Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу. Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо. Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять. Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон. Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно. К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах. Ссылка на канал Михаила Вишневского: kzread.info/dash/bejne/ZH-bxquFd5rcfs4.html Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: stalic.ru

@brodyaqaaftoritet7011

4 жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@iutoo8933

4 жыл бұрын

Лучший 👍

@thearthurofchalov9094

4 жыл бұрын

оригинальный грибник. Спасибо вам, пан Маэстро.

@thearthurofchalov9094

4 жыл бұрын

я подписался на канал пана грибника.

@happycatcat5258

4 жыл бұрын

Интересный способ как вы лук нарезаете в пнрвые вижу не разу так не пробывал режу как учила бабушка всё хорошо..

Как же я люблю азербайджанскую кухню!💗

@moonshine9482

2 жыл бұрын

Спасибо большое ❤ нам очень приятно

Ну это же не суп... Это ПЕСНЯ!!! Как красиво! И представляю, как вкусно!!! Сталик, вы - волшебник!!!

Очередной шедевр Сталика и всей его компании. И снова узбекский Азербайджанец не удивил а восхитил подачей материала. Молодец, земляк, жму вашу руку.

я родом из Баку и очень приятно слышать всегда от вас такую теплоту о своей родине будучи далеко от неё,вы очень красиво исполняете любое блюдо,но не менее красиво и нежно исполнили SARI GELIN а еще я слышал её в исполнении Анверa Исмаилова и это тоже оригинально классно большое вам человеческое СПАСИБО

@ilgarnasirov

3 жыл бұрын

mr Svoy . У Сталика папа Азербайджанец а мама немка , как он сам сказал!

Дорогой мой Статик! Хочется просто сказать тебе спасибо!!! За уважение и внимание к Азербайджанской и Узбекской кухне!!! Пусть АЛЛАХ возноградит тебя за твои труды!!! Сах ол мяним гардашим!!!!

Подписались. Без проблем... Только вспомнил, как Папа на даче готовил босбаш...посмотрел на экран... и вот ваше видео... папы уже нет 3 года. 27 лет прожил в Баку, и почти 40 на севере Томской области... все азербайджанцы его уважали... и не только. Весь Кавказ... сейчас смотрю Вас, сколько одинаковых ноток и правильных советов... дай бог Вам здоровья, радуйте людей своими выпусками..

@samimiisrafilov

3 жыл бұрын

Денис, царство небесное вашему отцу! Приезжайте пожалуйста в Баку, в ваш родной город. Буду рад, услужить Вам!!!

@habibhabibov4938

3 жыл бұрын

Эээ Хю ?з:-)(ь

Ковурма и сейчас готовят на зиму в Азербайджане Нахчыване. Музыка супер. Бозбаш супер. Спасибо за позитив. Бозбаш традиционна дают в касе.

Только азербайджанцы могли превратить даже такое банальное блюдо как суп в произведение кулинарного искуства. Никогда не встречал "простое" азербайджанское блюдо, даже яичница может поспорить с лучшими деликатесами французских поваров. Спасибо, Сталик. Вы открываете нам новый мир - мир кулинарного волшебства азербайджансой кухни!!!

Супер кулинар, магистр всей кулинарии Дружбы народов...Сталик волшебник кулинарный. Умеет себя подать в общении общества. Умно с осторожностью приподнисет каждый рецепт своего блюда, конкретно в тонкости обьясняет каждую деталь в приготовления блюда... С душой человек относиться к любой кухне народов. Дай бог вам огромного бодрого здоровья, оптимизма. Сталик вы очень золотой повар кулинарии.... Я бы хотел приобрести вашу книгу, с автографом. Я 6 лет тому назад приобрел у нас в городе. Сургуте вашу кулинарную книгу она служит путиводителем в нашей кухни дома. Спасибо вам за дрбросовестный нелкгкий труд. Сергей Костарев гор. Когалым Хмао- Югра. Тюменская область...

Allah razı olsun, bizim mətbəxi gözəl səviyyədə təqdim edirsiz,ürəklə.Sarı gəlin mahnısına görə çox sağ olun.

