості де я виросла ( Київська область ) , ще додають листя горіха ( волоського ) . А на самий верх банки обов'язково кладуть широкий листок хрону , який щільно накриває огірки .
Дякую за рецепт! Ви дуже гарний канал! Процвітання Вам!
Як завжди дивлюсь з першої по останню секунду на одному подиху 🤤 Дякую 🇺🇦❤️👍
Купу задоволення отримала лише від перегляду вашого відео ❤ Дякую Вам! Ще й рецепт корисний бонусом 😊
@user-fh2lc7bl4c
8 ай бұрын
Купа гавна
👍👍👍 Вподобайки з Філадельфії 🇺🇲🇺🇦 Дякую! Дуже популярний консервований продукт, особливо малосольні, свіженькі та бочкові або у банках, власне консервовані, а особливо у зимку. Скільки цей смачний продукт знято у фільмах й не перерахувати, як ось, наприклад, у класичному "Вечори на хуторі біля Диканьки" чи у "За двома зайцями" а про магічну силу розсолу й годі говорити. Коментар на підтримку каналу. Слава нації, смерть ворогам! 🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Дякую вам за описання процесу засолки огірків.
@iryna8216
9 ай бұрын
А бочечка у Вас така гарна,мабуть теж дубова?????
Зробила перший раз квашені огірки ))по вашому рецепту ) і вже не перше ваше відео дивлюся ) просто неймовірно ,як мені подобається все що ви робите ❤ Ви не думали зробити гастрономічний тур по Карпатах для туристів ?)) і саме ось до простих звичайних людей в гості на грибну юшку чи на бограч і тд , щоб молодь,діти та дорослі пізнавали традиції ,побут , культуру ,їжу справжніх українців ..наприклад мені (я народилась в Одесі ) це дуже цікаво😊
Відео СУПЕР! Дуже дякую! ❤
Дякую Вам за рецепти. Милий голос молодого хлопця розказує нам дуже доступно. Гадаю, що Ваше відео дає можливість глядачам без досвіду робити заготовки на зиму. Респект Вашому каналу! 👍❤️
Обожнюю квашені огірочки!Дякую за відео!👍👍👍🥒🥒🥒
У нас в сім'ї всі дуже полюбляють солені огірки і їх постійно виходить мало 😅. Тому ми вважаємо що то велика розкіш готувати з ними ще якісь страви. Їмо так які є. Зі смаженою, печеною картопелькою, кашами 😊😊😊
ледь слиною не вдавився...Згадав салат з печеної в печі капусти, цибулі, часнику перетертого, квашених огірків. Все це заправити запашною олією і трішки оцту можна. Приправити перцем і ухххх. Класно!
Дякую за рецепт! Який в вас голос приємний😊
Бабця в дитинстві готувала салад з печенох капусти, квашених огірків, часника і пахулої олії. Дуже смачна страва. Там головне добре спекти капусту в печі
Салат з огірками, цибулею та олією - це кохання на все життя
@olgasydor1257
9 ай бұрын
Я ще додаю сир домашній... взагалі смакота
@Mukolayovuch
9 ай бұрын
І смажена картопля ❤
@user-mf3wd8gp5o
9 ай бұрын
Моя бабуся додавала ще й часник до цибульки
მიყვარს კასრის მჟავე კიტრი ,დიდება უკრაინის გმირებს ,🇬🇪🇺🇦🇬🇪🇺🇦🇬🇪🇺🇦🇬🇪🇺🇦🇬🇪🇺🇦🇬🇪🇺🇦🇬🇪🇺🇦🇬🇪🇺🇦💖💖💖💖💖💖💖💖🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Дякую за вашу працю!
Обожаю квашеные огурцы! Просто поесть и соус к рыбе делаю: огурчик, чеснок - на мелкую терку, смешать с майонезом, либо сметаной. А из рассола делаю горчицу : сухую горчицу смешать с рассолом до нужной консистенции, закрыть в баночке и оставить на ночь в теплом месте, на утро горчица готова, она очень острая получается и после открытия баночки лучше ее не нюхать) Спасибо вам огромное за чудесные видео, обожаю ваш канал! 🤗💛💙
@user-yt8uv8jv6o
9 ай бұрын
Для горчицы нужен маринад из маринованных огурцов
@user-sg1ky3cz8l
9 ай бұрын
@@user-yt8uv8jv6o А чем же рассол с квашеных не подойдёт? Там также и соль, и кислота присутствуют, да ещё и более полезная,чем синтетический уксус.
