🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Закуски: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Советы шефа: kzread.info/dash/bejne/dW2hm9mDaLbIecY.html Азия: kzread.info/dash/bejne/hKyL2I-kpJfak7g.html Овощи: kzread.info/dash/bejne/fWSOk6txn7iTaag.html Супы: kzread.info/dash/bejne/dJWildGIfK2rc7Q.html Рыбы и морепродукты: kzread.info/dash/bejne/do2ozrpxdpedj7g.html Праздник: kzread.info/dash/bejne/o6Nou8Whk6Xbprg.html Десерты: kzread.info/dash/bejne/h4aprKiFY6rAlbA.html

@mikhailtimofeev7099

2 жыл бұрын

Замечательная подача,информативно и без кривотолков.Хотелось бы узнать где ,в каком ресторане Вы работаете?

@chefvivien

2 жыл бұрын

@@mikhailtimofeev7099 спасибо, сейчас не в ресторане

@user-kd9dp8yr2i

2 жыл бұрын

Красава!когда учился,учили один в один готовить как ролике!ностальгия

@svetlanamamis7590

2 жыл бұрын

Х⁰

@user-xq1db2fh4l

2 жыл бұрын

@@chefvivien а почему не в ресторане ? Не верят ?

Добрый день. Этот рецепт в Вашем исполнении - мой любимейший. Делал его неоднократно. Сегодня день рождения моей жены. Я уже изготовился и жду гостей. Спасибо Вам за то, что Вы не только показываете как делать, но и объясняете почему и зачем. С уважением, Сабир.

Моё представление о "чуть-чуть сливочного масла" никогда не будет прежним))) Спасибо, шеф Вивьен!

@ivo6676

2 жыл бұрын

Однако , для приготовления ВКУСНОГО пюре надо МНОГО масла!

@inge.4648

2 жыл бұрын

а ну это же самый известный секрет французской кухни " всегда и везде сливочное масло" - "чуть-чуть" :))) Знаете сколько сливочного масла нужно, чтобы приготовить круассаны? Каждый слой слоеного теста надо им обильно смазать.

@user-rc2zn8vm3v

2 жыл бұрын

Французы на первом месте в мире по потреблению сливочного масла на душу населения.

@alexanderdorohov135

2 жыл бұрын

В любой непонятной ситуации просто бухни сливочного масла и получится высокая кухня)

@nikolayemets

Жыл бұрын

@@inge.4648 Даже не смазать, а положить пласт теста при каждом сворачивании.

Шеф Вивьен - до встречи с Вами, французская кухня была для меня чем-то недосягаемым.Я знала,что она основополагающая и очень сложная. Но благодаря Вам и вашим рецептам - мне не страшно!! Спасибо большое вам за это!! Мира, здоровья и добра вашему дому!! Вы неподражаемы!!!

@user-cy3kz1gw5n

Жыл бұрын

Бефстроганов русское блюдо .

@Wooow3315

Жыл бұрын

Ольга,нет ничего недосягаемого),все в нашей голове) во Франции,так же как и в России,если дать одни и те же ингредиенты 2 людям,они приготовят отличающиеся по вкусу блюда)

@user-oe4pd5yq5t

Жыл бұрын

​@@user-cy3kz1gw5n если придумал повар служащий у Строганова, не значит что русское полностью, повар то был француз

Посолить, поперчить и (спасибо Вам за новое русское слово!) попаприкачить.

Эти французские тонкости. Смотришь в экран и чувствуешь вкус. Есть чему учиться. Спасибо шеф.

@mr_thomas7040

2 жыл бұрын

Если шеф - это не значит, что блюдо понравится каждому. Мне например часто не нравится, как крутые повара могут приготовить то или иное блюдо. Как бы само приготовление отличное, но соли или приправ они добавляют мало, мол типо чтобы не перебивать вкус продуктов и тд., но иногда это получается просто пресным))

@user-go4zf6vg7h

Жыл бұрын

А где здесь французкие тонкости? 🤣

@user-cy3kz1gw5n

Жыл бұрын

Бефстроганов русское блюдо .

