Могу посоветовать использовать крупную соль, не будет так пересолено мясо. Так же перед началом посола (при отсутствии нитритной соли) из расчёта примерно столовая ложка на 1 кг мяса, натереть его сахаром, это придаст мясу цвет (более розовый, как при использовании нитритной соли) и усилит его вкус. Натерев сахаром, дать ему в питаться хотя бы час. После этого солить. А вот мясо вялить, что бы избежать закала(той тёмной, чрезвычайно твёрдой структуры повнешней части мяса, так как она не даёт мясу вялиться внутри), обёртывать его пергампнтом как вы это делали, и вывешивать для вяления на дверце холодильника. При таких условиях мясо будет более равномерно провяливаться, не получая закала. Ну а готовность мяса определять не по времени а по весу. Должно потерять в весе 30-35 %. А потеряет оно столько в весе не менее чем через 30 дней. Хотя тоже зависит от размера куска и его веса. Вкус у мяса которое не просто высохнет а будет именно вялиться совсем будет другой 👍. Это произойдёт потому, что мясо будет ферментироваться. А бумагу если она будет впитывать влагу из мяса, можно просто поменять. Но больше 1 раза я думаю этого вам делать не придётся.

@user-rd5zi6rn4u

2 жыл бұрын

Дельный совет.Спасибо.

@user-ll8ov9yt3v

2 жыл бұрын

Про сахар не знал, спасибо за совет, а в остальном совершенно верно, созревание (ферментация) мяса не менее 30 дней. Ещё бы добавил, что при обвязке петли для подвешивания мяса нужно делать с обеих сторон и первую неделю каждые сутки менять положение кусков мяса, подвешивая то с одной стороны, то с другой, для равномерного распределения влаги, оставшейся внутри куска мяса, что даёт более равномерное вяление по всему куску. После менять положение раз в 5 дней до вызревания.

@user-si7up6xm6y

2 жыл бұрын

Сколько сыпать нитритной соли на кило мяса?

@VADIM.P

2 жыл бұрын

@@user-si7up6xm6y 2-3грам.

@user-si7up6xm6y

2 жыл бұрын

@@VADIM.P Как-то мало, Где-то смотрел пишут 30,40грамм на кило

Ребят, читайте описание к видео, там упущенные подробности. Автору спасибо, обязательно попробую👍

@ivanivanov-ti6bn

5 жыл бұрын

OspirtO S ютуб же а не жж)

@user-js7po8df8z

4 жыл бұрын

Ну, не все ребята умеют в интернет - хромосома мешает. Описания какие-то читать, что ты - оно видео тупо смотрит и начинает идиотские комментарии писать.

@user-yl4us2ol5h

4 жыл бұрын

Тебе спасибо. А то тут много ленивых ( я тоже ) .

@user-Garik.the.fisherman.

4 жыл бұрын

Я вообще не знаю как вы рецепты даёте,по вашему рецепту может мясо и вкусное получается,но блин рисковано портить столько мяса,потому что самого главного вы не покозали,СКЛЬКО ПРОМЫВАТЬ ОТ СОЛИ!!!!????НА КАКИЕ СУТКИ ПЕРЕМАТЫВАТЬ В МАРЛЮ????? Хотел приготовить но не известно как ,ваше видео вы снимали похоже для себя ,огромный дизлайк ща потраченное время

Спасибо вам огромное! Попробовали, сделали, уже съели первую партию, пошла вторая. Очень здорово под пивной напиток. Ну и когда печаль на душе, чуть солёненького погрызти. Рецепт немножко поменяли в соответствии со своими знаниями и вкусами, но в целом, вы - наш учитель.Всё гениальное - просто, вот что важно. Кстати, можно ещё резать тонкими кусками и просушивать дополнительно 1-2 дня (для любителей пивища/винища сухого).

Молодчага!!!Чуть слюной не захлебнулся!Сделаю на досуге обязательно!Спасибо!

От души посмеялась читая комментарии, народ критикует, но без злобы, многие с юмором. А вы молодец, все чистенько красиво и думаю вкусно. Удачи Вам.