@user-yt8uv8jv6o
9 ай бұрын
@@user-sg1ky3cz8l там нет сахара,а в горчицу он нужен
@user-rg4nz9lu9n
9 ай бұрын
Дякую за рецепт гірчиці,а соус спобуйте із йогуртом і зовсім трішки сметани чи майонезу
@mashakrasovska5363
9 ай бұрын
@@user-rg4nz9lu9n Спасибо вам большое за идею, боялась, что от кислого огурца молочка может свернуться. Я делала соус с греческим йогуртом, чесноком, зелень любая и свежий огурчик на терку. Обязательно попробую ваш вариант❤🤗
Доброго дня! Зніміть сюжет про збирання грибів в Карпатах
Дякую за таке чудове відео! Так гарно все показали і розповіли! Чудовий український контент! Підписалась на вас!
Дякую за чудовий обмін ✅🥒
Дякую за рецепт! У мене в бабусі було магічне число 3 - на трилітрову банку брали по 3 листки вишні, смородини і горіху (мабуть наш варіант дубу) та 3 зубчики часнику. Огірочки були супер!
@user-ex4hd9ws8q
8 ай бұрын
Та мабуть 3 ст л. солі😉
На початку відео вже слина потекла 😍😍😍
Дякую Вам за працю та цікаве відео.
Дуже апетитно і смачно. Дяку6
А у нас ще завжди додають листя смородини. І волоського горіха, якщо є. А щодо страв з квашеними огірками, то взимку смачний салат з відвареного буряка, квашеного або консервованого огірка і яблука, потертих на терці і заправлених майонезом або сметаною. Можна ще часничок додати.
@user-rg4nz9lu9n
9 ай бұрын
Нічого собі,про горіх вперше чую
не можна ваші відео на порожній шлунок дивитися)
@user-xr7tk6bj8e
9 ай бұрын
Дякуємо щиро.щасти.
@yuriyievziutin9247
9 ай бұрын
...можна, але не довго...шлунок швидко переможе!
@vse-svit
9 ай бұрын
І хто на дієті. 🥴
Добрий день! Дякую за рецепт. Я ще робила пиріжки з квашеними огірками. Потерла, підсмажила з цибулею. Гарна начинка вийшла, майже як капуста.
Моя бабуся замість листя дуба додавала щирицю
Смакота! Ось якраз думаю чоловікові зробити! Дякую за файний рецепт!!! Ви найкращі!
Ох яке ж смачне відео 👍 Так огірочків захотілось 😂
Красунчики❤
Гарний рецепт. Цікавий коментар під час заквашування, приємно слухати.
Героям Слава❤🇺🇦😊 Безперечно, все смакота👍Листя з дуба здивувало, але здогадуюся, який мав би бути смак❤ До речі, ложка горілки на 3л.банку в розсол робить огірочки хрусткими, перевірено поколіннями☝️😊
запах від огірків навіть через екран пробиває)))
Молодці,споавжні Українці,з гумором.
Моя бабуся червоний перець для консервації називає "перчиця" особливо ми любимо консервувати огірки саме з сушеним червоним перцем. Процвітання вашому каналу!
Красавчики!
Готували сіль з Марківської кернички вже другий рік користуемось.! І супер рецепт Капусняк!
Чудовий рецепт 👍👍👍💪 як і завжди вподобайка і щира подяка за цікаве відео 💛💙
Яка смакота!!!! 😊
Спасибі дуже цікаво пояснюєте.
Супер!
Дякую за рецепт! 👍👍👍👍👍
Дякую за рецепт!
Супер.
