Всё гениальное просто. Спасибо большое.

Обожаю такие штуки из курицы! Спасибо! Надо тоже сделать!

@Vsoup

4 жыл бұрын

Спасибо.

Спасибо вам огромное!!! Топовый рецепт!

Отличная курочка! Очень понравился рецепт! 👍

@Vsoup

4 жыл бұрын

Спасибо вам.

Отличный рецепт, спасибо большое, будем делать!

@Vsoup

3 жыл бұрын

На здоровье

Вы супер мастер ! Представляю как это вкусно . Лайк . Нужно попробовать .

@Vsoup

4 жыл бұрын

Вкус, как у обычной вяленой курицы, но аромат бомба.

@Vkusno-so-Svetlanoy

4 жыл бұрын

Верю 😄😄😄

Супер 👍 очень просто и легко!

@Vsoup

4 жыл бұрын

Спасибо.

Класс!!!

@Vsoup

3 жыл бұрын

Спасибо

Респект огромный я сделал по твоему рецепту и бастурму и сейчас ножки куриные вялю для семьи ( семья балдеет 👍

@Vsoup

3 жыл бұрын

Круто

Спасибо за рецепт 👍😘💋

@Vsoup

4 жыл бұрын

спасибо за просмотр

Респект и уважуха.

@Vsoup

4 жыл бұрын

Благодарю.

Спасибо, попробую.

Добрый день вам из солнечного Ишима! Конечно это всегда вкусно и аппетитно если это сделано с любовью и для себя! У меня у самого такое же желание сделать подобное из курочки! Выглядит замечательно! Спасибо! Попробую повторить ваш рецепт! Вам здоровья и удачи! До новых встреч!

@Vsoup

4 жыл бұрын

Спасибо

Ну вот где я была неделю назад когда искала рецепт 😓🤦🏻‍♀️, следующую грудку Обязательно опробуЮ по вашему рецепту

Отличный канал, подписка. Вам удачи, автор!

@Vsoup

3 жыл бұрын

Спасибо, посмотрите новый ролик про вяленую утиную филешку.

Добрый день) подача огонь 🔥

Красавчик , БРАТСКОЕ СЕРЦЕ , я тоже постоянно ищу новые вкусы , делаю эксперименты .

@Vsoup

3 жыл бұрын

Круто, спасибо

Ну шикарное исполнение же!!!! Обожаю простые рецепты, ибо лентяй и сибарит, ыыыыыы. Нитритки дефицита нет, да и по сути можно обойтись обычной каменной, разве что цвет продукта уйдёт в тёмно-бурые оттенки, малоэстетично, но для себя пойдёт. Ни разу не делал сам, покупал в магазине, есть рядом лавка, производитель очень хороший, только сделанное своими руками всегда выигрышней, эстетика отдыхает иногда, но моральное удовлетворение-выше крыши! Спасибо за выпуск, знатно изложил, достойно повторения однозначно!

@Vsoup

4 жыл бұрын

Благодарю за комментарий!

Это рецепт можно назвать классикой, зайдёт абсолютно всем! Чеснока не жалейте! Я после вялки в вакуумный пакет и в холодильник на недельку, будет пушка)

@Vsoup

3 жыл бұрын

Спасибо за просмотр

@user-vc5zp1oe9l

5 ай бұрын

Скажите, останавливается ли вяление в вакуумном пакете?

@user-dp8gc9cn2r

5 ай бұрын

​Да, останавливается.

Новый закусончик под пивко, спасибо взял на заметку, с меня лайк! 😋

@Vsoup

4 жыл бұрын

Спасибо за лайк!

@user-ic7wh6qg2o

3 жыл бұрын

Алкоголь - зло!!!

@web-student1073

3 жыл бұрын

@@user-ic7wh6qg2o +

@user-sm9gt8gb8j

3 жыл бұрын

@@user-ic7wh6qg2o в малых количествах можно.

Этот и рецепт с томатной пастой (копченой паприкой, соевым соцсом), мои любимые!!!

@Vsoup

3 жыл бұрын

Мне тоже нравится

Сделал тоже филе по такому рецепту, получилось очень вкусно, правда куски у меня побольше были и дольше сушились.

@Vsoup

3 жыл бұрын

Класс, есть ещё курица в маринаде, один из последних рецептов.

@user-ls1wr1td5m

3 жыл бұрын

@@Vsoup в маринаде уже второй раз готовлю, правда у меня она за 2-3 дня и готова. И позавчера повесил сушиться свиную вырезку по вашему рецепту.

