How to make real bacon at home. Much tastier and cheaper. step-by-step recipe. curing meat.
Ойын-сауық
how to make bacon. curing meat. Homemade bacon, very tasty, made at home. Bacon Recipe. Don't buy bacon anymore, make real bacon and sell it. Much tastier and cheaper.
It's simple and satisfying to make bacon at home. It can be done both at home and in a professional kitchen or small refrigerator. The great advantage is the possibility of changing seasonings, preparation time, amount of salt, food additives. It can be smoked, baked in the oven ou barbecue. As bacon is an important ingredient in many dishes, altering its flavor can make a big difference to the final result of a preparation. Full step-by-step recipe.
Bacon is the process and has no conditional relationship with the cut of meat, but the most common is to use pork belly. First you need to get good meat, which can be pork belly, which is a layer of skin, firm fat and little meat, coming from the lower middle part of the pig, close to the ribs. The thickness will vary greatly depending on the feed and breed of the pig. Confined animals that feed on feed have a belly with a thickness of 1.5 to 3 cm, while free-range pigs can have a belly with a thickness of 7 cm.
INGREDIENTS
PER KG of meat
20g of salt;
20g of sugar;
3g of nitrite salt(optional);
3g of antioxidant erythorbate(optional);
2g of black pepper;
2g of allspice
Пікірлер: 345
Receita completa: charcutaria.org/carnes/bacon-defumado-artesanal-feito-em-casa/ SAL DE CURA: charcutaria.org/produto/sal-de-cura-1-cura-rapida-linguicas-e-salsichas-b001/
@cornebistouille
2 жыл бұрын
how long can you keep it after cooking? in sous-vide?
@josegeraldohonorato4270
2 жыл бұрын
Tem o link do defumador?
Bacon é vida!
Quero montar uma pequena charcutaria pelo fato da cidade onde moro ser pequena, apenas 20 mil habitantes. Vou contar com a ajuda de vocês para obter máquinas e temperos, obrigado.
@ederassuncao5032
2 жыл бұрын
Estude seu público amigo aqui onde moro tô tendo que reavaliar justamente pelo público ser pqn, e o custo é alto em máquina,estou optando pelo artesanal msm.
@viniciusdacruz7359
2 жыл бұрын
Boa sorte 👍😁🙌
@danielgomez920
2 жыл бұрын
Habla bien wey
@_dasp_
2 жыл бұрын
@@danielgomez920 si te vas a quejar que alguien habla portugués, al menos hazlo hablando bien español, "wey"
@danielgomez920
2 жыл бұрын
@@_dasp_ nenita
Ganhou um inscrito eu faco bacon e quem faz nao consegue comer o do supermercado nunca mais…
Добрый вечер. Спасибо вам
Estou a um bom tempo esperando por um vídeo sobre bacon no seu canal. Seu canal é o melhor no nicho da Charcutaria!!
Somente quem comeu bacon artesanal assim sabe o verdadeiro sabor de bacon, parabéns
Привет из России. Очень красивые видео , снимайте больше .
Too much trouble for me, but thanks for making me feel better for what I pay for my packaged ready to eat bacon.
Muito bom! Fiz em casa logo 4 kilos... Deixei umas 8h a 60°C...pra quem nao tem controle digital tem que cuidar bem da temperatura, pois a carne pode "selar" por fora e daí não perde líquido
English in the description as well would be so nice! =) Loving the videos, though!
E bora de mais uma receita maravilhosa
Sou apaixonado por charcutaria ..faço vários tipos de lingüiças artesanais ..agora vou arruma um defumador também
Interesante, pero creo que debiste hacer uno en la ahumadora y otra en el horno por la descripción del vídeo.
muito obg pela receita ameiii
As melhores receitas 🤩
OLha, muito bom ver seu trabalho. Parabéns.
Estava com saudades de vídeo do canal!! Vcs me fizeram querer ter meu sítio hahaha
Eu quero agradecer vc pô tudo de vdd vc nos encoraja a seguir outros caminhos que até então pareciam difíceis mas vc simplifica tudo meu muito obrigado mesmo
@charcutaria
2 жыл бұрын
Oi Renato, fiquei muito feliz com o seu depoimento! É muito bom saber que o conteúdo tem encorajado e aberto esses caminhos novos. Isso ajuda muito para que o projeto do canal siga adiante. Obrigado pela mensagem!