@Babrasalam

4 жыл бұрын

тут невооруженным глазом видно , что мясо недовялилось

@nikolaiprosto77

4 жыл бұрын

а теперь с субтитрами глянь,-тоже огонь!

@samsunga30s80

3 жыл бұрын

МуЖЧИНА ПО ПРОСТОМУ ВСЁ ПРЕПОДАЛ,ДОГАДАЙСЯ МОЛ САМА , ДЛЯ МЕНЯ ВСЁЯСНО И ПРОСТО,СПАСИБО МОЛЛОДЕЦ!!!

Спасибо, за рецепт обязательно попробую👍👏🤗

Отличный рецепт,выглядит здорово!

Спасибо за видео. Очень интересно👍🏻попробую этот способ обязательно.

Спасибо за рецепт, очень все понятно и доходчиво.

Дед ты меня побудил этим заняться, ты огонь👍

Автор не раскрыл процесс полностью. Как вымачивал, где хранил когда вымачивал. Совершенно неинформативное видео.

@fcvitebsk4114

4 жыл бұрын

Все в описание

@kentuha55

4 жыл бұрын

Описание читай под видео

@user-of4pl4ld7w

4 жыл бұрын

Вы точно подметили.сколько вымачивал не сказал.поставлю ему вниз ..

@user-gr6ig7gt5w

4 жыл бұрын

Может показать еще как правильно жевать мясо?

@muhamed11193

4 жыл бұрын

Он "считает" что у него все получилось, но это не точно

Мне понравилось, я попробую сделать. Спасибо за видео!

Спасибо большое! Обязательно попробую. Добра Вам!!

Спасибо за рецепт! Все из описания понятно, хочу попробовать...)

Я думаю все должно быть вкусно,и сделали все отлично без пафоса,и заморочек.

Очень аппетитно!Нужно обязательно попробовать приготовить.

Мужик клёвый,здоровья и успехов тебе.Я очень люблю сушеное,вяленое,копчёное.

Спасибо большое за рецепт, порадовали👍

Чесночную дорожку сделаю «хех», смех деда.. видимо он что-то знает про «дорожки»

@borz8049

4 жыл бұрын

🤣

@HaTa..................

3 жыл бұрын

рыбак рыбока ,как говорится.

@Brutell01

3 жыл бұрын

Если бы знал, то не дожил до своего возраста.

@blackyboojurnal4756

2 жыл бұрын

@@Brutell01 ему 17

@Brutell01

2 жыл бұрын

@@blackyboojurnal4756 завязывай с наркотой.

Очень вкусный рецептик. Спасибо

Вкуснятина!😋😋😋Обязательно приготовлю!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😀 СПАСИБО!

Мы так сделали , подвесили сушиться ..........…...коты сперли.

@user-pk3kc7vj7j

4 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

@user-pk3kc7vj7j

4 жыл бұрын

В описании

@user-we7yl9kh7h

4 жыл бұрын

Коты спёрли двухногие

@user-rk5zk3rj5y

4 жыл бұрын

Вы тоже в сарае повесили сушиться ? ))))

@user-ez5ee8mp9z

4 жыл бұрын

@@user-rk5zk3rj5y котов?

Отличный рецепт мясо холодной сушки!

Батя,мы за такой бинтухой в детстве гонялись для рогаток! Такой дефицит был... за рецепт-респект

@user-uo2yn2fe2j

2 жыл бұрын

Спасибо! Для полного счастья чего то должно не хватать! Видимо эта резинка тоже когда то было счастливым приобретением.Удачи вам!

Класс, спасибо за рецепт. Готовил мой дедушка - не смотрела. А сейчас само-то сделать так же.

Рецепт супер! Наверняка очень вкусно, но надо заморочиться чтобы повторить такую красоту, спасибо вам!)

@user-mv2ju6ge5q

Жыл бұрын

а как вымачивать и сколько дедушка не говорит рецепт ... ну недоговорённый в общем КАЛ

Обязательно сделаю. Отличный рецепт.

аппетитно выглядит))) описание прочитал, нареканий нет, всё понятно, отличное видео.

Спасибо Вам за рецептик!!