Здорова!!!! Молодец!!!

@Vsoup

3 жыл бұрын

Спасибо

👍👍👍

Приветствую! Спасибо за отличный рецепт! Вкуснотища!

@Vsoup

4 жыл бұрын

Да, действительно вкусно.

Делал без нитритной, у нас в городке её просо нет, грудку со всех сторон в соль (кило на кило), на сутки в холодильник, потом достал промыл, обвалял в специях, в марлю и на карниз в кухне подвесил, через неделю уже ели, дешевле чем в магазине чипсы куриные к пиву, говядина дольше вялится, да и в соли три дня выдерживать. и никакой нитритки.

@user-gi9hu5dp7s

2 жыл бұрын

Нитритная заказывается на озоне или валберисе

@22Aleksandr

2 жыл бұрын

@@user-gi9hu5dp7s Спасибо

@north2625

2 жыл бұрын

Ниче себе, сутки в соли, потом не пересоленая получается?

Сделал всё (засолку) как на видео. Жидкости курица дала совсем минимум, слил на первых сутках, потом жидкости не было. Сегодня буду вывешивать на вялку, через дней 5-7 буду пробовать)

@user-iv1in8oi1j

2 жыл бұрын

Прошло трое суток. Курица уже не пахнет чесноком, хотя в первые сутки запах стоял такой, что думал меня выгонят из дома) Тонкая часть грудки уже конкретно сухая, вехняя еще мягкая.

Сделал все по рецепту, потом под вакуум уже вяленную, через неделю очень вкусно, спасибо за рецепт. А теперь вопрос, так как делал несколько, остальное лежит под вакуумом в индивидуальных пакетах каждая, так вот один покет разгерметизировался и мясо покрылось плесенью где то за неделю. С чем эта плесень связана с непросолом или еще с чем? вроде вяленное должно хранится нормально в холодильнике.

вот выращу я свою курочку... :)))

@Vsoup

4 жыл бұрын

Бедная курочка 😲

@stormsky7750

3 жыл бұрын

@@Vsoup тыюцждлжэ́эдчхэхщф

Добрый день, сделала по Вашему рецепту, вялится, но у меня вопрос поваренной соли не нужно было? Благодарю за ответ)

Сделала по вашему рецепту, только с обычной солью - немножко недосол получился. Сушила в приоткрытой духовке, нанизав на шпажки. Кусочки делала поменьше, большими побоялась. Ушло 3 дня. Получилось очень вкусно, будем ещё делать! Спасибо что так доступно объясняете! Это придаёт уверенности, в том что обязательно получится.

@Vsoup

3 жыл бұрын

Спасибо за просмотр.

Просто вкуснейший канал, автору 👍 і підписка.

@Vsoup

3 жыл бұрын

Спасибо за просмотр.

Сергей привет. С меня лайк за рецепт, как всегда просто и вкусно, сам делаю подобные рецепты уже как с года два, правда всегда делал без нитритной соли. Посмотрев ваши видео, заказал такую соль.))) вопрос такой, у меня нитритная соль 0,4-0,5 %, как вы думаете, такой соли будет достаточно , или подмешать ещё и простой немного? Просто удивился, что соли было не так много, как обычно. Обычно вы засыпаете прям конкретно солью, а тут прям чуток.

@Vsoup

3 жыл бұрын

На упаковке обычно написана дозировка. На моей 20 грамм на 1кг мяса. Когда соли мало - вкуснее и полезнее.

@dimanyershov4571

3 жыл бұрын

Я обычно засаливаю 20гр нитритной соли + 10гр обычной, на кг курицы! Это для меня идеально по соли, если просто посмаковать, а если под пива то обычную соль увеличиваю на 5-7 гр.

Года два как подсел на это дело)) К пиву никакой вяленой рыбы не надо (хотя живу в 20 км от Волги). Правда солим как рыбу-пара дней в соли, потом промыли, промокнули от лишней влаги и в специи-вот тут как фантазия подскажет. Нравится сочетание анис-мускат-корица-ч.перец.

@Vsoup

3 жыл бұрын

Класс, надо попробовать такое сочетание.

@andreyanikin5790

3 жыл бұрын

@@Vsoup С прованскими травами то же нравится. А так у каждого свои предпочтения. Главное не мешать все специи в кучу))

Спасибо большое с пивом самый раз.

@Vsoup

4 жыл бұрын

Спасибо

Нужное дело,а как вкусно,когда сам сделал,

@Vsoup

4 жыл бұрын

Очень вкусно.