Найправильніший спосіб квашення! З дубовим листям огірки максимально хоумкі. Пам‘ятаю з дитинства як заставляли дубове листя з парку приносити😂
Як завжди супер! Я роблю тільки розсольник
дякую за Український контент. Дуже гарні рецепти. Прохання зробіть будь ласка ще про зелені помідори квашені. Дякую Все буде Україна 🔰
Це так мило, що ви розписали прямо по літрах, що і скільки треба додавати) бо я оце вперше роблю і страшно боюсь, бо і шкода буде часу, інгредієнтів (особливо того нещасного куща хрону, який єдиний на весь город мав пристойний корінь🥹), огірочків шкода, бо це теж мій перший врожай і так їх багато вродило, а соління я полюбляю аж дуже, особливо домашнє Тож, дуже дякую за вашу роботу і таку увагу до глядачів) ну а відеоряд - як завжди казковий і дуже апетитний🤤
Дякую!
Дякую ❤️❤️
Дуже корисно! Приємно слухати , все по суті. Дуже дякую! Такі відео гріють душу.
Я квашу огірки ось так ,закладаю на дно банки кріп хрін часник , так і зверху закладаю огірки ,кидаю сто грамову стопку солі і заливаю холодною водою
Яка смакота!!! Дякую!
Дякую вам
Лайк за роботу 👍
Ви молодці ❤❤❤
Я квашу огірки із гірчицею, нам такі дуже подобається
БЛАГОДАРЮ. ВАС. ЗА. ПРЕКРАСНОЕ. ВИДИО. ❤
Побігла робити😂
Чудовий рецепт. Обовязково спробую приготувати такі огірочки. На вигляд дуже смачно. Треба йти на город назбирати огірки та закватити. Дякую за рецепт 💛💙💜
Дякую
роблю так, як і ви, але обов'язково додаю щирицю. Прабабуся так робила, потім бабуся, матуся ну і я ))
Тушкована куряча печінка. Печінку обсмажую на оліі 3-5хв, виймаю в миску. Сковорідку мию, далі на сковорідку олію і цибулю кільцями припустити, потім додаю назад печінку і квашений огірок нарізаний тонкими кільцями, сіль перець лавровий лист. Довести до готовності. Бон апетіт)) До картоплі пюре або гречки або рису. Зелень кропу і петрушки при подачі додаю.
Топчик❤
Ох і смачні огірочки 👍
Дуже дуже дякую!!! Саме такий рецепт шукала!)
Дякую💛💙
Українська мова🔥🔥🔥
Доброго дня Вам.Дякую за смачний рецепт.Здоров'я і процвітання.Все буде УКРАЇНАІ Слава Україні Героям Слава 🙏🙏🙏❤️💛💙🇺🇦🇺🇦🇺🇦🌞☁️🌈
компонент для хрумкості - щириця. А готуємо з солоними огірками картоплю і котлету)) якщо серйозно, то з того, чого ви могли не знати, чудовий у своїй простоті салат з трьох овочів - відварений буряк ( 1 великий ибо два середніх), порізати соломкою; туди ж один невеликий огірок , не дуже мілко і ложку готового хрону ( за смаком і від кріпості хрону, як магазинний, то й столову). Як треба, підсолити, полити олією і смакувати до мʼяса, картоплі, або просто з хлібом. Ще у мене взимку огірки йдуть на картопляний салат ( той, що Олівʼє ) та на солянку
Дякую 🇺🇦❤👍
Отож смачно як ви розказуєте і показуєте!!! Пішла квасити,без дубового листя тільки,огірки чекають.
Дякую вам за рецепт. Саме головне що , хотіла знати ,це кількість солі, не на об'єм посудини, а на об'єм води на один літр.Дуже вам вдячна.Прцвітання вашому каналу.❤
На трилітровий бутиль потрібно один гранчастий стаканчик солі (100 мл). Взагалі концентрація розсолу для квашених огірків залежить від розміру огірків. Чим більші огірки, тим вища концентрація. Для зеленців до 10 см потрібен 6-7відсотковий розчин солі.
@user-rh3kg1rv7n
9 ай бұрын
Підкажіть, а якщо у погріб теплий (17грд взимку,овочі не лежать, картопля проростає, капуста гніє), то яка концентрація солі має бути?
@gordonfreeman2047
9 ай бұрын
в мене бабуся робила росол у відрі. Правильну пропорцію солі розраховувала курячим яйцем. Додавала сіль і розмішувала до тих пір поки яйце не починало триматися зверху і не тонуло у відрі з росолом.
