Французский яблочный пирог или тарт-о-пом I Tartre aux pommes

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Яблочных пирогов во французской кухне есть несколько видов. Например, на канале можно найти рецепт Тарт Татан / Tarte Tatin. Сегодня приготовим традиционный яблочный пирог Tarte aux pommes. Сделаем несладкое песочное тесто (pâte brisée), яблочное пюре (compote de pommes), сверху выложим дольки яблок и смажем яблочным желе из кожуры
Для яблочного тарта на 8 порций / формы 26-28 см вам потребуется:

Для теста 🥧
⁃ мука 250 г
⁃ сливочное масло 125 г
⁃ соль 5 г
⁃ желток + вода 75 г в сумме

Для пюре 🍏
⁃ яблоки 600 г
⁃ сахар 40 г

Для начинки 🍎
⁃ яблоки 800 г
⁃ сахар 60 г
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:10 вам потребуется
1:34 песочное тесто
6:22 яблочное пюре
7:44 начинка и сборка
10:54 желе
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ЯблочныйПирог #ФранцузскийТарт

Пікірлер: 360

  • @chefvivien
    @chefvivien2 жыл бұрын

    🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Закуски: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Советы шефа: kzread.info/dash/bejne/dW2hm9mDaLbIecY.html Азия: kzread.info/dash/bejne/hKyL2I-kpJfak7g.html Овощи: kzread.info/dash/bejne/fWSOk6txn7iTaag.html Супы: kzread.info/dash/bejne/dJWildGIfK2rc7Q.html Рыбы и морепродукты: kzread.info/dash/bejne/do2ozrpxdpedj7g.html Праздник: kzread.info/dash/bejne/o6Nou8Whk6Xbprg.html Десерты: kzread.info/dash/bejne/h4aprKiFY6rAlbA.html

  • @dmitryrus1037
    @dmitryrus10372 жыл бұрын

    На часах час ночи, на улице мороз -30, я пошел за яблоками. Рецепт - огонь. Шеф Вивьен - крутой.

  • @annabogdanova

    @annabogdanova

    Жыл бұрын

    Я нашла в интернете такую же яблокорезку, заказала. Вчера пришла. Пересматриваю рецепт.

  • @valentinazaiteva2838

    @valentinazaiteva2838

    Жыл бұрын

    До чего же замечательный шеф! Подписалась!

  • @kexbrsun

    @kexbrsun

    Жыл бұрын

    @@annabogdanova Вы довольны покупкой этой машинки-яблокорезки?

  • @m.v.m.6915

    @m.v.m.6915

    6 ай бұрын

    😂это так после каждого рецепта, куда-то несёт 😅хорошо есть круглосуточные магазины😂пойду тоже за яблоками🎉

  • @natalya5206

    @natalya5206

    3 ай бұрын

    😂😂😂

  • @katerina8895
    @katerina88958 ай бұрын

    Я живу во Франции и сколько я посмотрела рецептов пирогов, никто не рассказывает всего, чем делится шеф Вивьен!! Спасибо, у меня как раз яблоки поспели.

  • @veravera6058

    @veravera6058

    4 ай бұрын

    Только трудно понимать

  • @veravera6058

    @veravera6058

    4 ай бұрын

    А какой диаметр обруча, неизвестно?

  • @katerina8895

    @katerina8895

    4 ай бұрын

    @@veravera6058я уже не помню в какой форме я делала думаю 22-23 см

  • @user-mnogo3093bjoh
    @user-mnogo3093bjoh Жыл бұрын

    Аааааа!.. Обожаю шефа Вивьена! В это ужасное время он как отдушина. Мира и добра всем и Вивьену и его семье!

  • @VR666100
    @VR6661002 жыл бұрын

    Ел такой в ресторане chez maman в центре Москвы. Очень сильно отличается от традиционной шарлотки тем, что это яблоки и немного теста, а не сладкий хлеб с яблоками. Очень вкусная штука.