П Благодарю , подписалась , а что такое нитратная соль ?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Вот тут подробно kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html

А сколько соли, подскажи пожалуйста. 20 грамм?

А можно обычную соль?

Добрый день! В одном из Ваших роликов Вы говорите о нецелесообразности использования нитритной соли при таком способе приготовления (с достаточным доступом кислорода), а тут Вы её используете. Так всё-таки она нужна? Заранее спасибо!

@Vsoup

2 жыл бұрын

Вот тут подробно, но если в двух словах то если хранить в вакууме, то обязательно kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html

Я Вам ранее под одном из видео писал о белом налёте на мясе (думал что плесень) но у видел у вас тут тоже такой налёт (на 5:07) 1в1 как у меня ,это нормально ?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Это соль или креатинин (белок)

добрый день подскажите пожалуйста можно ли этот продукт вялить в калогеновой оболочке в холодельнике

@Vsoup

3 жыл бұрын

Можно, только тогда придется добавлять нитритно-посолочную смесь т.к. условия будут способствовать низкой концентрации кислорода.

@user-qn9yv9yq4t

3 жыл бұрын

@@Vsoup спасибо большое

У меня вопрос. Все рецепты где используется свежий чеснок, мясо начинает цвести в период ведения. Стараюсь вывешивать в проветриваемом месте, но все равно по итогу все мясо портиться. Подскажите люди знающие,что может быть не так. Спасибо 🙏

Здравствуйте скажите пожалуйста можно ли все сделать по вашей технологии , квартира отапливается в квартире 26-28 градусов , не пропадет ?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Можно

Здравствуйте, скажите, только нитритная соль годится?

@Vsoup

4 жыл бұрын

Можно использовать обычную соль, если уверены в качестве курицы. Если она куплена у крупного поставщика и все документы и сертификаты в порядке и если вы потом это мясо будете хранить в холодильнике, но не в вакууме Я использую нитритно-посолочную смесь в этом рецепте потому, что потом буду хранить готовую курицу в вакуумном пакете и возможно отправлять в посылке. Нитритная соль (нитритно-посолочная смесь) используется, чтобы избежать возможного распространения анаэробных бактерий в удобной для них среде (вакуумный пакет например).

@diman_off2467

3 жыл бұрын

​@@Vsoup В чистом виде нитритную соль употреблять нельзя. Несмотря на достоинства добавки, есть и противопоказания к употреблению продуктов, в которых она содержится: предрасположенность к отекам, потому что такая соль задерживаете вывод жидкости из организма; лишний вес; онкологические заболевания; при проблемах с артериальным давлением; недостаточный мышечный тонус. Нитрит натрия в большом объёме снижает тонус мышц

@Vsoup

3 жыл бұрын

@@diman_off2467 В чистом виде её не продают. Я покупаю нитритно-посолочную смесь. Концентрация нитрита-натрия там мала, но её хватает для уничтожения анаэробных бактерий.

А обязательно именно нитритную соль брать? С обычной нельзя такой фокус провернуть?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Можно

Вот показано без вымачивания в воде, то не сильно соленая получается?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Для меня нет, нормально

А сколько соли?

Добрый день! Сколько хранится такое блюдо в вакуумной упаковке и в холодильнике? Может ли снизить срок хранения свежий чеснок? Может лучше использовать гранулированный?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Можно использовать гранулированный, хотя сырой мы всё равно убираем и остаётся только запах. Хранится около 2-х недель в холодильнике.

Очень здорово!👍 но, мне такая вкусняшка не светит пока кот дома

@Vsoup

3 жыл бұрын

Надо повесить там, где он не достаёт.

@lyubina2468

3 жыл бұрын

Испытано,пахнет чесноком ,наш кот даже не среагировал)))

Нитритку 0.6% брал? 30 грамм чистой нитритки или 50/50 с обычной?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Нитритно-посолочная смесь 0,6%, вот тут подробно - kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html

Здравствуйте, спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста, как определяете готовность, по потере массы или какая-то своя фишка есть?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Ну да, теряет около 40% веса.

А если нету не нейтнитной соли, можно обычную и в какой количестве ?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Такое же количество получается.

А сухой чеснок можно использовать?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Можно

А как насчет того, что без определенной температурной обработки есть опасность сальмонеллеза?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Нужно покупать мясо в проверенном магазине, где есть ветеринарные сертификаты, желательно от крупной птицефабрики. Что касается сальмонеллы, то её можно подхватить купаясь в озере или в обычном общественном транспорте. Если иммунитет хороший, а желудок крепкий максимум, что вас ждёт - это несварение.

