Вы достойны бОльшего количества подписчиков! Кратко, четко, по делу все и все очень очень полезно! Огромное спасибо!!!!

Спасибо большое за ценную информацию ❤❤❤

Спасибо за полезную информацию ❤

@isladosti

8 ай бұрын

я рада, что вам было полезно )

Благодарю за МК😊😊😊

Очень хорошее видео. Спасибо огромное за подсказки. Желаю процветания вашему каналу.

Спасибо за такую информацию 😊очень надо все это знать😊

Спасибо ,умничка❤

Дякую, дуже цінно❤

Благодарю! Очень ценная информация❤

Про обрезку коржей нужно сказать. Тоже есть нюансы

Juda ajoyib! Har doim sizni videolaringizdan foydali maslahatlar olaman. Onlayn darsingiz ham bormi?

Видео хорошее, спасибо, но оно не про выравнивание, а про сборку по большей части) Совсем не совпадает с ожиданием, но советы гуд

@annetta7137

5 ай бұрын

Полностью согласна. Тоже ждала видео именно про советы по выравниванию.

@user-qi5ui7sb4g

3 ай бұрын

Кстати, да

Благодарю❤

Здравствуйте. Насчёт красителя отдельное спасибо. Недавно никкак не могла стабилизировать коем после гелевого красителя. Намучилась, жуть просто

@isladosti

8 ай бұрын

скоро выйдет отдельное видео по красителям )

@alisadidmanidze3155

8 ай бұрын

@@isladosti Очень ждём 🤗

Salam.Video ucun tesekkurler.Men nece ede bileremki tort biskiviti bisedikden sonra kopu yatmasin?5 yumurta 1st pesok 1.5st un 1x q kraxmal vanil kabartma.Once agi caliram sonra pesoku yacas yavas qatib caliram sonra sarilari qatib caliram.ve unu yavas yavas eleyib spatulayla qarisdirib 250 derecelik sobanin 160 derecesinde bisirirem 1 saata.biserken yaxsi qalxir bisib qutarana yaxin kopu tamam yatir😢😢😢😢

Спасибо, я кучу ошибок делаю. Так бы и делала если бы вас не посмотрела. Спасибо Вам большое за информацию.

@isladosti

4 ай бұрын

Очень рада, что вам пригодилось )

Спасибо большое за поздравления)))))

Еще очень важная вещь - это выбирать сливочный сыр хорошего качества. Состав должен быть минимальным - творог, соль, стабилизатор.

У меня тоже было такое. Пока довезла до заказчицы(30км по бездорожью), зима в машине без печки замёрзла бы. Тресучка и тепло сказались. Открываю коробку, а торт у меня поехал. Пришлось делать новый ночью и закрепить для уверенности кулинарной соломкой.

Дякую за. Хорошу пораду

Здравствуйте) Я почему-то не могу купить ваш курс на сайте... Можете ответить мне в личные сообщения Или как с вами связаться? Заранее спасибо

@isladosti

8 ай бұрын

добрый день ) вы можете написать мне в телеграм, ник lazarevanastia или пишите на наш официальный телефон Изящных сладостей, указан на сайте isladosti.ru , Там менеджеры вам смогут помочь

я делаю проще, пеку бисквит на большом противне, вырезаю нужный размер коржей и обрезки смешиваю с небольшим количеством крема и использую в процессе сборки торта в качестве дамбы внутри торта, отсаживаю из мешка полоску такой "картошки" по краю и дальше собираю, как обычно и так каждый слой, можно внутри делать нежную начинку, дамба шикарно держит весь торт. Отбелить любой крем можно фиолетовым красителем, нафиг нужен диоксид. Металлический столик шикарен, с ним реально другая жизнь

Подскажите,пожалуйста, раздвижное кольцо от какого производителя покупать? Недорогие плохо пахнут. Но стоимость также не факт качества. Спасибо

@isladosti

Ай бұрын

Я бы просто по отзывам на озон и ВБ ориентировалась. Там люди расскажут, если что не так пахнет )

А какой вес тортика ёлки?

У каждого кондитера свои правила , на моем опыте перед покрытием, выстаивать торт надо сутки, после покрытия 10 часов ,с декором часов 5 , иначе он трескается ,его ведёт и ползет. Зажимать сильно в кольце нельзя , иначе он потом разбухает и покрытие трескается. Так ведут себя натуральные продукты ,работаю только с ними . Для покрытия всеже самый лучший это крем Ганаш. Потамучто клиентам ненужен свежий косой торт 😂,им нужен крепкий красивый торт , который выдержит жару и тряску в течение дня ,пока они с ним добираются домой или в кафе ,заезжая попутно в 33 магазина.😂😂

@user-ri4ti9bx3k

6 ай бұрын

На счет ганаша не всем нравится вкус , мне например слишком сладко, особенно если внутри уже какая то очень сладкая начинка..И я уже не говорю о том как он тяжело режется, с ним торт ну оочень твердый. Но в плане практичности и перевозки вы правы на 100%, ганаш это очень надёжное покрытие

@user-gt4it3zm6l

6 ай бұрын

@@user-ri4ti9bx3k Я его облегчила ,делаю 1/1/1 , сливки ,шоколад,масло и он крепкий ,держит форму ,легко режется не крошится , а чтоб его было не толстым слоем, под него слой масло + сгущенка.

