Спасибо большое! Вы так внятно и просто объясняете, как сделать сыр, что наткнувшись случайно на ваше видео, я ,,загорелась,, и тоже решила попробовать.)) Ещё раз спасибо, за то, что открываете маленькие хитрости, это очень важно! Респект!

Блиин, это не канал, а находка. Спасибо

Лайк и благодарность за видео! Очень интересно и полезно! Идея с покрытием пчелиным воском гениальна! Удачи и здоровья!

Спасибо! Очень приятная хозяйка, молодец😊

Молодец, девочка. Помощи тебе Божией.

Добрый вечер!Это труд сделать сыр.Спасибо за видео,все подробно!

Очень хорошие ролики, все доступно и понятно, спасибо, вы просто мастер, умница!

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Спасибо 🤗

Здравствуйте, спасибо, все просто и понятно! Подписалась!

Обалденный рецепт,и рассказ

Здравствуйте! Какая вы умница, хозяюшка😊😊👍🏼Я тоже загорелась теперь сделать сыр. Оказывается это вовсе не сложно, как я думала🙂🙂

Добрый день. Зашла случайно и осталась смотреть всё видео про сыр. Всё ясно и понятно. У меня тоже есть коровки 10 шт. Я готовлю более проще только с место. Но у вас всё супер. Буду делать по вашем рецептам.

Спасибо за рецепт лк!!

Отличный канал🤩

Леночка. Как. Же. Вы. Умница. У. Вас. Золотые. Руки. Огромное. Вам. Спасибо. За. То. Что. Вы. Своим. Опытом. Делитесь. С. Нами. А. Молоко. Отстаивается. Дома. Или. Вхолодильники.

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

В холодильнике. Если имеете ввиду перед приготовлением

Супер 🙂 спасибо ☺️

Спасибо, всё понятно,фермерский уже освоила На очереди Качетта,а там и до Гауды доберусь 😁

Опустите друшлак и черпайте сыворотку, это удобнее

Я вакуумирую, и отлично!

Обожаю сыр!!!!

Спасибо большое...

Vi,cudo!

Спасибо !!! 🌹🌹🌹

Как здорово вы воском приспособились покрывать!!!

Спасибо

Лена кроме даниско и мейто больше ничего не нужно ложить в молоко? Краситель и для вкуса не нужно? Только у вас стала учиться делать сыр. Фермерский получился. Теперь гауду хочу. Спасибо вам большое. Все понятно обьясняете.

@user-bi2lk4mw9d

5 ай бұрын

Краситель и липазу по желанию можно добавить

Добрый день! А закваска даниско А40 подойдёт? Я из Казахстана и не знаю откуда выписать,может кто подскажет?

Умница !

Здравствуйте, а можно закваску Даниско термофильную в красном пакете?

Ух

Добри день я хочу учится как делаю твёрдый сир.

Здравствуйте, скажите пожалуйста а сычужный фермент сколько может храниться в холодильнике? И у меня закваски в морозилке лежат, сколько по времени они там могут храниться? Заранее спасибо за ответ...

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Срок годности должен быть написан на упаковке. До года точно должны

Здравствуйте. Спасибо большое Вам! У меня трескается воск, как быть?

@user-bi2lk4mw9d

3 ай бұрын

Попробуйте в вакуумных пакетах хранить или с термоусадкой пакеты

Здравствуйте. Подскажите , как вы выдерживает сыр ( где и при какой температуре?)?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Здравствуйте! В ящике холодильника. В пергаментной бумаге. Там температура +3

Спасибо за МК, скажите а закваска Углич 7К подойдёт для Гауды?

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Надо пробовать. Я не пробовала 🤷

Здравствуйте я тоже с мейто делаю сыр а бактерий итольянские.А липазу не пробовали добавлять я купила ещё не пробывала. А мейто можно хранить в морозильнике.

@user-bi2lk4mw9d

4 жыл бұрын

Здравствуйте, Аня! Липазу брала. Она оттенок запаха даёт определённый. Мне не особо она нужна оказалась. А меито я довольно быстро расходую, так что не приходится морозить. Буду знать, что можно, спасибо 🌹

Скажите пожалуйста, Вы не пастерезуете молоко? И воду не кипяченную добавляете? У меня почему то при выдержке появляется плесень, прогорклый привкус.

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Если немного плесени сверху, то это норма. Срезается и всё. А вот вкус если плохой, то, действительно где-то нарушение. Либо много влаги в сыре, либо условия хранения, а может и у коровы мастит 🤷 Я в своём молоке уверена и в воде тоже, поэтому ничего не делаю с ними)

@user-ms9mz2jx2l

3 жыл бұрын

Горький привкус может если много положите сычужного фермента, на курсах сыроварения говорили

Ответьте пожалуйста, кальций хлорид нужен или нет?

@user-bi2lk4mw9d

18 күн бұрын

Если пастеризуете, то да. Я не пастеризую

После того, как облили воском, где должен он отстоятся сыр месяц и при какой температуре?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

В ящике холодильника или в подвале при 5 градусах

Спасибо большое! А вьідерживать в холодильнике?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Да

@Sat24-Ok.

3 жыл бұрын

Спасибо! Делала сегодня.Лежит в соленом растворе.надеюсь,получится хорошо.

А как понять что не дозрела читала в ком

Елена,а липаза даёт вкус только после выдержки головки? У меня ничего не даёт. Почему?