@KucheHobby-yv7ul

16 сағат бұрын

от русского, там только фамилия.

Хммм... Интересно! 🤔 Всегда обсыпал мясо мукой и специями без добавления соли (чтобы влагу из мяса не вытягивать) и обжаривал на сковородке до блеска. Солил уже, когда мясо томилось в соусе из томатной пасты, сметаны и жареного лука (и я еще ложечку горчицы добавляю, чисто чтобы она слегка ощущалась на заднем фоне) . Даже самые сдержаные гости забывали про свои принципы и не могли удержать радость от вкуса. Думал, что я нашел-таки идеальный рецепт, последовательность и тайминги приготовления ингридиентов, а потом их совокупность... Но сейчас, слушая Месье Вивьена и наблюдая за его работой с этим блюдом, очень захотелось попробывать "Гасконский" 😏 алгоритм Бефстроганова... Спасибо за еще одно знание в копилочку кулинарного опыта!! Я с вами и термины французской кулинарии учу, и особенности кухни познаю, и настроение поднимаю себе за просмотром ваших видео! И вообще... только с вами узнал, что грибы лучше не мыть, а обметать кисточкой (хотя я все равнотснимаю с них верхний слой)... Мойка вымывает из них весь вкус. А сейчас грибы заиграли по новому в моих блюдах!!! 🙂 Спасибо Вам за все, что вы делаете!!! Успехов вам, мира, тепла и здоровья!!! Отдельное "Спасибо" супруге Месье Вивьена... Я думаю она дааалекооо не последнюю роль играет в его деятельности на Ютубе (да и в жизни). Как говорится: "Король правит королевством, а Королева направляет Короля!" 😏

@SpitfireAcefly

2 жыл бұрын

Надо по-Вашему попробовать обсыпать мукой. По жизни приходится отступать от точных рецептов.

@chefvivien

2 жыл бұрын

Спасибо) Да, другая техника с мукой

@user-kt4ui8px5i

Жыл бұрын

Мне кажется обжаривание обвалянных в муке кусочков - более интересный вариант. Замечу, что очень украшает блюдо добавка в муку небольшого количества муската. И горчица - да, очень в тему

@user-vr5nm7ot4t

Жыл бұрын

Вот прекрасно вы готовите, по мне так правильно, только так! Можно только, томат пасту не добавлять.

@Nui_Nu

Жыл бұрын

Можно и в крахмале) А чтобы любое мясо стало мягким, то можно замариновать во взбитом яйце на 15-20 мин.

Повар без понтов,простая кухня плита посуда и какая подача молодец

Как же я люблю эти старые выпуски с Д'артаньяном

Кто любит кушать? Шеф заражает своей любовью.

@SergeyNichegotakogo

2 жыл бұрын

Я люблю. )

@noskillplay777

2 жыл бұрын

Обожаю бро...

@n.o.p.o.i.n.t

2 жыл бұрын

И я люблю!!!

Бефстроганов с пюре - любимая еда с детства. Спасибо за тонкости приготовления👍👍👍

@RoidRuby

2 жыл бұрын

Шикарное детство. Я любил тушёнку, кторую папе частью зарплаты выдавали. Белорусскую.

@OlegaTor63

2 жыл бұрын

Только сметана была 20%….

@MrOMEGARUS

Жыл бұрын

Крайне сомневаюсь, что вам в детстве данное блюдо из вырезки (филе миньён) готовили... К чему это я? Да к тому ваше любимое с детства блюдо - это банальная ТУШЕНАЯ в течении часа говядина, непонятно с какой части туши и к данному блюду ну никакого отношения оно не имеет... Что бы было понятнее - у бычка 500 кг весом - вырезка это всего две мышцы примерно по 1,8 кг каждая... В советские времена эти две мышцы не то что до магазина/столовой, даже до ресторана не доходили, ибо изымались ещё на мясокомбинате...

