水晶牛肉冻 Crystal Beef Aspic
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
入口后，牛肉冻逐渐融化，带来丝滑绵密的口感。搭配上美味牛肉和劲道弹牙的牛筋，三者口感交织，构成了一道美妙的味觉组合。这样的独特搭配，唯有牛肉冻能够达到。
Upon entering, the beef jelly gradually melts, offering a silky and dense texture. Paired with delicious beef and the resilient chewiness of beef tendons, the three textures intertwine, creating a wonderful sensory combination. Such a unique pairing can only be achieved by beef aspic.
水晶牛肉冻食谱:
* 牛腱肉: 2 条
* 腌肉调料:
* 盐: 1 小勺
* 小苏打: 1/4 小勺
* 生抽: 2 大勺
* 蹄筋: 1 条
* 炖肉香料:
* 小茴香: 1/2 小勺
* 花椒: 1/2 小勺
* 白芷: 1片
* 香叶: 1 片
* 八角: 1个
* 桂皮: 1小段
* 山奈: 1小片
* 丁香: 1个
* 葱: 2根
* 生姜: 2 片
* 生抽: 1大勺
* 美极鲜酱油: 1小勺
* 老抽: 1/2 小勺
* 盐: 1/4小勺
Crystal Beef Aspic Recipe:
Beef Shank: 2 pieces
Marinade for Meat:
* Salt: 1 teaspoon
* Baking soda: 1/4 teaspoon
* Light soy sauce: 2 tablespoons
Beef Tendon: 1 piece
Stew Seasonings:
* Cumin seeds: 1/2 teaspoon
* Sichuan peppercorns: 1/2 teaspoon
* Angelica dahurica: 1 piece
* Bay leaf: 1 piece
* Star anise: 1 piece
* Cinnamon: 1 small piece
* Amomum tsao-ko: 1 small piece
* Cloves: 1 piece
* Green onions: 2 stalks
* Ginger: 2 slices
* Soy sauce: 1 tablespoon
* Maggi soy sauce: 1 teaspoon
* Dark soy sauce: 1/2 teaspoon
* Salt: 1/4 teaspoon
背景音乐：Called Upon by Silent Partner
牛肉冻, 冻肉, 肉冻, 水晶肉冻, meat jelly, aspic, beef aspic
Пікірлер: 427
哈咯～ 我是非常非常爱小高姐的韩国人，我的爱好就是放着小高姐的视频，一边听，一边看，一边喝茶。 虽然我不会做那么多的中国菜但看着总是感觉挺舒服的，然后我去餐厅吃中国菜。哈哈😊啊 对了 姐姐的西红柿炒鸡蛋食谱的话我试过呢！味道很不错的！ 谢谢小高姐，希望你和家人都保持健康，幸福快乐😊
@junwu680
3 ай бұрын
你的中文很棒
@yanzheng2778
3 ай бұрын
@@junwu680 哈哈 谢谢🙏
@chinesepetants2767
3 ай бұрын
中文6得一批
看见“撇去牛油”，感触很深。以前试过在家焖牛腩，觉得大功告成马上来一口，结果满嘴油。
小高姐好厲害，影片都淺顯易懂
每集都是精品 ！ 谢谢小高姐！为节日增添了色彩！
太棒了簡潔明暸.希望有更多快鍋食譜
謝謝小高姐~講解清晰語氣溫暖~好愛妳的料理~有家的感覺
小高姐的食谱都是简单好做的！很赞！特喜欢！！❤
谢小高姐为我们的节日餐桌添惊艳！
完美的视听，完美的制作，完美！
你的水晶牛肉冻看到都要流口水了！谢谢您的分享
哇～ 實在太棒了！ 下週兒子從歐洲回家，我要做給他吃 ，謝謝小高姐， 祝妳耶誕快樂！新年快樂! ❤❤❤❤❤
跟这雪，真的做出了超好吃的水晶牛肉冻！超级感谢小高姐！
晶莹剔透，美味又很像艺术品。❤
跟随您好多年了，喜欢您对料理的深层理解，讲解的精辟透彻，特别是菜单方便截图，感谢感谢😊🙏㊗️新年快乐！
太巧了，昨天刚买了牛腱子肉复刻小高姐的酱牛肉，还剩了一块，今天小高姐就出了牛肉冻教程，又可以做做做吃吃吃啦😝😝
感觉是酱牛肉的升级版，真的好赞～^_^😊
謝謝小高姐做出了這道菜來，愈看愈教人睹物思情！ 這是我外公身體還健康時，最常做、最拿手的一道冷菜，至今想起都讓我念念不忘。可惜他今年4月已經離世，這份味道也只能永遠想念了⋯
@AliensKillDevils.