Вы молодец! Спасибо за видео, 👍

Очень понравилось! Самый доступный рецепт.Я уже засолила мясо, буду готовить таким способом.

@user-uo2yn2fe2j

3 жыл бұрын

Спасибо!

Podobają mi się Wasze filmy o gotowaniu

Изоленту надо синюю было брать!!!!, без синей изоленты, не тот вкус и аромат!.

@magicgerlbelinda3381

5 жыл бұрын

Yanki Kolor 😂😂😂

@made-man777

5 жыл бұрын

💪 мощщь

@anabalan1515

5 жыл бұрын

Aha

@viktor100767

5 жыл бұрын

Почему синию. Красную надо изоленту😋

@user-hp5sz4oh7i

5 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣

Спасибо что поделились технологией!

@olgadantes1787

2 жыл бұрын

Технологией?) Куда ставил автор мясо после засолки,при какой температуре.Сколько часов и в каком растворе вымачивалось мясо,сколько раз менялся раствор?)

Спасибо большое за рецепт ! Дай бог вам здоровья!

Супер !!! Здоровья и удачи!! От всей души!!

Спасибо автору. Показан принцип, а со специями сами экспериментируйте по вкусу...

@user-ke7ty2xh8w

5 жыл бұрын

Иван - Чай

@iuriorehov2781

5 жыл бұрын

@@user-ke7ty2xh8w С полынью. Будет как барашка астраханская.

И на двое суток отправляем в... ??? В комос, я понял! 😆

@rubeeroyd9079

5 жыл бұрын

Вячеслав Якубовский да нет, на марс сразу, а потом обратно на землю - вымачивать. На марсе ж воды нет

@rasulrasulov1308

5 жыл бұрын

Нахуй)

@camaya-camaya

5 жыл бұрын

Во во и я вот думаю куда?

@ArtVooDee

5 жыл бұрын

🤣🤣🤣

@cherniy_pios

5 жыл бұрын

Тока не на околоземную, там МКС болтается, сожрут космонавты и спасибо не дождешься.

Мужик ты где такой жгут взял ? в советское время ты был бы уважаемым человеком таким жгутом . на рогатки нужно было

@20yb50

4 жыл бұрын

Увидел жгут и вспомнил как раньше рогатки делали эх было время. А жгут в аптеке можно купить

@user-qi4fu3lj9o

4 жыл бұрын

Реально!!!В нашем детстве страшный дефицит был!!!

@nataliiavoit3073

4 жыл бұрын

Это же обычный строительный шпагат.

@user-qi4fu3lj9o

4 жыл бұрын

@@nataliiavoit3073 Речь о широкой резинке,которой мужчина обматывает свёрток.

@user-uz5ed8ck2p

4 жыл бұрын

Nataliia Voit бинт мартенса

Вы очень приятный человек.

Риф, советую после просолки и специй сразу намотать в несколько слоёв марлю!)

Отличное видео, Отличный рецепт. Спасибо. Сохраню в плейлист себе! +1

Спасибо дядька за рецепт! Канаты рвёшь, молодец 👊🏻👊🏻👊🏻🔥

@botanikTv13

4 жыл бұрын

😁😁

Dobra robota ,dzięki za opis przetlumacze i będzie super ,oglądałem wiele przepisów ale ten mnie przekonał

Смотреть одно удовольствие ! Получилось очень аппетитно , главное своими руками и никакой химии ...

@user-ww1ve1dc9q

2 жыл бұрын

щас везде химия проснитесь

Не всё гладко, но очень аппетитно. как то по доброму и от души рассказал. спасибо! подари мне на ДР своё творение )) не, без всяких подъёбов. мужик молодец. вот вышел., рассказал как он умеет, и рассказал хорошо, доступно, по русски. красава!

Спасибо за рецепт

Спасибо дед и тебе удачи и здоровья

From Russia with love!!

Молодец. Красава. Больше таких видео о мясе

отличный рецепт👍. спасибо!

бабуля делала похожее , очень вкусно

Отлично ещё можно с солью красный острый перец молотый перемешать ,будет отлично☝🏻

Мясо,,,,класс,,,и быстро делается , попробуйте.