  • @user-rc1ns7vc5c
    @user-rc1ns7vc5c Жыл бұрын

    Такое чувство, что шеф Вивьен родился - уже с кусочком теста в руках. Настолько он чудесный мастер!

  • @krislirey7201
    @krislirey72012 жыл бұрын

    Вивьен, благодарю за рецепт, за раскрытие секретов Французской кухни.

  • @pavloshevchuk8931
    @pavloshevchuk89312 жыл бұрын

    Спасибо шеф. Отдельная благодарность за секрет в конце видео. Первый раз вижу подобную реализацию безотходного производства.

  • @user-dc3co5pc1q
    @user-dc3co5pc1q2 жыл бұрын

    Замечательный способ, как укладывать яблоки с ножа на тесто!🍎🍏🔪 Восторг, люблю такие подробности в рецептах. Спасибочки, Вивьен!💓

  • @user-by1mu9er8r
    @user-by1mu9er8r2 жыл бұрын

    Я в восторге! Получился очень нежный, сочный! Обожаю! Моё кулинарное сердечко потрясающему мастеру!

  • @user-oz7vp1cd8f
    @user-oz7vp1cd8f2 жыл бұрын

    Ваш канал, для меня открытие! спасибо за вашу работу! Такой красивый получился пирог, захотелось приготовить и попробовать👍🤗

  • @chefvivien

    @chefvivien

    2 жыл бұрын

    😃

  • @ludmi-k
    @ludmi-k2 жыл бұрын

    Оооо, отдельное спасибо за процесс выкладки яблок!! А я столько лет по одной дольке выкладваю!🤦‍♀ Яблочные пироги, наверное, любят все))) Спасибо за рецепт🌸

  • @lidakiseleva7430
    @lidakiseleva743010 ай бұрын

    Вы самый лучший русскоговорящий француз, спасибо Вам!!!!

  • @user-ey9eo5bd8x
    @user-ey9eo5bd8x2 жыл бұрын

    Это самый красивый яблочный тарт! Вивьен, спасибо!

  • @breta1899
    @breta1899 Жыл бұрын

    Огромное спасибо! 🙏🏻 Это именно тот «tarte aux pommes», который я впервые попробовала во Франции в Бретани. Это было невероятно вкусно и я покупала его почти каждый день 🙈😀 Я много раз пыталась его испечь, но все было не то... Уверена, теперь все получится 😊! Merci beaucoup!❤

  • @user-gf4dw1gq3g
    @user-gf4dw1gq3g6 ай бұрын

    Вивьен это не пирог , это шедевр! Браво Маэстро!!!👍❤️

  • @pavelostrikov
    @pavelostrikov2 жыл бұрын

    Токарный станок для яблок) Какая прелесть))

  • @dr.Grigori
    @dr.Grigori5 ай бұрын

    Очень часто в интернете попадаются рецепты о том как потратить время испортить продукты. Повторил рецепт Вивьена. Без глазури конечно. Получилось супер вкусно! Спасибо!!!

  • @user-cn5vd3pd1v
    @user-cn5vd3pd1v9 ай бұрын

    О, я сегодня это приготовила! Даже с желе! Какое же это наслаждение, ещё и с чашечкой кофе! Спасибо, Шеф!

  • @user-vl3qh3do2e
    @user-vl3qh3do2e Жыл бұрын

    Приготовила! Это очень нежно, вкусно и необычно. Тает во рту, начинка и тесто невероятное сочетание. Спасибо вам за рецепты!

  • @linas1754
    @linas17542 жыл бұрын

    Яблоки спелые, только собранные в своем саду, вот и пирог такой вкусный, домашний. Много яблок, отличный пирог!

