Французский яблочный пирог или тарт-о-пом I Tartre aux pommes
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Яблочных пирогов во французской кухне есть несколько видов. Например, на канале можно найти рецепт Тарт Татан / Tarte Tatin. Сегодня приготовим традиционный яблочный пирог Tarte aux pommes. Сделаем несладкое песочное тесто (pâte brisée), яблочное пюре (compote de pommes), сверху выложим дольки яблок и смажем яблочным желе из кожуры
Для яблочного тарта на 8 порций / формы 26-28 см вам потребуется:
⠀
Для теста 🥧
⁃ мука 250 г
⁃ сливочное масло 125 г
⁃ соль 5 г
⁃ желток + вода 75 г в сумме
⠀
Для пюре 🍏
⁃ яблоки 600 г
⁃ сахар 40 г
⠀
Для начинки 🍎
⁃ яблоки 800 г
⁃ сахар 60 г
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:10 вам потребуется
1:34 песочное тесто
6:22 яблочное пюре
7:44 начинка и сборка
10:54 желе
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ЯблочныйПирог #ФранцузскийТарт
Пікірлер: 360
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Закуски: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Советы шефа: kzread.info/dash/bejne/dW2hm9mDaLbIecY.html Азия: kzread.info/dash/bejne/hKyL2I-kpJfak7g.html Овощи: kzread.info/dash/bejne/fWSOk6txn7iTaag.html Супы: kzread.info/dash/bejne/dJWildGIfK2rc7Q.html Рыбы и морепродукты: kzread.info/dash/bejne/do2ozrpxdpedj7g.html Праздник: kzread.info/dash/bejne/o6Nou8Whk6Xbprg.html Десерты: kzread.info/dash/bejne/h4aprKiFY6rAlbA.html
На часах час ночи, на улице мороз -30, я пошел за яблоками. Рецепт - огонь. Шеф Вивьен - крутой.
@annabogdanova
Жыл бұрын
Я нашла в интернете такую же яблокорезку, заказала. Вчера пришла. Пересматриваю рецепт.
@valentinazaiteva2838
Жыл бұрын
До чего же замечательный шеф! Подписалась!
@kexbrsun
Жыл бұрын
@@annabogdanova Вы довольны покупкой этой машинки-яблокорезки?
@m.v.m.6915
6 ай бұрын
😂это так после каждого рецепта, куда-то несёт 😅хорошо есть круглосуточные магазины😂пойду тоже за яблоками🎉
@natalya5206
3 ай бұрын
😂😂😂
Я живу во Франции и сколько я посмотрела рецептов пирогов, никто не рассказывает всего, чем делится шеф Вивьен!! Спасибо, у меня как раз яблоки поспели.
@veravera6058
4 ай бұрын
Только трудно понимать
@veravera6058
4 ай бұрын
А какой диаметр обруча, неизвестно?
@katerina8895
4 ай бұрын
@@veravera6058я уже не помню в какой форме я делала думаю 22-23 см
Аааааа!.. Обожаю шефа Вивьена! В это ужасное время он как отдушина. Мира и добра всем и Вивьену и его семье!
Ел такой в ресторане chez maman в центре Москвы. Очень сильно отличается от традиционной шарлотки тем, что это яблоки и немного теста, а не сладкий хлеб с яблоками. Очень вкусная штука.
Такое чувство, что шеф Вивьен родился - уже с кусочком теста в руках. Настолько он чудесный мастер!
Вивьен, благодарю за рецепт, за раскрытие секретов Французской кухни.
Спасибо шеф. Отдельная благодарность за секрет в конце видео. Первый раз вижу подобную реализацию безотходного производства.
Замечательный способ, как укладывать яблоки с ножа на тесто!🍎🍏🔪 Восторг, люблю такие подробности в рецептах. Спасибочки, Вивьен!💓
Я в восторге! Получился очень нежный, сочный! Обожаю! Моё кулинарное сердечко потрясающему мастеру!
Ваш канал, для меня открытие! спасибо за вашу работу! Такой красивый получился пирог, захотелось приготовить и попробовать👍🤗
@chefvivien
2 жыл бұрын
😃
Оооо, отдельное спасибо за процесс выкладки яблок!! А я столько лет по одной дольке выкладваю!🤦♀ Яблочные пироги, наверное, любят все))) Спасибо за рецепт🌸
Вы самый лучший русскоговорящий француз, спасибо Вам!!!!
Это самый красивый яблочный тарт! Вивьен, спасибо!
Огромное спасибо! 🙏🏻 Это именно тот «tarte aux pommes», который я впервые попробовала во Франции в Бретани. Это было невероятно вкусно и я покупала его почти каждый день 🙈😀 Я много раз пыталась его испечь, но все было не то... Уверена, теперь все получится 😊! Merci beaucoup!❤
Вивьен это не пирог , это шедевр! Браво Маэстро!!!👍❤️
Токарный станок для яблок) Какая прелесть))
Очень часто в интернете попадаются рецепты о том как потратить время испортить продукты. Повторил рецепт Вивьена. Без глазури конечно. Получилось супер вкусно! Спасибо!!!