Уважаемый большое спасибо. Был в детстве в Баку.Помню.Спасибо.

Дядька, Вас приятно слушать и смотреть! Вы хоть готовьте хоть просто рассуждайте о жизни) и будет всё равно качественный контент! А в кулинарном искусстве вы мастер без спору! Спасибо за рецепты и дай бог Вам долгих лет жизни ! Крепкого здоровья Вам и Вашей семье!

@rausakuramshina931

4 жыл бұрын

Все верно.

@user-om8hy4rj7z

3 жыл бұрын

Короче как в старом анекдоте "не пой туда ходи ,сюда ходи"

какже это вкусно!Люблю национальные блюда народов юга и кавказа! побежал готовить

🤙🏻Национальная Азербайджанская блюда🇦🇿. Спасибо Mr Сталик🙏

Ой, как мне нравится это блюдо!!! Вот спасибо!

музыка прекрасна! Талантливый человек - талантлив во всем!

Салам Сталик киши-это что то слов нет Аллах джанынызы саг елесин.

Обожаю Азербайджанскую кухню. Сталик Асалом алейкум из Ферганы!

Спасибо за ролик, мне очень интересна азербайджанская кухня, надеюсь, удастся приготовить в ближайшее время.

Вы большой мастер, мастер от Бога. Спасибо за замечательные рецепты, здоровья крепкого Вам. Астрахань.

Всем добрый день, салам ! Сталик часто смотрю Вас и хочу сказать ВАм ......спасибо и всех земных благ! А кто ставят дизлайки, тому желаю БОhАЗЫНДА ГАЛСУН )))))) !!!

@kabala6618

3 жыл бұрын

дислайки ставят армяне, это от зависти. приписали бозбаш к себе, благодаря патриотам как Сталик Ханкишиев наше возврашается к нам. им остается только ставить дислайки.

Талантливый человек талантлив во всём!Браво Сталик и еда чудесная,и игра на гитаре необыкновенная ♥️

Чудесно! Огромное спасибо Вам, Сталик за очередной шедевр

Давно слышал про азербайжанский суп Бозбаш, но не удавалось попробовать, с удовольствием посмотрел, как он готовится. Обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт.

@melekdadashova7329

4 жыл бұрын

Бозбаш,считается основным блюдом на свадьбах бакинских,и с хлебом из тандыра,тандыр чорейи, особенно отлично готовят в селении Гюздек,Апшеронского полуострова,добро пожаловать в БАКУ 🌷🇦🇿

Как вкусно вы говорите....а готовите просто прелесть. Спасибо. Пойду готовить...🤗👍😊

Как же это вкусно и аппетитно!!! Спасибо ,за вкусный бозбаш.👍👍👍👍

Каждый Ваш выпуск,смотрю как интересный фильм,спасибо Вам!некоторые моменты пересматриваю,Вы настоящий мастер!!!

Вы счастливый человек!!!Спасибо,что и нам даёте кусочек вашего солнечного счастья.

Мы родом из Дербента и я слышала что Дербент был частью Азербайджана. Мы тоже готовим такие блюда. А кислую алчу мы называем АЛЮ . Я покупаю в иранских магазинах в Торонто

Вы художник а не кулинар Сталик муаллим 🙏🙏🙏

С прошедшим праздником Весны !!! Здоровья Вам и Активного Долголетия. И еще почаще видеть Вас. ЛАЙК✌👍

Как можно спокойно это смотреть? Рассказывает так,шо запах даже вижу.Приятного , вам,всем аппетита.Завтра сделаю и даже Мадонна есть для такого случая.Спасибо!

Здравствуйте! Обожаю как вы готовите с душой, с любовью, столько положительной эмоции, спасибо вам. Готовлю с удовольствием по вашим рецептам. Всем здоровья, счастья и всех благ в эти не лучшие времена...

Такого супа тарелочку навернёшь, на целый день колорий хватит. .