  • @natalieorlov6244

    @natalieorlov6244

    2 жыл бұрын

    Каким -то чудесным образом вы,Вивьен,появились на этих просторах кулинарии- спасибо,здорово!! Особенно,когда присвистываете-умора😂

  • @Pekaboo275
    @Pekaboo2758 ай бұрын

    Шеф Вивьен, сказочно как всегда! Кладезь суперских рецептов и кулинарных секретов❤

  • @user-xr6ym7de2w
    @user-xr6ym7de2w2 жыл бұрын

    Я фламбирую коньяком . Подогреваю в половнике, поджигаю и поливаю горящим пирог

  • @user-kb8xz2in9w
    @user-kb8xz2in9w8 ай бұрын

    Вчера пекла этот пирог. Только у меня форма меньшего диаметра и большей высоты, поэтому сверху яблоки уложила в два слоя. Это ОЧЕНЬ вкусно. Не приторно, а тесто хрустящее и слоистое. Отдельное спасибо за идею не упихивать всё тесто в основу, а наоборот - раскатать максимально тонко, а остатки заморозить.

  • @tatianaakimceva8494
    @tatianaakimceva84942 жыл бұрын

    ОФИГЕТЬ ПРЕЛЕСТЬ! СПАСИБО ВАМ!👍😍❤🌹

  • @eduardbalalykin5339
    @eduardbalalykin53392 жыл бұрын

    Ремонт боковой закраины на покрышке, не каждый шиномонтаж берет в работу. Мастер показал класс, палец вверх.

  • @user-nc8xk1lu9f
    @user-nc8xk1lu9f23 күн бұрын

    Сегодня буду готовить в третий раз. Лучший яблочный пирог, который я пробовала!

  • @user-kp8lk4bk5w
    @user-kp8lk4bk5w9 ай бұрын

    Это восторг!!! Ну здесь и говорить даже больше нечего)))❤❤❤

  • @irynabykava638
    @irynabykava6382 жыл бұрын

    Я в Париже ела этот пирог - божественно

  • @singlande0212
    @singlande02122 жыл бұрын

    Здравствуйте Вивьен! Спасибо, что делитесь вашими рецептами, они простые и вкусные . Приготовьте пожалуйста торт le Pastis du Quercy. Меня научила его готовить моя французская свекровь. Думаю , что в России про такой торт мало кто знает, очень вкусно.

  • @user-ss5ts6mr9f

    @user-ss5ts6mr9f

    Жыл бұрын

    Здравствуйте! Может можно его где то посмотреть, я о таком не слышала?

  • @user-bp7se9xc4f
    @user-bp7se9xc4f2 жыл бұрын

    Merci, monsieur, pour les secrets de la cuisine française! C'est un des meilleurs gâteaux aux pommes que j'ai jamais vus.

  • @Ameli160
    @Ameli160 Жыл бұрын

    Очень понравился метод приготовления глазури и как отмерить сахар не ложкой!!!. Спасибо за фееричное и приятное видео. Из простых ингредиентов такую роскошь! Благодарю!!!.

  • @alenawuscher3275
    @alenawuscher3275Ай бұрын

    Настолько позитивный и классный шеф Вивьен!,что посмотрела один раз и попала-что ни видео-хит! Особая благодарность жене за работу оператора 👍💗Вы прекрасные люди и у вас замечательная семья-счастья и здоровья вам!!!🌺👍👍👍💗

  • @user-rz3vd4nw8n
    @user-rz3vd4nw8n2 жыл бұрын

    Здравствуйте, Вивьен ! Спасибо за рецепты, за то , что делитесь своим мастерством . Вы намного лучше стали говорить по - русски. Здорово.👍 Успехов Вам ♥️

  • @chefvivien

    @chefvivien

    2 жыл бұрын

    Спасибо. 3 месяца в Одессе повлияли)

  • @mar.271
    @mar.2718 ай бұрын

    Спасибо Вивьен. Очень много полезных мелочей узнала. А пирог получился просто изумительный! Отдельное спасибо от моего мужа за такую вкусную новинку!❤❤❤❤🍕❤

  • @dejima2579
    @dejima25792 жыл бұрын

    Это просто переворот в постсовковой кулинарии, браво маэстро.