О, я сегодня это приготовила! Даже с желе! Какое же это наслаждение, ещё и с чашечкой кофе! Спасибо, Шеф!
Приготовила! Это очень нежно, вкусно и необычно. Тает во рту, начинка и тесто невероятное сочетание. Спасибо вам за рецепты!
Яблоки спелые, только собранные в своем саду, вот и пирог такой вкусный, домашний. Много яблок, отличный пирог!
@natalieorlov6244
2 жыл бұрын
Каким -то чудесным образом вы,Вивьен,появились на этих просторах кулинарии- спасибо,здорово!! Особенно,когда присвистываете-умора😂
Шеф Вивьен, сказочно как всегда! Кладезь суперских рецептов и кулинарных секретов❤
Я фламбирую коньяком . Подогреваю в половнике, поджигаю и поливаю горящим пирог
Вчера пекла этот пирог. Только у меня форма меньшего диаметра и большей высоты, поэтому сверху яблоки уложила в два слоя. Это ОЧЕНЬ вкусно. Не приторно, а тесто хрустящее и слоистое. Отдельное спасибо за идею не упихивать всё тесто в основу, а наоборот - раскатать максимально тонко, а остатки заморозить.
ОФИГЕТЬ ПРЕЛЕСТЬ! СПАСИБО ВАМ!👍😍❤🌹
Ремонт боковой закраины на покрышке, не каждый шиномонтаж берет в работу. Мастер показал класс, палец вверх.
Сегодня буду готовить в третий раз. Лучший яблочный пирог, который я пробовала!
Это восторг!!! Ну здесь и говорить даже больше нечего)))❤❤❤
Я в Париже ела этот пирог - божественно
Здравствуйте Вивьен! Спасибо, что делитесь вашими рецептами, они простые и вкусные . Приготовьте пожалуйста торт le Pastis du Quercy. Меня научила его готовить моя французская свекровь. Думаю , что в России про такой торт мало кто знает, очень вкусно.
@user-ss5ts6mr9f
Жыл бұрын
Здравствуйте! Может можно его где то посмотреть, я о таком не слышала?
Merci, monsieur, pour les secrets de la cuisine française! C'est un des meilleurs gâteaux aux pommes que j'ai jamais vus.
Очень понравился метод приготовления глазури и как отмерить сахар не ложкой!!!. Спасибо за фееричное и приятное видео. Из простых ингредиентов такую роскошь! Благодарю!!!.
Настолько позитивный и классный шеф Вивьен!,что посмотрела один раз и попала-что ни видео-хит! Особая благодарность жене за работу оператора 👍💗Вы прекрасные люди и у вас замечательная семья-счастья и здоровья вам!!!🌺👍👍👍💗
Здравствуйте, Вивьен ! Спасибо за рецепты, за то , что делитесь своим мастерством . Вы намного лучше стали говорить по - русски. Здорово.👍 Успехов Вам ♥️
@chefvivien
2 жыл бұрын
Спасибо. 3 месяца в Одессе повлияли)
Спасибо Вивьен. Очень много полезных мелочей узнала. А пирог получился просто изумительный! Отдельное спасибо от моего мужа за такую вкусную новинку!❤❤❤❤🍕❤
Это просто переворот в постсовковой кулинарии, браво маэстро.
Oh! Thank you chef! Im in awe from your recepies, but so much more from your accent in russian! Its so tasty! Please dont learn anymore russe! Thats why I watched You for 3 hours in a row! Thanks! With love from Canada. I Do Speak Russe VERY well.
У нас в семье конечно был яблочный закрытый пирог, в сезон яблок у меня прям стресс был ) потому что его я готовлю уже более 10 лет через день! Но ура, спасибо шеф, мой муж сказал, что этот даже лучше) я снова обрела радость приготовления яблочного пирога. Кроме соуса сверху еще смазала его сливочным маслом. Бомба. Спасибо
Жалко что сюда нельзя выложить фото и передать запах. Спасибо за рецепт, шеф!
Господи, невольно начинаю улыбаться, когда слушаю очаровательныйший русский из уст шефа Вивьена. Ну а прекрасные рецепты и советы - бонусом
Дякую за канал; успіху on English, more English videos and French . You are manifick, I liked and tried to prepare.😊
Спасибо за вашу прекрасную работу! Лучший яблочный пирог!
Спасибо, шеф. Я теперь тоже готовлю по вашим рецептам тарт и киш лорен. Все очень вкусно!
Акцент прелесть, слушать приятно,с юмором.Проффи высший класс в кулинарном искусстве,браво!
