Здравствуйте ! Я замораживала творожный сыр в чистом виде на 6 дней, производитель Чудское озера. Когда вытащила из морозилки и поставила в холодильник в ведёрки пластмассовым , на разморозку. Открыв ведёрко после разморозки было очень много сыворотки которая отделилась от творожного сыра, я откинула на дуршлаг застеленый марлей сложенной в несколько слоев и поставила в холодильник, сверху положила груз в виде банки с вареньем. Когда сыворотка стекла, просто взбила ручным миксером и отдельно выбила сливки и всё смешала, крем получился как обычно.

Спасибо большое за ваши интересные видео, удачи вам!🌹

Спасибо большое, очень интересное и поучительное видео!!!❤

Спасибо огромное, получила ответы на все свои вопросы😂

Очень полезное видео 👍👍👍👍 а расскажите подробнее про сгущенку в крем-чизе, для чего она?

А почему вы считаете, что крем чиз на сливках не предназначен для выравнивания и покрытия тортов? Уже очень много лет работаю только крем чизом на сливках, крем идёт и внутрь торта и на покрытие, ничего не трескается, и всё очень вкусное. Впервые слышу то, что якобы чиз на сливках не предназначен для покрытия тортов 😆

@user-hz9hz8ct8r

7 ай бұрын

Трещины могут появляться в основном из-за сухости бисквита. Даже если он шифоновый, его нужно пропитать, иначе бисквит будет брать влагу из крема. Отсюда и трещины

@user-sg4po3yw2s

Ай бұрын

Так чиз на сливках вообще не трескается . Вот чиз на масле может " заветривается " , а на сливках такого у меня никогда не было 😃. Тоже выравниваю чизом на сливках или сыр + маскарпоне + совсем чуть - чуть сливок . Сыра творожного 3 части . Но у меня сыр плотный ( Виолетте или Куккинг ) .

Всегда замораживаю кремчиз на масле, размораживаю через холодильник, все отлично

Наташенька, большое спасибо за видео . Очень много полезной теории узнала и увидела , как всё происходит на практике. Отдельно хочу подметить рисунки , они такие маленькие и в то же время очень понятные . 👍👍👍👍👍

@covrusha_cakes

10 ай бұрын

Спасибо, очень рада, что понравилось 🤗 Рисунки - моя отдельная любовь)) хотелось наглядно передать то, о чем говорю 👍🏻

@user-sx5dj5zn3o

8 ай бұрын

Наташа ты умница! Такое подробное видео заморозки и работа с крем чизом для начинающего кондитера просто супер. Вдохновляй нас и дальше своими вкусняшками!

@covrusha_cakes

8 ай бұрын

@@user-sx5dj5zn3o спасибо большое ☺️❤️ в планах еще много интересного 😉

@covrusha_cakes

8 ай бұрын

@@user-sx5dj5zn3o спасибо большое ☺️❤️ в планах еще много интересного 😉

Я замораживаю крем чиз на сливках исключительно как прослойку в некоторых муссовых тортах.И да, после разморозки выглядит эта прослойка как творог, бисквит вытягивает воду. А всякие молекулярные гастрономические тримолины -декстрозы-глюкозы вы не пробовали?я -нет, поэтому спрашиваю.

Я замораживаю и ела и все отлично 👌

Деыростировать через холодильник,импульсами в микроволновке грею,как только станет тёплым,на низких оборотах взбиваю. Идеальный становиться чиз

Добрый день! Можно ли крем сметанный из натуральной жирной сметаны с добавлением творожного сыра альметте и сгущенки заморозить?

Заморозка крем-чиза - это моя боль! 😅Всё время остаётся немного, но везде слышу, что нельзя его замораживать. Приходиться либо съедать, либо выбрасывать. Спасибо за видео ❤

@covrusha_cakes

10 ай бұрын

Это боль всех кондитеров 😅🥲к сожалению, да, заморозка сильно на него влияет не в лучшую сторону. На эту тему планирую снять видео с рецептами, куда девать остатки))

@user-gs5ln5we4d

10 ай бұрын

@@covrusha_cakes Это отличная идея! Вы очень поможете всем начинающим кондитерам, ведь мало где можно найти прям сборники рецептов из остатков крема!

@user-gk9zj5hw2e

2 ай бұрын

Крем чиз можно спасти. Нагреть почти до кипения, постоянно помешивая. Потом в холожильник на 8 часов. И всё сыр как новый😊

@23kvn161

2 ай бұрын

​@@user-gk9zj5hw2eСпасибо большое

Спасибо за ваше познавательное видео, я хоть и не проф -й кондитер, но часто пеку для своих и пыталась замораживать выпечку с крем-чизом , и остатки ...и расстраивалась соответственно, к сожалению...😔Хотелось бы увидеть ролики с заморозкой выпечки , возможно с кремом , начинкой...Особенно меня интересует профитроли и им подобные, я пробовала замораживать их с начинкой , и без, но , честно говоря , мне кажется , что они после заморозки теряют в качестве. Или я не права?

@covrusha_cakes

10 ай бұрын

С начинкой, к сожалению, все так же, как и с тортами - все зависит от того, какая и с чем. С кремчизом замораживать проблематично любое изделие. Возможно, проведу эксперимент заморозки кремчиза с добавлением сгущенки - посмотрю на текстуру)

@kritiktsb7708

9 ай бұрын

Я тоже , как и вы , не профи , но часто пеку для своих и , несколько раз заморозив профитроли и вообще изделия из заварного теста с начинкой и без , пришла к выводу , что больше не буду их замораживать - они не так вкусны , как свежеиспеченные. Честно говоря. по моему мнению, это земля и небо! 🙂

Я так понимаю, если добавить глюкозный сироп в крем, то это будет безопасней? Спасибо за раскладку.

@covrusha_cakes

10 ай бұрын

Для заморозки - да. Конкретно в кремчиз лучше добавлять сгущенку)

❤

Почему сгущёнка выступает эмульгатором?

👍👍👍👍

Спасибо, познавательно . Музыка мешает .

👍🏻

Очень много воды в видео. Чтобы найти в этом ворохе мультиков подружатся не подружатся что-то дельное нужно очень постараться

Говорите по факты, химию проходили.