КВАШЕНІ ЯБЛУКА. Найпростіший рецепт. МОЧЕНІ ЯБЛУКА на зиму
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Квашені яблука ( мочені яблука) - яблука, приготовані способом молочнокислого бродіння. Обидва поняття не завжди розцінюють як синоніми. У нас на каналі вже є рецепт квашених помідорів, капусти, буряків, огірків. Тепер до колекції додається дуже простий рецепт квашених яблук.
УНІВЕРСАЛЬНИЙ НАЙПРОСТІШИЙ РЕЦЕПТ Квашені яблука в банці (мочені яблука)
✅ яблука
✅ вода
✅10 грамів солі на пів літри води (2% від ваги води)
✅15-20 грамів цукру (меду) на пів літри води (3-4% від ваги води)
Квашені яблука рецепт на 3 літрову банку
✅ яблука
✅ 1,5 літри води
✅ 30 грамів солі (столова ложка)
✅ 45-60 грамів цукру або меду (2-3 столові ложки)
Квашені яблука у відрі 10 літрів
✅ яблука
✅ 5 літри води
✅ 100 грамів солі
✅ 150-200 грамів цукру або меду
Як заквасити яблука на зиму
00:00 квашені продукти
00:16 які яблука брати
00:48 квашені яблука в бочці (з капустою)
01:12 квашені яблука в банці
01:59 сіль, цукор, мед
02:15 вода
02:53 скільки яблука простояли
03:00 якщо хочете коцюрбу, ставте вподобайку
03:17 яблука з газом
Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro). Перезаливати і використовувати фрагменти відео без узгодження з автором ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ! Будуть приходити скарги і запити на вилучення!
СХОЖІ СМАЧНІ СТРАВИ
👉 квашені помідори • Квашені ПОМІДОРИ в сел...
👉 квашена капуста • Квашена КАПУСТА в селі...
👉 квашені буряки • Буряковий квас / Квас ...
👉 квашені огірки • КВАШЕНІ ОГІРКИ в селі!...
👉 квашена капуста цілими головками для голубців • Квашена капуста ЦІЛИМИ...
🔥🔥Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#яблука #квашені #квашенина #сіль #цукор #мед #село #антонівка #мочені #банка #банки #бочка #бочки #пивниця #погріб #яблуко #зима #консервація
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Українська Квашенина • Квашена капуста ЦІЛИМИ...
Покрокові рецепти besahy.com/recepty
Пікірлер: 129
Всім ДЯКУЄМО за підтримку! В першу чергу підтримуйте ЗСУ. А якщо є можливість підтримати наш проєкт, всі варіанти нижче: ПІДТРИМАТИ ПРОЄКТ НАШІ БЕСАГИ, щоб ми мали можливість робити відео : ☕ Купіть квасу для каналу або ставайте членами на buymeacoffe www.buymeacoffee.com/nashi.besahy/membership 💸 Стати патроном на Patreon www.patreon.com/besahy 💳 Приватбанк: 4731185627438119 💳 Монобанк: 5375411408386808 💳 PayPal: dmytro.besahy@gmail.com (Dmytro Diachuk). (в коментарі вкажіть "на підтримку каналу Наші Бесаги") 💸 Ставайте спонсорами на ютуб kzread.info/dron/GeY0iKrdN_zJnirfN3hH8A.htmljoin
Моя бабуся квасила яблука тільки сорту "Білосніжний кальвіль". Для цього обов'язково була потрібна житня солома .На дно діжки викладалась солома. Потім викладалися яблучка. І так шарами. Потім все заливалося розсолом: на 10літрів холодної води стакан солі. І все. Діжка накривалася дерев'яними кругами, на які ставили гніт. А в грудні, та і всю зиму теж, вже їли і торгували цими яблучками. Коли бабуся на ринку з ними була, то черга за ними була. Я не дуже люблю яблука взагалі, але бачила, як вони подобалися іншим. Гарних страв і справ всим!
@user-ij5eb1pm3g
6 ай бұрын
Згоден з Вами на 💯 відсотків.Хочу лише добавити що солома з жита теж підходить.
