Вино из абрикосов в домашних условиях - простой рецепт
Рецепт абрикосового вина на диких дрожжах без специального оборудования.
Ингредиенты:
абрикосы - 4 кг;
сахар - 3 кг + 400 грамм + 800 грамм;
вода - 8 литров.
Абрикосы не мыть, так как на них дикие дрожи, которые будут перерабатывать сахар в спиртовую составляющую.
Рецепт абрикосового вина:
1. Отделяем мякоть от косточки. Укладываем абрикосы в емкость, где будет проходить брожение. Засыпаем 3 кг сахара, добавляем 8 литров воды и разводим сахар до полного растворения.
2. Давим абрикосы. Закрываем емкость или под гидрозатвор, либо «перчатка». В нашем случае, я закрыл кастрюлю герметично пленкой.
3. Оставляем выбраживаться примерно на неделю, при температуре 20-25 градусов. Периодически помешиваем сусло, хотя бы один раз в 2 дня и при этом продолжаем отжимать рукой в емкости абрикосы.
4. После того как сусло отбродило снимаем «шапку» в виде отработанных абрикос, при помощи дуршлага. Затем фильтруем через марлю сусло. Добавляем 400 грамм сахара на указанный объем.
5. Оставляем выбраживаться еще примерно на неделю до полного окончания брожения, если хотите, что бы вино было покрепче, то после окончания выбраживания, снова снимаем с осадка фильтруем через марлю, добавляем еще 800 грамм сахара, и снова ставим выбраживаться.
6. По окончанию выбраживания снимаем с осадка уже молодое вино.
7. После того как оно перестало играть разливаем его по бутылкам и храним в темном прохладном месте. Необходимо, чтобы вино в течении 2-3 месяцев постояло, тогда аромат вина будет просто не забываемым. Само вино будет вкусным полусладким с крепостью 12-18 градусов.
Подробный рецепт вина из абрикосов на сайте alcofan.com/texnologiya-prigo...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Канал Свой Среди Своих кулинария / @sssk
Пікірлер: 47
Добрый вечер! Красивый цвет у вина. Путь вина не лёгкий но вкусный. Ещё в подвал поставить его на выдержку будет супер. Спасибо огромное за видео.
@siberianmoonshiner2346
2 жыл бұрын
99% краситель
Здравствуйте я пишу вам из Азербайджана скажите пожалуйста для чего нужна сахар? Чтобы поднять олкоголи или для вкусо?
А в пластиковой таре хранить можно разве алкоголь?
@alcofan-com
2 жыл бұрын
До крепости 16-18% можно
@alcofan-com
2 жыл бұрын
@Михаил Верман фасуют, даже коньки есть в пластике
@user-fw9hr9tp7r
2 жыл бұрын
@@alcofan-com у вас хорошие рецепты на сайте, но для чего вы такие беграмотные видео даете выкладывать?
@user-fw9hr9tp7r
2 жыл бұрын
вас хорошие рецепты на сайте, но для чего вы такие безграмотные видео даете выкладывать? Жирный дизлайк... 1) Может проще сначала раздавить абрикосы (без косточек), а уже ПОТОМ туда воду заливать? И не проще взять стандартный погружной блендер, и им за 1 минуту превратить ягоды в кашу? 2) Может проще сначала растворить сахар в воде, а уже потом этим сиропом залить мезгу? Почему тут всё через 5-ю точку делается? 3) Использование алюминиевой кастрюли с полиэтиленовой пленкой меня просто ...удивило... Уж лучше возьмите пластик (из-под воды или пива, они бесплатно везде есть), или купите стеклянные бутыли (5, 10 , 20 литров), с нормальным затвором.. а то у вас какая то порнография.. Металлическую посуду применять нельзя, потому что она будет вызывать окислительный процесс, замедлять брожение и угнетать вкусовые параметры напитка. 21 век на дворе, а выв словно в 18 веке застряли , по дедушкиной технологии делаете.. 4) Сливает с осадка.. и опять добавляет сахар и ставит опять на брожение ("авось получится")... бред какой-то... При таком сливе вы частично избавляетесь от винных дрожжей ( которые у вас еще и дикие, капризные ), и повторного брожения скорее всего уже не случится... С осадка у нормальных виноделов принято сливать, когда у вас ВЕСЬ рассчитаенный сахар выбродил, вино минимум 10-12 грд, и осветлилось (внизу -плотный слой осадка)... 5) Хранить месяцами в пластике- это тоже бред... P.S. У вас на кухне висит плазма за 20 тыщ, так неужели так сложно найти 1 000 руб и купить нормальную стеклянную посуду?
