Всё для сыроделияpro-syr.ru Недорогая и качественная льняная одеждаlinen-style.ru/odezhda

@user-mv3qi5qt7u

4 жыл бұрын

Здравствуйте а вы не выдерживаете сыр в соленом растворе

@user-ff9so2ls3k

4 жыл бұрын

@@user-mv3qi5qt7u да 20 проц

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

Выдерживаю😊

@user-mz1gh8eb5u

4 жыл бұрын

@@user-pk8zh2ji3z здравствуйте Диана)можно пожалуйста по подробнее за закваски и за хлористый калий,какую они роль играют?а если заквашивать сыр одним молокосвертывающим мейто?

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

@@user-mz1gh8eb5u Закваски это бактерии которые в процессе своей работы придают сыру ярко выраженный вкус. Хлористый кальций нужен что бы восстановить кальциевые связи,которые были нарушены в процессе пастеризации молока.

Как приятно Вас слушать ,к другим зайдешь как начинать тягомотину , тут приятная грамотная речь,все в темпе ,молодец Диана!

Диана вы как всегда на высоте.Везде чистота и порядок.Вот у таких хозяюшек можно купить сыр и другую продукцию.👍👍👍.Я очень люблю смотреть ваш канал.

Спасибо вам за рецепт и труды. Обязательно сделаем. Лайк.

Вот только две блогерши-сыроварки,которых я смотрю, делают сыр в платках - Диана и Таня-казачка...Респект вам,милые девочки!!! Конечно,ЛАЙК!!!👍 А какое шикарное маковое платье!!!

@user-iv3em2dc4k

4 жыл бұрын

А ещё Андрей с Настоящей жизни!

@user-hr3yd3yz1y

4 жыл бұрын

@@user-iv3em2dc4k я же написала КОТОРЫХ Я СМОТРЮ...

@user-iv3em2dc4k

4 жыл бұрын

@@user-hr3yd3yz1y Откуда же мне было знать, что вы только двоих смотрите!

@user-hr3yd3yz1y

4 жыл бұрын

@@user-iv3em2dc4k а я написала "которых я смотрю"...или вы не читали?...

@loralarisa9936

9 ай бұрын

@@user-hr3yd3yz1y нервная!!!

Дианочка, вот умница!!! Всё доступно, ничего лишнего. Спасибо, за рецепт.

@user-rn2zv1gq7y

4 жыл бұрын

А пепсин не подойдёт.

Диана ,здравствуйте . Какой сыр ,классный ,👍👍👍 Вы вообще умница ,красавица .Из всех деревенских блогеров ,по мне ,самая -самая .Смотрю вас с удовольствием.

Масло делаю только по вашему рецепту, Большое спасибо очень вкусное получается , хоть и из козьего молока. Здоровья вашим рукам, и легкого труда.

Дианочка спасибо за видео, учусь у вас. Вы умница. Очень много полезной информации для себя подчеркнула.

Спасибо! Легко и просто👍🌹

Диана, спасибо вам большое за науку.

Спасибо !Диана,Вы мое вдохновение!

Русская красавица 👍Здоровья вашим рукам👍

Можно отвечу за Диану, надеюсь не обидется...сыр после прессования опускается в рассол, я делаю 180 гр соли без йода на литр вода, для головки в 1 кг хватит трех литров рассола, в воду добавить соль, прокипятить, остудить, процедить, в холодный рассол опускают головку, время посолки то же зависит от головки, на 1 кг достаточно около 4-5 часов, после этого головку вынимают обсушивают и убирают в холодильник на созревание, да еще немаловажный момент-прессование сыра производится при температуре не выше 22 градусов, макс 24...горький опыт-сегодня разрезала головку сыра на 1,5 кг...у нас оч жарко и в комнате до +28...запах обалденный, головка ровная, без вздутий, цвет красивый, корочка ровненькая, тоненькая по всей головке..но структура сыра меня разочаровала-множество мелких глазков и чуть суховат...грешу на температуру окружающей среды...и еще-если не можете обеспечить достаточную влажность в холодильнике то лучше завернуть во влажную ткань, первую неделю для лучшего созревания переворачивать головку два раза в день, вторую неделю два раза винеделю, в дальнейшем достаточно раз в неделю...