  • @lilyperel7371
    @lilyperel7371 Жыл бұрын

    Oh! Thank you chef! Im in awe from your recepies, but so much more from your accent in russian! Its so tasty! Please dont learn anymore russe! Thats why I watched You for 3 hours in a row! Thanks! With love from Canada. I Do Speak Russe VERY well.

  • @rosered2432
    @rosered2432 Жыл бұрын

    У нас в семье конечно был яблочный закрытый пирог, в сезон яблок у меня прям стресс был ) потому что его я готовлю уже более 10 лет через день! Но ура, спасибо шеф, мой муж сказал, что этот даже лучше) я снова обрела радость приготовления яблочного пирога. Кроме соуса сверху еще смазала его сливочным маслом. Бомба. Спасибо

  • @olgaitalia7793
    @olgaitalia77932 жыл бұрын

    Жалко что сюда нельзя выложить фото и передать запах. Спасибо за рецепт, шеф!

  • @lokithecat9619
    @lokithecat96198 ай бұрын

    Господи, невольно начинаю улыбаться, когда слушаю очаровательныйший русский из уст шефа Вивьена. Ну а прекрасные рецепты и советы - бонусом

  • @allakravets9820
    @allakravets9820 Жыл бұрын

    Дякую за канал; успіху on English, more English videos and French . You are manifick, I liked and tried to prepare.😊

  • @TheBrysin
    @TheBrysin2 жыл бұрын

    Спасибо за вашу прекрасную работу! Лучший яблочный пирог!

  • @svetakuntsevich5414
    @svetakuntsevich54142 жыл бұрын

    Спасибо, шеф. Я теперь тоже готовлю по вашим рецептам тарт и киш лорен. Все очень вкусно!

  • @SonneUndMond120
    @SonneUndMond120 Жыл бұрын

    Акцент прелесть, слушать приятно,с юмором.Проффи высший класс в кулинарном искусстве,браво!

  • @doktor_who109
    @doktor_who1094 ай бұрын

    Класс! Бомбический рецепт! Представляю себе, как это вкусно:) Ну и красота, конечно)

  • @olgakirkovskaya2311
    @olgakirkovskaya2311 Жыл бұрын

    Спасибо большое за чудесный рецет, тарт получился восхитительный!!! Песочное тесто просто нежнейшее!! 😊😊

  • @kripina
    @kripina2 жыл бұрын

    Как же я давно вас искала... C'est incroyable. Секреты французской кухни - так просто и с юмором. "Это новое слово для меня" 😂 Mais c'est super!

  • @allavasilevskaya8774
    @allavasilevskaya8774 Жыл бұрын

    Спасибо.Посмотрела с удовольствием. Зарядилась положительными эмоциями на целый день.

  • @EcoTip4
    @EcoTip4 Жыл бұрын

    Спасибо за рецепты! И отдельное спасибо за подачу, все понятно даже тем кто за плитой ранее замечен не был😀

  • @asasszdsds9248
    @asasszdsds92482 жыл бұрын

    Спасибо огромное за интересные рецепты и знакомство с французкой кухней, вы молодец 👍👍 ваш русский понятен , успехов вам!!

  • @user-mr2xc8hf4g
    @user-mr2xc8hf4g2 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт и за канал, за настроение, за мастерство и щедрость. Отдельное спасибо за Ваш чудесный русский!!

  • @elenapava8861
    @elenapava88612 жыл бұрын

    "Штука" для чистки яблок прикольная! Тоже хочу такую.

  • @user-ng9jj6hb5i
    @user-ng9jj6hb5iАй бұрын

    Очень вкусно! Готовила не раз по вашим рецептам! Эт моя любовь! Благодарю ❤

  • @necterets47
    @necterets472 жыл бұрын

    Спасибо за урок, очень интересно!!!