@user-ri4ti9bx3k

6 ай бұрын

@@user-gt4it3zm6l спасибо большое, надо попробовать!! а то пока чего то не дружу с ганашем 🙈

@viktoriya381

6 ай бұрын

​@@user-gt4it3zm6lесли не трудно могли бы поделится как вы делаете.Мне прямо невезуха с этими кремами для выравнивания...не могу найти рабочий рецепт

@DaryaaaLa

5 ай бұрын

После такой выдержки собранного, не покрытого торта, каким остается его срок годности?

Добрый день. Очень прошу совета по выравниванию. Почему-то у меня после выравнивания торт очень часто, не всегда, но всё же, принимает форму трапеции. Приходиться сверху наносить ещё один слой и выравнивать снова. Скажите, пожалуйста, в чем причина. Выравниваю крем чизом на масле. Крем получается идеальный, стабильный. А вот выравнивание иногда далеко от идеала.

@isladosti

3 ай бұрын

неправильно держите шпатель, его нужно держать перпендикулярно подложке. Обратите внимание на то, под каким углом он у вас, держите на этом фокус

@user-bk9xt1iz5b

3 ай бұрын

Спасибо большое за совет. Постараюсь более внимательно следить за расположением шпателя.

А где вы заказываете фанерные подложки?

@isladosti

6 ай бұрын

у поставщика, который режет лазером из фанеры. Но нам объем уже большой требуется. А вообще их продают в кондитерских магазинах, тортомастер, например

Скажите пожалуйста а какя у вас плёнка ацетатная? Мне поподались только тонкие.

@isladosti

4 ай бұрын

у них написана толщина у поставщика в микронах, выбирайте потолще. У нас достаточно толстая

@KatrinGoDarSan

2 ай бұрын

На вайлдберис или озон повыбирайте, там много разных

Здравствуйте, как сделать чтобы торт не ездил на этом крутящемся столе😅😅😅, я никак это не обузаю, благодарю за ответ!

@isladosti

5 ай бұрын

подложить влажную тряпочку или кусочек силиконового коврика старого

Подскажите, пожалуйста,срок хранения торта из натуральных продуктов 48 часов. Т.е. вы сутки его стабилизируете и скушать его надо за один день,а что если всегда остаётся. Тогда только в мусор😢

@isladosti

6 ай бұрын

мы его обычно стабилизируем ночь. Вечером собираем, утром декорируем. А зачем заказывать торт, который вы несколько дней едите? это же не борщ, а праздничное угощение

@kolyadkorosaliya6840

5 ай бұрын

@@isladosti у меня тот же вопрос ,сутки на стабилизацию,т.е.,если крем-чиз внутри,а он 72 часа,то сутки можно,48 часов так себе,если не с’едя ,люди разные ,не все ели,не все пришли гости,остаётся и торт едет домой(если был в ресторане ),а время тикает.Вообще ,не знаю,уже запуталась,на заказ не пеку,но дома то тоже те же сроки.

@oksi2811

5 ай бұрын

@@isladosti почему то всегда остаётся,т.к. обычно в конце вечера,когда уже и не но десерта, кто-то кушает,кто то берет с собой,но всегда есть остаток,даже ну очень вкусного тортика,плюс действительно,если это ресторан то,тот стоит в тепле несколько часов,а потом ещё домой🤷

@isladosti

5 ай бұрын

@@oksi2811 я никогда в жизни не травилась тортом) хотя иногда доделала по неделе. Для тех кто переживает самое надежное бросить остатки в морозилку в контейнере. У бактерий температурный шок) на след день разморозить можно и доесть. А можно и позже

@isladosti

5 ай бұрын

@@oksi2811 один раз только неприятная история с десертом - дочь друзей подхватила сальмонеллу через тирамису в ресторане. Но это уже другая история

стабилизироваться торт должен в морозилке или в холодильнике?

@isladosti

21 күн бұрын

В холодильнике конечно )

то чувство, когда я только заказала пластиковый поворотный столик с шпателем и стала чувствовать себя профи 😎😅 всё не на тарелке и ложкой ровнять. 😂

Как услышала про диоксид титана, сразу перестала принимать информацию. Весь мир уходит от канцерогенных веществ, а уж торты на заказ, за нормальные деньги тем более. Я давно делаю торты и вкус и цвет вседа прекрасный без диоксида титана. Почитайте все, что такое диоксид титана. Бизнес не должен быть выгоден только производителю, а должен нести безопасность для покупателей!