@user-to7us2mr5y
6 ай бұрын
@@user-ij5eb1pm3g Навіть краще солома з жита.
@nataliiazakharhsuk
5 ай бұрын
Я вже захотіла тих яблук Вашої бабусі😊
@olegneb35
5 ай бұрын
Сніжний кальвіль), це правильна назва. Але підходить чудово. Найсмачніші з антонівки. Це не я кажу, це загально визнаний факт.
@user-to7us2mr5y
5 ай бұрын
@@olegneb35 За назву сперечатися не буду. Так, чомусь всі вважають найкращими яблуками антонівку. Але ж зробіть антонівку і кальвіль. І винесіть на базар вже готовими. От і подивитесь, які першими розберуть. Це і є справжній показник, що є кращим.
Дуже смачні! Спробовали і дуже сподобалось! Закликаю всіх спробувати!
Дякую, за цікавий українськомовний контент!
Яка ж краса ваші квашені баночки.
Дякую за вашу працю.
Дуже файно та цікаво дізнаватись нові рецепти старої укр. кухні.
Смакота!! . Дякую.🍏🍏🍏🍏🍏💛💙💛💙💛💙
Дякую, Ви так вчасно виклали рецепт! ❤
Смакота!! Гарне цікаве відео. Дякую.
Давно я вже не їв квашених яблук, дякую за рецепт.
А ще дайте рецепт лисичок, рижиків квашених. (мариновані)
Здоровеньки були! Дякую за рецепти.
спасибо за рецепт😊
Дякуємо!
Дякую🍏
Дякую
Гарної вдачі вам! Дякую за відео
Ось, в усьому світі поклоняються кімчі і натто, в той час як українці тільки і жили на сезонних продуктах і квашених продуктах
Дякую за поради! Йду робити.
Дякую, якраз хочу заквасити❤ вперше
*Пані Іннуся все робить дуже добре. Ви тепер все озвучуете*. *Хороша Газдиня, смакота*. Божого вам захисту*.
Дуже гарне відео, вдало скомпоноване та зрежисоване.
Ну по по перше ГЕРОЯМ СЛАВА, а по друге ми раді всіляким рецептам. Но дуже хотілося щоб Ваше коментування було у кадрі з ваших вуст. Прийшов час бути у кадрі і допомагати дівчині.
Дякую за рецептика. Колись квасила разом з капустою , але самі смачніші, треба спробувати 😊
@user-km3bi4nq7r
6 ай бұрын
мені більше подобаються квашені в капусті,але тоді капуста ,як для мене, не смачна.
Вау ,смакота
👉 квашені помідори kzread.info/dash/bejne/mHZ4sa6FdsaYdNI.html 👉 квашена капуста kzread.info/dash/bejne/pnl5ytx7lsvAgqQ.html 👉 квашені буряки kzread.info/dash/bejne/mqyaybCzlrKcc8Y.html 👉 квашені огірки kzread.info/dash/bejne/YoWjmresebbRl9I.html 👉 квашена капуста цілими головками для голубців kzread.info/dash/bejne/gYF8vJeyiazXhMo.html
В Миргороді дідусь приносив до санаторію яблука квашені в гарбузовій м’якоті. Нічого смачнішого не їла.
@user-ww7er4te7p
7 ай бұрын
Може взяли рецепт? Поділіться🎉
@Pannochka96
7 ай бұрын
@@user-ww7er4te7p на моїй пам’яті, то відварюється гарбуз, перетирається та й виливається в посудину з яблуками. А це в інеті знайшла. Співпадає. «- Варила гарбуз у невеликій кількості води, - каже жінка. - Тоді тверду шкірочку видаляла, а м’якуш переминала і заповнювала нею посудину з яблуками. Все. Ні цукру, ні солі не додавала. Гарно так зберігалися, навіть не темніли». Яблука справді мали ще й дуже гарний вигляд. Смачного Вам!🤗
@user-hw8jg2ix7e
5 ай бұрын
Гарбуз треба натерти, довести до кипіння, теплим залити яблука (які повинні бути вилежаними десь два тижні). На дно бочки, кастрюлі солома житня клалася і все. Зверху гніт. Антонівка, сніжний кальвіль--ці сорти найсмачніші. Так робила моя бабуся завжди. Ніякого цукру, солі не потрібно. Смачного!!!