@alekskolombo9663
2 жыл бұрын
@@user-fw9hr9tp7r о
Алюминий окисляется
@user-fw9hr9tp7r
2 жыл бұрын
В качестве посуды могут применяться емкости, изготовленные из стекла, дерева, керамики и пластика. Металлическую посуду применять нельзя, потому что она будет вызывать окислительный процесс, замедлять брожение и угнетать вкусовые параметры напитка.
Может рецепт и классный, но люди нельзя ли сначала чуток подавить абрикос, а потом уж вливать воду, или мы не ищим лёгких путей, а ловим абрикосину в 10л воды, чтобы её раздавить. И это не только автору, сколько пересмотрела видосов все на одни и те-же грабли, мозг можно включить. Респект автору за видео, все есть сейчас забадяжу.
@stellapolaris5084
Жыл бұрын
У мужчин логика другая... Я тоже подавила сначала, пюрешка получилась бомбовская... Сразу пришла идея сделать абрикосовый сок..))) И уже пюрешку развела водой☺
@user-us7sp7bm3s
Жыл бұрын
@@stellapolaris5084 у нас нормальная логика это просто у авторов из за чрезмерного употребления она теряется
@MidiMan0.
Жыл бұрын
@@stellapolaris5084 у женщин логика только годится на стирку и уборку, ну те что в селах живут могут еще корову подоить, больше вы ни в чем не розбираетесь, и чуть что, сразу бежите к МУжчинам за помощю. только находите оправдание, ну ты же мужик, ко ко ко, ну ты же сделай мне то, сделай мне это, ко ко ко.
@user-zu3ws4py7o
11 ай бұрын
Когда косточки удаляем,сразу же и мять абрикосы.
Молодец Алко Фан..жви долго.. Абрикосовый вино ,,, ❤️🤤🤤 Только петь ... забудеш текст песню. и не только песню.
Все бухаем и живы до сих пор ))))
@user-ou5dz4xz8w
11 ай бұрын
Мы ж не пьём , а лечимся !
@superman5750
11 ай бұрын
@@user-ou5dz4xz8w тоже подлечиться немного надо ))))
вас хорошие рецепты на сайте, но для чего вы такие безграмотные видео даете выкладывать? Жирный дизлайк... 1) Может проще сначала раздавить абрикосы (без косточек), а уже ПОТОМ туда воду заливать? И не проще взять стандартный погружной блендер, и им за 1 минуту превратить ягоды в кашу? 2) Может проще сначала растворить сахар в воде, а уже потом этим сиропом залить мезгу? Почему тут всё через 5-ю точку делается? 3) Использование алюминиевой кастрюли с полиэтиленовой пленкой меня просто ...удивило... Уж лучше возьмите пластик (из-под воды или пива, они бесплатно везде есть), или купите стеклянные бутыли (5, 10 , 20 литров), с нормальным затвором.. а то у вас какая то порнография.. Металлическую посуду применять нельзя, потому что она будет вызывать окислительный процесс, замедлять брожение и угнетать вкусовые параметры напитка. 21 век на дворе, а выв словно в 18 веке застряли , по дедушкиной технологии делаете.. 4) Сливает с осадка.. и опять добавляет сахар и ставит опять на брожение ("авось получится")... бред какой-то... При таком сливе вы частично избавляетесь от винных дрожжей ( которые у вас еще и дикие, капризные ), и повторного брожения скорее всего уже не случится... С осадка у нормальных виноделов принято сливать, когда у вас ВЕСЬ рассчитаенный сахар выбродил, вино минимум 10-12 грд, и осветлилось (внизу -плотный слой осадка)... 5) Хранить месяцами в пластике- это тоже бред... P.S. У вас на кухне висит плазма за 20 тыщ, так неужели так сложно найти 1 000 руб и купить нормальную стеклянную посуду?
@sergtv5574
2 жыл бұрын
Высказался?
@user-fw9hr9tp7r
2 жыл бұрын
@@sergtv5574 неужели нечего в ответ сказать?
