アジのさばき方と昆布締めの作り方 How to horse mackerel kombu-jime
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
鯵（あじ）を使って「昆布締め」にしました。一般的には白身魚のタイやヒラメを使いますが、アジでも同様に美味しく作ることができます。
＃アジ
＃昆布締め
＃自宅居酒屋
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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音楽：PIXTA
Пікірлер: 43
すっごく上手で料理は見ているだけでよだれが垂れました。😋 参考にさせていただきます。🙏🙏🙏
アジが大好き、いい動画です、 Keep up good work your viewers from Indonesia
@yuji8039
Жыл бұрын
アジは一般的な魚ですが、何の料理にしても美味しいですよね😀 Horse mackerel is a common fish, but it's delicious no matter what 🐟
ゼイゴを頭のキワまでちゃんと取っているのは流石ですね 血合いを取る時のブラシが私と同じものを使っておられるようで、見るたびに親近感が湧くｗ
@yuji8039
Жыл бұрын
ゼイゴの取り方は自由ですが、自分の方法が絶対と思っている人もいますから難しい所ですよね😅
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。がんばりましょうね。参考にさせていただいてます
昔の動画も見てます!魚さばくのうまいですね!いつも勉強になります!ありがとうございます!
@yuji8039
Жыл бұрын
こちらこそ、ありがとうございます✨お酒を美味しく吞むために料理も楽しみましょう😀
Bravo! アジの刺身美味しいですのでこれをやってみたいです。
@yuji8039
Жыл бұрын
コメントありがとうございます ^ ^ 昆布で締めることで、生ハムのような凝縮された味わいと食感になるので、酒の肴としても最高ですよ。
美味しそう！今度まねてみます！
@yuji8039
Жыл бұрын
昆布で締めることで、生ハムのような凝縮された味わいと食感になるので、酒の肴としても最高ですよ✨ちなみに、焼いても美味しかったので試してみてください😀
改めて貴方様のレシピを開いてます! 鮮度の良い鯵を確保 レシピのわかり易さに感謝しています💐 〆鯵のノウ・ハウも教えてくださると嬉しいです
勇士さんへ いかがお過ごしでしょうか？
有り難う‼️ さいこ～！😂
お疲れ様です アジでも昆布締め出来るのですね 難しいイメージがあったのですが 捌いて塩振って冷蔵庫に30分なら 簡単に出来そうなので作ってみます。 寒くなって来ましたお身体ご自愛下さい。
@yuji8039
Жыл бұрын
お疲れ様です✨エビやイカなどでも作れるので試してみてください・・・お酒が進むこと間違いなしですよ😀
勇土さん、お元気ですか？ 最近、動画がないので気になってます 良ければ、柳包丁の長さを教えて下さい🙇♂️
@yuji8039
9 ай бұрын
ご視聴ありがとうございます 柳包丁の長さは300㎜です
昆布締め＝白身魚（淡白な）イメージがあったんですが、今度やってみます！日本酒と相性文句なし😀
@yuji8039
Жыл бұрын
私も青魚で昆布締めを作るのは初めてでしたが美味しかったですよ✨まだ、冷蔵庫に昆布締めにして3日目の物もあるので、どのようになっているのか試してみます😀
最近更新ないですね 心配です
使われている包丁はどこのものでしょうか？またワサビはどこで手に入れられているのですか？
調理見てるだけでよだれが…🤤
@yuji8039
Жыл бұрын
簡単なのですが、シンプルに美味しいんですよね✨昆布締めにした身を、アヒージョみたいにしても間違いなく美味しいと思います😀
美味しそうですね！？ 今度真似してみます。 それにしても......毎回お酒は一気飲みでしょうか？(笑)
@yuji8039
Жыл бұрын
好みはありますが、一度は試してみてください✨動画なので、ちびちび吞むと長くなるため一気吞みしています😀
@catchthefish2336
Жыл бұрын
@@yuji8039 びっくり🙀
@yuji8039
Жыл бұрын
ビールや炭酸系では、ゲップが出ないようにしていますｗ😅
@catchthefish2336
Жыл бұрын
@@yuji8039 勇士さんも釣りをされるのですよね？ 私は最近全然釣りに行ってません……。伊豆の海が死んでしまっているからです。定置網に魚が入っていません。このままで良いのでしょうか？
@yuji8039
Жыл бұрын
私も陸っぱりで釣りをしますが、最近は行ってないですね😅今年は、不良な魚種もありますが、鮭が豊漁とのことなので難しい所ですね😀
😊😊😊
@yuji8039
Жыл бұрын
谢谢😀
お久しぶりです！ アジは関アジですか？
@yuji8039
Жыл бұрын
お久しぶりです✨アジは釣り物を頂いたので分かりませんが、1日経過した状態でも身がしっかりしてました😀
@Go0407
Жыл бұрын
@@yuji8039 お返事ありがとうございます！ 釣り物で拝見した感じ瀬付きで頂きものはありがたいですね😄 上身と下見の切り方も勉強になります！
残りの昆布は捨てるの？あるいは別の使い方で無駄なしに利用するのてしょうか。
@yuji8039
Жыл бұрын
佃煮や塩昆布にすると良いです😀
素人か！w 最悪ウロコとるなら包丁の背でやらないと！😅私達プロはぜいごもウロコもとらないですよ！三枚におろして手でかわをひきますから！…