@user-bi2lk4mw9d

Жыл бұрын

Если честно, я тоже не особо ощущаю. Поэтому больше не беру

@user-gk3ij9hu8l

Жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d может это для сыров с большим сроком созревания? А у вас зрел сыр хотя бы два месяца с липазой?

@user-gk3ij9hu8l

Жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d я ещё не пробовала сыр даже недельной выдержки. Только начала варить. И ещё не пробовала с закваской. Заказала... Наверное,с закваской сыр будет иметь вкус выраженный,сырный????

Лена,а гауду не нужно доводить до 42 град.,как российский?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Нет, там вливается горячая вода, температура повысится до 38 за счёт этого

СПА-СИ-БО!!!!

Очень хорошо и наглядно всё объяснили. Спасибо. Пожалуйста пропишите для меня название фермента и закваски.

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Сычужный фермент Hansa сейчас беру, закваска Danisco мезофильная

@user-bm1se4eq3d

2 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d это я разглядела в ролике. Но у них же должна быть какая то номирация? Мне помница где-то в вашем ролике закваска была с каким-то номером.

Подскажите пожалуйста где вы его храните в холодильнике или в погребе?

@user-bi2lk4mw9d

Жыл бұрын

Без разницы. Главное, чтобы температура была около 5 градусов

Спасибо за видео. Скажите причину "скрипа" сыра.

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Не вызрел, пусть ещё постоит

@Tanhakamantra

2 жыл бұрын

Много фермента. Еще причина

Здравствуйте. Не могли бы вы посоветовать что-то из литературы по сыроварению. Я смотрела много видео как например делать адыгейский, все делают по разному, и это немного сбивает с толку.

@user-bi2lk4mw9d

Жыл бұрын

К сожалению, у меня нет книг. Всё нынче в интернете черпаем)

@user-rp8lc4lp5c

Жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d спасибо.

А пока он сохнет,там 3 или 4 дня он находиться в комнате,или в холодильнике?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

При температуре 10-15 идеально

@user-dz6cu4cd4c

3 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d Спасибо большое!

Леночка добрый день, когда начнём варить сыры,не ужели у тебя не отелилась коровушка,я так жду твоих роликах

@user-bi2lk4mw9d

4 ай бұрын

Дак вот пока качотту делала только два раза. А вы какой сыр предлагаете сделать?

@user-zm1co7pm3f

4 ай бұрын

Лена мне так нравиться варить сыр вместе с вами всё понятно и дохочево,я новичок но все свои сыры варю по вашему ролику, давайте сварим сыры с дырками

А что вы делаете с таким количеством сыворотки?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Рикотту делаю. Скоро покажу как

@user-xh9dj4nm4l

3 жыл бұрын

Спасибо за доступные по средствам и довольно не сложные,без заморочек рецепты.

А у меня как сыворотка получилось, сыра нет. Что делать

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Что-то не так с ферментом

Леночка, добрый вечер. А вы сулугуни не делали? Хотелось бы от вас мастер класс увидеть. 🥰🧀 И Камамбер именно у вас хочется научится🙏🙂😍

@user-bi2lk4mw9d

4 жыл бұрын

Здравствуйте, Светлана! Сулугуни сделаем скоро;)

@user-iz6xd9jf1z

4 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d ура, спасибо!

Здравствуйте сыр у вас сохнет в комнате ?кто говорит что нужно в холодильнике,подскажите мне

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

В идеале при плюс десяти, а мне и дома нравится)

@user-zf6sw9sv6k

3 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d да он в комнате хорошо сохнет а в холодильнике он не сохнет плохо сейчас в комнате не так жарко прохладно можно так? спасибо

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

@@user-zf6sw9sv6k конечно)

А что такое липаза?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Натуральный ароматизатор

@user-ms9mz2jx2l

3 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d спасибо большое вам

Здравствуйте,Лена! Моя первая "гауда" простояла 3 недели.Решила попробовать.разрезала,но она оказалась еще недозревшей.запечатала опять и положила в холодильник.дозреет она? Бьіло у Вас такое?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Неа, мы всё равно съедаем🙈 Попробуйте, интересно ведь;)

@Sat24-Ok.

3 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d да,я,конечно,попробовала.вкусно.но поняла,что недозрел.вкус очень хороший,но по консистенции он похож на очень твердьій адьігейский.я просто хочу понять,так и должно бьіть.и дозреет ли он? Дело в том,что хочу отвезти детям,угостить.поєтому решила доготовить.если можно,то ответьте,будь ласка! Спасибо!

@vladol1898

3 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d коли

@user-zq5lx9xs2s

3 жыл бұрын

@@Sat24-Ok. ф

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Сделала по вашему рецепт, но почему то очень соленый и рассыпчатый получился. Молоко домашнее, фермерское

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Странно🤔 Такое чувство, что жирности молока не хватило, а ещё может быть перегрев, он тоже даёт сухость зерна. А по соли: слишком долго держали в рассоле, либо слишком концентрированный рассол. На 4 литра 1 кг соли, держать часов 6

Это кощунство переводить вощину на растопку для воска.Воск на авито можно взять совсем не дорого в зимнее время.Все пчеловоды зимою перетапливают старые рамки.

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Конечно, вы правы, но нам она сейчас не нужна🤷

Это 25 процентный раствор.