食譜：加味豬腳花生湯(上集)
（本食譜為2位成人中等食用量，人口多或有兒童時，請自行按比例調整份量）
【食材】：
１豬前腳圈，4圈（購買時要請老闆仔細除毛），洗淨去掉碎骨，備用。
２生花生仁，1米杯，洗淨，瀝乾，備用。
３黑豆，1/2米杯，洗淨，瀝乾，備用。（花生仁與黑豆先放冷凍庫2小時）
４紅棗，10顆，洗淨，瀝乾，備用。
５中薑，約2指寬厚，帶皮切絲，備用。
６中薑，少許，零碎的薑片，備用。（汆燙豬腳時使用）
７蒜頭，剝膜，約2大顆，已經剝好的蒜仁約10-20瓣，視大小瓣而訂。
８米酒，備用。（可加可不加）
９白胡椒粉，備用。（可加可不加）
【作法】：
１首先是汆燙，陶鍋一口，放入薑片，放入豬腳，注入水淹滿豬腳，煮至滾，將豬腳撈起，再放入花生和黑豆汆燙，待滾，也撈起，用冷水沖洗乾淨。
２將陶鍋裡的汆燙用的水倒掉，鍋中浮沫擦拭乾淨。
３陶鍋一口，放入薑絲、豬腳、花生、黑豆，注入5.5碗水，煮至滾，約需10分鐘。
４待湯滾，轉成爐心火，再熬煮40分鐘，
５打開鍋蓋，放入紅棗，繼續熬煮10分鐘。
６打開鍋蓋，用大湯匙撈除浮沫，用小碟子品嚐一下原味如何，再來加鹽巴，因為豬腳本身具有鹹度，調味完成就關火！想加米酒的話，這時可以加。
（因為使用的是遠紅外線功能的五福窯陶鍋，關火後仍持續滾沸，才可以先關火喔！）
【說明】：
１豬腳中含有較多的蛋白質、膠原蛋白，脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。 含十一種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美。
含有大量豬皮，具有降三高的功效，適量吃非常好。60歲以上老年人每餐吃1塊，成人最多吃2塊。
膠原蛋白能滋陰，卵巢早衰問題、婦科問題、更年期問題、肺纖維化、口乾舌燥、喉嚨乾燥，都屬於陰的不足。
產後氣血不足的產婦乳汁不多，可吃來催乳；平時氣血循環較差的體質的人有可以加紅棗煮來吃可補養。富含膠原蛋白可改善皮膚乾燥，保持彈性和光澤。
豬腳還可以改善失眠，睡得好人就不老，所以還可以延年益壽。
對中樞神經有抑制過度興奮的作用，可抗衰老、抗焦慮和神經衰弱，還有抽筋、腿部麻木，或藥物副作用引起的痙攣現象，也可以改善。
中老年、更年期障礙，經常吃點豬腳，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會長壽。但是豬後腳比較難消化和吸收，所以烹製時需要煮至軟爛，一次食用也不要過量，比較建議購買豬前腳。
購買時，如果是在豬肉攤買，通常要買一整隻，請老闆剁成小塊，回家再自行分裝，可冷凍保存1個月。要煮的前一天，挪至冷藏室退冰即可。
豬前後腳如何區別？
前腳肉多骨少，肉較瘦，還有腿庫肉，含有蹄筋，較貴，但較好吃；後腳肉少骨多，無腿庫肉，有部分肥肉。
２花生含有脂肪、蛋白質、碳水化合物，其他還有維生素B、礦物質、類胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸和胺基酸等營養素，可補充身體所需的熱量。
此外，花生膜因含有豐富膳食纖維，可促進腸胃蠕動、改善便秘，所以不要去掉花生膜喔！
含有精胺酸，可以軟化血管，可以經常入菜。
３黑豆含有18種胺基酸，包含人體必需的8種胺基酸。常食黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
補腎，含有豐富的膳食纖維，黑豆中含量高於黃豆。
黑豆中的粗纖維含量高達4％，可補充食物中的膳食纖維，不僅能潤腸通便，還能降低膽固醇、預防心血管疾病發生、調節胃腸功能及胰島素水平，胰島素平衡了就不得糖尿病。
４紅棗含豐富維生素Ｃ，高過任何水果，甚至是蘋果的90倍！
俗諺：「每天三顆棗，百歲不顯老」
養顏防老，保護肝臟促進排毒，補氣養血，強筋健骨。
記得吃棗～常吃棗對你好！
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一鍋之煮的健康飲食建議＞＞
◎每餐正確食用順序：
先吃蛋白質3口，
再吃纖維質3口，
之後才可以開始吃澱粉質，
這樣血糖才能緩步上升，不會震盪血糖　導致糖尿病問題喔～
◎想要維持身材的成人，每餐所需4大營養素黃金比例：
優質蛋白質4(5)：纖維質4：好油脂1：醣類1(0)
◎成長發育中兒童，每餐所需4大營養素黃金比例：
優質蛋白質3：纖維質3：好油脂1：醣類3
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