Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

@user-fp7pm2qp6x

2 жыл бұрын

а солод сухой можно добавлять в закваску или в тесто перед выпечкой? спасибо

я видела как хранила закваску тетя в деревне , все намного проще ,никакого гнилостного запаха . разводим муку с водой в горшочке , оставляю на сутки и далее 5 дней подкормки и ничего выкидывать не надо . Живет закваска у меня больше года ! и никаких взвешиваний , 2 ложки муки и воды столько, чтобы получилась как густая сметана . На 6 день можно печь .

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

просто видимо Вы не вдавались в подробности, как именно делала тётя. можно и не выбрасывать ничего, но тогда получается очень большой расход муки (если в первый день подкормки на 50 грамм закваски берём 25 гр муки, то на 4 день у нас уже будет 400 грамм закваски, потому что при кормлении она же растёт в арифметической прогрессии.

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

Вы попробуйте сами вывести и в первые дни поймете, о каком запахе я говорю, его не избежать)))

@izabel66

7 жыл бұрын

+Yuliya Small так я вывела сама))) и расход я беру по 1 ложке подкормки , за 6 дней не так много .

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

+Беллочка «БЕЛЬ» Белка так Вы и 50 грамм закваски кормите одной ложкой и 200 грамм тоже? и она при этом хорошо себя чувствует?)

@user-px1jx4es5f

7 жыл бұрын

Беллочка Белка

Я желаю проще, без перекладываний и выбрасывания. На 3 ложки муки беру 3-5 ложек воды ( констстенция сметаны), всё это смешать в банке 500 мл и оставить на сутки. На второй день снова добавляем 3 ложки муки и воды, как в первый раз. Перемешиваем и оставляем ещё на сутки. На третий день всё повторяем, но оставляем уже не на сутки, а на 3-4 часа . Потом можно взять из банки две трети закваски и печь хлеб. Остальное закрыть крышкой и убрать в холодильник. Конда понадобится достать из холодильника, подождать немного пока согреется , затем подкормить 3-мя ложками муки и воды , оставить на пару часов и снова берём 2/3 , остальное-в холодильник. Таким образом мы ничего не выкидываем и у нас всегда есть закваска. PS. Дополняю свой коментарий спустя 2 месяца. Неделю назад ставила у подруги закваску ( она хотела свою, с нуля). Видимо мука не очень попалась, но на третий день из неё хлеб нельзя было печь, только блины. Для хлеба потребовалось 5 дней. Т.е кормили по этой же схеме не 3 дня, а пять. Для хлеба у заваски должен быть приятный молочно-кислый запах. Вначале она может жутко пахнуть-это нормально. Банку для выведения закваски прикрываем не плотно крышкой или бумажной или тканевой салфеткой-закваска должна "дышать"

@ninakim8515

Жыл бұрын

Конечно,зачем усложнять,выкидывать и опять кормить,этой закваской можно пользоваться длительное время

@azaevloeva3996

Жыл бұрын

2/3 закваски это на сколько буханок

@goharikgalstyan2023

Жыл бұрын

я буду пробовать ваш рецепт

@user-jv8tz6kq4w

Жыл бұрын

У вас яснее и понятней👍

@user-zz1uq8fd8m

Жыл бұрын

На 2/3 закваски сколько муки добавлять?

Спасибо огромное ,это же надо так наглядно и подробно все сделать и снять,моей закваске четвертый день,еще раз спасибо!!!

Вывела! Все три закваски получились!!!! Сегодня испекла ржаной хлеб по вашему рецепту. Такой вкусный, хрустящий и мой!!!! Я собой очень горжусь. Спасибо вам - я испрлнила свою мечту, к которой два года не могла подступиться

@user-sf8fc9jd7l

Жыл бұрын

А сколько ложек закваски нужно добавлять в тесто?

@user-vw8zh8gf6s

Жыл бұрын

Неужели трудно ответить? Я тоже мечтаю вырастить закваску,очень не вкусный покупной хлеб,везде читаю как вырастить, все хватаются какую замечательную закваску вырастили,а как спросишь сколько закваски положить на 1 кг муки,так сразу автор уходит в подполье. И ни привета,ни ответа.

@user-vq4sx9wz5r

5 ай бұрын

Здравствуйте! Берется закваски примерно 20%от количества муки.Рекомендую поучиться выпечкена канале Светланы Кучерявой, если актуально. ​@@user-vw8zh8gf6s

@user-kx2ey5pp9r

5 ай бұрын

В рецепте хлеба есть эта информация!!!!

@Amirka_povar

4 ай бұрын

​@@user-vw8zh8gf6sна другом канале видела 20% от количества муки

Нет слов, замечательно!, молодец Юля, огромное спасибо!