@eternity98765

Жыл бұрын

@@MrOMEGARUS может у неё детство 10 лет назад было а не в советское время ) хотя я сомневаюсь тоже что кто то дома жил готовит ) все готовят гулящи из говядины обычно )

@psevdo_user_001

Жыл бұрын

@@MrOMEGARUS А с чего вы взяли, что там обязательно должна быть вырезка? Если вы прослушали то сам концепт этого рецепта в том что бы использовать обрезки, с разных частей туши что бы не пропадало.

Вивьен, спасибо! Не первый раз готовлю по Вашим рецептам. Получается всё очень вкусно! И ещё, хочу поблагодарить Вас за подробнейшие разъяснения к каждому блюду. Вы не просто говорите что и как надо делать, а и почему это надо. Это очень ценно!!!

Потрясающе. Французская кухня бесподобна, как и язык.

@esquiremaxlife

5 ай бұрын

Но это блюдо русской кухни.

@KucheHobby-yv7ul

16 сағат бұрын

от русского, там только фамилия.

Да, мне нравится, что шеф не кладёт пучки зелени или целые головки чеснока, или по ложке каждой специи. И я так люблю и я учусь у вас новому. Вы работаете, как ювелир

@user-lu9ni7rb1q

2 жыл бұрын

Прекрасно.теперь буду готовить так.

Обязательно приготовлю по Вашему рецепту с копчёной паприкой (очень её люблю, будет интересно).Я готовлю технологически также: обжарка лук и мясо отдельно, а потом соединяю, но не добавляю том.пасту, а сливочное масло и белые грибы (зимой-сушеные), это тоже один из классических вариантов рецепта. Присоединяюсь к просьбам по поводу рецептов из свинины, а особенно из свиной вырезки. Огромное Вам спасибо, Шеф, особенно про тонкости и нюансы кулинарии, после которых еда превращается в искусство.

@user-mr1dr6tk6i

7 ай бұрын

А почему бы не по реальному советскому? Вырезку можно по другому можно приготовить.

Когда жарил лук, я добавил немного тростникового сахара, ну чтобы соус не получился сильно кислым из-за сметаны. И хочу вам сказать, что прям действительно соус получился отменный)

@Kill_angel

Жыл бұрын

Можно брать сладкую томатную пасту или увеличить ее количество

@user-yh8jb8lc8r

3 ай бұрын

❤если сметана жирная , свежая,то кислоты там не будет😅

@mr_thomas7040

3 ай бұрын

@@user-yh8jb8lc8r А как жир влияет на кислотность сметаны? Ну ка, расскажите об этой только вам известной сметане?)

Спасибо французскому другу за хороший рецепт! Так же сегодня посмотрел рецепт Бефстроганов шефа Василя Емельяненко, попробую применить оба варианта в процессе готовки.

Одно из самых любимых блюд в нашей семье! Спасибо, дорогой Вивьен, за поварские тонкости и секретики. Было очень интересно увидеть говяжью вырезку в "шубе" с верёвочками:))

Великолепно!!! Так приятно смотреть, как готовит профессиональный повар!!! Уверенные движения, хорошая речь, красивая подача! Блеск!

Ну наконец-то бефстроганоф без понтов. Все по уму. От души, шеф!

@user-mr1dr6tk6i

7 ай бұрын

Прикольно, якуты без проноса показывают биф. Начинается с удара обухом топора.

@namethis658

7 ай бұрын

@@user-mr1dr6tk6i похоже смысл этой фразы никто кроме тебя не уловил...

@user-mr1dr6tk6i

7 ай бұрын

@@namethis658 В данное время начался забой скота в Якутии. Забивают по старинке. Обухом топора по черепушке и спускают кровь. Разделывают, Женщины потом срезают со шкуры ошметки мяса и делают бефстроганов на ужин мужикам. Сейчас, потому что на улице -30 и туша буквально за полчаса замерзает до состояния камня.

не с первого раза я проникся. но оказалось, что шеф жжет постоянно. всё в его руках просто горит. очень нравится.

Боюсь, сегодня будет эксперимент. Это любимое блюдо мужа! 🙏💕🙏💕🙏💕

Спасибо за рецепт, есть разные интерпретации этого блюда, будем пробовать, удачи Вам и развития каналу!

