في هذه الحلقة أستعرض ابتكارا بسيطا لاستخدام برميل المندي رخيص الثمن بتحويله الى فرن لطبخ الطواجن واللحوم فيه بشكل سهل واقتصادي وعملي.
قمنا بقلب برميل المندي بشكل أفقي ووضعه على هيكل معدني لتثبيته، وعمل فتحة من الأعلى واضافة دكت معدني مفتوح من الطرفين. وبالنسبة للغطاء عملنا أخرام فيه لمنتصفه والنصف الآخر الذي سيكون للطرف الأعلى قمنا بوضع اسمنت ليصبح عازل للحرارة. واستفدنا من الشبك الذي يأتي معه لوضعه كأرضية فوق الحطب ووضع الصواني والطواجن عليه.
جربنا عمل طاجن لحم بالخضار واستخدمنا حطب الزيتون المتميز برائحته الجميلة المميزة. طبخنا الطاجن لمدة ساعتين وهو محكم الاغلاق، ثم نصف ساعة أخرى بدون غطاء لإكساب الطاجن رائحة حطب الزيتون.
بالنسبة للمكونات والمعايير فهي كالتالي:
الطاجن:
• حبتين كوسا
• حبتين باذنجان
• طماطم ١.٥ كغ
• ١٠فصوص ثوم
• ١.٥ لحم بالعظم
• ١٠حبات بصل صغير
• لية خروف
• ملعقتين كبيرة سمن حيواني
المرق:
½ لتر ماء دافئ
٣ ملاعق كبيرة دبس البندورة
ملعقة كبيرة دبس فليفلة
بهارات مشكلة (٧بهارات)
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل اسود
نضيف حبات فلفل أخضر حار للتزيين
نضيف عجين على حواف الطاجن لإحكام الاغلاق.
مدة الطبخ ساعتين ثم نصف ساعة بعد إزالة العجين الناشف والغطاء.
تابعوني على المدونة bbqcraft.co
إنستغرام / bbqcraft
فيسبوك / bbqcraft.sa