Зачем выбрасывать ? Делайте дозу меньше и всё. Лично я так и делаю , 🙂 -- не выкидываю . Начинаю с 1 ст ложки и 1ст ложка воды. А потом для хлеба, использую всю закваску : сначала завожу "опару" добавив воду и муку , а потом , от туда откладываю дозу теста, сколь мне надо , для следующей партии . Это заквасочка в баночке вырастет когда , убираю в холодильник для следующего хлеба. Не заморачивайтесь весами и отбросами. Когда закваска для следующего хлеба созреет, убираю в холодильник, а сверху аккуратно, чтоб не перемешалась , заливаю водой. Перед тем как использовать закваску из холодильника, дайте ей "проснуться" согрев её при комнатной температуре , и пошёл опять процесс: делаем опару с добввлением воды и муки , без соли, от туда берём "дозу" для будущего хлеба.....

@user-pw6zn5ge8k

7 күн бұрын

Добрый день.... скажите пож я делала закваску несколько раз кисловата получилось у меня хлеб.....и не поднимается.....что неправильно делаю я ???????

БЛАГОдарю! БЛАГОдарю! БЛАГОдарю! Вас приятно, полезно смотреть и слушать: ВСЁ оперативно, наглядно, эстетично. Успехов Вам.

Уважаемая Юля, очень Вам благодарна за подробный рецепт выведения закваски. Я делала на цельнозерновой муке закваску по Вашей технологии. Действительно процесс был долгий и я переживала, что не получится, но все получилось. Огромное спасибо, пеку свой хлеб!

Выростила ржаную закваску по Юлиному рецепту и на 8-ой день испекла на ней этот замечательный хлеб. До этого пекла хлеб/батон/багеты на дрожжах, на закваске испекла впервые - это, конечно, небо и земля: вкус нежный, без дрожжевого привкуса - изумительно. Теперь буду осваивать другие рецепты на закваске (она же теперь у меня поселилась и я ее кормлю как дите ))))) Всем вкусных хлебушков!

@belka7359

3 жыл бұрын

Добрый день, скажите, пожалуйста, сколько закваски кладёте в тесто? Например, на 1 кг муки -??? грамм или ??? ст л. Заранее благодарю за ответ.

@annarn9433

3 жыл бұрын

Nataliia Dorosh я делала хлеб по Юлиному рецепту "Силезский хлеб" и клала столько, сколько было в рецепте указано. Другие рецепты тоже пробовала, в том числе и с других каналов - закваску работает 👌

@user-eo7yb8qo4q

2 жыл бұрын

А вот пирожки сдобные возможно печь на таких дрожжах

@user-eo7yb8qo4q

2 жыл бұрын

И сколько надо положить закваски-( дрожжей)

мне понравился ваш подход: сравнение. очень ценно. Благодарю.

Юлечка, спасибо огромное за видео урок!! Все подробно, ясно и понятно👍👍👍😀

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

пожалуйста) под видео буду ещё дополнять информацию!

Спасибо за такое подробное видео!!! все ясно и понятно! Ждём с нетерпением видео с выпечкой хлеба👍👍👍👍

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

обязательно;)

Прочитала все комментарии и вот,что хочется сказать...Юля вы просто МОЛОДЕЦ!!! Хлебушек требует терпения и умения,Вы с этим справились, умница!!! Желаю вам удачи!

Благодарю за такой подробный рецепт закваски. Попробую сделать обязательно

Самое спокойное и информативное видео о хлебной закваске👍🏼 Спасибо Вам и всех благ😊

@user-xo7yj6td1p

2 жыл бұрын

А как сделать закваску из хмеля? В детстве хмельный хлеб самый вкусный был для меня.

Ох и нравится мне этот канал, автор прелесть! Всё по существу, без всякой лишней всячины! И рецепты здесь вкусные!!

@YuliyaSmall

3 жыл бұрын

Спасибо)

спасибо большое Юля. как все просто и доступно описала. мне твой рецепт больше всех понравился буду пробовать

Очень профессиональное видео. Спасибо большое!

Класс ! все подробно и понятно Вы умничка, восхищаюсь вами !

Спасибо, что экономите наше время при просмотре: три закваски на десять дней! Другие влогеры снимают полчаса один день одной закваски 😱 пока все просмотришь , чтоб принцип понять- не остаётся 6и сил, ни времени на практику🤣

вы умничка большая.замечательные видео с подробностями,для тех, кто первый раз столкнется с бездрожжевым тестом.Это настоящая энциклопедия.БРАВО

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

рада быть полезной)

Спасибо Юличка. Очень доступное обьяснение.