дякую
Ніколи не використовуйте для того, що повинне бродити, температуру вище 37 градусів, вона просто знищує потрібні мікроорганізми. Квашені яблука взагалі холодною підсолодженою водичкою заливають. І для того, щоб зеленуваті, кислі і тверді зимові яблука дійшли до потрібної кондиції, треба на пара днів, а пара-трійка тижнів. За цей час і яблука достигнуть, і биті буде добре видно. Взагалі для квашення стандарт то антонівка. Хоча, напевно, можна і інші зимові брати. Літні точно не треба, бо то брага буде, а не квашені яблука. )
@nashi.besahy
7 ай бұрын
дякуємо за доповнення! Але є уточнення. по-перше, навіть при моментній верхній вказаній межі 40 нічого не гине. (більшість гине при температурі 60 і вище). по-друге, якщо ви будете заливати теплу воду, відбувається теплообмін зі стінками банки, з самими фруктами і вже після того, як ви воду зальєте вона швидко втратить кілька градусів. І далі буде продовжить вистигати. Тому нічого не відбудеться, що може нашкодити бродінню, а навпаки. Можна залити і холодною водою. Просто у ній не відразу розчиниться сіль та цукор і трохи довше буде запускатися саме бродіння. ДІйсно, Тримати яблука можна і довше, як ви пишите, особливо якщо яблука зеленуваті, або ж збирані на землі. Якщо ви стиглі плоди зриваєте з дерева, битих там нема і їх можна відразу закладати в банку. Для квашення, насправді, немає ніяких стандартів. Просто антонівка це дуже давній сорт і про нього більше людей говорять і знають його. А літні яблука квасять теж. Просто їх швидше з'їдають. Такі яблука не варто тримати до глибокої зими чи весни.
@polinalinal98
6 ай бұрын
ПРАВИЛЬНО АНТОНОВКА ЛУЧШЕ ВСЕГО И ВСЕГДА ТОЛЬКО И КВАСИЛИ ТАКОГО СОРТА ЯБЛОКИ, А ОН ДАЖЕ НЕ УДОСУЖИЛСЯ СКАЗАТЬ СОРТ И ТОЛЬКО ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ , А НЕ ПОДОГРЕТОЙ ❤🎉🎉🎉!!! А САХАР И СОЛЬ ХОРОШО РАЗВЕСТИ И В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ И ЗАЛИТЬ ЯБЛОКИ И ЕЩЕ ДОБАВИТЬ СОЛОМУ ТОЧНО НЕ ПОМНЮ БАБУШКА ВРОДЕ ИЗ ЯЧНЕВОЙ ДЕЛАЛА.
@olenka800
6 ай бұрын
А який час потрібен, щоб вони заквасились?
Квашені кавунчики будуть?
Дуже прошу дати рецепт з капустою і яблуками. Дякую👍👍👍💖💖💖
@nashi.besahy
7 ай бұрын
насправді все те саме що і тут kzread.info/dash/bejne/pnl5ytx7lsvAgqQ.html просто яблуками перекладаєте. Але якщо хочете побачити візуально, то трохи почекайте і буде відео
Спасибо Вам большое! Рецепт замечательный! Очень аппетитно и быстро.
Трястя Бесаговим відео... Пішов шаритись в холодильник!
Слава Ісусу христу
Дякую за рецепт!Але хотілося б ще рецепт квашених груш.Мене колись пригощали,дуже смачні.А ось рецепта не знаю.
💛💙💛💙💛💙
Кираудовиченко❤
💙💛
Кальвіль сніжний найкращі для квашення.