Уважаемый шеф Вивьен!!! Смотрю Вас из Ташкента! Вы неподрожаемы!!!!

Дорогой Вивьен! А ромовую бабу Вы готовите? Поделитесь рецептом , пожалуйста))

@chefvivien

2 жыл бұрын

Есть в планах 👍

Отличный рецепт!! Первый раз вижу пошаговый рецепт, без пафоса, всё правильно

Я часто готовил это, но ваш рецепт лучше- сегодня сделал по вашему. Спасибо 👍

❤подписалась и лайк, и счастливая семья, как я рада, здоровья ❤❤❤❤❤❤❤

Как это вкусно! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту. Спасибо огромное Шеф Вивьен)))

Вивьен какие блюда обычно готовят во французских семьях? Старинные домашние рицепты очень интересно .

@knochengier

2 жыл бұрын

Обычно это булка с мучным соусом. Сливочное масло не во всякой семье, нерегулярно, по крайней мере.

@user-pm3hk7it3l

2 жыл бұрын

@@knochengier а что сливочное масло роскошь??

@knochengier

2 жыл бұрын

@@user-pm3hk7it3l Ну как, от 1400 за кг, как молодой пармезан, если наше, французское 2500-3000, как падано или хороший чеддер. А учитывая, в каком количестве его там используют, это сильно удорожает блюдо. Вот примеры: "PAYSON BRETON, 250гр, соленое и несоленое, Франция - 700р ISIGNY MERE, 250гр, соленое и полусоленое, Франция - 700р Elle & Vire BEURRE GASTRONOMIQUE, 500гр, несоленое, Франция - 1250р" Я привык масло есть тонким слоем на хлеб, а у френчей на одну пюрешку улетает брусок целиком. Соус то же самое, вроде все копеечное, кости, мука, потом р-раз - целая упаковка масла на сковороду и все дорожает в пять-шесть раз. Так что в каком-то смысле роскошь, как и супержирные сливки. Это примерно как твердый сыр сыпать везде стаканами.

@inge.4648

2 жыл бұрын

В прикрепленном комментарии выше Шеф Вивиен дает ссылку на плэйлист со всеми классическими рецептами, которые традиционно готовят во французских семьях, это очень доступные блюда.

@user-pm3hk7it3l

2 жыл бұрын

@@knochengier нет, тут же речь шла о французских семьях, там другие соотношения стоимости масла к зарплате... зачем переводить стоимость французского масла в рубли и говорить что это дорого для французов?? В России хорошее масло примерно 300 р пачка 200 гр при средней зарплате это дороговато, но доступно..Так же и во Франции я думаю...Вообще, я настолько люблю сливочное масло, считаю самым лучшим продуктом!!) За него нужно нобелевскую премию дать))

Отлично! Завтра приготовлю "беф" по Вашему рецепту! Спасибо, Шеф.

Спасибо, очень интересно было посмотреть технологию приготовления блюда!

Спасибо шеф Вивьен !!! Приятно поучиться у профессионала!!

Шеф, Это восхитительно!!!! Огромное спасибо за мастер-класс!

Здравствуйте Обязательно приготовлю по этому рецепту

очень доступно в понимании ! Просто принуждение это испытать на своей кухне ! Спасибо Шеф !

Все приблизительно так и делаю . Только из-за отсутствия приемлемой говядины приходиться мариновать мясо какое-то время. Интересует Ваш рецепт приготовления говяжьей печени.

@user-gd3wm2gk3v

2 жыл бұрын

На этом же канале есть паштет из печени. Оооочень вкусно)

@user-ex6us4tw1q

2 жыл бұрын

@@user-gd3wm2gk3v На канале рецепты по приготовлению куриной и утиной печени.

@user-gd3wm2gk3v

2 жыл бұрын

@@user-ex6us4tw1q сорри 😜

Браво ,шеф! Ооочень аппетитно! Благо Дарю👍

Попробовал, все получилось! Прекрасный рецепт и великолепный шеф!

Уважаемый Вивьен! Благодарю за рецепт и видео!