Спасибо)) Хорошо изложена информация) Одно из лучших видео.

Юлия, в очередной раз говорю Вам, Огромное спасибо, за ваш труд, советы и рецепты. Мы с дочкой(16 лет) поставили закваску по вашим рекомендациям, супер, вчера испекла хлеб , вкусно, нет слов, нет ни кислостт, нет какого то неприятного запаха, обалденно вкусный хлеб, сегодня буду печь из пшеничной закваски🙂 Я давно на вас подписана и очень этому рада. Жду новинок в репептах🤗

Юля, спасибо за подробное и очень понятное видео! Кажется, у меня всё получилось! Сегодня испекла на ржаной закваске Силезский хлеб. Он очень вкусный! Благодарю!!!

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

очень рада!!!

Первый подробный со всеми нюансами рецепт! Благодарю!!!

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

готовьте с удовольствием;)

@user-jj6wi7vk9u

7 жыл бұрын

Yuliya Small скажите , а где хлеб на цельнозерновой муке?)или его надо печь так как ржаной?

@user-hw4db6vz4v

4 жыл бұрын

@@user-jj6wi7vk9u мне тоже интересно , ато закваску вывела на ржаной муке а рецепт хлеба только на пшеничной 😔

Юлия, с Вашей помощью я наконец то вывела закваску! Спасибо Вам огромное и успехов во всём!!!!

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

отлично, теперь пеките хлебушек;)

Спасибо за видео) все понятно и приятно смотреть))

Спасибо, Юля! У вас отличные рецепты! Спасибо, что делитесь!😘

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

пожалуйста;)

Благодарю 🙏 сегодня буду пробывать . Сделала две закваски с гречневой и цельнозерновой муки.

Спасибо большое Юленька, Вы такая умница, надеюсь теперь у меня получится вывести , уже несколько раз пытаюсь ну ни как , я думаю поспешила я, рано выкидывала

Спасибо Юлия за Ваш рецепт! Благодарю!!! Желаю успехов!

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Спасибо, взаимно!

Юленька, спасибо за Ваше видео! Все очень доступно и понятно! Очень здорово показано и рассказано , одновременно сравнивая три закваски. Для тех, кому не ясно ... Пересмотрите видео пару-тройку раз, дайте труд Вашему мозгу! Вы все поймете! Там все просто! Люди, будьте сдержаннее и добрее!

Благодарю вас ❤ сохранила для себя, теперь буду печь.

Спасибо,вам большое!!! Уже поставила закваски и жду ,когда они начнут оживать. Еще раз спасибо вам большое!!! Все очень подробно и легко!!!

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

пожалуйста, удачи с выращиванием;)

Купила хлеб в булочной,на закваске,подсела на него !!Раньше хлеб не ела вообще.Сама начну печь вкусноту такую)))

Прекрасное видео! Обьяснение отличное!!!

Большое спасибо за хорошое объяснение! С удовольствием просмотрела и даже законспектировала некоторые моменты. Like!

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

пожалуйста, главное - чтобы все получилось!

Я испекла хлеб и получилось невероятно вкусно! Не сравнить с дрожжевым хлебом. Делала интуитивно, не придерживаясь точных правил и как то получилось! спасибо за видео. Такой хлеб я в последний раз ела в России в детстве, когда еще были киоски с манящим названием ГОРЯЧИЙ ХЛЕБ!

Теперь у меня два домашних животных это кошка и закваска 😉😆👍Спасибо Юличка за понятное видео урок!Надеюсь этим комментарием оживить дискуссию о закваске😊 🔬📆июля 2021

@YuliyaSmall

2 жыл бұрын

да да, вы правы))))

@kimbesi

11 ай бұрын

А моя кошка кушает закваску😂

@sasoni001

6 ай бұрын

Знаете, я тоже сравниваю закваску с домашним питомцем😂 наверное ухаживать за кошкой куда легче чем за закваскрй

А мне понравилось видео, я не видела, как там делала моя бабуля, а мама и подавно не делала, то мне очень интересно. Доходчиво и подробно, спасибо Юля!

Здравствуйте. Хочу написать вам что вы просто супер и рецепты ваши все работающие. Почти год хотела сделать закваску. Пробовала тысячи рецептами но не получалась. Но вот. С этим видео за три дня вырастила такую закваску что от счастья по ночам даже хочется встать пойти на кухню и смотреть на него. И да а с остатками вы пообещали поделится рецептам. С нетерпением буду ждать ❤

Здорово ! Экспериментировала и я....все по наитию...а теперь все пошагово интересно ! Во благо !