Я был в шоке от такого поворота! Я давно являюсь фанатом М.Вишневского. Прочитал несколько его книг! Очень рад вашему настоянию Дядя Сталик! Спасибо !

Очень вкусное блюдо получилось, спасибо за рецепт.

Cənab Stalik! Sizin etdikləriniz bir çox siyasət, dövlət adamlarının etdiklərindən daha dəyərli, daha əvəzsizdir ☝️vətənimiz, millətimiz adına!!!!

Дорогой наш Сталик. Вы наше национальное достояние. Все преподнесено на высочайшем уровне. Спасибо Вам.

ДАЙ ВАМ БОГ ВСЕГО И НЕМНОГО СВЕРХУ . ! )))

Как всегда! На высшем уровне!

Спасибо Вам большое,уважаемый Сталик, за блестящие уроки.Ждем новых.

Ел пирог с мясом, который приготовила моя жена, и запивал сладким чаем с молоком. И то хотелось слюной подавиться)))). Сталик- вы мастер!

Уважаемый, подписалась. Спасибо за советы. Очень важно.

До 1991 жил в г. БАКУ (8 км.), сейчас "машина времени" вернула меня в МОЙ ДОМ !!!

@samali8677

4 жыл бұрын

Я тоже там живу мехле ушагы

@user-vv2dv1rh8s

4 жыл бұрын

✊ 813 проезд. Как сегодня не знаю .

@user-vv2dv1rh8s

4 жыл бұрын

@@user-tb3jc5wy1f 👋

@fbashir454

4 жыл бұрын

Как у нас говорят: Восьмой вечный!

@iutoo8933

4 жыл бұрын

Я родился в 8 км, жили на улице Рустамова...

Потрясающе!!! Здоровья Вам, Маэстро!!! Мира и процветания всем, Друзья!!!

Спасибо за знакомство! Как хорошо делиться дружбой с великолепным человеком! Подписалась!

Уважаемый Сталик, ваши ролики, как островок благоразумие в океане сумасшествия, смотрю и успокаиваюсь! Ну и конечно, спасибо за рецепт! 👍👏👍

@tahmasibhuseynov9895

4 жыл бұрын

МАЭСТРО.,Супер живите на радость нам,будьте здоровы

Ювелирная точность, спасибо. Очень люблю бозбаш.

Светлым человеком показался Михаил, буду смотреть) спасибо.

Спасибо Вам, приготовил очень вкусно

спасибо большое! Очень вкусно рассказываете. Настроение улучшается от ваших позитивных уроков

Простой, вкусный, мужской💪

Добрый день Сталик, очень хотелось бы чтобы почаще выходила Ваша рубрика "ответы на вопросы", либо прямые эфиры где можно было бы их задать.Спасибо.

Спасибо так же за полезное знакомство. Подписалась. Люблю грибы👍👍

*Сталик, спасибо огромное вам! Каждый ваш выпуск - это приятная встреча с вами в домашней обстановке! Спасибо, что учите готовить вкусные блюда!*

Can Stalik dayı can.Sənin bozbaş deyən dilivə qurban Stalik dayı.Allah sənin canıvı sağ eləsin Stalik dayı.Bakıdan sizə atəşli salamlar.

Халат классный белый,суп обязательно попробую.Спасибо.

Вы волшебник!

Салам вам из Азербайджана и спосибо вам за все. Вы красавчик.

Каждый раз я смотрю ваши ролики, хоть я сытый но у меня сразу же оппетит открываеться и проголодать начинаю 😊

Прекрасный рецепт , умеете Вы, Сталик , настроение поднять! В конце, с супницей и зеленью было прямо на картину похоже. Спасибо!

Ассалому алекум Сталик ака , большой салам из Андижана , вы как всегда проста на высоте , удаче вам во всем

Вас можно смотреть без перерыва чок саголун чок гозель даниширсиз успехов вам и благополучия

Приятно Вас смотреть🥘 и не менее приятнее слушать👍

Сталикджан, грузин истёк слюней...Молодеть...

Вы гордость азербайджана

Вы как всегда на высоте!!блюдо-восхищение!