@suranbeysenov2177
Жыл бұрын
@@user-fw9hr9tp7r вообще то ты прав ..например блендером пользоваться легко и удобно и бродить начнает быстрее ....вопрос .как ты оцениваеш вкус такого вина ?
@user-fw9hr9tp7r
Жыл бұрын
@@suranbeysenov2177 если блендер не расщепляет косточки (как в винограде), то никаких побочных эффектов я не вижу
@suranbeysenov2177
Жыл бұрын
@@user-fw9hr9tp7r возможно я неправильно выразился .я обьясню я раньше не делал вино из абрикосов .и просто хочу спросить на вкус и крепость оно как ? приемлемо или не стоит связываться ?..из вишни например получается отлично .из сливы тоже пойдет но нужно держать месяца три -не меньше из яблок делал .но возни с ним много виноград у меня есть но его мало .а абрикос в этом году слегка офигел ветки гнутся .родственникам уже никому не нужно.короче просто жадность давит хочется как то использовать ..его ведер 10-15 наверное было
очень вовремя.....Месяца на 1.5 как опоздал
@maksim_lisovskiy
2 жыл бұрын
Добрый вечер! Да если делать вино до полной готовности. То всегда фрукт или ягода заканчивается. Но зато на следующий год ещё один рецепт вина на выбор.
@user-rt8os5rl5h
2 жыл бұрын
@@maksim_lisovskiy Я делаю уже три года такое вино и получается оно ядренным )))Пьется довольно легко,но если переборщил-то утром будет очень плохо ))
@maksim_lisovskiy
2 жыл бұрын
@@user-rt8os5rl5h Добрый вечер! Спасибо большое за подсказку. А сколько грамм нужно что бы не переборщить.
@vladimirdubikov3101
2 жыл бұрын
@@maksim_lisovskiy Пейте всё - не промахнётесь :)
Сахарная брага с добавлением абрикосов
Все не так. Сахар заранее разводится. Абрикосы заливаются горячей прокипяченой водой,. Затем все очень часто мешает я. И после остывания добавляются винные дрожжи, или из малины. После 3 дней в ёмкости отжать, перелить в банки, добавить ещё немного сахара и чуть дрожжей из малины, заранее разбавленных в тёплой воде. Бродить будет около двух недель. Затем отделяет я первый осадок и опять в банки с теж водяным затворлм. И бязятельно в тёмное место или укутывать. Стоит ещё месяц полтора. Затем разливается в трехлитровые банки, закатывает крышкой. Делается очень маленькая дырочка иголкой з залепляется толстой лепешкой пластилина и обязательно в прохладное место. И тёмное.. При переливке можно добавить заранее приготовленный сироп для колера. Из мандарин, например. Очень хорошо сочетается. И только ещё через ПОЛГОДА. ПОЛУЧИТСЯ ХОРОШЕЕ МОЛОДОЕ ВИНО! УДАЧИ ВСЕМ!
Давить абрикос нужно с сахаром без добавления воды, так проще, я так думаю.
@user-fw9hr9tp7r
2 жыл бұрын
И давить лучше блендером,за пару минут... Но тут даже бутылей с затвором нет, дедушкин способ какой то...
@MidiMan0.
Жыл бұрын
@@user-fw9hr9tp7r нет!!! блендером нельзя, там ножи с металла, абрикоз окислится и потеряются вкусовые качества!!!
@user-fw9hr9tp7r
Жыл бұрын
@@MidiMan0. окислится он в алюминиевой кастрюле (в ролике которая..). а вот нержавейка ножей вряд ли повлияет на вкусовые качества! Кстати, в баках (цистернах) из нержавейки вино даже на производстве бродит...
@MidiMan0.
Жыл бұрын
@@user-fw9hr9tp7r ну так в чем прикол, если чувак с видео забацал себе вино в алюминевой кастрюле!? насколько пагубное то окисление? ну и перемять руками 5-10 кг абрикос это не так уж и сложно, просто чувак с видео немного пропитый, что мял абрикосы в воде.
@user-fw9hr9tp7r
Жыл бұрын
@@MidiMan0. Металлическую посуду применять нельзя, потому что она будет вызывать окислительный процесс, замедлять брожение и угнетать вкусовые параметры напитка.
Да ладно уже. Фунфурье канал называйте. ;))) Всем видом своим говорит.