@isladosti

6 ай бұрын

Да, идите расскажите про это свадебному агенту или невесте, которые упёрлись и хотят белый торт как лист бумаги 😄 а так конечно я согласна что лишний раз не стоит использовать когда можно не использовать

@user-pc9hw5pe4x

6 ай бұрын

И таблетки тоже не пейте, в них же тоже диоксид 🤷‍♀️

@evalife4799

6 ай бұрын

@@user-pc9hw5pe4xи зубы не чистить, ведь практически во всех пастах присутствует диоксид 😅

@kolyadkorosaliya6840

6 ай бұрын

Кстати ,даааа,все таблетки,витамины их оболочка состоит из зиаксида титана,поэтому витаминки такие красивые

@user-cs3lw8nm3w

6 ай бұрын

Правильно, я всегда читаю состав и пью таблетки только без диоксида титана, меня так научили родственники, они живут в Германии, там очень бережно относятся к своему здоровью!

Всегда делаю без кольца Ни разу ни торт ни треснул ни крем. А плывут торты обычно от жидкого крема как сметана с тяжелыми коржами как на медовик например. С хорошим пушистым бисквитом торт не плывет

@isladosti

2 ай бұрын

Ну если вы будете делать 100 кг тортов в день, когда-нибудь без кольца вам надоест )

А магазинная продукция?? Один крахмал куча всех усилителей .. и диоксид ..

Я пропрацювала 15 років на кондитерській ручні.,і скажу вам чесно,колись не було колєц і все було ідеально.

@isladosti

4 ай бұрын

Раніше робили зазвичай низькі тортики) Зараз торти 12-15 см дуже часто зустрічаються. Найнижча висота зараз 10 см. Я б не рекомендувала збирати їх без кільця, якщо багато замовлень)

Купишь тортик за дешенные деньги,а тебя накормят диаксидом титана😂.Лучше уж дома печь самим,пусть не такой красивый,но зато вкуснее и без ядика. За инфу спасибо!

Иза чего могут на торте появиться трещины я использовала обычный сливочный крем и он треснул

@isladosti

2 ай бұрын

Я не знаю, что такое "обычный сливочный крем" )

Всегда собираю без кольца и абсолютно ровно получается🤔

@isladosti

6 ай бұрын

Когда собираешь 100 кг тортов в день способ в кольце чуть надежнее )

@AniS88888

6 ай бұрын

@@isladosti ну я конечно 100 кг не собираю, но тоже не мало, и все надежно, ни одного развалившегося торта за мою жизнь кондитера 😅

@isladosti

6 ай бұрын

@@AniS88888 я не знаю, с какой скоростью и какие начинки вы собираете) нам так быстрее и надёжнее. Мы проверяли 😃

Настасья вот поеш тортик и тяжесть в желудке

@isladosti

2 ай бұрын

Ну я ж не тортами питаюсь) торты по праздникам только

Зачем тогда делают и продают тонкие подложки,для чего они?

@isladosti

6 ай бұрын

Торты раньше были низкие, ещё 10 лет назад ) сейчас мода другая. Конечно торты высотой и декором как «магазинная классика» не трескаются. Для них и были разработаны эти Подложки.

@user-gc4ws3eo6t

6 ай бұрын

Для ярусных тортов

@user-wh9oc1ns5l

6 ай бұрын

Я тонкую подложку кладу на толстую. Толстая в моем случае, многоразовая. Но я не делаю торты на заказ. Только родным

@lanan25

6 ай бұрын

@@user-wh9oc1ns5l А здОрово,это очень хорошая идея.Я вот даже не догадалась.Спасибо,что поделились!Я тоже только для своих делаю и порой подложку возвращают изрезанную,приходится обтягивать её или выбрасывать.А так очень удобно.🥰🥰🥰

@user-de9yj2si1c

5 ай бұрын

Тонкие подложки разовые. Их кладут на фанерные или крутящийся столик

. вы яч смотрите ты

Диоксид титана😮😮😮это ж канцероген, ребята! Ну вы чего?????? Везде про него трубят, а вы: "хорошо просейте"... я в шоках...

@isladosti

5 ай бұрын

Это российская реальность, на данный момент ) скоро у нас будет контент, как работать кондитеру без диоксида

А,зачем их выравнивать?что за нужда?Смотрятся как пластиковые!Навязчивая "мода"!

@angel_elfy

2 ай бұрын

Ну, заказчики предпочитают такие. Ещё и докапываются иной раз до каждой мелочи, до малейших изъянов, разницы в оттенках.

@user-rf6ox6hv8u

27 күн бұрын

А как без выравнивания? Только обсыпать крошкой? Поделитесь пожалуйста, какие торты в Вашем понимании должны быть не пластиковым.) 🤗

@Neva2018

22 күн бұрын

@@user-rf6ox6hv8u ,я имела ввиду-подровнять слегка,округлить,придать форму,но то,что на видео это как-то...слишком!Я отрезаю кусок торта,чтобы сьесть!И мне без разницы выверенность до миллиметра такого выравнивания.