Спасибо за советы. Учиться не когда не поздно👍👍👍👍

Сталик здравствуйте. Бозбаш сагласен с вами прекрасно. 👍👍👍👍Ждём ваших новых видео. Долгих лет вам дорогой Сталик.

Спасибо Вы гений

Salam , chox saqolun Azərbaycanimi xatirlatdıqinız üçün. Qan çekir. 🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇹🇷🇹🇷🇲🇷🇲🇷

Очень душевный и вкусный выпуск! Очень приятное знакомство! 🙏🙏🙏

В первые вижу такого супер профессионала.как он все объясняет четко,доступно.что даже неучь научится.супер человек .я бы с удовольствием пошла учиться к такому человеку.он все знает отлично,вплоть до того как и для чего жарить лук.

Великолепный бозбаш у вас получился.

САЛАМ - АЛЕЙКУМ ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА !!!!!!!!!!!!! 👍😘👍😘👍😘👍😘👍😘👍😘👍

Здоровья Вам. Да хранит Вас Господь. Вы хороший человек!

Больше спасибо!

Выпуск шедевр как всегда. Спасибо за знакомства с Михаилом. Интересный человек

Отлично! Давно хотел Вас с Мишей и Аленой познакомить - а вы теперь сами нашлись, класс!

Чисто аккуратно и вкусно! Супер уровень

Çox - çox təşəkkürlər.

Да здравствует Дядя Сталик!Я хотела бы поделиться нашим домашним рецептом бозбаша.Мы жарим лук с щепоткой куркумы,добавляем бакинские очищенные и мелко нарезанные помидоры и столовую ложку томат. пасты,мясо отвариваем правда отдельно,потом закидываем немного бульона с мясом к луку с помидорами,они минут 20 томятся под крышкой,потом заливаем сцеженный бульон и закидываем картошку и нут.Солнечный привет из Баку👋👋👋

замечательный рецепт, фантастическая музыка, спасибо автору и ребятам на кадром!

Слюнки текут! Спасибо!

Вы готовите очень вкусно в чём магия незнаю я азербайджанка,с детсва ем эти блюда,15лет готовлю для своей семьи,но всё равно очень интересно смотреть в Вашем исполнении узнаю для себя много нового и вообще так вкусно рассказываете,как чисто аккуратно готовите,посуда,фоновая музыка👏спасибо

Сталик вы лучшый всех дай аллах вам здоровья🖐

Спасибо за познавательный контент ! обьяснение техники кулинарии, подача информации ВСЕ у вас на очень высоком уровне. ваш канал поднимает уровень Ютюба. Крепкого здоровья !

Спасибо за рецепт!!!

Уважаемый, Михаил Вишневский, хочу пожелать каждому доброму человеку быть таким же мудрым и сильным человеком как и Вы! А Вам - успехов, Вы очень интересный человек!

Все, завтра буду готовить такой суп.

Шедевр!! Благодарю вас Маэстро!

Вишневского не так давно начал смотреть. Лекции потрясные. Очень интересный персонаж. Рад был увидеть у Сталика

Mi baş obajaem.Zdorovie vam İz Bakı!

Я вас умаляю Сталик берегите себя, вы слишком много работаете! Можно делать выидео раз в две недели ну максимум через 10 дней, мы и так не успеваем смотреть по крайней мере я!, спасибо

Спасибо, стала лучше готовить благодаря Вам. Понимать нюансы, которыми Вы щедро делитесь.

@elenazavadskaya1586

4 жыл бұрын

Добавлю, что и гости тоже интересные. Замечательно!

Спасибо за рецепт.

Это песня про невестку блондинку😂😂😂😂👍👍👍

Как же здорово видеть мастера своего дала !!!!!!’Спасибо за аппетитную подачу !’!!!!!!!!!

Спасибо ,Вам огромное за интересные рецепты и уют и тепло на Вашем канале!!! Каждый ролик это просто песня, услаждаюшая слух, вы очень талантливый и очень хороший человек!!! Благополучия вашей семье и помощи Божией во всех делах ваших!!!🙏❤️