Возьмите литровые банки вместо стаканов.Храните в этих банках и делайте в них же. Для одной буханки хлеба необходимо шесть ложек закваски. А остальное в холодильник на седьмой день. Может храниться год при условии, что вы будете печь хлеб 2 раза в неделю и подкармливать тоже 2 раза в неделю, каждые три дня по 50 гр.муки и 50 мл.воды.

@oksanakravchuk4327

2 жыл бұрын

Е⅞

@seralvplyr

Жыл бұрын

Зачем закваска нужна? Это если нет дрожжей?

Спасибо за видео, закваски получились с первого раза.

Благодарю! На середине видео теряюсь ❤❤❤

Здорово! Давно интересовала, что такое закваска и тут Ваше видео!! Спасибо, обязательно попробую и ждем видео-рецепт хлеба на закваске.

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

Вы пока закваску выращивайте, а я постараюсь быстрее видео о хлебе снять;)

Юлечка, спасибо большое за рецепт закваски! Всё подробно и в картинках самого процесса. Есть с чем сравнить, если что не так сделаю. Хотела попробовать испечь хлеб из пророщенного зерна. Но после двух попыток по найденным в инете рецептам поняла, что без закваски никак. Теперь буду, экспериментировать. Несколько вопросов, Юлечка, если можно, хотела уточнить. Если хранить закваску в холодильнике, то подкормку в какой пропорции лучше делать? Перемешивать ли перед тем как поставить в холодильник? И ещё один важный. Вы говорили, что закваска может быть готова и через неделю и через две. Подскажите, как понять что она готова?

Хочу выразить признательность Юлии. Уметь сделать закваску это одно, уметь рассказать об этом это другое, а уметь хорошо рассказать - это третье. Вы сумели сделать все три! ))

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

спасибо)

@SERCH30002

6 жыл бұрын

Согласен полностью. Очень грамотно, толково и понятно рассказала! +5

@josephcolucci5765

5 жыл бұрын

da prosto tupost'!!!

@user-yo7jj1um5v

5 жыл бұрын

Полижи и мне! Только посрал!

@user-yb2dm7yt1x

3 жыл бұрын

@@user-yo7jj1um5v подите вон

прикольно, может всё таки решусь печь хлеб на закваске для себя, спс за труды!

Юлечка, как всегда у Вас замечательное видео! Очень приятно смотреть. Вы вдохновляете готовить))). Начала кормить закваску, надеюсь все получится.

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

обязательно получится;)

Юля, здравствуйте. Сделайте, пожалуйста, видео хлеба на закваске в хлебопечке. Буду очень признательна. Спасибо вам за понятное видео.

Юлечка,спасибо за рецепт закваски!!! Как всегда все ясно и понятно!!! Я тоже вырастила!!! Ура!!! Чудные блинчики получились из остатков!!! Сегодня пеку хлеб!!! Удачи вам и радости!!! Не обращайте внимание на негатив! Пожалуйста продолжайте, с нетерпением жду ваших рецептов!!! Если можно , выпечку ПП, тортики , у вас прекрасные рецепты!!! Будьте счастливы!!!💐💐💐

@aniaania7857

2 жыл бұрын

А какая у вас закваска? Ржаная? Как на ней блинчики, не отдает ржаной мукой?

Благодарю, я только что впервые поставила закваску на ржаной муке. Я обязательно напишу что у меня получилось через неделю. Очень хочется испечь Чуковской хлеб

Очень все правильно и понятно 👍 спасибо огромное !

Ура-Ура! Получилось наконец-то!) 7 дней выводила и кормила закваску на пшеничной муке, она была ну сооовсем неактивная, а сегодня, О ЧУДО! проснулась с утра смотрю а она и в объёме увеличилась и стала ну оооочень приятно пахнуть! Думаю, что еще пару дней подкормлю и буду печь Ваш вермонтский хлебушек! Надеюсь результат получиться такой же отменный! Спасибо!)

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

поздравляю вас с положительным результатом! продолжайте в том же духе;)

@stellanano9901

4 жыл бұрын

@@YuliyaSmall главное мне понять как высчитывать сколько нужно закваски на блины к примеру на стакан молока и ли один хлеб на 1кг...как понять это?дрожжевые рулеты которые я пеку и на 300 молока беру 25 свежих дрожжей . Ну а закваски сколько можно брать. Вот это не пойму

Спасибо!!! Какая же, Вы умница!!!

Привет из Гермвнии( Bonn)Для новичков очень поучительно, супер, но я уже на другой ступеньки и там уже можно немного экспериментировать по наитию, большое спасибо скинула это видео своим друзьям так как они тоже заинтересовались,и подписалась на вас,толковое объяснение и приятный голос,так держать,Добра,мира а главное здоровья.