МЫ ВАС ТАК ДЕЛАТЬ БУДЕМ. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

видио понравилось лайквлепил и видио сахранил на всякий случай )))попробую такое тоже зделать спасибо большое

Мне кажется заместь жгута можна было б под пресс положить.А так молодец дядя,освоил интенет.Лайк за труд.Удачи.

@user-fz4og6md8e

5 жыл бұрын

Под матрац на ночь с женой дави..

@sanya2177

4 жыл бұрын

Он кросс ,а ты нормально даж не можешь написать мудила 40 летняя😁😂🔥

Я просто в восторге от этого канала. Тут столько полезных и интересных штук показывают, что даже в книгах не так интересно обо всём этом написано!!!

@user-uo2yn2fe2j

2 жыл бұрын

Спасибо вам за позитив

@user-ck4xs4yq8e

2 жыл бұрын

Шо за смесь перцев?

Рецепт шикарный

Пока смотрела у меня возникло куча вопросов, а когда прочитала комментарий, то от души посмеялась - не я одна задавалась, оказываться, вопросами по ходу просмотра. Просто мужичку самому понятно и он забывал досконально рассказывать рецепт.

@roadkill1347

5 жыл бұрын

да дураков невнимательных в комментах всегда полно, развернуть описание к видео это выше их сил

@user-fg6nr4vn3q

4 жыл бұрын

по видео прочитайте.

@user-pk3kc7vj7j

4 жыл бұрын

Просто правда когда самому все ясно, забываешь, что кому то будет со стороны не понятно, даже мелочи какие то...

Спасибо за обзор, всегда говорю, что настоящий мужчина должен сам мясо уметь приготовить и картошку пожарить, успехов вам. Теперь попробую, только филе индейки возьму за основу (+_+)

@zaychenki

4 жыл бұрын

Мужчина должен уметь жарить не только картошку! 😉😄😆😄

@user-is1cb4zd5t

2 жыл бұрын

@@zaychenki н

Молодецхорошийрецептобязательнопопробую

@user-uo2yn2fe2j

4 жыл бұрын

Спасибо!

красивая картина и вкусное мясо .

Какие классные из этой резины рогатки раньше делали

Респект за чистые и свежие скатерти

У нас в Башкортостане раньше в деревнях солёное мясо, оставшееся после зимы, весной вывешивалось на солнечную сторону фронтона дома и так сушилось(вялилось), пока оно не станет твёрдым. Вся вода испарялась и мясо уплотнялось , уменьшалось в весе))) Помню, мой папа часто сушил такое мясо. Брали в горы(на восхождение) или просто в поход- незаменимая вещь! Вес маленький, а штука очень калорийная, тонкими слоями режешь и ешь как деликатес)))

@user-uo2yn2fe2j

4 жыл бұрын

Я сам из Миякинского района и делали точно так весной пока нет мух.Удачи вам!

@user-pc3my7ro6h

4 жыл бұрын

@@doodiik В россейских магазинах продают такую)

Спасибо за видосиков!Способ годится .Отличная закуска из мяса Хака .Лайкосик.

Окейно...резиновый утягивающий жгут.... интересный приемчик..

Всё понятно ,хороший рецепт! Обязательно приготовлю. Благодарю!

Спасибо за рецепт ,С наступающим!

Спасибо,очень толково и понятно всё! Заинтересовало!

@user-ls5wh2ge3x

3 жыл бұрын

Что ж здесь толкового! Сколько вымачивалось? Какие специи?

НЕ ЛЕНИТЕСЬ ДЕЛАЙТЕ ТАКОЙ ДЕЛИКАТЕС!!! В МАГАЗИНЕ ПОКУПАТЬ ТАКОЕ МЯСО НЕ ДЕШЕВО СТОИТ, ДА И ВКУС НЕ ТОТ , ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ - САМОЕ ЛУЧШЕЕ!!!! СПАСИБО ЗА ВИДЕО!

@vaan8168

3 жыл бұрын

Это рецепт как испортить мясо и приготовить дрянь.

@examongerexamonger8086

9 ай бұрын

Сырое мясо нельзя есть. Даже если оно вяленное.

генеально!!!! обматал резиной что бы быстрее влага ушла!!!!

