RECEITA DETALHADA: bit.ly/presunto-cru

@gancarzpl

2 жыл бұрын

What will happen if you will let it hang for 1.5, 2 or 3 years?

@AhmedKhalil-eq9xo

2 жыл бұрын

سسسسسس ان هذه ش

@cbfrv

2 жыл бұрын

@@gancarzpl They get even better, my uncle used to make homemade hams, and they used to stay in the smokehouse protected with a net because of the flies for years , and they were one of the best hams I've ever eaten.

@gancarzpl

2 жыл бұрын

@@cbfrv Thank you :)

@nikfir1832

2 жыл бұрын

Я по картинке вижу что мясо по качеству полное ГОВНО !

I really appreciate the bilingual captions and the quality of the video is spot on. I wish I had someone making me this, I bet it was absolutely delicious.

@Crimsonedge1

2 жыл бұрын

Never wish for someone else to do something for you that you can do for yourself without the need for a wish. 90% of what stops us in life is a lack of faith, not a lack of money.

@4.0.4

2 жыл бұрын

If you think it'd feel nice if someone did it for you, imagine how it would feel to do it for someone else!

@johncothren603

2 жыл бұрын

As an American that lived in Italy 3+ years prosciutto was my first food experience. I bought a sandwich with the thinly sliced piece of prosciutto on bread. I thought initially i was getting taken advantage of, boy was I wrong. Any thicker cut would have been too much. Prosciutto e melone is as refreshing as it is delicious. It's easy to find yourself living to eat in Italy.

@mike7546

2 жыл бұрын

@@Crimsonedge1 possible they dont have space, i know i cant do this itd get covered in dust LOL

@richards0845

Жыл бұрын

Faço pra vc sim! Depende de me de um alô!

I didn’t know prosciutto was made this way. It’s my favorite type of ham and know I understand why it’s considered a noble ham

@mainquestplus4456

2 жыл бұрын

@AB it is not that obvious, dude, maybe you knew it by cultural proximity or curiosity, but not everyone has the same interests and doesn’t know everything. It’s better to recognize that you don’t know all and be amazed by the things life can teach us.

@dexxed674

2 жыл бұрын

@AB Don't be dumb. Not everyone has heard of this. You just grew up in a place where it's well known.

@ichsagnix4127

2 жыл бұрын

Wouldn't this be jamón, I mean instructions were given in English and Spanish.

@yaroslav4472

2 жыл бұрын

@@ichsagnix4127 not spanish, that's portuguese

@andreacapani2170

2 жыл бұрын

@@ichsagnix4127 jamon is a prosciutto made from a specific race

Maravilha. Estou no 2o mês de uma peça de 12 quilos. Montei uma câmara fria com um freezer, um cooler, um desumidificador e um controlador de temperatura e umidade. Tudo está correndo bem até o momento. Esse vídeo é bastante didático, parabéns!

@charcutaria

2 жыл бұрын

Oi Valério, parabéns. Um pernil de 12 kg deve ser de um animal que desenvolveu um boa porcentagem de gordura, vai ficar fantástico!

@valerioporto

2 жыл бұрын

@@charcutaria Sim, pena que arraçoado também. Por padrão por aqui, os animais são abatidos já adultos, de forma que é muito fácil conseguir um animal deste porte. Já o contrario, só por encomenda. Fiz o mesmo processo só que com lombos, que pesam em média 2 kilos cada, fica bem interessante, e em torno de 120 dias já dá para consumir!

@Cesar-dw5ct

2 жыл бұрын

Uma delicia sopa du maccaco

@SELIGAMANU

2 жыл бұрын

Poste daqui 1 ano e fala o resultado

@marcosasrocha

2 жыл бұрын

@@valerioporto ? Se não for incômodo, quando chegar a hora vcs diz como ficou no.geral o.que vcs fez? Este do vídeo é...sensacional! Espero fazer um dia.

