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今回は、神奈川県横浜市にある「上海料理 孫特家」オーナーシェフ 孫関義さんにバンバンジーのレシピを教えていただきました。さらに、暑い季節にぴったりなアレンジも！
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「バンバンジー」
【材料】4人分
【A】
鶏むね肉　　　　　 400g
塩　　　　　　　　 ひとつまみ　　　
ネギ（青い部分）　　　　　 適量
【B】※ボウルで和えておく。
練りごま　　　　　　　 　100g
にんにく（すりおろし）　　 20g
しょうゆ　　　　　　　　 大さじ1　
砂糖　　　　　　　　　 　10g
ピーナッツペースト　　　 大さじ1
黒酢　　　　　　　　　　 小さじ1/2
白ごま　　　　　　　　　 適量　
　　　
きゅうり　　　　　 1本
【C】
塩　　　　　　　　 ひとつまみ　
ごま油　　　　　　 少々
ラー油　　　　　　 適量
「バンバンジー冷麺」
【材料】1人分
中華麺　　　　　　　　　 1パック
高菜（またはザーサイ）　 20g
きゅうり　　　　　　　　 1/4本
【「バンバンジー」作り方】
①鍋でお湯を沸騰させたら一度火を切り、Aの材料を入れて、20分間置いておく。
②ボウルに細切りにしたきゅうりとCを入れて、よく和えたら皿に盛り付ける。
③❶の鶏むね肉を大きめに包丁でカットし、さらに食べやすい大きさに手で割いていく。
④鶏むね肉を❷の皿に盛り、Bのタレをかけて、最後にラー油を垂らしたら出来上がり。
【「バンバンジー冷麺」作り方】
①茹でた中華麺を皿に盛り、その上から高菜、細切りにしたきゅうり、上記【バンバンジー❹】の鶏むね肉を盛り付ける。
② Bのタレをかけたら出来上がり。
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