Спасибо огромное за доступное и понятное видио!!!

Очень приятный нежный гипнотический голос ! Три раза уснул. Запишу аудио , буду слушать на ночь перед сном, буду смотреть приятные эротические сны ! СПАСИБО ! Держи лайк ! Подпишусь )))

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

))))))

@ibra7284

5 жыл бұрын

😂😂😂

@leeloo2930

5 жыл бұрын

ахаха молодец зачем этот хлеб вообще нужен)

У вас в закваске из в/с появилась плесень! Это отразится на качестве и сроках хранения хлеба. Такое появляется в основном из-за плохой воды.

Сегодня поставила. Благодарю 💜💜💜

Очень хорошее видео про закваску. Благодарю

Зачем каждый раз убирать половину массы, когда можно изначально делать меньше. Например: 1 день: 5 мл воды и 5 гр. муки. 2 день: добавить в уже имеющуюся массу еще 5 мил воды и 5 гр. муки. 3 день: туда же добавить 10 мл воды и 10 гр. муки 4 день: (ничего не убирая) еще добавить 20 мл. воды и 20 гр. муки 5 день: дополнить 40 мл воды и 40 гр муки. В итоге получится примерно 80 гр. закваски. Разве не так?

@tatigarcia9087

6 жыл бұрын

monoklemonokle, меня тоже этот вопрос интересует.

@melena7408

6 жыл бұрын

monoklemonokle Я согласна с Вами! Я начила с 10гр муки и 10гр воды, сегодня 3 день.

@sedab9292

6 жыл бұрын

Elena M Получился у вас хлеб из этой закваски?

@tatigarcia9087

6 жыл бұрын

У меня да

@gulchachakvaleeva6180

5 жыл бұрын

Всегда найдётся несколько недовольных людей. Юлия показала , очень даже неплохо, общий принцип приготовления закваски. А вам кто мешает сделать по своему: увеличить количество ингредиентов или уменьшить. Она же не говорит , категорично , вот столько и не больше и не меньше. Будьте люди добрее, вам же добром и вернётся!

Здравствуйте , показательное видио о качестве муки. Вот только на выбрасываемых вами продуктах можно парасёночка выкормить.

Юлия, спасибо за рецепт))) вывести получилось раза с 3, но оно того стоило))) хлеб испекла,который ржаной, он очень вкусный, такой запах у него,натуральный, домашний)) спасибо за Ваш канал, очень многому уже научилась благодаря Вам)))

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

главное, что все получилось!!! я рада)

Спасибо, по вашим советам все сделал и вышло, многие пишут про заморочки, но как без них, если чего то не умеешь, они должны учитываться. Хлеб прекрасный вышел)

@YuliyaSmall

5 жыл бұрын

Пожалуйста! Здорово, что все получилось)

@user-wm6vv3pn8b

4 жыл бұрын

Подскажите рецепт хлебушка)

Это как корову завести - раз надо кормить постоянно, то уже в отпуск не уедешь))

@bellash333

3 жыл бұрын

Уезжая в отпуск нужно высушить и заморозить а потом приехать долить воду и оживить

@renaissance5839

3 жыл бұрын

@@bellash333 Кого, корову?

@bellash333

3 жыл бұрын

Renaissance хотите можно и корову но я имела ввиду закваску

@user-zt4id9bs5l

3 жыл бұрын

А жрать, хочется и в отпуске....

По вашему видео, получилось вывести закваску с первого раза, спасибо Вам Юленька!Как у вас все просто, без "яиц дракона", все доступно! Много рецептов уже опробовала и тортики и безе, и зефир, на Пасху пекла куличи по вашим видео! Я просто в восторге от Вашего канала! Сейчас печется хлеб, завтра обязательно покажу его в инстаграм))

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

ой как здорово!!! буду ждать)

Замечательное видео! Спасибоооо! Сколько раз читала,а потом пыталась сделать...( Попробую по Вашему рецепту. У Вас все очень просто и понятно!) Очень жду рецептов хлеба))) Пошла ставить закваску😜

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

удачи Вам с закваской;)

Спасибо Юля,хорошо обьясняете

Юля,я правильно поняла,если кормим 1к4-это 25гр закваски,50гр воды,50гр муки. А 1к8-это 25гр закваски,100гр воды и 100гр муки. Верно?

Зачем отсыпать,выбрасывать,.Всё время какая-то путаница.Смотрела мужик делал без взвешиваний и выбрасываний.Просто добавлял по ложке муки и немного воды без лишней математики.И всё получилось. И у меня получилось.К чему всякие бессмысленные заморочки?