  • @mariyamariya1416
    @mariyamariya141619 күн бұрын

    ❤ Вивьен супер!!! Отличный рецепт! Благодарю❤

  • @lidalidaM
    @lidalidaM25 күн бұрын

    Вивьен, спасибо за ваш труд

  • @user-si4ls3ie6x
    @user-si4ls3ie6x Жыл бұрын

    О, какой замечательный канал! Я просто люблю готовить, но работу Мастера узнаю сразу - даже в мелочах - как что порезано, и "дьявол в деталях")). И, конечно, как франкоговорящему человеку, приятно слышать термины французской кухни. И, Шеф, браво не только за готовку, но и превосходный русский - все эти ударения, роды, падежы!!!😍🇨🇵❤

  • @user-dt2wy6hr2t
    @user-dt2wy6hr2t4 ай бұрын

    Спасибо, доступно, понятно, без заморочек.

  • @user-ts7mq9dm8k
    @user-ts7mq9dm8k Жыл бұрын

    Люблю людей с чувством юмора. Очень интересно смотреть ваши ролики. Спасибо.

  • @linas1754
    @linas17542 жыл бұрын

    Вы сказали за глазурь из абрикосов; в нашей семье часто пекли такой пирог по рецепту из журнала Burda : яблоки , абрик. джем, и Calvados полить и поджечь. Пирог получался блестящим. Отличный вариант из яблочной кож.

  • @yoshim1tsoo
    @yoshim1tsoo Жыл бұрын

    Вивьен, сделал такой пирог по вашему рецепту, все в восторге! Спасибо ШЕФ!!!

  • @user-kv6dr9nz3z
    @user-kv6dr9nz3z2 жыл бұрын

    Здравствуйте Вивень. Очень знакома всё этот теста цукре правилно я тоже кондитер работала Гарсоне 5 лет

  • @pavlovnatli7604
    @pavlovnatli76042 жыл бұрын

    Очень люблю выпечку с яблоками!! Это очень и очень вкусно. Спасибо за рецепт. Пошла готовить!!🌹🌹

  • @user-tumanyarom
    @user-tumanyarom Жыл бұрын

    Шеф! За этот пирог и за солёное песочное тесто, мое уважение к Вам Навеки!!! Мы русские любим всё основательное(я пеку чудесные дрожжевые пироги с яблоками), но способны оценить и покушать утончённое блюдо!🥳💥🌸

  • @user-wf1ll7gy3f
    @user-wf1ll7gy3f2 жыл бұрын

    Шеф Вивьен покажите как Вы заваривается яблочный чай с чем подаете Благодарю

  • @user-ch7ef2ig7c
    @user-ch7ef2ig7c8 ай бұрын

    Залипла на вашем канале. Даже ваш свист -ооочень нравится

  • @fuerimmerlos
    @fuerimmerlos2 жыл бұрын

    Великолепный канал, даже для опытного кулинара, невероятное колличество полезных советов, и очень важно, что всегда следует объяснение, почему так делается, для меня это очень важно, например...демонстрируется не просто рецепт, а его смысл, душа , если хотите.....невероятно приятно смотреть!!!восторг!!!

  • @chefvivien

    @chefvivien

    2 жыл бұрын

    спасибо

  • @YaloShock
    @YaloShock2 жыл бұрын

    Как же вкусно! Огромное спасибо за рецепт!

  • @user-yh9jn8nk1m
    @user-yh9jn8nk1m11 ай бұрын

    Прекрасный пирог! Отдельное спасибо за лайфхак по выкладке яблок. Сколько лет готовлю, так и не догадалась, что так быстрее.

  • @mutsik4664
    @mutsik46642 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт . Очень интересный и необычный. Пожалуйста показывайте в разрезе , если можно Спасибо . Ждем новых рецептов. Вам всех благ и творческих успехов.