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

Огромное спасибо, и мне полезен ваш совет. Да когда жарко сыр плохо делать. Про рассол все верно😊

@user-pp8lm6ql2g

4 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста сколько его сушить в холодильнике и надо ли его переворачивать или промывать или мазать чем небудь буду благодарна

@user-hn5lt3bj9u

4 жыл бұрын

Спасибо,наконец хоть кто-то рассказал про рассол,а то все вопросы задают,а в ответ тишина.😄

@user-og9zn2mt9g

3 жыл бұрын

@@user-pp8lm6ql2g перечитайте ещё раз, всё написано выше.

@evabogolubova3260

3 ай бұрын

Во-первых неправильный посол у вас Российского сыра: кладется 250 соли на 1л + 1 гр кальция и 1 ст.л уксуса или 0,5 ч.л лимонки. Кипятить воду не нужно, просто пастеризуете при 85 градусах, затем охлаждает до 12. Солят на 1кг -6 часов. Вес головки разделить на100 и умножить на 36. Это время засолки головки. Из-за неправильного помола может сыр быстрее высыхать. Если мало влажности в холодильнике, то ставится ёмкость с водой. Для предотвращения высыхания , после 30 дней головку покрывают латексом или воском.

Благодарю за мастер-класс 🌹

Просто получается легко и вкусно.Молодец

Диана, не перестаю вами восхищаться!

Какая умничка!Восхищаюсь!Побольше бы таких блогеров!

Красавица. Умница.

Диана,пересмотрела несколько раз ролик...это супер! Без всяких аппаратов,обыкновенная кастрюля,молодец! Речь такая грамотная,пробуете сыр так культурно, всё чистенько вокруг... конечно удивляюсь таким банальным вещам,уж извините но на ютюбе такое редко встретишь,может мне просто не попадались такие сыроделы😂Молодец и умница! Пусть у вас всегда и всё будет на отлично! Удачи!

@user-tz1gr3zv2s

4 жыл бұрын

Диана красавица в вышитом платье. Зимой делала подобный, понравился. И сейчас один месяц головка сыра вызревает в холодильнике, уже заглядывала,когда мыла сыр, уже вкусно. Но я выдерживала в рассоле около суток. И закваской, кроме сычужного фермента у меня послужил кусочек маасдама, я его мелко натерла и положила в тепленькое молоко. Спасибо за полезные советы.

@user-tt6si7qx6f

3 жыл бұрын

@@user-tz1gr3zv2s за

Обожаю Вас)))) и юмор, и руки золотые, и хозяюшка))))) и человек честный и ответственный)))) мало таких как вы)))))) испытываю удовольствие)))))

дианочка как вас интересно слушать Вы умничка

Большое спасибо за рассказ. Вероятно не только мне но и другим людям, задумывающимся о том чтобы попробовать самим приготовить сыр было бы полезно услышать о том, какой минимальный, первоначальный набор инструментов (формы, оборудование) вы порекомендуете.

Здоровья вам и вашей семье.

Диана, спасибо за видео, с интересом посмотрела процесс приготовления сыра в домашних условиях.

Здравствуйте, спасибо вам большое

Диана, какая вы красавица в этой блузке! Она вам очень к лицу! И за обзор рецепта - спасибо! Учусь у вас!

Просто супер.Большое вам спасибо.

Красавица, умница! Талант! Спасибо за ваши рецепты. Все получается!

@user-cv5zi4vf3u

2 жыл бұрын

Держу хозяиство 22 года по весне делаю масло творог сливки особенно много на пасху. Клиенты довольны чистоту соблюдаем но сыр не получается почему то канал нравится думала таких работяг не осталось.диана вы молодец только берегите себя и не реагируете на на дураков .8

Как всё просто показали-Благодарю!

Диана умница!!!Все у Вас хорошо получается.

Спасибо за рецепт .какая умничка вы?.

Спасибо. Всё мечтаю сыр сделать.

Диана, добрый день.С восхищением смотрю ваши видео.У вас все чисто и доступно.Отличная хозяйка.Сколько стоит сыр пошагово и пошехонский.Напишите пожалуйста.Удачи вам.