@user-gl5ot1qv4n

6 жыл бұрын

Есть разные способы. Когда я первый раз делал закваску, и делал всё вроде по рекомендациям, вымерял на электронных весах, сутками держал в духовке со включенной лампочкой для тепла . В результате всё покрылось плесенью И воняло кислотой и уксусом. Потом приноровился , нашел ошибки и теперь у меня замечательная очень сильная закваска, которая бурлит даже в холодильнике и не закисает и не покрывается плесенью

@virtualpark2510

6 жыл бұрын

ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ!!!

@elena310565

6 жыл бұрын

рыбный пир дайте пожалуйста рецепт ...у меня не получается ..также уксусом и непонятно чем воняет

@user-bh7qh2sv2b

5 жыл бұрын

Ольга Дяченко

@user-ri8zt6rl3v

5 жыл бұрын

Мне так вообще дали готовую закваску из церкви...велели кормить и ничего не выбрасывать...а есть она аж по стакану сахара муки и молока...ещё не пекла...посмотрю что выйдет,и сама попытаюсь с нуля вырастить...говорят хлеб бесподобный...кормит ее надо не каждый день...сказали все на глаз... изначально непонятно сколько должно быть закваски...дали 0,5л, когда печь хлеб надо то что выйдет разделить на 4 части в одну добавить соли и соды по 1/2ч л и два яйца,стакан молока,сахара и муки... буду экспериментировать по разному... воспользуюсь и Юлии советами...и так как велели...

Спасибо за труды ! :)

Благодарю за труд!!!

выпечка из закваски довольно древний способ, как и из дрожжей. можно и натуральные дрожжи дома сделать и выпечка так же будет хорошей. из закваски просто как правило пекли хлеб. спасибо за ролик, интересно было ознакомиться.

Как вывести закваску поняла, а как ее хранить , сохранять и использовать не поняла3😪

Спасибо вам огромное, за рецепт

ОХ! Буду пробовать! 😅 Юля, спасибо!

Юлия, напишите ответ по возможности,как понять, что закваска готова? Как ее проверить?

@botagozalieva

2 жыл бұрын

Она должна плавать на поверхности воды. Когда она на пике.

Единственное чего не поняла- это как кормить закваску, которая в холодильнике? Если там уже грамм 100 накопилось или даже больше- сколько сыпать муки на такое количество закваски? 1:2?

@Zhivaya_dusha_duh_razum

4 жыл бұрын

Ахаха)) три года прошло- ответа нет и не будет. Вам посоветует дебилотортодельцы- выкидывать. Постоянное выкидывание продукта

Отличное видео и очень познавательно!

Спасибо большое за этот рецепт! Я пыталась вырастить закваску около полугода (с перерывами) по разным рецептам из интернета, в том числе несколько раз ставила так называемую "вечную" закваску, но каждый раз меня постигала неудача. Только Ваш рецепт закваски оказался рабочим, причем с первого раза. Теперь моя семья не представляет себе жизнь без домашнего бездрожжевого хлебушка.

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

я очень рада, что все получилось!!! Пеките хлеб на здоровье;)

Шел 49-й день кормления закваски. Хлеба всё нет.

@user-pk7xp1vw2x

Ай бұрын

😂😂😂

@user-kx8vh3qx3g

11 күн бұрын

​@@user-pk7xp1vw2x😊😂

захотел хлеба... ура, через неделю покушал

@user-qf5iy9vy1y

5 жыл бұрын

Через неделю-эио здорово! У меня вот один раз получился хлеб (и то поднялся только уже в духовке), а потом булки уже не пропекались.....

@user-vp8yo1cx9d

3 жыл бұрын

А если семья...так это надо целыми днями только закваску делать и хлеб печь🤣

@user-zy4js8lq3m

3 жыл бұрын

@@user-vp8yo1cx9d , , зачем ее целый день? Муку и водк перемешать пять минут надо и через сутки опять пять минут и так неделю

@anastasiazaytseva5416

3 жыл бұрын

Мой дед был ребёнком в войну,жили в деревне.Так вот рассказывал, что хлеб пекли каждые 3 дня. В корыто где запешивали оставляли честь теста закваской,оно высыхала , а потом заново мочили ,добавляли муку и пошёл процесс. Никто не делал эту закваску каждый раз новую

@user-ox3dr5yc9b

3 жыл бұрын

От куска теста оставляют кусок и добавляют в след. Раз

Я уже давно делаю свою закваску, но делаю только ржаную. Пеку на ней и цельнозерновой, и белый и ржаной хлебушек. Всегда получается!!!