❤😊
❤минулого року квасив кавуни в бочці і переклав яблуками та помідорами, на новий рік та різдво був🎉смаку.
@nashi.besahy
7 ай бұрын
чесно кажучи ще жодного разу не куштував квашених кавунів) Як вони квасяться? ріжуться?
@user-ms5sp2xb6z
7 ай бұрын
@@nashi.besahy живу на Херсонщині, кавунів вистачає але в цьому році проблема якщо точніше живу на лівому березі в м. Каховка на березі водосховища і всі знають що з водою проблема. Різані шматочками закривають в банки хто з уксусом, а хто з аспірином рецептів безліч. Якщо квашеной то тільки в діжках і цілими, не великі по 3-5кг, в росолі з листям вишні смородини з додаванням солі та цукру майже як помідори,а дід робив колись у власному соку( натерав кавун на крупну терку для буряку цідив насіння і робив росіл,з доданням яблук і час від часу 🍅 і під новий рік відкривались велика 200л діжка, а бувало і раніше але після літа майже до приморозків ще доїдали свіжі бо це Херсон. Велике дякую за ваші розповіді, дивлюсь вас з самого початку, прийшлось змінити сімку за певних обставин, але маю надію що не на довго, мені 52й і з часом смаки змінюється на класичні рецепти тому часто пробую готувати по ваших рецептах, щиро дякую і чекаю нових цікавих мандрівок. ❤👍 Нагадав, на Одещині квасять кавуни у виноградних жмихах, нас таж зустрічається але менше то виходить досить смачно майже як шампанське. 🙃
@nashi.besahy
7 ай бұрын
Дуже пізнавальна інформація. Дякуємо. Теж маємо надію, що завітаємо у ваші краї на зйомку квашених кавунів. І вже не потрібно буде сімки міняти! Тримайтеся!
@yuliiastorchak9969
7 ай бұрын
@@nashi.besahyзнаю, що мій дід квасив в діжці цілі кавуни, переступаючи їх піском, щоб не спливали. Різані шматками квасили в банках, але рецепт не зберігся
@user-kv6dx8lb2x
6 ай бұрын
Років 40 назад батьки квасили кавуни у перерізі(чан, куди теребили виноград " тисячний") разом з виноградним жомом, що ще туди додавали, не пам'ятаю. А помідори квасили у діжечці, яку зверху накривали кришкою та обмазували глиною, змішаною з соломою. Відкривали помідори взимку, вони не перекисали. Це було в Одеській області.
Героям Слава!🇺🇦
Квашу у трилітрових банках. Щоб не спливали, вкладаю верхній шар базиліком. На трилітрову банку 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка солі. Доки забродить - у хаті, потім - додати водички і у льох. У цьому році спробую сусідський рецепт: яблука перекладати тертим гарбузом. :)
@allexvommer9722
7 ай бұрын
Які яблука? І базилік який?
@taty-ana1739
7 ай бұрын
@@allexvommer9722 Яблука осінні. Якщо любите тверді, можна квасити одразу після збору, якщо любите більш м"які, треба дати відлежатися днів 10, відм"якнути трішки. Базилік такий, який вам подобається, я полюбляю фіолетовий. В цьому році в мене базиліку немає, візьму гісоп :) Головне - слідкувати, щоб у банках завжди було повно води, якщо всмокчеться у яблука, слід долити до верху.
@allexvommer9722
7 ай бұрын
@@taty-ana1739 Дякую,в мене яблука осінні і зимові кисло солодкі А базилік тільки зелений,багато його класти?
@taty-ana1739
7 ай бұрын
@@allexvommer9722 Я вкладаю 2-3 гілочки, фіксую ними навхрест зверху яблука, щоб не спливали
@yuliiastorchak9969
7 ай бұрын
Поділіться рецептом яблук з гарбузом будь ласка
Дякую за відео. Але будь ласка, розмовляйте повільніше, бо не встигаю стежити за описом.
@liubovmarceniuk5814
7 ай бұрын
Ага. Бо ми записуємо!