Interessante! O processo de cura é o do presunto de Parma italiano, mas o corte ele usa o do jamon espanhol! Muito bom!❤

Papà mio e suo fratello (mio zio) avevano questa manualità, questa passione di fare un buon prosciutto alla Toscana visto che erano Toscani, un lavoro certosino fatto di pazienza amore e buon gusto per il risultato finale. Portavano in tavola una bontà. Lo stare insieme in convivialità era un atto d'amore per tutti noi. Le domeniche quelle belle passate in famiglia tutti insieme se condividere il mangiare, scambiarsi parole pensieri risate. Quello che in questo momento in questa epoca manca. Grazie per questo video🙏

@user-fz2oo6di9n

2 жыл бұрын

Я Русский, перевёл ваши слова,вы правы!!

@fillo1971

2 жыл бұрын

@@user-fz2oo6di9n Grazie

@littlefrank90

2 жыл бұрын

Grazie Floriano, belli i pranzi coi prosciutti la domenica in convivialità, mi hai sbloccato un ricordo. Delizioso!

@fillo1971

2 жыл бұрын

@@littlefrank90 Grazie a te

Comment section is hard evidence food (and KZread recommendations) transcend language! What a beautiful result for a bit of work and a lot of patience. It looks simply delicious.

@Merkava-IV

2 жыл бұрын

Ya, Portuguese, Russians, Spanish, English... A lot of people! It's really really nice!!!!

Buen trabajo amigo, esta es la receta mas semejante a como hacemos en jamón en España, solo unos pequeños matices, la sal debe cubrir por completo el jamón, el recipiente debe tener agujeros para evacuar el agua que se desprende y nada mas, el tiempo en sal está bien el tiempo en clima frío 3 a 5 grados centígrados un par de meses después ir subiendo la temperatura poco a poco hasta llegar a la ambiente, el resto como dices y si se deja mas de un año mejor, lo único malo es el corte en crudo que debe haber mas carne y no hace falta deshuesar, no tengáis miedo a que se ponga malo siempre que no le pique la moscarda estará bien, ademas si se estropea tomará un olor y color característico que se puede ver sin ser un experto, para una buena conservación es mejor que conserve toda la pata completa (la piel conserva mejor)... que aproveche...

@pablocerega

Жыл бұрын

Buenos consejos, yo le sumo que debemos estar seguros que el animal no fue alimentado con soja porque si no la carne no se deshidrata (si fue alimentado con un porcentaje de soja los primeros meses de vida no pasa nada). Y que el PH de la carne tiene que rondar de 5,6 a 6,10 (esto es crucial). El ambiente ideal de trabajo debe estar por debajo de los 10°. No se debe poder identificar hematomas, pinchazos o cortes en el pernil. Antes de salar se puede espolvorear con sal de cura (si no se sabe usar consultar con quien alguien especializado) para matar patógenos y se debe masajear, limpiar y salar. Luego del primer lavado pos salazón es bueno otro masajeo antes del mantecado. Los secretos no son muchos, hay que mantener la higiene, controlar la temperatura y humedad para que la deshidratación sea progresiva pero suave en los primeros procesos... ahí esta la mano del jamonero... en emular la climatología de un buen año para hacer jamón. Buen video. Exitos.

Por mais estudos e explicações que exista eu só consigo comer carne de porco muito bem passada. Tenho uma tia que ficou paraplégica por causa de uma larva presente na carne suína..

@ryuugamlbb5127

2 жыл бұрын

na verdade é um parasita chamado solitária e não uma larva, dizem que da em quem como carne suina cru.

The most patient man of the year award goes to….

@lehelzelenka207

2 жыл бұрын

Always make them in pairs. One will be sacrificed halfway.

@Tastalorex

2 жыл бұрын

Sorry, the most patient man has already been awarded this year, please wait until next year.

De vez em quando eu fico com vontade de chorar quando eu vejo todo o processo dessa obra de arte

Ja fiz edte presunto com a receita deles. Simplesmente MARAVILHOSO , meu maturou 6 meses e ficou ótimo

I did not think I would watch the whole thing but I was intrigued the whole way. Thank you for sharing how this is made.

Faço defumados como Copa, Bacon, Costelinha, e lombo fatiado. Meu sonho uma peça dessa feita por mim. Vou iniciar jah uma dessa 😍😍. Parabéns pelo incentivo.

