Вау!!! Красотища какая.Вы молодец, это искуство, приготовить сыр. Я тоже варю сыр из козьего молока, качету и косичку. Маасдам еще не пробовала. Девочки, дорогие , я вас обажаю, спасибо что делитесь опытом.

Умница,так стараешься,все натурально и по доброму.от меня лайк

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Спасибо,так я этот сыр больше всех люблю 😊

Спасибо , но всетаки хотелось бы больше смотреть на процес ( сыр , груз какой , пасуда , рассол , вообщем процес ) , а так ,как радио слушаешь , с одной картинкой , для навичков так тяжело , еще раз спасибо.

Благодарю! Очень полезно.

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

И вам спасибо.Всего доброго.

Оля, спасибо,посмотрела,были моменты,которые мне были не понятны у других блогеров,теперь все поняла

Вы большая молодец и мне очень понравилось ваше видео! Тоже готовлюсь к такому шедевру и уже переживаю :). Хотелось бы увидеть вашу работу после созревания. :)

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Спасибо большое за такой отзыв.Как раз сегодня разрезали одну из этих головок, обязательно покажу

Просто супер, я соскучилась уже по изготовлению сыров, а козочки начнут рожать только в конце января👍

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Мне ещё долго ждать,мои в марте

Хорошее видео, очень информативное!👍

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Спасибо.

@user-rn6oy2ky6b

4 жыл бұрын

Спасибо за полезную информацию

Много слов. Видимо без сценария. Но красивую хозяйку приятно слушать. Успехов!🧀

Здравствуйте, а сливки снимаете с козьего молока. Когда готовите сыр Маасдам?

Оля здравствуйте мне очень нравитьса сматреть ваше видио вы расказываите и показываите все доступно вы молодцы умничька удачи вам и процветания в вашем труде

@user-fn5yg2xo8j

2 жыл бұрын

Здравствуйте, спасибо

@user-uw2hy4vb3k

2 жыл бұрын

Здравствуйте я вас обожаю, умничька

А у меня вопрос припионовые бактерии как называется и где купить? Термофильную любуможно закваску?

Здравствуйте!!! Я извиняюсь,что не по теме, а что за сайт , какой-то Марии,по поводу рецептов продажи как делать сыры?? Если можно напишите пожалуйста.Спасибо.

Тоже собираюсь пробовать приготовить сыр,вот Смотрю кто и как это делает)))

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Правильно делаете.Я перед тем,как начать варить какой нибудь сыр, сначала изучаю всё,что только найду,а потом выбираю для себя более менее разумную технологию,а то не всё правильно,что в интернете есть

👍👍👍А с замороженного молока можно варить?

Какой у Вас вкусный сыр получился🤗 Мы тоже сыр варили из коровьего модока))) Интересный канал!!! Давайте дружить☺ Подписка и лайки 👍👍👍

Здравствуйте. Скажите пожалуйста у меня головка сыр в тёплой фазе раздулась, а глазки не образовались. Подскажите пожалуйста по какой причине? Благодарю

Здравствуйте! У меня три вопроса: по поводу снятия сливок с молока, говорят, что нужно снимать, дабы сыры в процессе вызревания не горчили, второй - на других сырных сайтах в рецептах пишут "добавить воду температурой 60 гр." Как все-таки правильно? И третий - почему такой большой выход сыра? Ведь по технологии полагается примерно 10%?

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Здравствуйте.По поводу снятия сливок,одни категорически утверждают,что сливки нужно снимать,другие говорят,что не нужно,ни чего не горчит.Я делала сыр весь сезон лето-осень,ни когда сыр не горчил.И только осенью,когда козы были беременные и потихоньку запускались,в октябре я сделала гауду,и она горчила.Но осенью молоко меняется,кислотность повышается.Теперь про рецепт.Я изучала и сравнивала всё,что могла отыскать,и на сайтах и видео.Вы правы, столько разного, особенно по температуре,и причём очень большие различия.Некоторые видео я сразу выключала,от того,что вообще какая то самодеятельность.Потом сравнивала технологии приготовления только тех людей,которые мне показались грамотными в этом вопросе.и пришла именно к таким выводам.Готовила сыр,он вызревал,я сравнивала работу пропионовых с другими видео.По такой технологии получается очень вкусный сыр,и по виду такой же,как у тех людей,которые обучают.Теперь 3 ваш вопрос.У меня свои козы и своё молоко,я ни когда не считала,и даже не задумывалась над выходом молока.По науке у нубийцев выход сыра больше,чем у других пород ,может из за этого.Наверно,мои девченки просто не соблюдают ни какую технологию 😊

А вы сыр варите для семьи или на продажу??? Если на продажу то по какой цене???

как он переформировался был широкий а стал красивый ивысокий как вы его таким сделали в прес когда залаживали ломали

Напишите дозировка пожалуйста на 25 л

Добрый день! Замечательное видео, смотрю и учусь с удовольствием. Скажите пож , а почему Вы не кладете хлористый кальцый, ведь молоко у Вас пастеризованное и как Вы остужаете такие литражи ? И я заметила Вы нигде не разводите в воде фермент , разве так допустимо? И еще видела у Вас маленьких козляточек, они такие замечательные , просто чудо. Спасибо большое Вам за ранее за ответ!!!

