يُشتهر الستيك بكونه من الأطباق الفاخرة التي تتطلب معرفة دقيقة بدرجات الطهي لضمان أفضل تجربة تذوق. سواء كنت تطلبه في مطعم راقٍ حيث يكون السعر مرتفعًا، أو تختار شرائه وإعداده بنفسك، فإن الجهد المبذول يستحق النتيجة. إليك بعض الأسباب التي تجعل من الضروري معرفة كيفية طهي الستيك بشكل صحيح:
• الطهي المثالي: لتحقيق القوام والنكهة المرغوبة.
• تذوق ممتاز: للاستمتاع بالمذاق الغني والعصارة الكاملة للحم.
• الأمان الغذائي: لضمان تناول لحم آمن وصحي.
0:00 المقدمة
1:04 درجات طهي شريحة اللحم
1:21 دامية Rare
2:10 متوسطة Medium
2:37 فوق الوسط Medium Well
3:00 ناضجة بالكامل Well done
3:42 تجربة الشواء على درجة متوسطة Medium
درجات طهي شريحة اللحم
1. دامية Rare
• تُطهى من الخارج بينما تظل قريبة من النيئة من الداخل.
• يتم طهيها لفترة قصيرة جدًا عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت.
• القلب يكون باردًا وذو لون أحمر.
• يُنصح بالحذر عند الأكل بهذه الدرجة لتجنب المخاطر الصحية.
• متوسط مدة الطهي 2 دقيقة / وجه لشريحة لحم بدون عظم وعلى نار مباشرة
2. متوسطة Medium
• تطهى عند 145 درجة فهرنهايت.
• تُعتبر الحد الأدنى الآمن للطهي من الناحية الصحية.
• يظهر شريط وردي واضح بمنتصف الشريحة.
• تكون طرية ومطهوة بشكل جيد.
• متوسط مدة الطهي 3 دقيقة / وجه لشريحة لحم بدون عظم وعلى نار مباشرة
3. فوق الوسط Medium Well
• يتحول وسط قطعة اللحم إلى اللون البني الرمادي.
• تكون أقرب للجفاف وقد اقتربت من درجة النضج التامة
• متوسط مدة الطهي 4 دقيقة / وجه لشريحة لحم بدون عظم وعلى نار مباشرة
4. ناضجة بالكامل Well done
• تُطهى بالكامل وتكون جافة تمامًا وخالية من العصارة.
• يختفي اللون الوردي.
• متوسط مدة الطهي 5 دقيقة / وجه لشريحة لحم بدون عظم وعلى نار مباشرة
رابط شراء مقياس درجة حرارة اللحوم:
www.desertcart.com.sa/product...
تابعوني على المدونة:
bbqcraft.co
إنستغرام:
/ bbqcraft
فيسبوك:
/ bbqcraft.sa