А есть риск подцепить бактерии при таком рецепте? И нитритная соль опасна? Извините за глупые вопросы, просто в плане как правильно вялить мясо я полный ноль и только начинаю это все изучать

@Vsoup

2 жыл бұрын

Вот тут рассказывал подробно про нитритную соль. kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html

4:57 у меня чуть дошик в горле не застрял🤣

@Vsoup

3 жыл бұрын

Да вроде устоявшееся выражение 😄

Приветствую ,так сколько она провисела????

@Vsoup

3 жыл бұрын

Как правило 5-7 дней.

А если в дигидраторе, то на какой температуре можно вялить

@user-nuga

4 ай бұрын

60 градусов

Соль нитритная ? Спасибо.

@Vsoup

3 жыл бұрын

Да

@user-yp2cw4gp6t

3 жыл бұрын

@@Vsoup Спасибо.

Начал делать, спустя пару дней когда продолжил, посмотрел до конца. Только в самом конце он сказал что соль нитритная блеадь. Посмотрим что получится

@Vsoup

Жыл бұрын

Просто не храните в вакууме мясо, нитритная соль в основном для этого

а где хранить и при какой температуре?

@Vsoup

3 жыл бұрын

В холодильнике

Как определить готовность продукта? На 4 или 7 день. Не разрезая. Какие признаки (например твердая и не прожимается и тд.)

@Vsoup

3 жыл бұрын

консистенция хорошей, копчёной колбасы.

@faunuslabyrinthum8459

3 жыл бұрын

@@Vsoup огромное спасибо! Вдохновили на создание этого шедевра!

@ivushka-z

Жыл бұрын

По весу. Потеря 35-40% веса от начального веса сырья.

Доброй ночи.Давайте дружить каналами, мы уже с вами. Ждем у нас)

@Vsoup

4 жыл бұрын

спасибо.

А мухи на кухнею тоже любят курочку.

Так летом выходит надо с открытым окном все таки?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Да, желательно

Обязательно нитритная соль нужна?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Только, если будете хранить потом мясо в вакууме.

Сергей, здравствуйте! Спасибо за рецепты👍 У меня появилось ещё одно хобби). Просмотрел много Ваших видосов... фраза про яйца кота удивила))), неожиданно))) P. S. ЛАЙК на всех видосах, где открыта дверца шкафа, у меня также всегда🤣

хотеть. у меня только вопрос по технологии: у меня сейчас дома температура +13\+15 при влажности около 65\70. можно ли вялить в помещеннии, или убрать в холодильник, где суше?

@Vsoup

4 жыл бұрын

Можно попробовать, но мне кажется плесень может появиться. Повесьте мясо после засолки под вентилятор на пару часов, оно подсохнет, а дальше или в холодильнике или просто в доме. Напишите, что получилось в итоге - интересно.

@Kdcher

4 жыл бұрын

@@Vsoup после засолки или после чесночка? (догадываюся, что второе, но всегда лучше уточнить)

@Vsoup

4 жыл бұрын

После чеснока, когда уже будете вешать.

@Kdcher

4 жыл бұрын

Последний вопрос: а нитритная соль у вас скольки процентная? У меня 2%, возможно нужно пересчитать

@Vsoup

4 жыл бұрын

@@Kdcher 0,6%

И можно в сушилке сушить?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Не пробовал, думаю будет жëстким

А можно как то без чеснока делать?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Просто не добавляйте его.

А промывать нужно или нет, после 2-ух суток?)

@Vsoup

3 жыл бұрын

Нет

@user-sj4oh5se4z

3 жыл бұрын

@@Vsoup Благодарю, о результатах обязательно сообщу, спасибо за рецепт 😁

нитритная соль с каким процентом?

@Vsoup

3 жыл бұрын

С любым, но соблюдайте дозировку, которая указана производителем

Соль обычная или нитритная ?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Нитритная.

А если в сухом чесноке обвалять, нормуль?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Его нужно чем то смочить, чтобы запах был ярче. Например в соевом соусе.

@user-gh3vr7rq9y

3 жыл бұрын

Спасибо.

Где взять нитритную соль?

@Vsoup

3 жыл бұрын

В последнем ролике как раз говорил про нитритную соль и оставлял ссылки на магазины kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html

@millenium355

3 жыл бұрын

@@Vsoup О благодарю!