@nashi.besahy
7 ай бұрын
до речі в плеєрі ютубу мене можна уповільнити ))))
@liubovmarceniuk5814
7 ай бұрын
@@nashi.besahy гиги
@user-rz9nc5fj4z
6 ай бұрын
Поставьте более мощный процессор
Які смачні яблука квасив дідусь перекладаючи соломою.... так злегка газовані але неймовірно смачні. Більше мені такі яблука не зустрічалися. Так в дубовій бочці і з соломою
@liubovmarceniuk5814
7 ай бұрын
Солома була житня
Моя бабуся квасила яблука сорту "Глогоровка". Нажаль цього дерева вже намає в городі. Яблука були дуже смачні, але точного рецепту не пам'ятаю.
Дід казав що його батьки на зиму солили рибу, рибу ловили й закидали цілою (без кишок) з лускою й бачку з сіллю де вона стояла до зими.
Добрий день. А хміль де? Якщо хтось знає рецепт з хмелем, напишіть будь ласка. Дякую.
Друзі. Зробив по вашому рецепту. Приблизно через скільки часу будуть готові? Стоять весь в квартирі. Дякую
Все йду і взавтра займуся яблуками. Тільки як запхати великі яблука у банку чи можна їх різати
@nashi.besahy
7 ай бұрын
У відрі можна теж квасити. Просто гніт зверху поьрібний
@liubovmarceniuk5814
7 ай бұрын
У відро
А ще м з томатами щось робите?
@nashi.besahy
7 ай бұрын
багато чого можна робити. Але у нас є про квашені помідори відео kzread.info/dash/bejne/mHZ4sa6FdsaYdNI.html
Моя мама працювала провiдницею потяга Донецьк-Львiв.Одна добра пасажирка вгосьила мому квашеними яблуками в гарбузi i подiлилася рецептом. Почистити смачний гарбуз вiд насiння та шкiрочки,порiзати кубиками,покласти в каструлю,залити холодною водою на два пальцi вище над гарбузом i зварити до готовностi.Остудити,добре розмяти. Яблука перемити i шарами закладати у емнiсть для квашеня:яблука-каша гарбузова,щоб не утворювалося тiльки пустот в рядках яблук.Потiм покласти марлю чи якусь салхветку натуральну i гнiт. Тiльки гарбузава каша без всяких солей,цукру чи iнших добавок! Яблука довго,до лiта стоять,тiлько крузки та салфетки треба мити вiд плicняви Перед подачою на стiл,яблука треба сполоснути водою вiд кашi. Цей рецепт швидко розiйшовся у нас по селу Очеретине, Донецькiй обл. Хай буде вам щастя та мир! Привiт вiд украiнськоi бiженки з Нiмеччини❤
Добрий день добрий ранок Мій любимий рецепт квашения яблук,, з листя малини та м'яти багато Їси яблука і співати хочется Дуже дуже смачно🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎 Кваситься усі сорта яблук Даже я квашу білий налив....,,🍎🍎 Квасьте яблука і ви будете здороі😊
❤❤❤❤❤❤❤❤❤💙💛❤❤❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍Перше:Славлю Украйну та ее ГЕРОЕВ!!!УСlМ КРЕПКО ЖМУ ЛАПИ))НАШIМ БЕСАГАМ:❤❤❤❤
Дякую за українську мову,а хто квасив голден делішес(яблуко-груша)?
Яблука вкусні в банці все чудово а у відрі чомусь росол зробився тягучим як клей але яблука теж добрі
@nashi.besahy
5 ай бұрын
завелися не ті бактерії. Іноді таке буває через темпаруту (занадто було тепло)
@user-vh8np9rs4p
5 ай бұрын
@@nashi.besahy дякую . У вас завжди смачні та провірені рецепти
А скільки днів яблукам кваситись,щоб їсти?
@nashi.besahy
7 ай бұрын
Все залежить від яблук, температури. Через 2 тижні - місяць можна спробувати, що там
@user-qc8du6vy2q
7 ай бұрын
Дякую
@user-fr8hz4oo2w
7 ай бұрын
Яблучка квасяться не менше 40 днів.