Hola Charcutería!!! Gracias 👏👏 por compartir sus conocimientos. Saludos desde Lázaro Cárdenas Mich. 🇲🇽
Nossa deu agua na boca aqui 😁
Esse canal é top!
Excelente!
Maravilhoso!
É muito satisfatório ver vc fazendo essas maravilhas!! Ficou excelente!! Parabéns!
Adorei o vídeo
Deus abençoe por passar seu conhecimento a diante. 🙏
Adoro i tuoi video e sembra molto buono Dalla Francia 🇫🇷❤️🇮🇹
Que maravilha que máquina é essa
Isso é arte! Obrigado pelo canal, vou comprará coisa lá no site
Gracias Charcutaria 👍 un saludo
Parabéns. Obrigado por compartilhar!
I'm hooked. No pun intended.
chique demais essa defumadora, ta doido
Lindo bacon!!! Cheguei a sentir o gosto na boca!!!
Vídeo perfeito! Bacon e salame , top. Tem como ensinar fazer um defumador caseiro , os materiais, para fazer, que tipos de salame posso fazer nele!? Agradeço
Gratidão!!
Parece ser delicioso, vou testar. Mas....bacon verdadeiro é feito só na temperatura e fumaça (sem os temperos)
Acabou de ganhar mais um inscrito (fã)...
👍👍👍👍👍👌👌👌 ДОБРЕ!!! ЗДОРОВ'Я ВАМ І ВАШІЙ РОДИНІ !!!
Mais uma receita fantástica. Vc vai ter de passar mais detalhes do defumador.
Awesome man you are the best!!
Maravilhoso
Aí sim
Coloque os ingredientes e quantidades na descrição do vídeo !!!!!!!Se quiser facilitar para quem está assistindo!!!!!!
Deu vontade de comer bacon. O vídeo que achei mais legal foi o do presunto, parabéns pelo canal
Parece muito bom mas ter um defumador em ksa é mais complicado ne.
LOVE THE RECIPE. THANK YOU FOR UPLOADING. 🥰🥰🥰❤❤❤💙💙💙💜💜💜
Hermoso y elegante!!
gracias por compartir....
Olá , parabéns pelo Bacon perfeito Obrigado , por compartilhar. Onde vc comprou esse forno? Ele é fantástico
Me gustó mucho. ya estaré probando. 🇦🇷
Uyyyyy que excelente receta. Muchas gracias un abrazo muy grande desde Colombia
Faz um Review por favor. Pra esclarecer as dúvidas
Congratulations !!! Exceptionally very delicious... おめでとう ！！！ 非常に美味しい... Parabéns !!! Excepcionalmente muito delicioso...
Parabéns pelo canal. Vi esse vídeo e o outro do Basturma Pastirma e me inscrevi na hora, porque quero que esse tipo de conteúdo apareça no meu feed. Tem até vídeo ensinando a fazer Pastrami. O ruim é assistir perto da hora de jantar ou de almoçar...
Que bueno se ve, podrías compartir el modelo del ahumador ??
Спасибо большое за рецепт, СУПЕР.
Aulas
Спасибо за видео, все понятно... Пойду поищу где моя коптильня (это шутка) 😁 😁 😁 Привет из России, продолжайте делать такой же хороший контент!
75 grados y 4 horas 45min....mucho más curado. Y si quieres mas sabor, ponle laurel y romero cuando lo pongas en el ahumador😎
Beautiful! We have tried harder to process/refine our own meats even if bought from Costco.
Gostei muito do seu vídeo. Parece os vídeos americanos: objetivo, curto, simples e eficiente. Ganhou mais um assinante do canal. 👍🏽
@matheustavares9459
2 жыл бұрын
Isso mesmo!!! Nada de mínimo e blá blá blá. Foi lá, fez e mostrou como é. É o que pessoal quer saber. Por mais vídeos assim
Saludos desde Colombia
Excelente video 😍 Se puede cocinar el tocino al horno a 90ºC y luego ahumar en frío? Muchas gracias
Gracias, Danke, Thank You
que rico!
