ホウボウの捌き方と刺身（薄造り）の作り方 Gurnard sashimi
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
竹麦魚（ほうぼう）を捌いて、薄造りの刺身にしました。上品な白身で旨味も濃く美味しいです。
＃ほうぼう＃刺身＃薄造り
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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音楽：PIXTA
Пікірлер: 21
今日捌くので参考にさせてもらいます！
こんなにキレイには出来ないけど…ありがとーございます。
ガッツ！ じゃ無いのかもしれませんが。見た目がそっくりだぁ😊 頭の味噌汁、ほじくるのややこしいけど美味しくて 丁寧なお仕事にうっとりです。
@yuji8039
2 жыл бұрын
刺身も美味しいですが、アラの骨から濃い旨味が出るんですよね✨ありがとうございます😀
薄く引いても弾力があってとても美味しそうですね！
@yuji8039
2 жыл бұрын
弾力があるので切りにくいですが、食感が好きな人にはたまらないと思います✨寝かせて熟成しても美味しいですけどね😀
いつも楽しく見ています。 魚の捌き方を勉強させて 頂いています!料理もすごく美味しそうで、毎回楽しみにしてます。
@yuji8039
2 жыл бұрын
ありがとうございます✨魚の捌き方も、用途によって違い、絶対という物はないので、自分の用途に合った捌き方にすると良いです。ホウボウは何にしても美味しいので、和洋中を問わず、様々な料理にして試してみてください😀
ホウボウは活魚で入荷したら キィキィって鳴きますね。煮付け、刺しも両方美味です
@yuji8039
2 жыл бұрын
浮き袋を振動させて鳴きますからね✨何にしても美味しく、万能な魚だと思います😀
真子が大きく成ってるので脂の乗りは期待出来ないけど淡泊で上品な刺身ですよね。 真冬に自分で釣る迄はホウボウが腹にビッシリ内臓脂肪が付くほど脂が乗る魚だとは思わなかった。 近所のスーパーでも時々見かけるけど20㎝足らずのチンピラが500円近いので何時もパス😅 二人分で1000円有れば他の旨い魚が買えるってばさｗ
@yuji8039
2 жыл бұрын
時期によって脂のりが違いますよね✨旬の美味しい時期に食べるのが一番です😀
こんばんは〜🌛 ホウボウ…なかなか手に入らない💦
@yuji8039
2 жыл бұрын
おはようございます🌞何にしても美味しいので、見かけたら試してみてくださいね😀
お疲れ様です 今回もお見事な捌きですねぇ〜♪ この腕を自宅だけに使うのが、どう〜しても勿体無いと思ってしまいます(^◇^;) 刺身美味しそうです^ ^
@yuji8039
2 жыл бұрын
おはようございます🌞包丁の切れ味が落ちていたので研ぎました🔪✨包丁が切れると言うだけで、捌く難易度も下がりますし、断面が滑らかな刺身に仕上がりますよ😀
お疲れ様です。 成りが良いですね✨鮮度も❗ 旨味が有って美味しいよね😋 あら汁は優しい出しが出て👍️ 敦賀ではあまりここまでも形は出ないからな～ 次回も楽しみに待ってますね✨ この時期は、磯もサーフも波止も水温がまだ低くてボーズ(-_-;)連発です 帰りに漁港問屋で魚買うのがルーティーンになりつつあるです。 メタル投げたらサゴシは1,2本は上がるけど…………。
@yuji8039
2 жыл бұрын
お疲れ様です🌛鮮度や血抜きの状態も良く良い個体でした✨サゴシも好きなので、手には入ったら何かしらの動画にしますね😀
@amanojack8954
2 жыл бұрын
サゴシがコンスタントに釣れるって羨ましいですね🎵 釣って即〆し血抜き処理した刺身はモッチリ感も楽しめ最高で💛
@yuji8039
2 жыл бұрын
羨ましいですよね✨様々な料理に使えて万能ですから😀
いちこめ