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Добрый день.Сыры я делаю только из своего молока,поэтому в большинстве случаев не пастеризую.Только для некоторых сыров нужна пастеризация.Я делаю щадящую пастеризацию,это нагрев молока до 65градусов.Хлористый кальций добавляют,что бы после пастеризации хорошо встало калье.Как я сказала,я или вообще не пастеризуют,или щадящая.Калье у меня всегда встаёт хорошо.А фермент ни когда не покупаю сухой, только в жидком виде,а тут уж,кто разводит,а кто нет.Что бы остудить ставлю кастрюлю в таз с холодной водой,воду меняю.С сыроварней то полегче будет.

@user-mm6mb8xn7y

5 жыл бұрын

Спасибо Вам ответ, значит я правильно поняла, что если щадящая пастеризация, то хлористый кальцый не кладем. Я не фермер, у меня нет своего хозяйства, я просто покупаю молоко по договорености деревенское у знакомых или ездим на рынок за 80 км там тоже покупаю деревенское молоко и потихоньку учусь делать сыры только для себя и своих детей. Я благодарю Вас еще раз, здоровья Вам,терпения, процветания вашему каналу , побольше подписчиков и я всегда с вами!!!!!

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

@@user-mm6mb8xn7y всё правильно поняли.Но только если Вы уверенны,что молоко хорошее.А так,поэтому все и пастеризуют,что молоко чужое .Спасибо,и Вам всего доброго.

@user-mm6mb8xn7y

5 жыл бұрын

Да,Олечка, я уверена , потому , что беру у хороших знакомых. Я сейчас смотрела ваше видео, как вы ездили к Марине Каманиной за козочками, я просто умилялась, какие же они умные. Дело в том, что я живу в Башкирии г. Уфа , откуда уехала Марина, жаль конечно, а то бы я попала к ней на мастер класс , мне бы этого хотелось нехватает немного знаний , вот и сижу в ютубе там немного, сям немного 😁 вот и потихоньку учусь. Я все мастер классы Маринины просмотрела. А так далековато она забралась. Может быть когда нибудь осуществится моя мечта. Олечка , если вы не против, можно я буду иногда у Вас спрашивать про свои ошибки в сыроварении? Спасибо Вам за внимание к моей персоне☺, всех Вам благ, мира вашему дому!!!! С уважением к Вам Я, Наталья!

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

@@user-mm6mb8xn7y я сама ещё только осваиваю сыроварение,это очень интересно.Но ,что знаю конечно,подскажу.Я точно так же много просматриваю,сравниваю и уже из всего делаю выводы 😊А у Марины Вы можете заказать любой рецепт за оплату и не надо ни куда ехать.Я к этому прибегаю иногда.И Вам всего доброго.Спасибо.

Доброго времени суток вам! Подскажите пожалуйста ,а можно делать сыр из предварительно замороженого и после размороженого молока? Дело в том , что я не могу набрать большое количество за короткий период и замораживаю молоко по частям , чтобы набрать нужное количество

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Здравствуйте,я не знаю,ни когда не делала.Вы попробуйте сначала сделать из небольшого количества замороженного молока какой нибудь сыр попроще.Мне как то кажется,если молоко правильно хранилось,то всё получится.

@Pabgistey_

5 жыл бұрын

@@user-fn5yg2xo8j благодарю!

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

@@Pabgistey_ и Вам всего хорошего

Умочка.

А можно вместо красителя добавить яичный желток?

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Вместо аннато добавляют куркуму.А можно вообще ни чего не добавлять.

@Pabgistey_

5 жыл бұрын

@@user-fn5yg2xo8j спасибо , а в каких пропорциях ее можно добавлять (например на 10 литров) , чтобы и цвет был и не переборщить

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

@@Pabgistey_ в другие сыры добавляла по желанию.А в этот не знаю сколько .Я этим летом не буду добавлять аннато,потому,что маасдам и так очень вкусный,а цвет для меня не имеет ни какого значения.Будет побелее.Краситель просто для того,что бы сыр был красивее.

Очень смешно...

Удочка.

какое молоко,козье?

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Козье

Sandra а ещё и сыры варит!!!

Я так понимаю обучение Вы приобрели у Марины Каманиной?

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

У неё.

Слишком много слов лишних

Я не понимаю как из 25 л молока получилось 4.5 кг сыра у вас что за порода коз? Не молоко а сливки стазу дают!? Ну это конечно хорошо вы молодец,но я думаю мне моих коз всех менять из 17 л молока я получаю 1.8 сыра

@user-fn5yg2xo8j

Жыл бұрын

Козы смеси зааненских с нубийские и.Это было в конце лета .,уже молока меньше,жирность больше,отсюда и выход сыра такой.У вас 10% тоже считается нормальным 10-15%.Но у меня всегда побольше

Доступно и понятно но камера стоит плохо внимание только своё лицо Вообще можно не смотреть а слушать как радио

Вы не говорите дозировку когда насыпаете закваски, хотяб мерность ложки говорите

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Пересмотрела, действительно,не сказала.В других видео объясняла.Это ложки для плесени.наберите про них,я где-то видела-всё подробно про них объясняли.

Нудно.

@user-fn5yg2xo8j

5 жыл бұрын

Вас здесь ни кто не собирался веселить.

Кастрюля стоит высоко , ничего не видно и сама пусть научится говорить по делу

@user-fn5yg2xo8j

3 жыл бұрын

..и вообще, плохому танцору всё время что нибудь мешает