Диана, спасибо за видео. Прочитала комментарии под видео, очень многие спрашивают про соль, но я нигде не нашла, при какой температуре надо выдерживать сыр в холодильнике до его созревания?

Судя по лицу сыр и правда очень вкусный.смотрю на форуме мужики появились....а это многово стоит.всех благ.ваш подписчик.

Диана вы прекрасная хозяйка,умница.

Диана,спасибо за рецепт! С уважением к Вашей семье.Все грамотно.Акцентируете внимание на,казалось бы,мелочи. Как раз сегодня проквасила кастрюлю после пастеризации,оставив ее на плите.)Ну,ничего,творог сделала.Хотелось бы уточнить о просаливании.

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

У меня тоже так было, поокисло молоко. Просаливаю в рассоле, забыла на видео сказать

@olgamiticheva5458

4 жыл бұрын

@@user-pk8zh2ji3z Спасибо

Сразу же лайк. И буду смотреть.

талантливый человек талантлив во всем

Диана, вы великолепны!

Отличный сыр)))Обожаю Ваши видео)))Дианочка Вы-супер)))

Вы просто умница, как всегда!!

Здоровье вам и вашим близким 👍👍👍🙏🙏🙏💞💐

Здравствуйте Диана! Вы такая труженица,ну а чистота,это просто класс. У меня такой вопрос,как и в чем и как долго можно хранить в холодильнике 1кг -1,5кг купленного сыра.

Спасибо за видео! Я свами👍👍👍👍🔔🔔

Диана здравствуйте, можно совет? Если у Вас есть большой сетчатый дуршлаг, погрузите его в кастрюлю, сыворотка через дырочки натечёт в дуршлаг и её легко выбрать паловником,а сырное зерно останется в кастрюле😉

Диана,добрый вечер.Вопрос такой, у меня есть закваска БК-Углич-ТП.Такая подойдёт на такой сыр?И есть еще биоантибут.

Диана, спасибо вам большое! Мне очень нравится у вас на кухне! Варила сыр из козьего молока. Не знала что можно убрать плесень в соляном растворе. Сыр получился вкусный, но пришлось много обрезать корочку.

Покажите, пожалуйста, как солите и на сколько оставляете в рассоле. И какой рассол делаете

🤗👍👍👍🐮💐🧀💒❤️ мы скучали без вас!!!

Какая Вы молодец!А в нашем городе даже рынка нет с нормальной молочкой, хотя город не маленький, центр атомного судостроения (Северодвинск, Архангельская область),одну химию приходится есть, да Вами восхищаться!

@user-zj1bx4dc4i

2 жыл бұрын

Алиса, у нас в городе ездят бочки с фермерским молоком. Я покупаю и делаю творог, сыр и т. д.

Здравствуйте! Диана,скажите,пожалуйста, молоко обязательно нужно пастеризовать? Спасибо заранее!

Диана, Вы как всегда на высоте.👍. А солить этот сыр надо? Учусь у вас, думаю все пригодится)))))

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

Солить в рассоле, после пресования. Ставлю в форме в рассол

@user-tr1ke3cx4w

4 жыл бұрын

@@user-pk8zh2ji3z Поняла! Спасибо!

@user-zn3mw3ow8g

4 жыл бұрын

Диана, пропорцию соли не сказали.

Диана смотрю вас с великим удовол ьствием. Вы такая молодец, трудяга и умница!!! Успехов вам!

Дочка Дианочка просто умничка,какой напор ,здоровья тебе солнышко

Диана , или я пропустила или как, а просаливание сыра как вы делаете? Вы про это ничего не сказали.

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

В рассол после пресования. Забыла сказать😊

@user-cb4by6we4p

4 жыл бұрын

@@user-pk8zh2ji3z на сколько,и на какое время?

@user-cc2rp5lw3t

4 жыл бұрын

@@user-cb4by6we4p заыисит от веса головки сыра. 200гр соли на литр воды, 3 часа посола на килограмм веса сыра, сырную гловку в процессе посола через половину времени перевернуть.

Здравствуйте Диана! Подскажите какое покрытие вы используйте для своих сыров?

ЛАЙК! ! !

Вы большая молодец!

Да,повезло вашему мужу!!! Красавица,трудяга

Супер!

Прекрасна ,чудова , красива людина ,ви совершенство ...

