Бенто-торт МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ. Трендовый десерт. 2 начинки.
Ингредиенты:
начинка 1-ая с персиками. 2 бенто-торта диаметр 10-9 см.
бисквит:
1 яйцо
50 гр. сахара
50 гр. мука
20 гр. сливочное масло
40 мл. молоко
0.5 ч. л. разрыхлитель
щепотка соли
Для крем-мусс:
150 мл. жирный сливки ( 33% жирность)
50 гр. сливочный сыр (комнатной температуры)
30 гр. сахара
60 мл. молоко
4 гр. желатина
20 мл. вода (для желатина)
консервированные персики
мороженное для пропитки.
крем чиз для выравнивания
230 гр. сливочный сыр
70 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
30 гр. сахарной пудры
начинка 2-ая шоколадная с бананом и карамелью. 2 бенто-торта диаметр 10-9 см.
Бисквит:
1 яйцо
40 мл. кефир
20 мл. растительное масло
50 гр. мука
50 гр. сахар
20 гр. какао
0.5 ч. л. разрыхлитель
0.3 ч. л. сода
кипяток
крем-мусс:
150 мл. жирный сливки ( 33% жирность)
30 гр. шоколад
30 гр. сахара
60 мл. молоко
4 гр. желатина
20 мл. вода (для желатина)
100 гр. карамель
банан
мороженое для пропитки
крем чиз для выравнивания
230 гр. сливочный сыр
70 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
30 гр. сахарной пудры
мой канал Яндекс Дзен m.zen.yandex.ru/id/622cc6698b...
Пікірлер: 71
Здорово получилось. Спасибо за видео!
Огромное спасибо!!!
Спасибо за рецепты🔥🔥🔥
Благодарю вас такое залипательное видео все так понятно
Случайно увидела Ваши тортики. Замечательное видео! С меня подписка ❤ А какой силы желатин? Успехов Вам !
@marinykag.8436
9 ай бұрын
Здравствуйте! Спасибо)) Желатин использую Dr.Oetker 220 блум.
@user-ph4sn1pv8q
9 ай бұрын
@@marinykag.8436 Благодарю Вас от души за ответ!❤️. Очень приятно такое уважение к подписчикам! Буду учиться у Вас с удовольствием!🥰
Можна рецепт
😮
Здравствуйте) Подскажите, а чёрный потом не смешивается с крем-чизом? Я как-то делала и на следующее утро, под чёрной надписью были желтые подтеки, это может быть из-за большого количества красителя?
@marinykag.8436
2 жыл бұрын
Здравствуйте! В моём опыте такого не случалось. Возможно нужно добавлять чуть меньше красителя. В таком случаи я советую весь контур делать из растопленного тёмного шоколада. Я так тоже делаю. В этом случае крем чиз точно не как не окрасится.
@asemgulnurgalieva8365
11 ай бұрын
Вам нужно сперва линии белым кремом сделать и поверх черным.
@peacefuluser
11 ай бұрын
Добрый день! Я заменила черный краситель на натуральный бамбуковый уголь (черная матча) и все прекрасно. Так же, если использовать крем чиз на масле, то желтизны не будет.
Добрый день! Количество крема для выравнивания,данное в рецепте расчитано на 2 или 4 бенто тортика?
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Добрый день! Этого количества ингредиентов хватит на выравнивания 2-х тортиков. крем чиз для выравнивания 230 гр. сливочный сыр 70 гр. сливочного масла (комнатной температуры) 30 гр. сахарной пудры.
Спасибо!❤
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,крем любой подходит для заморозки? Или только указанные варианты?
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Крем в начинке в данном рецепте рассчитан для замораживания. При использовании другого рецепта заморозить возможно не получится.
Какой мощности у Вас желатин? И можно ли долго хранить торт с бананом, не прошедшим тепловую обработку?
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Я использую желатин Dr. Oetker. Я не уверена, но по моему в данном желатине 220 блум. Тортик в замороженном виде храню пару недель, но после дефростации хранить не более 2-х суток.
@user-xr2ii2uy1d
Жыл бұрын
@@marinykag.8436 ❤️🙏
Добрый день. То есть можно заморозить карамель на сливказ и масле она не отслоится?)
@marinykag.8436
9 ай бұрын
Здравствуйте! В моём опыте карамель после заморозки не отслаивалась. Делала торты разного веса, не только бенто. Всегда всё хорошо.
@user-vs4hn5kl3h
9 ай бұрын
@@marinykag.8436 спасибо🙏❤
А какой сыр используете???И коробочки разные как называются?🎉
@marinykag.8436
6 ай бұрын
Здравствуйте! Сыр часто использую экомилк и Violette. Коробочки можно приобрести в магазине для кондитеров или в онлайн магазине. В поиске напишите коробка бентобокс или коробки для бенто-торта. Там будут ламинированные и обычные с непрозрачной крышкой. Ещё можно использовать коробку для четырех капкейков, предварительно вытащить ячейки и использовать мини подложку.
Здравствуйте, подскажите, желатин 200 блум, подойдет?
@marinykag.8436
11 ай бұрын
Здравствуйте! В основном я использую желатин 220 Блюм. 200 Блюм тоже подойдёт.
Подскажите пожалуйста какой высотой получаются тортики?