У меня получилось!!! Нереальная вкуснота! 👍 Спасибо, Вивьен!🤝

Шеф, вы как всегда великолепны))) После ваших видео хочется творить.

Давно собирался Бефстроганов приготовить. Спасибо за мотивацию!🙂

Благодарю Вивьен! Не давно нашла ваш канал и сразу подписалась. Рецепты доступные, великолепно объясняете. Вы супер! ❤❤❤❤

Спасибо! Любимое блюдо! Теперь попробую по Вашему рецепту! Очень нравится Ваш канал, благодарю!

Очень по-французски 🙂👍 Обязательно попробую завтра эту технологию 🥂

Спасибо ! Приготовила . Получилось очень вкусно !!! Однозначно рецепт отличный

Очень рад, что в рекомендациях высветился этот канал! Приятно его слушать, а главное - мастер своего дела 😁👍

Шикарнейшее приготовление ! Спасибо за важные маленькие детали ! Спасибо за рецепт , шеф Вивьен ! :))

Прекрасный рецепт! Спасибо! Очень вкусно! Лучший повар!

Спасибо огромное за рецепт! Не устаю вас смотреть и учиться у вас!!! Просто божественные рецепты!!! Очень много тонкостей рассказываете и показываете! Спасибо!!!!!

Спасибо вам за ваш канал, будем Учиться тонкостям французской кухни!

Шеф, Вы волшебник, у Вас талант объяснять!!! Побегу готовить!!!

Очень рада, что познакомилась с таким каналом и приятным ведущим-повором, с его спокойствием, уверенностью и профессионализмом. Всех благ и кулинарного творчества!

Благодарю за отличные рецепты 🤝 и отдельно благодарность за харизму и подучу. Можно слушать для поднятия настроения! Здравия Вам!

Wonderful recipe!!!! Easy and simple yet sophisticated. Great as usual. Thank you chef!!!

Шеф, благодарю за рецепт👍! Прошу также рассказать о правильном подходе в приготовлении картофельного пюре, а также французские особенности правильного стейка (на сковороде)

@tachalushinina1511

2 жыл бұрын

Поддерживаю просьбу!!

Красиво и вкусно готовите! Буду придерживаться Вашего рецепта! Удачи каналу!

Огромное спасибо за чудесный рецепт!!!! «Бефстроганов-наше всё»!!!

Сегодня приготовила по Вашему рецепту - это праздник вкуса! Спасибо! Спасибо! Спасибо! ❤❤❤

Сегодня приготовила. Это очень вкусно! Соус получился бесподобный! Спасибо за рецепт!

Как аппетитно! 🔥Слюнки потекли 🤤

Bravo, Маэстро! Просто и вкусно! Как всегда, Вивьен делится нюансами приготовления.

Прекрасный беф- Строганоф , приготовленный прекрасным поваром!СПАСИБО!

Спасибо, дорогой шеф Вивьен, за прекрасные рецепты и отличное настроение! 🤗

Добрый день, Вивьен! Спасибо за ваш канал. Все, что приготовила по вашим рецептам - выше всяческих похвал. Несколько лет назад во Франции попробовала казалось бы простой гарнир - корневой сельдерей с белым соусом - до сих пор помню, так это было вкусно! Сельдерей был, видимо, вареный или тушеный, нашинкованный как морковь по-корейски. Хотелось бы научиться готовить такой гарнир и соус к нему. И еще вопрос относительно ваших рекомендаций по сотейникам, сковородам и пр. кухонной посуде, которую Вы бы рекомендовали иметь на кухне и когда какой тип лучше использовать. Заранее благодарна.

@user-jj9jx3wc2z

2 жыл бұрын

О Присоединяюсь к Вашей просьбе, очень люблю корневой сельдерей, а про гарнир из него слышу впервые...

@user-ox7bb2wi1b

2 жыл бұрын

Пожалуйста, расскажите о сковородках, особенно, сковородках-гриль. Спасибо.

@lenashev6462

2 жыл бұрын

Эх

@user-hq1qk1pr6e

2 жыл бұрын

Ирина... всё так, только писать надо именно ему, как я, именно вам.