Дианочка, Катюша, приветик! Дианочка, спасибочки. С меня лайк.

Диана, в восторге от Ваших видео, мне это всё очень знакомо, только у нас маленькое хозяйство, сделала сыр по Вашему видео, как его положить на дозревание в общем холодил нике, во что за вернуть, если нет специальной бумаги?

спосибо вам диана

Здравствуйте Диана подскажите пожалуйста на магазином молоке можно сыр готовить?

Я ни чего такого не делаю но очень приятно смотреть ваш канал

Диана,скажите пожалуйста а куда вы делаете такое количество сыворотки??? Обожаю ваш канал,хотя не имею своего хозяйства. Смотрю вас с удовольствием

@user-rw7ft6bp1n

Жыл бұрын

Мы тоже держим коров и делаем сыры и творог,+к коровам всегда держим свиней, они на сыворотке растут как на дрожжах. Думаю, Диана тоже сыворотку отдаёт свиньям, тк сыворотка от сыра это конечный продукт. Вот сыворотку от творога можно использовать для теста.

Ну вот и нашла что хотела про сыр и спасибо

Диана добрый день, скажите пожалуйста можно ли сделать сметану из сухой фермерской закваски? Самое главное хочу вас поблагодарить за ваши уроки (видео)делаю сыр из козьего молока, иногда и на глаз с добавками зелени и с куркумой, 👍😋

Дианочка,помада посветлее была бы Вам лучше

@user-mi6du9yp9u

4 жыл бұрын

И я согласна

@user-rc2ow5jb4c

3 жыл бұрын

Диана, здравствуйте! Подскажите, а можно варить такой сыр из обрата?

@user-bv4jg3lm1x

3 жыл бұрын

Дурдом. Какая помада человеку нравится, ту она и использует. Вы бы лучше по существу задавали вопросы и не отвлекали человека глупостями. И помада кстати ей очень идет.

Я конечно ничего не понимаю в тонкостях производства сыров.а вот платье у Вас Диана очень и очень! С моими любимыми маками!!!!😍😍😍😀

Диана , привет! Скажите пожалуйста как можно сохранить сыр домашний , чтобы он не портился

Здравствуйте, уважаемая Диана. Прошу Вашей консультации. Приготовил дважды россйский сыр из 5 л фермерского молока, шаг в шаг, как Вы показали. Готовил с интервалом в три дня. Первая головка сыра получилась(попробовал через 50 дней) в меру плотной, с множеством дырочек, легко резалась, приятная на вкус, а вот вторая - не угрызешь. Края значительно плотней сердцевины, слегка белёсые, но и сама сердцевина такая твердая!!! Дырочек "в теле", практически нет совсем, так, иногда в слоях каких-то попадаются. Делал вроде бы все одинаково, перед укладкой на созревание покрывал жидким латексом обе головки, хранились в одном холодильник и такая разница. Может Вы подскажите, в чем причина или ошибка.. Заранее благодарю

Здравствуйте, Диана. Очень доступно, интересно рассказываете😊.Я покупаю домашнее молоко и делаю с пепсином брынзу. А вы в российском сыре говорите про незавильную закваску. Скажите пожалуйста, где её купить. И обязательно её нужно ложить?

Скажите пожалуйста какая именно закваска

Вкусный сыр.Спасибо.

Диана когда закваски добавляем а плиту включаем или нет

Диана покажите пожалуйста как можно сделать магазиный кефир спасибо

Диана здравствуйте подскажите пожалуйста почему у меня не открываются ссылки после видео Сколько уже смотрю ваши видео и не под одним не открывается ссылка может быть у меня что-то с телефоном не то не могу нигде открыть как быть Хотела тоже заказать себе сырные ферменты

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

Это у Вас что то с телефоном, ссылки открываются. Я специально проверила😊

Извените, а как вы формирует сврную корку, чем протираете?

Диана, меня тоже интересует...А солить когда? И как?

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

Забыла сказать, ставлю в форме в рассол😊

Для нас всё быстро, а вам, Диана приходится долго стоять.... Берегите ноги, купите себе спец.подколенники, кровообращение с лимфооттоком будут в разы лучше, а к вечеру меньше будет ощущаться усталость и тяжесть в ногах. Здоровья вам🌴🌷🍀

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

Спасибо за заботу. К вечеру ноги устают конечно😊

Прекрасный рецепт) но первый раз у меня получилась отличная брынза, а сейчас всё зерно развалилось.. Подогреть и заново сформируется сгусток или уже всё испортила?