@marinykag.8436
2 жыл бұрын
Бенто-тортик высотой 5-5,5 см. Весом около 500 гр каждый
Добрый день, подскажите пожалуйста, а какое количество бенто получается с порции которая указана ?
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Из указанной порции получается по 2 бенто- торта каждого вкуса.
Здравствуйте.Подскажите пожалуйста шоколадного теста много будет для одной формы 12 см?
@marinykag.8436
3 ай бұрын
Здравствуйте! Если выпекать в форме 12 см. одной порцией, бенто-торт получится выше. Если у вас форма низкая,то тесто может выйти за края. Тесто можно выпекать частями.
@user-sm6pq2yy7o
3 ай бұрын
@@marinykag.8436 Спасибо
Здравствуйте, а можно ли выпекать в кольце 10см?
@marinykag.8436
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Можно выпекать сразу в кольце диаметром 10 см. Низ кольца обернуть фольгой, плотно прижать её к боку кольца. Тесто выкладывайте чуть меньше половины кольца. Оно увеличится в объёме
@user-sm2wt8is8c
2 жыл бұрын
@@marinykag.8436 спасибо большое, обязательно сегодня попробую и отпишу результат 😍
@user-il9go2vq3s
2 ай бұрын
@@user-sm2wt8is8cскажите пожалуйста, как результат?
А какой размер формы для выпечки?
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Форма для выпечки прямоугольная размером 28см на 17 см. Я разделила её пополам и выпекала сразу два разных бисквита. Но сейчас я делаю проще. Выпекаю сразу в круглой форме для бенто-торта. Так не остаётся остатков бисквита.
@user-sg9no1zt4g
Жыл бұрын
@@marinykag.8436 СПАСИБО за ответ.🙏
Здравствуйте. А как вы размораживаете?
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Замороженный бенто-торт размораживаю в холодильнике. Время разморозки 3-4 часа.
@user-df4wk9mp6e
Жыл бұрын
@@marinykag.8436 Спасибо!🤗
Здравствуйте, яйца категории С0?
@marinykag.8436
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Яйца С1.
@rapunzel8
2 жыл бұрын
@@marinykag.8436 спасибо за ответы 💝
А крем не будет течь после разморозки? Где-то слышала что нужна адаптация рецепта под заморозку
@marinykag.8436
11 ай бұрын
Здравствуйте! Бенто-тортик прекрасно переносит заморозку. Этот рецепт как раз для заморозки. Напомню, что нужно замораживать тортик без финишного покрытия.
@dijase1281
11 ай бұрын
@@marinykag.8436 аа поняла, спасибо!
Какой размер формы у вас, скажите пожалуйста?
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Диаметр формы 10 см. Высота 5 см.
@user-yg6qz3tl5y
Жыл бұрын
@@marinykag.8436 Да, спасибо за ответ, но имела ввиду какая форма размер для выпекания, простите это я не правильно может вопрос написала😄
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Форма прямоугольная 28см.на 17 см. Я разделила её на пополам и выпекала сразу 2 разных бисквита. Но сейчас я делаю проще. Выпекаю сразу в круглой форме для бенто-тортов. Так обрезков не остаётся.
@user-yg6qz3tl5y
Жыл бұрын
@@marinykag.8436 Спасибо огромное 😃
Пол чайной ложки разрыхлителя это 3 г?
@marinykag.8436
3 ай бұрын
У меня не большие чайные ложки. Возьмите 2 гр. разрыхлителя, так как в рецепте есть ещё и сода.
Везде говорят, что обычный желатин -не подвергается заморозке! Только Термообратимый NH,ну он такой дорогой....
@marinykag.8436
6 ай бұрын
Здравствуйте! Замораживать желе, заливное не стоит, в этом случае вместо одной консистенции вы можете получить желе с комочками. В случае с муссовыми десертами можно использовать желатин. Я использую желатин силой 220блюм и никогда не сталкивалась с отрицательным результатом.
@lyudmilaborodulina4227
6 ай бұрын
Спасибо!@@marinykag.8436
@eat_medrink_me8765
6 ай бұрын
Нельзя замораживать начинки на крахмале. А любой нормальный желатин очень даже хорошо переносит разморозку и заморозку . Сколько муссовых тортов делала не сталкивалась с комочками в желейном слое
@user-xd9qz9yq3u
5 ай бұрын
Это про пектин NH, термообратимый или обычный, соответственно. Желатин только желирующей силой отличается, измеряется в Блюм.
Какой вес 1 тортика? +-
@marinykag.8436
Ай бұрын
Здравствуйте! Вес одного бенто-торт 500 гр. Диаметр 10 см. Рецепт в описании каждой начинки рассчитан на 2 тортика.
Сколько стоит такой торт?
@marinykag.8436
5 ай бұрын
Здравствуйте! Цена за торт рассчитывается индивидуально. Зависит от стоимости продуктов, региона итд.
А сахара 5 грамм достаточно? 🤔
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Изменила, спасибо. 50 грамм сахара.
Вот все хорошо, но как увижу это растительное масло, мне аж не хорошо, но есть же масло сливочное, не когда не пользуюсь растительным и мои покупатели спрашивают, они дорожат своим здоровьем.
@user-sm6pq2yy7o
3 ай бұрын
А чем плохое растительное маслр?