@charcutaria

2 жыл бұрын

Eder, parabéns pela produção, os defumados são muito bons! Faça sim, vale a pena, comece com um pernil pequeno como este do vídeo para testar a receita/processo. Depois vá buscando peças maiores, de animais criados mais soltos e alimentados não só com ração.

@rafaelalbuquerque3624

2 жыл бұрын

@@charcutaria você é um mito meu brother 👏

@ederassuncao5032

2 жыл бұрын

@@charcutaria Deus te abençoe grandemente sempre!

@mercadomaia1597

2 жыл бұрын

Quero fazer copa mas ouvi falar que risco de fazer mal se errar , existe mesmo esse risco?

@ederassuncao5032

2 жыл бұрын

@@mercadomaia1597 se errar o mal cheiro entrega, e outra jah quer iniciar pensando no lado negativo irmão????? Lógico que vai dar Ruin, levo isso pra tudo na vida pensamento positivo sempre.

no começo do ano: amiga, oque se ta fazendo? a amiga: a janta pro ano que vem

@charcutaria

2 жыл бұрын

🤣🤣

Perfeito! Adoro essas receitas com ingredientes simples e feitas nos moldes tradicionais da charcutaria. Parabéns pelo canal e obrigado por compartilhar seu conhecimento. 🙏🏼

Caraca, muito massa ver que seu canal está alcançando essa quantidade de viewers. Parabéns!

Como tem alguém que dá deslike num trabalho desses? Só pode ser vegano! Kkkk

@caiqueestevambasilio7203

2 жыл бұрын

Eu sou vegano e acabei de dar meu like

@marceloperini-quimicaefoto8987

2 жыл бұрын

Ou algum incapaz!

@lordzamorak0

2 жыл бұрын

Para de se preocupar com isso

@lordzamorak0

2 жыл бұрын

Deixa o vegano caralho

@jhonmarst6755

2 жыл бұрын

Deve ser aquele grupinho defensores de animais hipocritas kkk

Very interesting. The final product looks extremely delicious.

Uma verdadeira arte ! Maravilhoso,Higiênico e se vê a qualidade superior tranquilamente.

@tyank3705

2 жыл бұрын

Pork healthy hhhhh come one 🐀 rate more healthy than pork 🤢🤮

Meu vô tem um defumadouro no sitio dele ele adora fazer isso entre outras receitas, muito grato de ser neto dele w absorver um pouco do conhecimento dele.

Maravilha! Admiro muito quem tem esta disposição de transmitir conhecimento. Parabéns!

Seu trabalho é muito bacana e nos inspira. Tudo mto bem explicado e de maneira simples.

Parabéns pela peça. Estou querendo fazer uma e me ajudou bastante com o passo a passo

Uma Obra de Arte. Parabéns!

You are an artist and an inspiration for all of us that love charcuterie.

Que lindo ficou seu presunto! Excelente trabalho! Parabéns 👏👏👏

Cada detalle marca la diferencia en un alimento exquisito que lleva tiempo pero ese tiempo tiene su recompensa una felicitacion por este video y tambien por compartir la receta

Ual de fato uma arte. Parabéns. Excepcional vídeo!

Ótimo trabalho e maravilha de conteúdo! Forma e formato da mensagem perfeitos. Obrigado por compartilhar e sucesso à toda equipe!

@user-by1zl9ub7c

2 жыл бұрын

В команде наверное один человек

Ficou com uma cor belíssima. Parabéns

Eu fico maravilhado como tantos preparos de comida são um tipo de "estragar" a comida do jeito certo hahaha

I don't have a years worth of patience for something so damn delicious!!!!!

@johnny_eth

2 жыл бұрын

You only need 8 minutes

Esse é o tipo de vídeo que o Azaghal assistiria pra depois mencionar num momento aleatório no Jovem Nerd.

@lucasmartinsoliveira9932

2 жыл бұрын

E ele é espanhol.

@magnasouza7624

2 жыл бұрын

KKKKKK verdade

@diogozequini6998

2 жыл бұрын

Tu foi extremamente assertivo nesse comentário.