@user-kz4vp5rh8o

3 жыл бұрын

На озоне и WB ,интернет магазин ЕМКОЛБАСКИ, там вообще все есть

Сколько обычной соли на 1кг?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Столько же

Спасибо, за то что не сказали сколько она должна висеть, за то съели курочку и похвастались...

@user-vo3sh9ul4f

Жыл бұрын

От 3х до 7 дней. Было написано в видео.

А что если засолить на сутки с большом количестве соли? Прямо закопать в ней, чтоб курочка стала твердая. А после денёк просушить и готово

@Vsoup

3 жыл бұрын

Есть у меня такой рецепт kzread.info/dash/bejne/e5aomNiQg5W7gKw.html

Где продают нит.соль?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Емколбаски сайт или озон или Вайлдберриз

@user-lc3dg9be2d

2 жыл бұрын

@@Vsoup Спасибо

А если на солнце сушить

@Vsoup

3 жыл бұрын

Можно.

Соли не много?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Думаю в самый раз. 20-30 грамм не более. В старых рецептах я вообще закапывал в соль мясо.

В итоге я пропустил, сколько она висела то ?

@Vsoup

4 жыл бұрын

4-7 дней. Всё зависит от температуры и влажности в доме. Можно ещё в холодильнике повесить - будет дольше висеть, но получится ещё нежнее.

@Shur_Potter

4 жыл бұрын

@@Vsoup да, сроки созревания играют немаловажную роль, очень классно, что это было проговорено в ролике.

А вымачивать не нужно будет? Солёным не будет?

Просто нитритка? И просто в соль? Она же не просолиться, в рассоле нужно, и нитриту мешать с обычной

@repozitory

2 жыл бұрын

Нитритная соль это смесь нитрита натрия и обычной соли

Соседский тараканы скажут спасибо за такой перекус😂

Сколько и как хранить?

@Vsoup

3 жыл бұрын

В вакуумном пакете или плотной пищевой плёнке около 2-х недель в холодильнике, а то и больше.

А мухи у вас не летают?

@Vsoup

10 ай бұрын

Москитные сетки стоят

А где нитритная соль продается?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Вот где-то в ролике рассказывал и ссылки там были kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html

Автор, что за нитритная соль ? )

@Vsoup

3 жыл бұрын

Здравствуйте, вот тут я подробно рассказывал. kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html

Обычную соль можно,не нитритную???

@Vsoup

3 жыл бұрын

Можно, но посмотрите про нитритную соль ролик, там подробно зачем она нужна kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html

Я бы марлю накинула, хуже не будет , но от пыли защитит

@Vsoup

4 жыл бұрын

Можно и марлю.

@user-qd7qr8bg8y

3 жыл бұрын

Волоски марки прилипнут

Ты же Ностальгик?

@Vsoup

Жыл бұрын

😀 верно

@olegmoisey9352

Жыл бұрын

@@Vsoup когда ждать новую распаковку у Паши😊?

а пивасик где?

@Vsoup

4 жыл бұрын

Сегодня без него 😄

А почему нитритная соль?

@taylerray

3 жыл бұрын

Чтобы от бутулизма не умереть.

@_Znainashix_

3 жыл бұрын

@@taylerray так он развивается там где нет доступа кислорода а тут всё в открытом контейнере.

@taylerray

3 жыл бұрын

@@_Znainashix_ ))))) смешно.

@_Znainashix_

3 жыл бұрын

@@taylerray аргументируйте...

@Vsoup

3 жыл бұрын

Я потом храню мясо в вакуумных пакетах, поэтому использую нитритную соль.

Сколько вялил? Вопрос так и не раскрыл

@Vsoup

3 жыл бұрын

От 5 до 7 дней в период отопления.

@someonepleasecall9113

3 жыл бұрын

4:41 а это кому монтировали

Привет. Если нет нитритки под рукой?

@Vsoup

3 жыл бұрын

Используйте соль, просто не храните мясо потом в вакуумных пакетах или в безвоздушном пространстве.

И сколько дней вялилась, это что секрет😂😂😂😂😂

Я тут вчера глянул твой видос про пивчики. И я иду к такой мысли. Что это бастурму так же можно высушить в сушилке. И времени меньше уйдёт.

@Vsoup

3 жыл бұрын

С мясом по другому. Оно покрывается коркой, а внутри останется сырым. Разве, только бур порезать на кусочки, как джерки. У меня на канале есть рецепты

Где вообще найти нитритную соль ?

@Vsoup

3 жыл бұрын

На озоне, Вайлдберриз, вот тут подробно рассказывал kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html