@armand-jeanduplessis9777
9 ай бұрын
Що ви за люди? Робіть хто як знає! Їх взагалі можна без солі заквасити, вони не пропадуть. Хто любить солоне, хто слабо, на смак та колір всі фломастери різні! Та чомусь дехто вважає, що тільки його рецепт вірний.
@user-rg4nz9lu9n
9 ай бұрын
Ні,не 100,стаканчик не повінця,грам 90
@armand-jeanduplessis9777
9 ай бұрын
@@user-rg4nz9lu9n Ха! Ще одна, впевнена в собі особа.
Дякую! Героям Слава!
Смакота 💙💙💙
моя рідня з Корюківки Чернігівська обл. тільки там готують тушковані солені гурки з мясом. е відео змагань сел корюківського району. блюдо місцеве
@user-pp5cj1hu6m
9 ай бұрын
То це азу,а може хто знає рецепт,мама робила,капусту на скибки ріжуть ,чи на четири частини,злегка відварюють,заливають росілом з огірків,огірки нарізають і туди ж додають і так залишають,щоб капуста закисла,потім нарізають капусту,додають огірки,змащюють сонячним маслом
Вчора готували піцу з квашеними огірками. Окрім огірків: вершки на основу, сир твердий натертий, шинка, фіолетова цибуля, шампінйони, перець халапенйо. Вкінці приготування посередині вбили яйце.
Гарний ролик і доступний дякую за працю
Про дубовые листья до квашеных огурцов - первый раз слышу! Спасибо, попробую!
@iryna8216
9 ай бұрын
Дубові листя дуже гарно,але можна і без них,бо в місті можна того дуба зараз дуже довго шукать!!!!!!!
@sergeylevchenkov6943
9 ай бұрын
@@iryna8216 У меня возле работы добрые люди 40+ лет назад много дубов посадили, так что искать не надо. Просто не знал. Вишня, смородина, виноград - да, но дубовых листьев никогда не додавал.
@olgasydor1257
9 ай бұрын
@@sergeylevchenkov6943 а я виноград ніколи не давала... листя дуба теж не завжди , а листя хрену, часник сам корінець обов'язково
@user-wb9fm1sv7s
9 ай бұрын
Замість листя дуба, можна додати дубову кору, вона в аптеці продається. Я так не раз робила.
@user-fn2bk2ie6s
9 ай бұрын
Прочитала всі коментарі і не попалася страва із квашених огірків, які готувала моя найрідніша людина, моя ріднесенька матуся, а тепер готую і я для всієї родини - нарізаю огірки кружальцями, додаю дрібно порізаний часник. Окремо на пательні піджарюю цибульку до золотавого кольору і прямо гарячим, тобто з плитки, заливаю огірки. Перемішую, дати їм охолонути і СМАЧНОГО! Готую на олії. Скуштуйте, сподіваюсь, що сподобається.
огірки, хрін(листя), листя смородини, вишні і винограду, чиснок, гілочка (парасолька) кропу, перець духмяний і чорний 👍
Коментар для підтримки каналу. Все буде Україна. 💖🇺🇦💖.
😮😮😮❤❤❤❤❤
ням - перший
👍👍👍👍👍👍👍👍
А ще без таких огірків неможливо зробити солянку. Може то є не українська страва але ж дуже смачна)
@user-rg4nz9lu9n
9 ай бұрын
Росольник ще,точно українська
Дякую вам. Цьогоріч будем робити квашені в відрах. Минулого року гарно простояли. Ну і вино звичайно, домашнє. Доречі було б цікаво побачити випуск про вино на вашому каналі.
@nashi.besahy
9 ай бұрын
Про вино планувалося. Зараз є про вишняк ( по схожій технології робимо вино) kzread.info/dash/bejne/fKR41KOjoNGfYKQ.html
Пюрешка котлєта огирок квашений-маст хев.
Нарешті!! Я закликаю вас не залишати цей канал! Бо ці відео з озвучкою дуже і дуже нам потрібні)
Я собі роблю огірки найпростішим способом - закладаю практично, як у відео, або що є, та заливаю розсолом - на 1 літр води 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложка цукру. Добу стоять - можна їсти як малосольні, а коли довше прокиснуть, то закатую. Три рази кип'ячу розсіл, тричи заливаю. В нас звичайна квартира без підвала.
мабуть відкрию баночку теж)