Спасибо вам !!! так всё подробно !!! класс !!!

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

пожалуйста)

сделайте, пожалуйста, ржаной хлебушек🙏🙏🙏

@Zhivaya_dusha_duh_razum

4 жыл бұрын

Ржаные хлебы, особенно заварные, особенно литовские, латышские- это вам не тортик гавнянный сбацать). Чудо заварной хлебушек с ароматом яблочноно повидла и персика это дня три. Тортодельщики- дешевки. Сахар, мука, масло ... кучи сахара. А ржанной хлебушек процес осахаривания проходит и многое иное

@wintergarden3665

4 жыл бұрын

@@Zhivaya_dusha_duh_razum А обсирать тортоделов обязательно? Небось как день рожденья, так быстро в магаз за тортиком бежите....

Начала делать по этому рецепту пшеничную закваску. На первый день пузырьков было немного, но запах приятный. На вторые сутки все пенилось, как у вас на шестой, вкусно пахло дрожжами, перемешанная ложкой закваска была тягучая как клей. Я продолжила строго по рецепту. На третий день закваска завоняла и стала жидкой, как молоко. То же и на четвертый. Вонь страшная какой-то канализацией :((( Подозреваю, что у меня ничего не получилось... Продолжать с этой или начинать все заново?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Продолжайте

@juliaaquaamateur1573

6 жыл бұрын

Ура! Сегодня шестой день и закваска больше не воняет! Снова пузырится, вкусно пахнет, то ли наливкой, то ли квасом, и по консистенции как сметана, а не зловонная жижа. Спасибо, что посоветовали не сдаваться :) Надеюсь, в итоге все получится. Делаю первый раз.

Вода +мука пшеничная+ржаная. Замесить в баночке потом добавлять понемногу пшеничную. Никаких взвешиваний. Все просто, ржаная мука даёт брожение. Для выпекания беру половину, чтобы восполнить добавляю муку пшеничную и воду, ставлю сразу в холодильник, закваска и там нормально бродит. Ничего не надо взвешивать!

Я столько пересмотрела разных примеров как вывести закваску - ничего не получалось. Хотела все бросить. Решила, что не мое. Но случайно наткнулась на ваше видео, и о, чудо! Все получилось! Благодарна безмерно! Я уже полгода не покупаю хлеб в магазине. И ржаная и белая-моя любимица- все получилось! Спасибо огромное! Если следовать четко инструкции и иметь немного терпения - у всех все получится.

Я НИЧЕГО НЕ ВЫБРАСЫВАЮ . Когда закваска готова я её высушиваю и раздаю или для себя храню в сухом виде.

@user-kh9ir8lk7g

4 жыл бұрын

Татьяна Григорьева добрый вечер. У меня уже какой раз не получается вывести закваску из ржаной муки. На 2-3 день кормежки плесневеет. Вот и сегодня... выбросила... соблюдаю все условия... что не так не пойму.

@Natalia_n_s

4 жыл бұрын

а как вы сушите? расскажите, пожалуйста

@user-np6gf7fs4e

4 жыл бұрын

Расскажите, пожалуйста, а как вы сушите закваски? Заранее спасибо)

@natali191

4 жыл бұрын

@@user-kh9ir8lk7g плесень может быть из-за воды, воздуха в комнате и обсемененной муки.

Доброе время Юлия! Моя закваска начала активизироваться на 5 день, и стала пахнуть как виноградная брага,не сильно а только если нос в банку. Всё подымается в 2 раза и пузырями всё пронизано. Но брагой почему пахнет? Это нормально или нет?

@YuliyaSmall

7 жыл бұрын

она уже сильная у Вас, кормите больше или чаще, иначе перекиснет

@user-mk9ox3yd7s

7 жыл бұрын

Благо дарю Вам. значит буду опару ставить.

@user-uk1wn4sk1e

6 жыл бұрын

Здесь важнее не грамотность , а правильно сделать закваску. Что Вы все ищите негатив...

@2891ification

6 жыл бұрын

Это нормально. Ибо тут происходят два типа брожения: молочно-кислое и спиртовое. Оба с выделением углекислого газа. Что и надо для подъёма теста при выпечке.

@SERCH30002

6 жыл бұрын

Это нормально, запах дрожжей.....их то и выращивали)))

Спасибо за рецепт!!! Вопрос можно)) Когда ржаную перекормила на пшеничную то когда можно печь? или нужно кормить пшеничной дальше?сколько дней?)) Спасибо!

