这辈子吃过最好吃的卤牛肉，就是一个潮州朋友做的，真的是人间美味。他几年前去世了，每次想起卤牛肉，就会想起他，和你讲话一样的口音。 他的做法和北方的不同，炖完之后还是要放冰箱隔夜的，过几天拿出来更好吃，网上找了一圈其他的教程都不太对，最后在你这里找到了，果然还是潮汕的卤法。 谢谢你做的这个视频，我打算跟着做做看。

@amyli42

3 жыл бұрын

laga Zhang 9

很喜欢你做的菜，对比其他UP主，你做菜有很多细节动作，并且这些细节操作在多个菜品制作中都有所体现，除了一贯的细节操作外，煮菜前准备工作很充分，工具繁多，因材备料（调味料、香料），做的菜品跨度很大，从粤菜、中餐、西餐、日料、甜品都有，有些菜品制作步骤繁复，但仍能在视频中清晰还原制作步骤及用料，加上用语幽默，实在是太赞了！你说你不是厨师，我都不信啊！

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

谢谢您的赞同，我真的不是厨师，只是爱下厨爱研究，还有很多地方做的不好，未来继续努力，给您推荐更多美食~

This is the most underrated KZread channel on the Chinese cooking. Keep up the excellent work!

廚房並不是我的強項，但因你解釋得清楚。。。我居然做出來了，瞬間覺得我是個廚師了（優越感。充實感）thanks for your time and patient on editing video and explaining . Greeting from Brazil 🙏

@-hugvjfakb3797

4 жыл бұрын

会做一道菜，千万不要自称厨师，而且卤味本身就好做，不讲究火候，会做菜要靠平时的积累

@hohowa4885

2 жыл бұрын

@@-hugvjfakb3797 干啥老打击别人，西点师算不算厨师，可他不会做中国菜。有的厨师就会做川菜，就会那么几个经典菜，算不算厨师？厨师必须所有菜系都会吗？每个菜都必须会？会了就代表正宗吗？不正宗算厨师吗？如果要把每个菜都做到正宗才叫厨师的话，这世界上没几个人是厨师吧？

@hohowa4885

2 жыл бұрын

@@-hugvjfakb3797 我这是类比，举一反三思维，一点点推导过去的。

这是我看到做菜视频最好的!菜做的有品味，话讲的有水平!看这种视频真是一种享受。

可惡 馬老師的東西 畫質真好 !!!!流口水啦!

感謝転授、非常清楚、定會學做！

做为海外汕头游子的我，无比怀念家乡路边的五香牛肉牛肚牛筋，终于买到了牛筋确找不到食谱，突然想到了马蹄哥的频道，没想到你已经早就分享过做法，真的是非常感谢。马蹄哥，支持你😊

卤牛肉看起来也太好吃了 筋花也很漂亮！😍😍😍

按照指导，一步一步的跟着做，很成功，好吃的不得了，感谢马蹄耐心细致的教导！

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

谢谢喜欢！

就是小時候，街上有一家專門做滷牛肉和燉罐的店，那個味道，走近了香味四溢。經常買來配早飯

十分感谢，第一次看的时候看得直流口水，后来又看了几遍，虽然不怎么会做饭但是还是决定试着做一下。。。发这条评论的时候正在炖高汤😁

@user-tf9xg8jk5l

4 жыл бұрын

f0rest liu 朋友，味道怎么样？

@ser4833345

4 жыл бұрын

我覺得煮麻油香菇雞湯比較快。雞肉記得買老母雞

花了兩天，照著做很成功，謝謝馬蹄

看得我口水直流，作者有功底，希望持续更新下去，加油！

操作的很好，細節都很對

讓我想起爸爸還在的時候，每逢過年家裡餐桌上總少不了醬牛肉，謝謝你精彩的分享❤️

@user-js6bk1sc2k

2 жыл бұрын

素食

非常细致的讲解，迫不及待要去买牛肉了，感谢分享

謝分享，有時間會睇晒其他作品

非常赞，作者真的非常用心。葱的根我觉得也可以洗干净后保留，根茎类的根是味道最厚重的，这跟保留香菜的根是一样的道理哟。

看起來不錯👍👍👍👍👍

很精心制作的美食节目。赞！

真的流口水🤤

这激情的解说太棒了👏

“你們年紀輕輕就得到一鍋老𠧧⋯⋯”🤣

非常感谢真诚的教导

太認真了

看了就流口水~~

好漂亮的滷牛腱子 👍👍👍👍👍

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

谢谢！有空可以自己做一个，这个很简单

martin you did it again. I tried your recipe and it turned out much better than eating at restaurant.

看的直流口水 😂🤣👍

太精致了👍

感謝 馬蹄師傅 教大中華的料理 讓我們可以在家自己做中華料理

@gracemeng2244

2 жыл бұрын

Yes, thank you very much.