@user-rz9nc5fj4z
6 ай бұрын
@@user-fr8hz4oo2wТа то паршиві так довго квасяться, а українські за два тижні
@svetlana6796
4 ай бұрын
Вперше квасила , наші, українські і вже 6 тиждень- тверді і в ніс не б'є
Шана Захисникам України! Все чудово,але не могли б Ви трохи повільніше озвучувати😊
@user-kv5vu2fy4s
7 ай бұрын
Мені взагалі не подобається озвучка. Голос ріже вуха і стиль схожий на робот. Та - та - та - та - та.... Матеріал дуже цікавий і потрібний, але озвучка все псує.
@AnastaciaGaluza
6 ай бұрын
Вам є в налаштуваннях регулювання швидкості, ставте 0,75
Добрий день! Підкажіть будь ласка, чому у мене деякі яблука почали коричневіти? З чим це може бути пов'язано?
@nashi.besahy
6 ай бұрын
Можливо, Погані були яблука. Є такі, які з середини починають гнити. Помічали колись таке? Мабуть тому люди перед квашення їх лишали ще на тиждень-три відстоятися, щоб відібрати такі екземпляри. Але можуть бути і інші причини
@liliyafedyaeva7391
6 ай бұрын
@@nashi.besahy Дуже дякую вам за відповідь! Ваші відео надихають!!!❤
@svetlana6796
4 ай бұрын
Яблука були без води, треба доливати, щоб покривало
А якщо порізати яблука на скибочки, заквасяться чи пропадуть? Логіка підказує, що повинні закваситись, але я ніколи не бачила квашених яблук половинками, тільки цілі 😅
@nashi.besahy
7 ай бұрын
Дам де серединка м'яка, то не ріжуть (помідори, огірки, яблука) а от бурякам з капустою немає різниці
@nashi.besahy
7 ай бұрын
Теж не бачив щоб так робили
@peterveer7384
7 ай бұрын
Пропадуть
Строчете як з кулемету,раніше квасила яблука приблизно як ви ,потім попробувала заливати тільки водою,постоять в хаті поки помутніють десь чотири дні і в погріб
@user-xv2gz3ho2c
7 ай бұрын
Без солі квасите?
селяни, продавайте квашені яблука в місті. городські за такий делікатес, та ще і натуральний без хімії без нейтратів добре забашляють
Гвоздики. ., 3 Або 4
Самые вкусные квасили моя мама сорт яблок СНЕЖНЫЙ КАЛЬВИЛЬ. А В КАПУСТУ ЛОЖИЛА СЕМЕРЕНКО. НЕ БЫЛО АНТОНОВКИ КОТОРАЯ СЧИТАЕТСЯ ЭТАЛЛОНОМ
@user-yh5zk4qh1o
7 ай бұрын
Это же кальвий
@lanakarol354
7 ай бұрын
Снежный Кальвин!!!
@user-eu9hr8rq3y
7 ай бұрын
Цей сорт яблук української селекції,і правильно він називається Сніжний Кальвіль.Кальвіль-це невеличке містечко французької провінції ,де вирощували яблучка,які були давнім родичем нашому сорту.А вивів цей сорт відомий український селекціонер Семеренко.Смачні квашені у гарбузовий жижі.Капусту заквашую у невеличкій каструлі і додаю половинками Кальвіль і Семеренко зимові,а ще суцвіття цвітної капусти.Виходить дуже смачно,і у капусти приємний аромат яблучок.
@lanakarol354
7 ай бұрын
@@user-eu9hr8rq3y Щиро дякую за рецепт, обожнюю квашені овочі, фрукти, ягоди.....квашу кожен сезон!!! ДЯКУЮ з Києва!!!
Якщо додати цукор не буде молочнокислого бродіння.Тільки дріжджове.
не "бочки", а - діжки
торік зробив 3 банки...дві ще є....не зайшло
@user-kv6dx8lb2x
6 ай бұрын
А я поїла яблука квашені усі.
Много слов