Юлия благодарю вас за видео) Как раз вывожу сейчас 2 закваски))) уже 7й день, но еще не готовы, жду))) уже хочу испечь домашний хлебушек ❤

Вы запутали меня и вопрос- зачем постоянно выбрасывать ежедневно часть заквасок? Пипец как не хорошо

@tkolosnitsyn

5 жыл бұрын

Svitlana Wyniger никто невыкидывает ее,а сложиваем у баночку и в холодильник.так же чем то прикрить,а потом делаем блини или пирожки.

@trembitatrembita3016

4 жыл бұрын

На 2 минуте 52 сек чётко сказано было, выбрасываем.

@user-hw4db6vz4v

4 жыл бұрын

Когда только начинаешь выводить закваску в течение 4-5 или 6 дней обязательно нужно выбрасывать часть закваски . Так как там активируется очень опасные бактерии , затем они переходят в полезные бактерии . Когда уже начинаете кормить 1к2 то тогда уже не выбрасываем а складываем в банку, а потом из неё получаются очень вкусные блины, пироги, алади .

@mrmineplay5563

4 жыл бұрын

@@user-hw4db6vz4v вот. Я тоже так подумала,выбрасывать надо по рецепту

@nataliak6571

4 жыл бұрын

@@tkolosnitsyn Она должна быть готовой, иначе можно отравиться. А если в холодильник сразу, как же она забродит? это будет кусок теста просто...или я что не поняла?

а как понять что закваска созрела и уже можно выпекать?

@user-ke7mb4ew8m

3 жыл бұрын

В воду опустите с ложки закваску,если плавает -готова.

@LiudmilaChkhotua

3 жыл бұрын

@@user-ke7mb4ew8m спасибо. У меня другая проблема появилась - перепробовала уже 4 вида муки и каждый раз одно и тоже - на второй-третий день появляется плесень. Понять не могу, в чем дело, делаю все точно по инструкции.

@aruzhankasymova3445

3 жыл бұрын

Liudmila Chkhotua где-то в коментах читала, что муку нужно брать с более 12 граммами белка. Но сама ещё я это не испробовала)

@LiudmilaChkhotua

3 жыл бұрын

@@aruzhankasymova3445 спасибо, попробую ещё и с такой мукой)

@user-kv3pu3og7q

3 жыл бұрын

@@LiudmilaChkhotua Здравствуйте! Посуду каждый раз перед кормление тщательно мыть. Как вариант.

Ура! Получилось вырастить свою закваску. Что не надо делать. Нельзя в очень жаркой среде - 26-28 градусов много, она просто плесневеет. Нельзя в зарытой посуде или накрывать фольгой или пластиковой крышкой с дырочками. Портится. Делал по опыту предыдущего читателя. 1 день - чайная ложка ржаной с водой. 2 день - 2 ложки ржаной. 3 - 2 ржаной и 2 пшеничной. 4 день - 4 пшеничной. 5 - 8 пшеничной. 6 день просто стояла. Поднималось после прикормки на половину. Затем оседала. Выпечка шла так. На ночь взял полкило пшеничной макфы высший сорт и развел с тем, что у меня получилось. Оставил в миске киснуть, накрыв сверху другой миской. Утром результат меня удивил. Поднялось неплохо, но не опало! Ещё полкило, воды для консистенции и с пару часов на кастрюлю с горячей водой через тарелку. Пошли бульбочки и рост. Две сковородки смазал растительным маслом, туда вывалил разделённое надвое содержимое тазика. В печку на расстойку при минимальной температуре. Расстаивалось больше часа. После выпекал до часа на максимуме и ещё подержал на минимуме, чтобы мякиш подсох. Результат на первый раз мне понравился. Понимаю, что не всё делаю как надо, но факт радует, что получилось! a.radikal.ru/a29/1912/7d/f300be4e94da.jpg

Здравствуйте, Юлия! Хочу поблагодарить Вас за столь ПОЛЕЗНЫЙ и ИНФОРМАТИВНЫЙ канал, где есть всё: от кондитерки до хлебопечения, от "мелкоштучки" до "полезных советов"! Посмотрел видео по выведнию закваски. Сделал по Вашему рецепту. Стоит уже в холодильнике... :))) Исходя из того, что я планирую выпекать один-два раза в неделю, появилась пара вопросов 😊 1.перед "подкормкой" надо ли закваску доводить до комнатной температуры (или же кормить "на холодную")? 2.кормим в пропорции 1:2? 3.можно ли из остатков, собранных в контейнер, кроме блинчиков и вафель испечь пиццу? Вообще интересно из бездрожжевого состава как это будет выглядеть? 😮 Премного Вам благодарен! PS. А Вы восточные сладости делаете? Интересно было бы от Вас мастер-класс получить. Или ссылочку на существующий. Хорошего Вам дня!