@Insaf_giniyatullin

5 жыл бұрын

))) перед этим в пергамент влагостойкий, мне кажется он в конце нарезал кусок из магазина

@karamboll

4 жыл бұрын

@@Insaf_giniyatullin он потом в марле 2 недели на чердаке выложил если что

Хороший рецепт, понятное видео, автор молодец, желаю крепкого здоровья. Делал по рецепту, получилось в принципе так же, как на видео.

@user-lm5vy1eq4x

2 жыл бұрын

А как вы вымачивали мясо? не подскажете?

Теперь неделю слюни подбирать после этого видео. Всем приятного аппетита!

Молодец. Класс. Более подробно было бы лучше. Но главное понятна сама технология.

@user-hk2sg1vh6h

5 жыл бұрын

В описании все подробности

@karavart8819

5 жыл бұрын

Николай Карамов а специи? Это не важно))))?

@user-dc7pd2qx4f

5 жыл бұрын

@@karavart8819 импровизация главное начать. Методом проб и ошибок разберемся какие специи.

@ZAP0R0ZHETS

5 жыл бұрын

@@karavart8819 блять описание разверните, чукчи. Я в ахуе сколько писателей, которые не смогли тупо ткнуть в галочку, чтобы прочитать. Отупеете в конец скоро, дерево умнее будет.

@vladimirmaslov2660

5 жыл бұрын

Какая технология, о чем вы, её тут просто нет)) Не путайте деревенский недорецепт с технологией сыровяла.

я после засолки сразу обваляла в чесноке и специях . завернула в марлю как конфетку и повесила на веревочке. когда стала жеской значит готова. вообще это называется полевница.

Приготовил как МУЖИК!!!. Лайк!

Аппетитно! Спасибо за видео!

Мясо и энергетики круче всего в жизни,и торты ещё

@user-lr2hg8zd7w

4 жыл бұрын

Ты втираешь мне как это дичь😂

Всё из-за чесночной дорожки...Молодец мужик!

Все супер 🙏дедушка не унывать мне очень понравилось у меня мама тоже готовит 🐎 ну очень вкусно получается завтра хочю по вашему рецепту приготовить

Я представляю какая вкусняшка у меня слюни текут

Спасибо Вам! Очень познавательно!

Ты как начал готтвить.я уже чуть телефон не сожрал

@user-pk3kc7vj7j

4 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣

Думаю очень вкусно, спасибо за рецепт, обязательно попробую

@user-wt5un5bv7k

4 жыл бұрын

Смешно

Зур Рахмат за рецепт!

Вы молодец!!!привет из Астаны

Смтрю на работе...... слюни уже по подбородку :)))))!!!!!!!!

Да всегда когда дома делаешь очень чисто и вкусно , самое лучшее,

Мужики кто так умеет готовить, вы просто боги, так оно и есть

@user-uo2yn2fe2j

4 жыл бұрын

Спасибо!

Ух, как аппетитно выглядит, заразили, завтра же бегу за мясом и срочно делать. Спасибо за рецепт.

Не понимаю веганов как можно жрать целыми днями одну траву и радоваться жизни😑 когда тут такое 😋

@user-oj6iq6xi8w

5 жыл бұрын

А ещё если к пивку ооообоже😍

@user-qp6mc3xx6r

5 жыл бұрын

А кто тебе сказал что они рады?!)))самоутишение.у них синяки под глазами и ветром колыхает))

@Yano444ka

5 жыл бұрын

Легко)))

@user-cu2hg9lr1k

5 жыл бұрын

Deniska Klubnyachkov само название "веган" говорит обо всем. Разве можно так обзывать человека?

@user-uk6to7mb1q

5 жыл бұрын

вегетарианец - это старое индейское слово, означает "хуевый охотник" )))))))))))))))))

Маканина 😂😂😂 ты реально сделал мой день 😂😂😂 а резина вообще убила

Дядя красава. Классно!