  • @user-em2ox4or8u
    @user-em2ox4or8u2 жыл бұрын

    Шикарно, спасибо!

  • @user-fe1bu2pg6k
    @user-fe1bu2pg6k2 жыл бұрын

    Спасибо за рецепты! Интересно узнавать что то новое ! Ещё и юмор милый)))

  • @user-yc6wn9cf7w
    @user-yc6wn9cf7w2 жыл бұрын

    Превосходно! Благодарю!

  • @patronesexclusivos596
    @patronesexclusivos5962 жыл бұрын

    Браво!!!

  • @oksanashenderman8902
    @oksanashenderman89022 жыл бұрын

    Восхитительно! Браво!!!

  • @user-eh2ft9ct3y
    @user-eh2ft9ct3y Жыл бұрын

    Необычно! 👏👏👏 Спасибо! 🌺

  • @user-jy7cr5kk8y
    @user-jy7cr5kk8y2 жыл бұрын

    Супер. Спасибо.

  • @alexb.8251
    @alexb.82512 жыл бұрын

    Большое спасибо! Только что испекли такой пирог. Очень вкусно, семья довольна!

  • @annalavrova6150
    @annalavrova61502 жыл бұрын

    Очень красиво!!!

  • @user-gq5mm2zw7y
    @user-gq5mm2zw7y9 ай бұрын

    Красиво! Спасибо, Шеф❤

  • @jaksy_kisi
    @jaksy_kisi4 ай бұрын

    Супер❤

  • @user-ym7vc2io5l
    @user-ym7vc2io5l2 жыл бұрын

    Потрясающе, спасибо большое!

  • @achtamarachtamar7382
    @achtamarachtamar73822 жыл бұрын

    Высший пилотаж! Спасибо!

  • @SkinnyChef
    @SkinnyChef2 жыл бұрын

    Браво! Аплодирую стоя!

  • @leratola
    @leratola2 жыл бұрын

    Какая красота.) Всегда было загадкой как эти яблоки так выкладывают. Оказывается вот как)

  • @Marina-el2tb
    @Marina-el2tb2 жыл бұрын

    Красотища!!! Спасибо за рецепт!

  • @supermara8369
    @supermara83692 жыл бұрын

    Очень круто!

  • @smd31
    @smd312 жыл бұрын

    Спасибо! Очень красиво.

  • @myrophoros413
    @myrophoros4135 ай бұрын

    Браво!

  • @lolaplns3441
    @lolaplns3441 Жыл бұрын

    Прекрасно ❤

  • @user-nh8sx4gm7g
    @user-nh8sx4gm7g2 жыл бұрын

    Класс!!!👌

  • @milenamkhitaryan9981
    @milenamkhitaryan9981 Жыл бұрын

    Спасибо вам 👍👍👍🧡

  • @user-ui5db8mb2c
    @user-ui5db8mb2c Жыл бұрын

    Спасибо за рецепт, шеф.

  • @jannetkrasitskaja2286
    @jannetkrasitskaja22862 жыл бұрын

    Прелесть какая! Спасибо большое! Успехов!

  • @user-gf7ob8vz8p
    @user-gf7ob8vz8p Жыл бұрын

    Вивьен!Вы просто чудо!!!

  • @user-jh5ke5qq1x
    @user-jh5ke5qq1x2 жыл бұрын

    Вивьен! Спасибо. Тесто супер!

  • @tatianagladsheva1133
    @tatianagladsheva11332 жыл бұрын

    Шедевр!

  • @oksanapodgornaya2054
    @oksanapodgornaya2054 Жыл бұрын

    Отличный рецепт!!!!

  • @NuclearNew
    @NuclearNew2 жыл бұрын

    Крутой бонус!

  • @lubaratke6866
    @lubaratke68662 жыл бұрын

    Спасибо за красоту и важные секретики !!

Келесі