ПРИВЕТ ИЗ Чехии Спасибо вам за этот ролик - мне очень понравилось. Попробую сделать ещё в эту субботу.

@vkusrybalki

7 ай бұрын

Вам спасибо за добрые слова! У Вас всё получится 👍🤝

По колбасоделанию , у меня три канала которым я доверяю ( у них выверенные рецепты , отсутствие пафоса ) . На Ваш канал , попал случайно ( искал материал про "Дедушкин гостинец" , ибо у Павла малость сумбурна подача материала ) . С удовольствием пересмотрел все Ваши ролики и премного благодарен Вам за труд ( качество съёмки , монтажа и знаний материала - на высоте!). На ум приходит сравнение с капитаном Врунгелем . Надеюсь не обидел Вас этим сравнением , ибо по книге и мультику , капитан Врунгель - опытный и уверенный в себе человек , с хорошим багажом знаний .

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Ну, вы прям захвалили..., могу , ведь, зазнаться )))). Спасибо Вам огромное. Про сравнение с Врунгелем - я польщён, я, кстати, тоже капитан, только 2 ранга запаса, 20 лет в ВМФ .

@Bosfor1000

Жыл бұрын

@@vkusrybalki , теперь стало понятно , почему Ваш канал зашёл с первого раза :) , в наших краях поселились два позитивных каперанга ( им врачи прописали климат средней россии после службы на апл, ) . Ну а я , в стародавние советские времена выпускал на оборонке "тягачи для геологов" ( С-300В)

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Свои люди!👍

Идеальная деревенская колбаска! Спасибо, направление движение задано, а посему есть куда стремиться!

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Эта колбаса действительно получилась отменная, если бы я не был таким ленивым и более равномерно распределил кусочки шпига, было бы вообще огонь!

Олег, спасибо за очередной шедевр!!!

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Спасибо, дружище! Планов громадьё, надо как то всё успеть, пока молодой ...)))))

Пересматриваю ваши старые рецепты и все больше понимаю, что пора переходить на "рубленный фарш". Утомило возиться со шпиком и мясорубкой, учитывая, что все съедается буквально за пару дней, а вялится 1.5 месяца. Меня это достало! Думаю брать изначально жирное сырьё - подчеревок и шейку. Сыровял сейчас делаю только с предпосолом 4-7 дней. Сырьё после недельного предпосола от части уже ферментированое (приятно пахнет)и липкое, не нуждается в длительном вымешивании со специями. После рекомендаций и быстротехнологий Агапкина, запорол несколько партий хорошего мяса. Приятно вас смотреть. Спасибо ещё раз за рецепты!

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Здравствуйте. Спасибо эа добрые слова. По поводу рубленый-не рубленый, это смотря какую цель вы преследуете делая колбасу, если нужны объёмы, то да, можно не заморачиваться, накрутил все по-быстрому и нормально, у меня другие цели, мне интересно пробовать разные рецепты, вкусы, консистенции... Например самые вкусные для меня колбасы были именно со стартами. И абсолютно разные, и рубленые и резанные...

Говорю себе, ну все! Хватит колбасы! Итак в холодильник уже некуда класть... А посмотрю ваше кино, и снова в бой... Покой нам только сниться.

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Это точно. Колбасы много не бывает )))

подскажите пожалуйста по подробней про вакуммирование пакетов при помощи не тканного матерьяла.

@vkusrybalki

8 ай бұрын

Здравствуйте. Да я вакуумировал так пакеты. Но: 1. Пакеты должны быть плотные для вакуумирования 2. Нужно взять кусочек нетканного материала вроде спанбонда которым грядки украшают, отрезать в размер и положить внутрь. Благодаря пористости воздух выкачивается, а благодаря плавлению пакет запаивается. Если честно, я отказался от этого способа, просто мне неудобно.

Здравствуйте! Смотрю Вас всё время, и постоянно на языке крутится вопрос. На сколько литров чаша у миксера?

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Здравствуйте. Смотрите, по воде помещается 6 литров. Но, фарш, особенно тяжёлый я бы больше 3х, а лучше 2х килограмм не мешал. Если фарш лёгкий (много жидкости) 3 литра с крышкой спокойно.

Дядя привет где такую шайтан машину брал,есть ссылка, ещё запилите ролик как гладкие пакеты эвакумируете,что и как попрдробней

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Привет. Заказывал через интернет на Озоне, но это больше года назад было. По поводу вакуумации. Если пакеты гладкие, но специальные для вакууматора, то можно просто сложить немного края, чтоб доступ воздуха был, в сети есть вся информация. Если другие, то можно проложить кусочек нетканного материала (спанбонд). Но, если честно мне не нравиться работать с такими пакетами, плохо они держат вакуум

что за миксер? Покупкой доволны? тоже планирую купить, собираю мнения

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Да, я очень доволен! Главный плюс - это нормальная большая чаша! Модель называется First FA-5259 (GM-M021B).

@user-mm4gw2bm2r

Жыл бұрын

@@vkusrybalki скажите пожалуйста какой вес фарша помешивает данный миксер. Не безопасный предел в килограммах хотя бы ориентировочно

@vkusrybalki

Жыл бұрын

2 килограмма не очень тяжёлого фарша нормально промешивает. Когда мешает 3кг. мне становиться его жалко )))

У вас 25 гр это только на окорок?

@vkusrybalki

9 ай бұрын

Если шпиг солёный, то солим только окорок, если нет то всё сырьё. Соли можно поменьше 22-23 грамма на кг

Делал украинскую,сделал из нее сыровял.☺️Правда ещё коптил холодным копчением.

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Отлично!

А ведь у вас там не Деревенская, а Венская колбаса.😢😜kzread.info/dash/bejne/fKR6pKdwn5yrhMo.html

@vkusrybalki

4 ай бұрын

И всё равно будем её резать не дожидаясь перетонита! 😄👍🤝

@user-te6go3rp1m

4 ай бұрын

@@vkusrybalki Не просто резать, кромсать.😢😜

В деревне нету ни стартовых культур ни фосфатов ни миксеров планетарных !вывод -с какого перепугу она деревенская?

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Ну, во первых я об этом говорю в видео, смотрите внимательней. Во-вторых вы описыввете деревню 19 века, в-третьих фосфатов в моей колбасе нет, а вместо стартов раньше использовали пищевую селитру. И, наконец последнее, если для вас это так принципиально, придумайте своё название, я не против. Главное вкус!

Много жира

@vkusrybalki

3 ай бұрын

Это ВАШЕ мнение, так и пишите, ...для меня много жира...

Как сушил без климат.камеры?

@vkusrybalki

Жыл бұрын

У меня климат камера есть.

Щедевер

@vkusrybalki

Жыл бұрын

Спасибо!