Платье супер! Ты как всегда неотразима!

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

Платье с сайта Льняной уют. Там такая красота😊

Алюминееву кастрюлю можно использовать?вместо эмалировки

После внесения сычуга и закваски не нагреваете до высоких температур? Получается они остаются в сырной массе живыми и действуют во время созревания?

Диана,а не подскажете где можно купить такие нержавейки тазики (квадратные ,которые у Вас видно в видеороликах ,не подскажите может тоже на каком не будь сайте)спасибочки за уроки.

Здравствуйте Диана,,, вчера вас нашла, смотрю и получаю удавольствие,,, скажите пожалуйста, можно готовить такой сыр из сухого молока???? Спасибо

Добрый день, Диана Вы готовите сливочный сыр, если готовите, расскажите как?

Диана!Жду рецепт сметаны!!!!Вы обещали!!

@user-wy4gl9vl5y

4 жыл бұрын

Я тоже жду!

@user-il5en8mw1j

4 жыл бұрын

Я тоже жду😊

@user-eh7ki9fq7y

4 жыл бұрын

@@user-wy4gl9vl5y Может,5000 лайков нужно?!Диана,я шучу!!!

@user-cn2fm2sv5t

4 жыл бұрын

Я. Тоже

@user-wy4gl9vl5y

4 жыл бұрын

@@user-eh7ki9fq7y Я бы к вашей цифре ещё добавила бы несколько ноликов но увы , больше одного не защитают

Красотка!!!!

Спасибо! Ну а следующий рецепт сметаны!

@yanab7566

4 жыл бұрын

Да, да, да! Диана давно обещала научить

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

Беру социалистическое обязательство рассказать про сметану😊

@user-ks2uj9fr4s

4 жыл бұрын

@@user-pk8zh2ji3z заметьте вы это написали сами! Ждёмс.....

@user-ry4ry3wf4m

4 жыл бұрын

@@user-pk8zh2ji3z Да ,да я тоже очень жду рецепт сметаны

@belka7359

4 жыл бұрын

Сметана - это прокисшие сливки. Отделяете сливки от молока (сепаратором или отстоять молоко и ложкой, например, собрать сливки) и оставляете до прокисания (в теплом месте быстро прокисает, в холодильнике дольше). Можно взбить немного, главное не переборщить, т.к. получится масло. И в финале - не забыть поставить в холодильник.Приятного аппетита!

Диана, подскажите, пожалуйста, как Вы поддерживаете пол часа равномерную температуру на дне и на поверхности кастрюли? Ведь если пол часа подогревать даже помешивая, оно ведь все равно закипит

@saganova5656

4 жыл бұрын

Я вот тоже так думаю, закипит же. Как его подеерживать? Отключать плиту?

@olgamiticheva5458

4 жыл бұрын

Прошу прощения. Вставлю свои 5 копеек. Если большой объем молока,то на тихом огне не закипит,а если небольшой,можно попробовать на водяной бане).

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

Я помешиваю и отключаю газ, когда вижу что темпиратура растет😊

Дианочка,как узнать' если нет градусник

Кто вы по специальности? Такая чистая грамотная речь.умница

Диана,а как на счёт соли? Солить не нужно?

Добрый вечер, скажите, а вы какое покрытие для сыра используете?

@user-pk8zh2ji3z

4 жыл бұрын

Никакое, просто в своей корочке лежит.

@user-uy7mm9wy6q

4 жыл бұрын

@@user-pk8zh2ji3z Диана, извените, ещё раз спрашиваю. А как вы саму корочку обрабатываете, чем то смазываете?

После просмотра этого видео заказала на рекомендованном Вами сайте про сыр

@user-bk3kg7gn9k

2 жыл бұрын

Очень довольна и благодарна вам за этот сайт. Все пришло быстро. Попробывала сделать сыр. Но делала по вашему видео. Супер. Сыр понравился всем. Получилось с первого раза. Спасибо вам огромное