Muito interessante o defumador, já ia perguntar se estava no Brasil e onde comprava, já vi que tem na loja....aprovo a ideia do amigo para fazer um review dele, fico no aguardo.
Que buen video con que tipo de madera ahumas?
Another good video of a recipe that I'll never do 🥲
Gostei muinto do seu trabahlo só que porém nem todas as pessoas que vê seus vidio tem um defumado elétrico ou uma estufa defumadora em casa o bom seria ensinar os métodos mais caseiro sem um forno elétrico ou um defumado de linguiça igual eu seu muinto bom mais os maquinários nem todo mundo pode ter só pra fazer lá uma vez ou outra
Falta um Review do defumador.
Como conservo dp de pronto pra estar sempre saboroso e com bom aspecto pra venda.
great video as always !!what is the name of your smoker ?!
Nice work i wait for spiniatta picante.
wow this is impressive
HI, great video, what smoke machine did you use?
Quando chega o Defumador Elétrico?
Beautiful.👏👏👏👏👏
У меня много рецептов как завялить, приготовить мясо
Ola muito obrigado pelos seu vídeos. tenho uma pergunta, qual a razao de adicionar açúcar? tem a ver com a conservação ou apenas com o sabor final? E o antioxidante é para ter um maior tempo de conservação? Obrigado!
Receita fantástica amigo. Gostei do título do vídeo também, vai gerar muito engajamento, tenta usar mais esse tipo de título que o seu canal vai bombar ainda mais. Grava calabresa, Toscana, salame (de novo kk) que são coisas que o povo curte
Posso substituir as pimentas por outros temperos e quais são e sua proporção se puder me ajudar eu agradeço de coração estou tentando iniciar minha produção e tenho muitas dúvidas e falta de grana kkkkk
Que delícia muito mais gostoso que o que se compra nos supermercados, pelo menos os que os meu avô faz é uma delícia.
Buonissimo!!!!!
Восхитительно. Осталось только купить коптильню.
@charcutaria
2 жыл бұрын
Можно сделать в угольном гриле с контролем подачи кислорода.
@demsniper7733
2 жыл бұрын
Обязательно материться?
@rabbipink
2 жыл бұрын
@@demsniper7733 нет, конечно. Зря я так. Исправлю на "восхитительно".
depois de pronto dura quanto tempo na geladeira?
O que acontece se usar mais sal de cura do que o indicado?
Top, que máquina é essa que vc consegue cronometrar tempo e temperatura desde já agradeço a atenção
Хороший рецепт. Спасибо.
@user-mi7kd5ft7y
2 жыл бұрын
А оцените мои если вам не тяжело
@user-sm9yp7gb8z
2 жыл бұрын
Клеймо не срезал...Не корректно...
Muito massa ver o processo, e tenho certeza que a qualidade é muito superior a do comprado em supermercado. Porém, ao ver o trabalho que é, vou continuar comprando mesmo kkk
@VictorHCG
2 жыл бұрын
O mais triste é que o do mercado dificilmente é defumado... Eles usam aroma artificial de fumaça. O que rola de você fazer é encontrar alguém na sua cidade que faça esse tipo de produto. Vale muito o preço!
Can you advise what sort of oven/dehidrator (idk) you use?
Аппетитно очень 👍
Alguma receita em defumador sem tanto produto industrializado como sal de cura?
I’d love to know what smoker machine that is and where you can get one?
Hazlo en tu casa (procede a utilizar un ahumador de leña que me va a costar lo de 100 veces ir al super por tocino)
Вкусненько👍👍👍
@user-mi7kd5ft7y
2 жыл бұрын
У меня тоже очень интересные рецепты ,присоединяйтесь
Por favor faca o vídeo narrado facilita para cegos como eu
👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 PARABÉNS 👏 👏 👏 👏 Excelente domingo prá todos nós. PARABÉNS. Esse defumador tem para venda? Obrigado.
@charcutaria
2 жыл бұрын
charcutaria.org/categoria-produto/defumacao/defumador/
That sir, that's beautiful.