@marcusvinicius6094

2 жыл бұрын

SIM KKKKKKKK

@talitasegal1483

2 жыл бұрын

kkkkkkk

Uma obra de arte sem dúvida !! Depois de um longo processo está pronta para ser saboreada !! 😋🤙🏻

Sensacional!!! 2022 vou iniciar a minha peça!!! Obrigado pela aula!!!

Extraordinário! Eu amo jamón!

Bom dia ,eu amo esta arte de fazer presunto cru esta peça ficou linda parabéns

Gosto muito de Prosciutto Crudo, estou iniciando Charcutaria como hobby, achei sua aula magnífica, +1 like.

caramba, isso é arte! E É DO BRASILL!!!

Terapia... Sem fazer mendigar like, sem falar demasiadamente de si. Nada vende mais que o talento...

Amigo isso é arte!! O problema é que eu fui inventar de assistir esse vídeo as 6:30 da manhã, agora tenho que fazer meu treino e só daqui 1 hora que eu vou tomar café da manhã hahahaha já tô morrendo de fome, obrigado pelo compartilhamento do seu trabalho, achei muito interessante e vou começar a acompanhar.

@Armatarym

Жыл бұрын

Понимаю тебя, парень

Мой дедушка каждую осень заполнял ящик солью 2 свиных окорока целых сало всё забивал с солью вперемежку. За зиму сало съедали окорока коптили весной холодного копчения вот этот вкус Я никогда в жизни не забуду. Полгода сало и мясо в соли было никто его не мыл ничем не зашпаклевал единственная его через несколько месяцев отряхивая от соли и подвешивали под потолком в холодной кладовке. А я сегодня пекла настоящий Бородинский хлеб с цельнозерновой мукой заходите смотрите

@charcutaria

2 жыл бұрын

Прекрасная традиция

@MrPanamaaa

2 жыл бұрын

Соль естественный и простой консервант ещё и с бактерицидным эффектом (в достаточной концентрации)

isso foi a coisa mais bonita que vi em muitos anos

Não sei o porque mas seus vídeos são satisfatórios

Já fiz com o Lombo há muito tempo, nem de longe é mesma coisa, pra quem é sozinho ou come pouco é melhor peças pequenas como esta, 2kg está de bom tamanho. Muito obrigado por compartilhar tal conhecimento. Parabéns, muito sucesso e prosperidade.

Ganhou um inscrito. Isso pra mim é arte. Tenho flertado com os defumados, embutidos e curados a um tempo, já fiz carne de sol, linguiça e salaminho. Mas tô doido pra fazer esse presunto. Quando fui pra Argentina era comum encontrar dele, ia até na pizza deles e fiquei apaixonado pelo sabor.

Mi abuela sabía hacerlo casero. Gracias por mostrar el proceso. Saludos.

Vou tentar arrumar uma geladeira pra fazer uma câmara fria e depois vou fazer essa maravilhoso receita ,parabéns irmao

As an Italian living abroad, in the US, your video made me miss our prosciutto so badly! Thanks, it's an amazing video, informative and relaxing. Great job!

@AwSoMeFactOry

2 жыл бұрын

Is italian prosciutto taste better than store sold prosciutto in us?

@DoctorSess

2 жыл бұрын

@@AwSoMeFactOry the normal prosciutto in the grocery store isn’t nearly as good but you can get really good stuff from a traditional deli in some places in the U.S.

@iian_

2 жыл бұрын

Boar's head makes a decent and available prosciutto in almost any grocery store. It's a commercial product though so don't expect artisian quality.

@AwSoMeFactOry

2 жыл бұрын

@@iian_ boar's head make some delicious hams as far as i know

@iian_

2 жыл бұрын

@@AwSoMeFactOry yeah all their cold cuts and such are pretty good. It's the only deli meat I buy here.

Obra de arte!!

@r4itsukir462

2 жыл бұрын

Opa eae

This is a really amazing and incredible process procuttio is a favorite of mine. Really interesting to see this process

Excelente su preparación con ese pernil y llevarlo a un jamón muy bien estacionado

Lindo! Tenho 4 que já estão com quase 10 meses. O duro e esperar...rs

@bruno38019

2 жыл бұрын

Oi. Qual a necessidade de esperar um resultado tão demorado ?