5 ай бұрын
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、動物奶、動物奶酪起司、昆蟲蜂蜜。1對1物歸原主：歸還每一位動物、昆蟲的每一口肉、每一滴血、每一滴湯汁、每一根骨頭、每一個骨髓、每一張皮。對不起。謝謝。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal’s eggs, animal’s milk, animal’s butter, and insect’s honey. Return to the original owner 1 by 1: return every animal and insect 1 by 1, every bite of meat, every drop of blood, every drop of soup, every bone, every bone marrow, and every skin. I’m sorry. Thank you.
@jaggoff3232
5 ай бұрын
@@AliensKillDevils. 植物也是生物，那它們被殺死前夕的哀鳴聲你怎麼聽不見？ 因為它們叫太小聲了是不是？ 肉食動物吃肉的行徑，你怎麼沒發言譴責制止？ 因為牠們太兇猛了，你會怕是不是？
@hgl8875
4 ай бұрын
人家在很伤感的缅怀先人，这个素食主义者是真不懂礼貌
@sharonquan9947
2 ай бұрын
你有事吗？@@AliensKillDevils.
天才，小高姐是天才，謝謝。
小高姐的菜餚就像一個藝術品🎉🎉
看到都要流口水了！学起来可以当年菜！小高姐出品，必属精品！谢谢小高姐！
谢谢小高姐！春节聚餐做了这个菜，所有人赞不绝口！没用辣椒油，就调了些蒜汁。非常美味！
太棒了,又学了一招,谢谢小高姐🌹🌹🌹
感谢小高姐的教程。我前几日发现啦，只需要腱子肉，不添加肉皮也可以熬出胶质，小高姐今天就出了完美做法❤
@thgiLnooM001
5 ай бұрын
有皮的話應該比較硬, 凍的結構會比較穩定, 也挺好
@kopiking352
5 ай бұрын
加的是牛筋，不是肉皮吧
@yl1751
5 ай бұрын
牛筋是必须的吧
@user-gs3cp3zr1b
13 күн бұрын
我沒買到牛筋，拿手邊有的白涼粉，也能行😊
㊗️小高姐全家圣诞节和新年快乐🎉🎉🎉
谢谢小高姐的分享.真想吃😂
先赞后看！看这太美味啦！收入年夜饭菜谱～！
Oh! I finally know how people make these kind of cold cut!! Thank you so much! It isn’t too complicated at all! I trust it is very delicious! I definitely will try! Thank you!❤
Thank you for sharing, it looks so delicious. I didnt know how to make it before!
祝小高姐与家人圣誕快乐!
我刚吃完兰州牛肉面店的牛肉片，好吃😋 这就看到你这集了，小高姐
看著好香啊！謝謝小高姐分享。不知酸辣紅油湯汁怎麼調製呢？
小高姐的分享都先点赞再看😊🎉
你的解说也是独一无二😂
小高姐，圣诞快乐，新年平安！❤🎉
谢谢小高，学了不少烹饪知识呢
谢谢你 真的很感谢你 太想吃这一口了
Thank you ! Your commitment to excellence is a true emotional joy to watch. Will have to get a pressure cooker after the holidays.
@helenedesmarais8697
5 ай бұрын
Lots of people get rid of them. Easy to find and cheap on second-hand site and trift store.
That really looks delicious... wow... Thank you very much for showing me how to do it. Wow.....