Спасибо большое, особенно за нюансы, и что есть этапы, которые можно приготовить заранее, не в ущерб вкусу готового блюда.

Спасибо, шеф !!! Как всегда на высоте !!!!!!!!)))))

Вы такой классный повар !!!! Смотрю и учусь ! Спасибо вам большое . Мерси боку.

Как всегда,большое спасибо за рецепт

Очень хорошо рассказали и показали,как правильно сделать соус и мясо👍 Маленькие тонкости,а получается очень вкусно😋😋😋

Спасибо Вам большое,очень-очень вкусный рецепт.

Шеф от Бога ! С удовольствием смотрю и готовлю с любимым шефом .❤

Здравствуйте! Очень приятно смотреть ваши рецепты французской кухни;))

великолепно, шеф! один из лучших кулинарных каналов

Гениально! Давно искала хороший «правильный» рецепт этого блюда. Шефу доверяю и обязательно попробую приготовить. Спасибо ☺️! Уже жду новые рецепты :)

Спасибо за рецепт. Приготовила и получилось очень вкусно.

О, я сегодня это приготовила! Даже с желе! Какое же это наслаждение! Спасибо, Шеф!

Полчаса назад приготовила, первый раз в жизни. Было вкусно! Очень понравилось, что готовится быстро!

Так всё понятно рассказываете с нюансами, спасибо вам)

Прекрасно! Просто и быстро. Спасибо

Прекрасный классический рецепт) Ничего лишнего, просто и вкусно! 👍👌 За слово ,,пюрешка" отдельное спасибо!!!😃😄

Merci beaucoup, дорогой Вивьен, за прекрасный рецепт, очень вкусно. Доброго вам здоровья, ждём новых рецептов!

Большое спасибо, Вивьен! Всё отлично получилось по этому рецепту.

Большое спасибо за интересные детали в рецепте. Пожалуйста, покажите интересные рецепты приготовления свеклы, спасибо.

Спасибо, очень люблю это блюдо, теперь сделаю "со всеми тонкостями, нюансами" от шефа! Очень хорошо, что вы по ходу комментируете и обращаете внимание "на детали"! 👍😋🤗

Шеф интеллигент,аккуратист,настоящий Профессионал своего дела....Спасибо,ваш канал затягивает,и очень хочется попробовать все,что вы готовите...

Спасибо, Шеф! Вы невероятный! 😊

Приготовили по вашему рецепту . Очень вкусно получилось . Мясо нежное . Спасибо ❤

Это лучшее решение/исполнение Бефстрогонов! Готовила много раз, получается идеально, причем с первого раза. Браво Шеф!!! Мой низкий поклон!

Вы, гениальный ,Шеф повар! Смотреть ,Ваши Видео , одно удовольствие 👍❤️ Все ,Ваши рецепты с удовольствием готовлю , « пригорчичиваю хорошенько» и ой как вкусно 🙏🥰

Добрый день! Приготовила, очень вкусно получилось! Благодарю☺️

Только что приготовил. Просто песня! Была кастрюлька и нет ее) спасибо, Шеф!

Выглядит очень вкусно. Как жаль, что я не рядом с этой сковородкой.

Вивьен, Вы очень вкусно преподносите сам процесс приготовления блюд! Смотришь и реально ощущаешь какая получается вкуснятина! Даже такое знакомое блюдо как беф-Строганов в вашем исполнении получается каким-то особенным. Спасибо!

Отличный рецепт моего любимого мяса, делать соус отдельно интересно. Вивьен как всегда на высоте!

Так приятно слушать и смотреть, я долго тушила мясо, а это оказалось не правильно. Спасибо!

Отличное блюдо, и мне понравилось картофельное пюре, оно такое пышное, идеально для этого блюда. Поздравляю, с приближением к отметке в 100 000 подписчиков, и уверен, скоро получите серебряную кнопку👏

👍🙂 спасибо Шеф Вивьен!

Вивьен, спасибо большое, смотрю вас с удовольствием. Много вркмени провела во Франции и у меня много французсаих друзей. Уверена, что у вас русская жена или подруга! Отлично новорите ро-русски! Удачи!