山西人很开心看见老白汾✌️

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

这一期接了老白汾的广告，完整版在B站，哈哈哈~

@cheng1492

4 жыл бұрын

求胡吗擦

@larrychu6429

4 жыл бұрын

Cheng he擦捂烂

@Tom-eu2ef

4 жыл бұрын

Cheng 文水话

酱牛肉居家常备，试了几个菜谱，马蹄这个味道最有特色，一次即难忘，以后就是这一款了！

非常感謝無私

谢谢你的分享。传统潮州闽南卤是咸卤，北京卤是跟我们学的，是乾隆时代从南方带回京城。

老白汾好亲切

不留密决，我喜欢这样的师傅

听着熟悉的口音 看着这卤牛肉我又想起了深圳家楼下

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

谢谢支持！出门在外好好照顾自己......的胃~

我也是最喜欢吃有筋的，表妹说小时候最喜欢来我们家蹭饭，就因为我妈妈的酱牛肉，至今还念叨

很好的教材。谢谢。

太感谢！超赞👍！

感謝你的壓箱寶分享

放香菜根的都很正宗

大哥，你这解说挺棒

感謝転授、非常清楚

老爹经常做，方法基本相同，只是香料有些许不同，还有这个部位的卤肉真的很棒

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

最爱的部位

好看，我看了第二遍了

说的我口水直流。

牛肉看起来超棒，就是刀不行

這真的是功夫啊！

最最经典的卤味，但是最难做，有难度！ 您做的很完美！感觉色香味俱全，可以吃不到

看的我口水直流哇.....

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

小心别滴到屏幕，哈哈

@universe982

4 жыл бұрын

@@MartinCuisine 看了一年多的美食视频直到昨天才被KZread推荐看到你的视频,很不错哇...很有高大上的感觉.支持!!!!

太棒了。you are the best.

正啊!

Very good!! Thanks Martin

風趣👍

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

谢谢支持！

头部那个半透明的超赞

牛浑身是宝

*这个肉太棒了*

太正點了！

吃炖牛肉最喜歡吃到牛筋

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

+1

@edwinjin7205

4 жыл бұрын

不能再同意更多了

@islovegod9508

4 жыл бұрын

King Evil 那还不简单牛腱就是

@user-xb4di7qi1f

4 жыл бұрын

腌

@Central.IntelligenceAgency.

4 жыл бұрын

哇，又软，又硬，又弹牙

做的不错

可以 哈哈😄

好美的花纹啊，看得直流口水🤤

关注了，解说简单易懂

好吃。

口水哗哗的。。

Mmmm 😋 looks very delicious 🤤 🤤🤤🤤

正啊！！Martin!

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

得闲试下

@No0_Name

4 жыл бұрын

@@MartinCuisine 一定一定！用牛腱试试

這個色澤...這個外型... 都是牛肉麵店才滷得出來的樣子啊！

讚👍

收藏了，又多一門壓箱底的功夫

老白汾好评 哈哈哈

照做好吃 TKS

中午三点开始包骨汤，晚上12点终于得到了传说中的一锅老卤😂

这是我见过最详细的解说了 谢谢你

看到流口水呗~~

Very good. Love from Japan.

土锅不错

听到你说话就知道你是嘎叽囔啦……多谢🙏分享👍

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

哈哈，他乡遇故知啊，吕好啊~

这个背景音乐让我想到老饭骨

超美

这个安逸

好功夫

thanks a lot

自从拍摄方式改变，粉丝涨的好快

@weijunluigihu6806

2 жыл бұрын

和之前有什么区别？

交了广东男朋友 虽然我是广西人 两广口味相似 还是把你的粤菜视频刷透备用 太实用啦

Martin, 我按照你教的教程，一步一步做的，你说炖四个小时，我一分钟都没少！牛肉卤出来真的超级美味，分享给了我的朋友，大家都称赞味道真的太棒了！我有一个问题，就是冷冻起来的这个老卤，下次怎么用呢？多谢啦！

@pinkytsangtsang

2 жыл бұрын

我也想知道

老白汾酒点赞！

台灣沒生抽老抽ˊ ˋ.....不過感謝分享~我一直都滷不入味,牛腱都給我燉爛了......原來要鹹一點,筋膜不要切掉~ 很精闢阿

@lyljr8835

4 жыл бұрын

就是酱油啊。生抽就是调味增鲜的酱油，颜色浅。老抽就是调色的酱油，一般红烧菜用的多。

@timothyng9286

3 жыл бұрын

台灣出產的金蘭牌子就有分生抽、老抽各種醬油，不妨試找找。

@wgz5138

Жыл бұрын

滷蛋也好，滷牛肉也好，用醬油一直滷，醬油的香味也沒有了，但又要入味怎麼辦？？靜置！！煮滾煮熟後靜置，涼了之後放冰箱．一方面保存醬油的香味，更是省電省瓦斯

@b12884

Жыл бұрын

@@wgz5138 阿, 我都從滷牛腱前進到做下酒菜 現在在研究葡萄牙菜~XD

Great 👍

Fairy 🧚‍♀️ beef 🥩, 好高级的样子

谢谢分享

WWWW好想吃

太美了

👍👍谢谢分享..我也要试着做

最近都看著學做，講解相當清楚，已經做了炸雞腿、炒伊麵、青醬牛肉都很不錯。 有個小疑問，如果切片下去泡滷汁建議嗎?

@MartinCuisine

4 жыл бұрын

不可以哦，那样牛肉会散掉

@user-lb3fh8ry1t

4 жыл бұрын

@@MartinCuisine 好的，謝謝。過幾天來做這道。

这个方法应该比北方的好吃。讲解的很细致，做法也是挺地道的

太赞了！看得我想明天马上去做看看！！！！