以后买肉的时候又多了一样东西就是牛蹄筋，小高姐的厨艺真是大师级的，我们的厨艺也跟着你见长。
真厉害. 不管做什么都那么好。
分享下一个传统卤菜的做法水晶猪肘其中一个诀窍就是隔水蒸
牛肉爱好者谢谢您！！这周末就学！
谢谢小高姐
春节快到了，这道色香味俱全的水晶牛肉冻恰好是今年最好的年菜 ; 大气 , 风味 独特 , 口感一流 , 即是视觉的享受 , 也是味觉的享受 。 😋😋😋😋😋❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
@tracyyanwu5307
3 ай бұрын
贼美
这个好，马上给家里的小的们安排上！ 多谢分享。
一如既往的厉害
谢谢大高姐分享！
圣诞快乐，新年快乐！！！！❤❤❤
谢谢小高姐，讲解详细。
小高姐的美食頻道最棒的
小高姐就是厨神❤🎉
肉皮冻以及其他各种肉类，都可以按这思路来做。肉皮冻不需要这么些调料，主打原汁原味晶莹剔透，吃的时候辅以蘸汁
厲害 每年過年都是滷牛腱切片上桌，今年能有新產品
喜欢姐姐的教程❤
好有食欲啊 谢谢分享😊
看小高姐的魔法食材，每集都是完美上桌！謝謝你，又學了一招！
@MagicIngredients
5 ай бұрын
谢谢你哦！
听和看小高姐做菜都是享受，谢谢了
@MagicIngredients
5 ай бұрын
谢谢你的留言~
谢了小高姐！圣诞节做！
@MagicIngredients
5 ай бұрын
圣诞快乐！
聖誕做起來happyhap holidays小高姐❤
一直想做哇 终于有小高姐的教学啦
這是我兒時在上海常吃的過年菜之一😮😊
好漂亮！！
多謝分享
看着就好吃！
看起来好好吃。这牛肉冻适合和什么搭配一起吃？
家里父母都年纪大了，牙口不好，做这个是不是需要高压锅多煮会？又快春节了，希望小高姐多介绍些容易做的家常菜，过年做给爸妈吃🙂
看起來好好吃. 可以我不吃牛. 請問小高姊 如果做羊肉凍或豬肉凍 , 也是用同樣香料? 還要要稍微調整一下?
我最喜歡這個牛肉凍👍
看着就好吃
太好了，马上学起来。
高級手工上菜!在外面吃好貴呀！❤
这个颜色好适合圣诞🎄
小高姐請問沒高壓鍋光慢煮低火可以嗎
看得心動❤
@MagicIngredients
5 ай бұрын
\(^o^)/~
Món ăn bạn làm nhìn ngon quá cảm ơn bạn đã chia sẻ chúc bạn buổi sáng tốt lành và hạnh phúc
配乐好好听
圣诞快乐小高姐！
@MagicIngredients
5 ай бұрын
圣诞快乐！
今年春节在家试试
太诱人了！感谢小高姐！请问小高姐能不能把最后那个酸辣红油汤汁的配方加在说明栏里？那可是点睛之笔呀！最后祝小高姐全家节日快乐！
@xiii13
4 ай бұрын
放点醋，酱油和麻辣红油就好啦😊
太棒了我也要做!
搭配面条应该不错
年夜饭安排起来，好吃又好看
之前一直做小高姐的三酱牛肉 下次试试这个
新年快乐😂
冬至福至❤🌺
@MagicIngredients
5 ай бұрын
谢了！
圣诞快乐小高姐❤❤❤❤❤
@MagicIngredients
5 ай бұрын
圣诞节快乐(*^▽^*)
圣诞快乐，小高姐！大家也是
@MagicIngredients
5 ай бұрын
也祝你圣诞快乐!
一定,絕對的,好吃👍
@MagicIngredients
5 ай бұрын
谢谢明凤~
@user-cw4uv2nn3l
5 ай бұрын
@@MagicIngredients 一早備料,明天餐桌就會有啦~☺️☺️☺️
非常诱人的食物，小高姐是不是收到我的留言了，做了一期低碳水的食谱，谢谢小高姐
太棒了！
請問小高姐，有一點點意外用壓力鍋燉煮這麼長的時間，肉會不會先散開？還是要燉到要散不散的狀態，肉凍好後才好切？
圣诞快乐
小高姐耶誕快樂🎉
太棒了
完美👍
爱了爱了❤❤❤
巧了，今天才买的羊肉冻，就刷到了小高姐的牛肉冻🤣
向小高姐学习技艺，谢谢！
你的视频是很漂亮好看
感谢🙏