@robertobusser

2 жыл бұрын

@@bruno38019, olá! É atingir o ponto de cura e desidratação adequado. Isso proporciona um sabor incrível e textura maravilhosa. Podemos usar outros métodos de preparo, mas não conseguiremos esse sabor único.

@bruno38019

2 жыл бұрын

Ah perfeito. Obg @roberto

@claudemirfonseca4813

2 жыл бұрын

@@robertobusser isso ai que e presunto de parma

@robertobusser

2 жыл бұрын

@Amvs Plays rapaz.... ficou delicioso. A limpeza já mostrou aquela gordura amanteigada, macia e perfumada. A carne está com uma cor maravilhosa e o sabor não perde para o original. Pena eu não ter feito mais para vender. Acho que vou fazer esse ano. Valeu!

Que coisa mais linda, deve ser o ápice da charcutaria artesanal. Estou iniciando com linguiça fresca, mas um dia chego nesse nível, parabéns e obrigado por compartilhar o conhecimento.

@samrichards8251

2 жыл бұрын

Looks like a very easy process anyone can do. Just takes a long time to wait.

A trilha sonora é perfeita!! Ótimo vídeo!!!

Ok... I've been thinking about trying this for a while..... now I'm convinced to do it

A sensação de degustar uma iguaria dessa , que você mesmo produziu , deve ser incrível . Parabéns pelo trabalho

Cara que coisa fantástica sou seu fã irmão. ISSO SIM É ARTE!!!!

Hermoso!! Buen trabajo!! Saludos desde BsAs Argentina

Круто👍🏻 После приготовления самому, пробовать это лучше сразу в больнице.

Sensacional, muito obrigado pela paciência e apresentar todas as técnicas aplicadas. O resultado é extraordinário!

Caramba, deu uma baita FOME kkkk, parabéns pela técnica e paciência!!!!!

Certamente uma espera que deve valer mto a pena!!

Caí aqui, mais não posso sai sem parabenizar essa linda e apetitosa obra de arte👏🏻👏🏻

Que coisa linda! 😍

Que maravilha... Das receitas que vejo, esta é a mais simples e com o melhor resultado... Parabéns, arrasou mais uma vez.... Sou seu fã

Permitame felicitarlo por un exelente trabajo y hacer un exelente manjar

Aqui no sul na região campanha, chamamos este alimento de Charque, usamos para fazer o nosso famoso Carreteiro é uma delícia!

@alexfroes7544

2 жыл бұрын

@@GustavoAraujo_18 sim, verdade! Teu trabalho é maravilhoso! Ganhou um inscrito!!!

Parabéns! Adoro presunto crú. Agora entendo pq custa tão caro...

@edramos9337

2 жыл бұрын

Mas isso aí é presunto de verdade, não aquela pasta processada que vende nos supermercados.

@allantherazor

2 жыл бұрын

@@edramos9337 ele foi claro em dizer que o presunto crú custa caro, a pasta que a gente compra já vem explícito o nome: presunto cozido!!! Isso aí é meio que o "presunto copa" que custa 10x mais....

Всё супер, великолепно и шедевриально. Спасибо за рецепт

It's so nice there are traditional ham receipes which don't use sugar. Here in Germany, it is very hard to find any ham, sausage or other meat product which doesn't have sugar in it.

Encantado por la receta, se podría repetir el mismo proceso pero con carne? o el proceso se deberá realizar de otra forma?

Отличный результат, но я не осилю столько ждать)). Лайк за старание и выдержку.

@rustemzakirov5733

2 жыл бұрын

Поэтому нужно сразу штуки 4 вешать, чтоб в случае приступа изысканного голода было от чего отрезать и что сохранить до конца срока.

@leandromaxado

2 жыл бұрын

@@rustemzakirov5733 lol

@user-bc6ls3qv8q

2 жыл бұрын

@@rustemzakirov5733 лучше 180 штучек минимум

@user-tb4dl5si3f

Ай бұрын

Получилась правда какая-то сибирская язва.

Hummm! Parece uma delícia. Nunca experimentei presunto assim 😢

Parabéns pelo trabalho!! Vídeo simples, fácil de entender e auto explicativo!!! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

man, it was a massive gamble on people to try this for the first time, and a huge how did this happen for the people who had discovered how to make this.