Класс! Бомбический рецепт! Представляю себе, как это вкусно:) Ну и красота, конечно)
Спасибо большое за чудесный рецет, тарт получился восхитительный!!! Песочное тесто просто нежнейшее!! 😊😊
Как же я давно вас искала... C'est incroyable. Секреты французской кухни - так просто и с юмором. "Это новое слово для меня" 😂 Mais c'est super!
Спасибо.Посмотрела с удовольствием. Зарядилась положительными эмоциями на целый день.
Спасибо за рецепты! И отдельное спасибо за подачу, все понятно даже тем кто за плитой ранее замечен не был😀
Спасибо огромное за интересные рецепты и знакомство с французкой кухней, вы молодец 👍👍 ваш русский понятен , успехов вам!!
Спасибо за рецепт и за канал, за настроение, за мастерство и щедрость. Отдельное спасибо за Ваш чудесный русский!!
"Штука" для чистки яблок прикольная! Тоже хочу такую.
Очень вкусно! Готовила не раз по вашим рецептам! Эт моя любовь! Благодарю ❤
Спасибо за урок, очень интересно!!!
❤ Вивьен супер!!! Отличный рецепт! Благодарю❤
Вивьен, спасибо за ваш труд
О, какой замечательный канал! Я просто люблю готовить, но работу Мастера узнаю сразу - даже в мелочах - как что порезано, и "дьявол в деталях")). И, конечно, как франкоговорящему человеку, приятно слышать термины французской кухни. И, Шеф, браво не только за готовку, но и превосходный русский - все эти ударения, роды, падежы!!!😍🇨🇵❤
Спасибо, доступно, понятно, без заморочек.
Люблю людей с чувством юмора. Очень интересно смотреть ваши ролики. Спасибо.
Вы сказали за глазурь из абрикосов; в нашей семье часто пекли такой пирог по рецепту из журнала Burda : яблоки , абрик. джем, и Calvados полить и поджечь. Пирог получался блестящим. Отличный вариант из яблочной кож.
Вивьен, сделал такой пирог по вашему рецепту, все в восторге! Спасибо ШЕФ!!!
Здравствуйте Вивень. Очень знакома всё этот теста цукре правилно я тоже кондитер работала Гарсоне 5 лет
Очень люблю выпечку с яблоками!! Это очень и очень вкусно. Спасибо за рецепт. Пошла готовить!!🌹🌹
Шеф! За этот пирог и за солёное песочное тесто, мое уважение к Вам Навеки!!! Мы русские любим всё основательное(я пеку чудесные дрожжевые пироги с яблоками), но способны оценить и покушать утончённое блюдо!🥳💥🌸
Шеф Вивьен покажите как Вы заваривается яблочный чай с чем подаете Благодарю
Залипла на вашем канале. Даже ваш свист -ооочень нравится
Великолепный канал, даже для опытного кулинара, невероятное колличество полезных советов, и очень важно, что всегда следует объяснение, почему так делается, для меня это очень важно, например...демонстрируется не просто рецепт, а его смысл, душа , если хотите.....невероятно приятно смотреть!!!восторг!!!
@chefvivien
2 жыл бұрын
спасибо
Как же вкусно! Огромное спасибо за рецепт!
Прекрасный пирог! Отдельное спасибо за лайфхак по выкладке яблок. Сколько лет готовлю, так и не догадалась, что так быстрее.
Спасибо за рецепт . Очень интересный и необычный. Пожалуйста показывайте в разрезе , если можно Спасибо . Ждем новых рецептов. Вам всех благ и творческих успехов.
Шикарно, спасибо!
Спасибо за рецепты! Интересно узнавать что то новое ! Ещё и юмор милый)))
Превосходно! Благодарю!
Браво!!!
Восхитительно! Браво!!!
Необычно! 👏👏👏 Спасибо! 🌺
Супер. Спасибо.
Большое спасибо! Только что испекли такой пирог. Очень вкусно, семья довольна!
Очень красиво!!!
Красиво! Спасибо, Шеф❤
Супер❤
Потрясающе, спасибо большое!
Высший пилотаж! Спасибо!
Браво! Аплодирую стоя!
Какая красота.) Всегда было загадкой как эти яблоки так выкладывают. Оказывается вот как)
Красотища!!! Спасибо за рецепт!
Очень круто!
Спасибо! Очень красиво.
Браво!
Прекрасно ❤
Класс!!!👌
Спасибо вам 👍👍👍🧡
Спасибо за рецепт, шеф.
Прелесть какая! Спасибо большое! Успехов!
Вивьен!Вы просто чудо!!!
Вивьен! Спасибо. Тесто супер!
Шедевр!
Отличный рецепт!!!!
Крутой бонус!
Спасибо за красоту и важные секретики !!