Если кому интересно, даю свой рецепт. Говядину просто посыпаю солью вместе с приправами( приправа в перекрестке для мяса стоит 8 рублей) половину пакетика. Ставлю под пресс на сутки не более. Промываю голодной водой без замачивания. После этого приготавливаю смесь для обсыпки из той же приправы примерно три таких пакетика на 1 кг мяса, туда добавляю паприки можно такой же пакетик и на любителя молотого красного перца для остроты и обваливаю мясо после промывке в этой специи,должна получиться корочка из приправы примерно 1миллиметр. То есть приправа обвалакивает всю поверхность мяса. После этого вывешиваю на сутки в прохладное помещение для провяливания. затем через сутки подвешиваю в помещение при комнатной температуре. Через 10 дней мясо готово, заворачиваю в фольгу и на хранение в холодильник. Если не убрать в холодильник мясо будет высыхать. Приятного аппетита.

@MDVDaria

4 жыл бұрын

Спасибо,этот рецепт менее трудоемкий и все понятно

@papuff6540

4 жыл бұрын

Под ГНЁТ водки грамм200 плеснуть ,для дезинфекции и норм👍

@levnlevonov4567

4 жыл бұрын

alex polunin на подвешенное мясо я направляю поток воздуха от обычного бытового вентилятора. Через трое суток мясо готово.

@papuff6540

4 жыл бұрын

@@levnlevonov4567 аналогично 👍

@mrbushkop

4 жыл бұрын

Ага, простой рецепт. А где взять голодную воду? :)

Отличное видео,спасибо за прекрасный обзор и советы

Ну молодец, братан. Нечто подобное делаю и я. Только про чеснока, не задумьвался. Но обезательно попробую. Смеялся от всего сердца, потому что, kак будто себя вижу ! Баба моя всегда орет на меня что все полотенца на столе нарезал своим ножом! ;) Будь здоровь !

@user-cg9tj7pd3v

4 жыл бұрын

Не баба!! Жена!! Фу!!

@sevilvahid7845

4 жыл бұрын

@@user-cg9tj7pd3v Что значить фу... ?! Важно какой смьсль даете данного слого , не так ли ?! А то котенок, письонок, голубчик, жена... и наконец нож в спину, наверно лучше по Ваших пониманиях ?! ;)

@user-cg9tj7pd3v

4 жыл бұрын

@@sevilvahid7845 а зачем тогда жена, если вы ждёте от нее нож в спину?! Живите один, Так спокойнее. Я например не смогла бы жить с мужчиной, для которого я не жена не супруга, а БАБА. Это у крестьян в прошлые века жена была безымянная,просто БАБА. Они наверное на другой день после женитьбы и имя супружницы своей забывали.

@sevilvahid7845

4 жыл бұрын

@@user-cg9tj7pd3v Ирина, Вьй пошли в другую плоскость... ! Я с Вас, не буду спорить, так как в принципе Ваше замечание правильное, но я как - то, не думал, что кто - нибудь другой, кроме етого мужика будеть читать мой комент, тем более женчина! Иногда встречаю , как в руских сайтах баб, люди назьвают собственьйх жен, но не в смьсле обидеть их. Возможно из за незнание русского, допустил сериозную ошибку, незнаю! А да... и бьла такая песня Семена Фролова , в которой , бьло такое вьражение - "Все бабьй как бабьй, а моя богиня...!" И на самом деле хотя бьй мне и моей жене, нам уже почти 60 - ят, мои мьшци еще как сталь без лишьнего жира , да и есть еще порох в пороховнице , а моя баба точно Богиня... !" ;) Надеюсь мой шутливьй ответ, Вас не обижает ! :)

@user-cg9tj7pd3v

4 жыл бұрын

@@sevilvahid7845 все хорошо, мы друг друга поняли. Счастья вам и вашей семье

Сколько не делал по подобным рецептам, где зарываем в соль, или в крутой расствор соли - всегда очень соленое получается. Чтобы было не пересоленое надо прямо очень долго вымачивать, но как подгадать время вымачивания чтобы была нормальная соленость не понятно, т.к это зависит и от веса меса и от его плотности, наличия жировых прослоек. Сейчас солю по весу 25-35гр соли на килограм мяса, в пакет, выдавить воздух и выдержать дней 5, потом вялить - всегда получается отлично и предсказуемо по соли.

Классный рецепт... Респект