Я делаю 10 лет сыровяленую колбасу!! Рецепт как домашняя только соли в 3 4 раза и перца больше! С свиной шеи два дня в холодильнике потом начиняю! Прокалываю иголкой когда начинается что воздуха не было внутри! Начиняю не плотно чтобы потом придавить слегка до плосковатой формы!! Сушу 1,5 метра от трубы камина типа на чердаке!! Там прохладно но поток тепла, неделя снимаю и в холодильник! Вкуснотища!!!

@leandromaxado

2 жыл бұрын

Выглядит вкусно.

@Kerogas_

2 жыл бұрын

Чудесно, но зачем так кричать?

@ckowel5425

2 жыл бұрын

@@Kerogas_ я убедился что она лучше хамона и курдюка!!! Захотел взял палочку колбаски и пошёл на пивко! Сын только холодильник туда сюда туда сюда режэт колбаску! Раньше вообще помеж рёбер батарей плвесиш и сохнет!!!!!!

@vincentvega4807

2 жыл бұрын

Шо ты пишешь как чукча, прочитай сам сначала, а потом выкладывай - нихера не понятно

@natanaelmendonca7143

2 жыл бұрын

Técnica dos antigos povos muito bom.

What an absolutely beautiful finished product.. I will make this my next project...thank you for this presentation... 😊🇬🇧

@WildlifeKooks

2 жыл бұрын

Hi michael , we cook in nature and share with you recipes, have you seen our videos so far????

@michaelhayes1068

2 жыл бұрын

@@WildlifeKooks hi there thanks for the direction to you channel...I have just finished preparing fish for the smoker ... so I'll check out your channel shortly...a big thank you ..

@WildlifeKooks

2 жыл бұрын

@@michaelhayes1068 🌺🌺🌺🌺

Tu é o melhor de todos!

Wow! the ending! Looks so delicious!

Esperei ansiosamente por este vídeo. Toda vez que vc fazia um upload novo e filmava o presunto, ficava imaginando o dia que isso ficaria pronto. A true master!

Таких штук 10 нужно солить, так как ждать год и за час всё сожрать это обидно😆

@MesetaHamyuts

2 жыл бұрын

Да и сразу заряжать новую партию))

@CARLOS-SANT-LIMA92.

2 жыл бұрын

Né não 🤣😂

@user-pq5tf1yl6o

2 жыл бұрын

Не трожь!! Это на новый год!)))

@user-id4vg2hl6u

2 жыл бұрын

@@user-pq5tf1yl6o 2023-й???? 😀😀

@hbnb47

2 жыл бұрын

ακόμη και λιγότερο από 30 λεπτά

Excelente trabalho artesanal. Parabéns

Can’t imagine that extremely long time you have must to wait, it’s a exclusive process that, you can’t believe it!

beautiful color, i wanted to see some longer slices.

Отлично, спасибо! Лучшее из того что, смотрел !

se ve delicioso gracias por tus recetas

That was amazing! Thank you for the time and effort you put into this and the translations. I bet it tasted fantastic!

NOSSA ! QUE COISA MARAVILHOSA !!!!!!!!!!!!!

Simplicity, for the most exquisite palate !!!

MUITO LEGAL, SEMPRE QUIS SABER COMO SE FAZIA O PRESUNTO

Mano,isso deve ter ficado maravilhoso,o duro é comer só o ano que vem kkk

Sensacional....melhor que já vi!

A facilidade no processo ,diferente de outras receitas👏🏻

@CaioAlvarengaOFC

2 жыл бұрын

o processo é fácil. o tempo de espera que é difícil kkkkk

Makes my mouth water... I love that stuff ! Usually bought at Lidl.

Excelente vídeo!! Parabéns! 👏👏👏👏👏

Cara um ano pra fazer uma peça dessa agora eu entendo porque é caro, totalmente proporcional o preço e o trabalho de fazer 👏🏻

que coisa linda, e que disposiçao !!!

Rapaz, que trabalho maravilhoso! Uma arte que não pode ser perdida! parabéns, não curto carne de porco, mas essa iguaria eu faria questão de degustar👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